湖南小吃炒码河蚌的做法详细介紹

炒码河蚌的制作材料：鲜河蚌10只泡红辣椒150克，冬笋50克陈皮25克，熟葱油5克葱、姜各适量，精盐5克

炒码河蚌的介绍：河蚌为淡水贝殼生物，其斧足肉质紧密入口滑爽，是水中珍品湖南水域较多，河蚌丰产湘厨用它做菜，自是得原料之利

味鲜香微酸辣，质脆嫩爽滑

教您炒码河蚌怎么做，如何做炒码河蚌

1.选大小均匀的河蚌10只用清水喂养3天，待其吐尽泥沙后用小刀将壳撬开，取其斧足冲洗干淨去掉泥肠后再冲洗一下。

2.泡红辣椒剁成末冬笋切成米粒状，陈皮剁成末放入烧热油的锅中炒成酸辣调料酱。

3.河蚌肉放在洗净的蚌殼内上面淋入调料酱，一起上笼蒸3-4分钟出锅淋上熟葱油即成。

1.蒸制火候要适当河蚌肉遇热易变老韧；

2.初加工时一定要冲洗干净，以防泥沙滞留在菜肴中