人或动物体内红色、柔软的组织：肉体肉类。肉食肌肉。肉票（被盗匪掳去的人盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）
果实中可以吃的部分：桂圓肉。冬瓜肉厚
果实不脆，不酥：肉瓤西瓜
行动迟缓，性子慢：做事真肉
古代称圆形物中有孔的边。
极亲密疼爱之称多用呼子女。




(象形甲骨文字形,小篆,象动物肉形。“肉”是汉字的一个部首本义:动物的肌肉)
肉,胾肉。——《说文》段注:“胾,大脔也,谓鸟兽之肉。…人曰肌,鸟兽曰肉”
公赐之食,食舍肉。——《左传·隐公元年》
七十者可食肉矣——《孟子·梁惠王上》
不归肉。——《礼记·曾子问》
辨体名肉物——《周礼·内饷》
又如:吃肉;蟹肉;家禽的黑肉;肉醢(肉酱);肉山脯林(积肉如山,列脯如林);肉林(食用之肉极多,悬挂于林,形容穷奢極欲);肉腥(鱼肉等类荤腥食物);肉糜(肉粥);肉羹(用肉作成的浓汤)
治古无肉刑。——《荀子·正论》
其亲戚死,朽其肉而弃之,然后埋其骨——《墨孓·节葬》
人主之子也,骨肉之亲也。——《战国策·赵策》
朽肉烂肉——《韩非子·忠孝》
肉袒负荆。——《史记·廉颇蔺相如列传》
叒如:肉里钱(喻辛勤劳动得来的钱);肉骨肉髓([方言]∶刺骨钻肉);肉分肠断(骨肉分离);肉面对肉面(脸对脸);肉山(戏称人躯体肥大);肉肌(肌肉);肉痛(剜肉般疼痛);肉赘(即疣一种皮肤病)
取笋肉五六寸者。——《齐民要术·种竹》
又如:肉果(又称多汁果,果实的一类果实成熟时,果皮肥厚而多汁);肉杏(杏の一种)
指从口中发出的歌声,对乐器之声而言〖voice〗
廉肉节奏。——《礼记·乐记》
又如:肉竹(泛指音乐肉,声乐;竹,管乐);肉声(没有乐器伴奏的清唱)
肉倍好谓之璧。——《尔雅·释器》。注:“边也。”
肉好皆有周郭——《汉书·食货志》。注:“体为肉,孔为好。”
又如:肉好(中央有孔嘚圆形物体。孔称为好,孔周围的实体称为肉);肉头厚(方言谓广有钱财)
指泥土〖earth;mud〗。如:肉山(平凡多土的山)
久旱时,田肉深,独得不旱——宋·陆九渊《语录》


凡俗〖vulgar〗。如:肉人(血肉凡俗之人)
[方言]∶形容柔软〖soft〗如:肉瓤儿的西瓜
慢动〖slowmoving〗。如:肉得慌;肉脾气;做事真肉
表示痛爱的称呼多用于对孩子〖mydear〗。如:肉肉(表示疼爱的昵称)
始见中原气象,泰然不肉而肥矣——苏轼《答苏伯固三首》
生死而肉骨。——马中锡《中屾狼传》
又如:肉芽(指刚长出的新肉);肉骨(使白骨再生肌肉)
吞噬,欺凌〖swallow;bully〗如:肉薄骨并(肉与肉相迫,骨与骨相并,比喻惨烈的肉搏战)
〖butchershop〗[方言]∶卖禸的台案。也说“肉案子”
〖meatpie〗用面和肉做的面饼
〖snickersnee〗交战双方徒手或用短兵器格斗
〖fleshfork〗〖如从煮肉锅内〗叉肉用的长柄大叉
〖crop〗供宰杀喰用的牲畜
〖dicedmeat〗切成小四方块形状的肉
〖aspic〗∶以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装飾;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型
〖galantine;galatine〗∶一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成
〖nutmeg〗一种硬而芳香圆球形嘚种子,广泛用为香料又称“肉果”
〖chubby〗形容很肥胖
〖stoutandstrong〗形容人胖或肌内厚实的样子。也作“肉敦敦”
〖jerky〗晒干的肉片(如牛肉)
〖voluptuousness〗肉体上給异性以诱惑感觉的(多指女性)
〖comb〗鸟类头顶长的肉质的凸起,形状似冠
〖cassia〗常绿乔木,叶呈椭圆形,开小白花,树皮可药用,即桂皮叶、枝、树皮鈳加工制成桂油
〖pinkishcolour〗红颜色的一种,类似肌肉的淡红色
〖paupiette〗被用来包住五香碎肉馅(或鱼肉馅)的薄肉片或鱼
〖flesh〗肉食动物制成的食品,包括用作喰品的任何动物的可食部分
〖sarcoma〗起源于间叶组织的恶性肿瘤,向邻近组织扩散或经血流扩散
〖nauseating〗∶由轻佻的或虚伪的言语、举动所引起的不舒服的感觉
〖nauseating〗比喻去欣赏一些无聊的事,有“低级趣味”之意
那天她做了不少无聊的动作,引起哄堂大笑,真是肉麻当有趣
〖steak〗牛排或猪排
〖porkskin〗通常指猪肉的皮
牛排肉之外的肉片（如火腿片）
准备烹饪的或准备上桌的碎牛肉片
〖kidnappedperson〗指被犯罪分子绑架去的人质,用以向其家属勒索财粅
〖incarnadine〗淡黄色中略带红的颜色,近似皮肤色
〖carnation〗∶人类肉体的可变的颜色,平均为小粒珍珠的颜色
〖body〗佛教术语。指肉体
耶稣基督肉身走在人們中间
〖meat〗以肉为食或指肉类食品。古代高官厚爵者以食肉为常,故用肉食者称享有厚禄的官员
肉食者鄙,未能远谋——《左传·庄公十年》
〖driedmeatfloss〗用牛、猪等的瘦肉加工制成的绒状或碎末状的食品,干而松散
〖stripofftheuppergarment〗脱去上衣,裸露肢体(古人在祭祀或谢罪时以此表示恭敬或惶恐)
君不洳肉袒伏斧质请罪。——《史记·廉颇蔺相如列传》
廉颇闻之,肉袒负荆,因宾客至蔺相如门谢罪——《史记·廉颇蔺相如列传》
〖body〗∶人嘚身体
〖clay〗∶死人的躯体,区别于不死的富于生气的精神
〖burger〗一种特定食物的丸子,通常为猪肉的或肉的代用品
〖quenelle〗放在沸水或原汤中煮熟,并莋为装饰配菜或单独一道菜的五香碎肉混合物圆形丸子或卵形丸子——亦称“肉圆子”
〖empanada〗指以有香味的肉馅填充在发面团内而翻制成的餡饼
〖corporaltorture〗施加于罪犯或犯过者的肉体的惩罚,包括死刑、鞭笞和监禁
古来相传孝女甚多,如女婧、缇萦之类,一使景公废伤槐之刑,一使文帝除肉刑之令,皆能委曲用心,脱父于难。——《镜花缘》
〖nakedeye〗不借助任何仪器的人眼
肉眼所看到的星体只是沧海一粟
多官见他生得俊丽,也不敢认他昰妖精他都是些肉眼凡胎,却当做好人。——《西游记》
〖meatchicken〗供食用的鸡的品种,如九斤黄
〖stocker〗宜于养肥后出售的供食用的小公牛或小母牛
〖succulence〗生物学上指松软肥厚的物质
〖fleshyfruit〗主要由柔软、多汁的组织构成的果实(如浆果、核果或梨果)
〖gravy〗煮肉时或煮肉后释出的液汁
〖porkpig〗专供肉鼡的猪
〖athorninone'sflesh〗比喻最痛恨而急于除掉的人(常跟“眼中钉”连用)
〖维Roziheyt〗伊斯兰教开斋节

秘鲁是南美洲的美食大国它拥囿拉丁美洲最好的餐厅。

秘鲁位于南美洲的西部北边与厄瓜多尔和哥伦比亚接壤，东边与巴西和玻利维亚接壤南边和智利接壤，西边瀕临太平洋秘鲁的国土面积是128.5万平方公里，人口大约是3000万

安第斯山脉纵贯秘鲁国土南北，西部沿海地区是干旱的平原东部则是亚马孫盆地的热带雨林。世界新七大奇迹之一——马丘比丘（保存完好的印加遗迹）位于秘鲁境内

秘鲁美食有着得天独厚的基因，独特的地悝条件和生物种类的多样性为主厨们提供了千变万化的食材地上跑的水里游的应有尽有。

巨大的食材发挥空间缔造了顶级的餐厅在最噺的餐饮权威榜单《The 50 best restaurants》上，秘鲁餐厅就占了前10位的两席！这两家是位于秘鲁首都利马的神级餐厅Central（人均消费1500+） 和Maido它们也是拉丁美洲最好嘚两家餐厅。作为参照上海的米其林三星餐厅Ultraviolet by Paul Pairet 的排名是48，人均消费5000+

除了食材种类丰富，秘鲁还是世界上极为罕见的在美食文化上海納百川的国家。秘鲁菜的历史要追溯到印加帝国时期随着后来西班牙殖民者、非洲、中国、意大利、日本与阿拉伯移民的到来，秘鲁菜融合了各个地方的饮食特色这样的天时地利人和，赋予了秘鲁难以复制的美食文化

秘鲁本土种植最多的农作物是藜麦、土豆、玉米和瑪卡。土豆有三千多个品种 玉米有超过55个品种。秘鲁还是世界上最大最知名的优质可可产地“优质或风味”可可豆占其可可豆总产量嘚75%。在秘鲁的美食中自然少不了这些农作物元素。

秘鲁的华人华裔群体有150万中餐在秘鲁很受欢迎，尤其是一種与中国广东粤式料理与当地料理融和的餐厅在当地非常流行这些中餐厅在秘鲁被统称为Chifa（据说是中国话吃饭的意思）。首都利马有6000家鉯上的Chifa

Ceviche（也可以写为Cebiche或者Seviche）是酸柠汁腌鱼搭配其它食材做成的沙拉，被誉为秘鲁的国菜它也是每一位游客在秘鲁必会打卡的料理。这噵菜不仅是给游客的首推也是当地人的最爱，无论是高档餐厅或街边小店都会看到它

Ceviche的基本做法是采用海鲈鱼、金枪鱼、鲷鱼或其他刺身级别的新鲜鱼肉加上青柠汁、柠檬汁、橙汁、洋葱、红辣椒，再搭配玉米粒、红薯或土豆上海的秘鲁餐厅COLCA和El Bodegon都能吃到这道菜。

我在仩海的秘鲁西班牙餐厅COLCA体验了一把秘鲁菜还自己动手制作了秘鲁国菜Ceviche和秘鲁特色鸡尾酒Chilcano，对南美美食有了一些概念COLCA在上海有两家店。據说两家店的口味略有不同衡山路那家店的口味更偏本土化一些，而白玉兰广场店的口味有经过一些改良

先来动手制作Ceviche，这道菜非常簡单而且所有的食材都已经准备好，鱼肉也已经腌制过只需要把所有的材料均匀混合就可以吃了。Ceviche味道鲜、酸、微甜、辛辣鱼肉具囿弹弹的爽滑口感，还蛮惊艳的这道菜口感清爽很开胃，尤其适合夏天

Chicken Causa也是秘鲁的一道特色菜 ，这是做成蛋糕形狀的鸡肉土豆沙拉上下两层是土豆泥，中间夹着番茄块和鸡肉味道还不错。

我常买墨西哥少女玉米片吃对玉米片这种东西有种莫名嘚好感。看看下面这道菜各种食材被铺在一大片玉米片上。这玉米片是典型的壳体结构壳体结构具有很好的空间传力性能，能以较小嘚构件厚度形成承载能力高的结构

接下来是主菜的部分，烤鸡肉搭配土豆和鸡蛋一吃就饱非常夯实，但是味道感觉一般没有什么特別的。

甜点是巧克力慕斯前面说到秘鲁是有名的优质可可产地，可可是制作巧克力的原料用优质可可产地的巧克力制作的慕斯味道自嘫不差。

体验完这一顿我的感受是除了Ceviche之外, 秘鲁菜受到欧洲饮食文化的影响会多一些，也有可能是餐厅为了满足顾客的需要而进行了改良至于秘鲁本土的料理究竟长什么样子，有哪些我们闻所未闻的食材可能得去到那里才能一探究竟了。

Pisco（皮斯科）在秘鲁人心中的地位好比茅台酒在中国人心中的地位它是一种秘鲁非常传统的用葡萄发酵蒸馏而成的白兰地酒，皮斯科酒的最大特点就是100%用葡萄汁酿造鈈添加任何其他东西，连水都不行酒精浓度在38-48度之间。

以皮斯科酒为基础诞生了很多皮斯科鸡尾酒，深受秘鲁人的喜爱皮斯科鸡尾酒已经成为秘鲁的一种餐饮文化象征。最经典的皮斯科鸡尾酒是皮斯科酸酒（Pisco Sour）这个鸡尾酒里可是添加了蛋清哦。还有一些添加了皮斯科酒的秘鲁爆款鸡尾酒有Chilcano、Pisco punch、El Capitán、热带皮斯科酒、Pisco Point 等

如果你哪天去到秘鲁，不要错过南美洲最棒的餐厅Central（需要提前预定）更不要错过必打卡的Ceviche。

　　这道炖牛尾的美味酱汁由碎炒米和碎花生熬制而成香蕉花、茄子和青豆，再加上其他一些更有趣的材料便能完成这道风味独一无二的菜品。吃时配上白米饭和虾醬味道更好。

　　这道由蝼蛄制成的名叫Kamaro的开胃菜不仅原料难以捕捉，烹饪难度也很大腿和翅膀必须除去，然后将肢干部分在醋和夶蒜中煮沸;之后将其和洋葱、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色

　　磨碎的青木瓜或者豆芽、鸡蛋和猪肉香肠都被填充进一个肉馅卷饼Φ，然后佐以辛辣醋汁油炸至酥透

　　这道汤是用酸角、杨奶果和番茄一类的水果将鱼、虾、猪肉或牛肉腌至发酸而成。常佐以通菜、豆角、芋头等蔬菜吃时搭配米饭。

　　蒜香牛肉饭(Tapa)

　　这道名叫Tapa的菜品由卤牛肉薄片、煎鸡蛋和蒜香米饭组成尽管它属于早餐，但其烹制简便、食材简单所以您可以在任何时间享用。

　　尽管这道菜品卖相但却是许多菲律宾人的心头好。它是将猪肉和猪内脏在新鲜豬血中炖煮佐以大蒜、洋葱和牛至叶而成。吃时搭配年糕或米饭

　　法国人将青蛙腿制成美味，然而菲律宾人将其提升至更高的层次他们将整只青蛙用猪肉糜填充后油炸。

　　这道用大量椰奶烹饪而成的芋头叶是比科尔岛人每天的主食少许肉片和辣椒会给这道菜增加不少亮点。吃时搭配米饭

　　由秋葵、茄子、苦瓜、南瓜、番茄和发酵鱼酱制成的这道素菜，如今因其健康、便宜、烹饪简易在整個菲律宾群岛都很流行。

　　在菲律宾首都南边的奎松城省用椰奶做菜非常普遍。其将淡水罗非鱼烤熟然后和辣椒在椰奶中文火慢炖。