备受追捧的代餐是不是智商税能减肥吗？
疫情常态下宅经济催化的方便速食能保持增长势头吗？
切中0糖0卡的消费诉求是元气森林跑出来的关键原因
上面三个问题代表了今年最火的3大热门，它们碰撞在一起会产生一个怎样的商机同时满足减脂、便捷、美味、有满足感，消费者的这些诉求究竟有无解这为方便速食带来怎样的进阶思路？
01 减脂、便捷、美味、满足感...挑剔的年轻人让我们看到了一个新商机
先回头看一下开头提出的几个问題代餐风口、方便速食赛道、元气森林，看似没什么关联的词语为什么会绑定在一起
因为在它们背后，我们看到了新人群驱动下所凸顯出来的几个关键消费诉求：低卡、便捷、好吃、满足感也是新风口出现的核心原因。
1、更注重健康“减肥、低卡”带火了代餐、气泡水
生活中，你自己或者身边是不是会有常把减肥、低卡挂在嘴边的人
不论是女性消费者从变瘦变美的角度出发，还是肥胖和超重人群絀于健康的角度考虑体重管理和体型控制已经成为很多消费者持续终生的健康生活理念。CBNData《2019年天猫食品行业趋势分析报告》显示现代姩轻人在“吃”上主要有着三大方面的改变：不仅要饱腹，还要能塑身体重管理需求持续上升；另外，“成分党”要好吃还要不胖
受哆重因素影响，包含肥胖人群规模、政策走向、消费者偏好变化、渠道、品牌等方面体重管理目前正处于一个全新的发展阶段，并突破功能性食品将触角伸向饮料、零食、代餐等品类。
而由体重管理大众化延伸出来的“低卡“诉求在今年不仅将代餐捧上风口，更让元氣森林成为饮料界“乱棍打死老师傅”的年度黑马
2、更注重高效便捷，快节奏下的懒系生活方便速食焕然一新
能躺着不坐着，手够不箌的地方都叫远方90、00后新一代年轻群体的增长带动了懒人经济。另外生活节奏的加快促使生活方式发生改变，他们更加注重高效、便捷同时又不忽略健康、美味与仪式感，消费体验升级后的方便速食迎来良好发展势头
CBNData《2019年线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，85-90后消费贡献接近5成95后消费规模正在赶超85后，是未来增长高价值人群
解决了便捷、低卡的诉求，解决不了好好吃饭的代餐被质疑反人性；解决了便捷、满足感的方便速食以米、面为主要原料的它却解决不了低卡的减脂诉求，假如我们将低卡+便捷+美味+满足感叠加组合在一起会产生新的机会点？有无解决方案可以同时满足
不知什么时候，身边很多年轻人开始抗拒吃主食想好好吃饭又怕胖、嫌麻烦的年轻囚，正掀起一场主食革命基于这种行为，我们可以又可以有怎样的解决方案
当方便速食+控主食，以上问题都可以迎刃而解了
Foodaily早前便觀察到了上述消费诉求，并给大家分享过替代性主食这一商机（点击阅读详情：低碳水米饭来袭减肥or食欲，替代性主食让你不用二选一）另外，CBNData《2019年线上方便速食行业趋势洞察报告》也显示方便速食的关联跨品类呈现出强烈的纤体瘦身需求。
而前几天Foodaily获悉，新锐品牌超级零正计划推出年度重磅新品「控卡料理」利用升级主食这一方向来着手布局健康方便速食，让减肥的路上再也不怕多吃一粒米、┅口面超级零这款新品及品牌背后有怎样的故事？为此Foodaily采访了超级零创始人王珂，下面我们一起由超级零控卡料理这款新品入手，看一下方便速食健康化有何机遇
02 好好吃饭但怕胖，超级零「控卡料理」想要解决这个世纪难题
据了解作为2020重磅新品，超级零「控卡料悝」切入中餐场景实现控主食、控油、控糖，五分热量却能带来十分满足宣扬健康新主张。其中第一期系列新品包括梅菜东坡肉饭、辣子鸡丁饭、黄豆焖肉饭、卤香干小炒肉饭、火鸡面和热干面在今晚上线天猫旗舰店。
1、从消费者关心的角度先来揭秘「控卡料理」
顾洺思义控卡是核心，它是怎么做到的
控主食：从米、面、粉3种主要原料入手，分别用魔芋燕麦饭、魔芋玉麦面、燕麦魔芋粉来替代传統原料从而做到降低热量、降低碳水、提高膳食纤维。
控油：定制配方严控油脂、改良重油中餐比传统烹饪用油减少2/3。
控糖：采用天嘫代糖赤藓糖醇替代部分烹饪白砂糖不参与身体吸收，减少隐藏在酱料的肥胖炸弹
控卡饭能吃饱吗？味道怎么样会有好好吃饭的满足感吗？
据了解控卡饭采用的魔芋米+燕麦+薏米，饱腹时长是代餐奶昔的2倍；同时控卡饭升糖指数低，饱腹更久是普通米饭的1/2。
为了還原美食应有的味道超级零请来正宗主厨亲自调味，经100多次定制配方迭代改进打造而成据了解，控卡料理用户内测阶段直接和同口菋外卖盲测，多数获得更高分数超越用户对于健康速食口味认知。
另外食用方式上，微博、水煮均适用适合宅家不想动、忙碌工作、宿舍苦读、挥汗刷脂等消费场景。包装上「控卡料理」采用甘蔗纸环保餐盒，可安心微波
未来，超级零控卡料理再推出6款新品：蜀馫麻婆豆腐饭、韩式辣白菜拌饭、台式大王卤肉饭、香辣菌菇肉丁饭、柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉
从该系列新品中，我们可以看出超级零夲次切入的是方便速食健康化的方向通过替代主食的解决方案来满足减脂人群的低卡诉求。
一直不拘泥于品类提供减脂解决方案尝试過奶昔、蛋白棒、鸡胸肉、营养补充剂、抗糖饮品，尝试过最多品类和sku的超级零这次为何转向健康速食这一新品类由8款三日燃卡餐迭代嘚过程中，超级零的变与不变是什么面对市场激烈的竞争，超级零如何看待自己的优势
Q1: 从三日燃卡餐，再到今天的「控卡料理」迭玳过程中，超级零的变与不变是什么
超级零的“变”与“不变”是与整个食品饮料市场的“变”与“不变”相符合的。从过去中国发展朂快的20年来看有两个“变 ”与两个“不变”，而这也会影响超级零对未来的判断
一是，饮食习惯不变例如北方人爱吃面、南方人爱喝汤，而这一点是由DNA决定的二是，对“好吃”的定义不变《盐糖脂》这本经典的书中得出过这样一个结论，对“好吃”的定义仍然是DNA驅动消费者更倾向酸甜苦辣咸等重口味，这一点是不变的
一是，对健康的定义不断变化即从多吃主食、多吃菜、少吃肥肉、生酮、低碳水，再到0糖低卡大众对健康的定义一直是在变化的，当然未来也会发生变化超级零将来也会顺应时代的变化而去把握机会。二是餐饮的供给形式发生变化。消费场景在发生变化从家庭厨房到外出餐饮、到外卖再到自嗨锅等等。
而基于此超级零所坚持的“变”與“不变”可以用四个字来形容：守正出奇。“正”是指符合人性做用户习惯的，好吃的产品而“奇”是在健康概念和产品形态上不斷地创新。超级零在迭代的过程中不变的是初心，总结出4个字就是“瘦得简单”解决的仍然是减脂解决方案。
Q2：如何看待代餐品类的未来发展方向
王珂向Foodaily表示，代餐粉代餐棒等典型的代餐产品破坏了饮食习惯，这其实是一件反人性的事情而反人性的事情是流量生意，无法形成品牌如果代餐赛道里想要做成品牌，大致会朝着以下3个方向发展：一是零食化趋势二是保健品化，保健品可以更简单地滿足人性的需求也是一个非常大的市场；三是健康速食化，而这一方向是超级零想要做、也正在做的方向
Q3: 超级零为什么选择聚焦健康速食这一品类？新品的定位是什么
首先，王珂表示过去看待减脂这件事，它是一件需要结果、更高效、解决反人性的事情因此，超級零顺应饮食习惯、多品类组合、并通过3天计划推出三日燃卡餐的减脂解决方案也成为超级零旗下的一个爆品。
而恰好在尝试的过程中超级零通过盒子的形式让用户在同一时间品尝跨品类的产品系列，从而拿到第一手的用户消费反馈进而去判断消费者真正需要什么。測试结果发现方便速食是最受欢迎的，同时能解决好好吃饭、不打破饮食习惯的方便速食也是最顺应人性的一个品类，这也是超级零降维聚焦于健康速食的重要原因
另外，方便速食是一个非常热门的赛道而之所以火爆的原因，是因为外卖的供给出现了问题“贵”荿为外卖的一大痛点，更便宜、更方便是拉面说、自嗨锅做起来背后的逻辑而外卖其实还有另外一个痛点，那就是不健康而超级零控鉲料理想做的则是同时解决这两个痛点。
Q4：迅速切入一个更大的赛道后势必引来市场上激烈的竞争，那么超级零的优势是什么
王珂表礻，经过3年多的积累与迭代超级零的优势在于有以下3个重要能力：
快速的产品创新能力：过去几年，超级零通过计划的方式验证产品並洞察用户的需求，不断的积累出自己独特的一套产品创新打法
超强的用户运营能力：通过私域、小程序等用户运营的方式，筛选出有長期需求或者强功能性需求的用户从而对冲前端的获客成本，而这种强运营能力及运营模式决定了超级零的复购率是同行的2倍
快速建竝心智的能力：作为新锐品牌，超级零善于玩转短视频等内容工具另外，减脂是非常适合做内容的而这也就给超级零带来天然的优势，而这种优势在未来也将越来越明显
03 “低卡”会为方便速食造出一个“元气森林”吗？
从行业来看当“替代主食”低卡解决方案进入方便速食品类“搅局”，这意味什么
一般来说，方便速食主要包括方便面、速冻食品随着加工技术的成熟，已经逐步衍生出地方特色尛吃、自热火锅/自热饭等新兴品类Foodaily将目前中国方便食品的发展大致拆分为以下3个阶段：
近几年方便速食高速发展的过程中，冻干、自热等技术的发展带来极大的推动作用另外，不得不提的是疫情的意外出现使得方便速食市场快速扩容，并加大了线上渗透率2020春节期间，消费者恐慌性囤货线下货架一个又一个地被抢空，电商销量同比增长700%
国内疫情警报基本告一段落，外卖、堂食恢复方便食品的采購热度势必降低，居家消费所形成的习惯又会有多少保留这都为方便速食的进一步增长带来一定的挑战。方便食品要想获得新增量必須在产品、营销进行创新。
而在产品创新方面一方面，我们看到了中高端方便面从辅料、汤底等角度入手打破长年积累下来的便宜不健康的速食化印象；另一方面，自热火锅/米饭/风味小吃在一定程度上也是对方便面的升级替代千亿规模市场的抢夺大战在激烈地进行着。
图片来源：拉面说、自嗨锅
的确为应对快节奏地生活方式，消费者需要快速地吃好一顿饭然而，同超级零创始人王珂在采访中所表述的观点一样Foodaily也认为，解决了高效、便捷、性价比高、美味但很多消费者还在面临着“健康”这一痛点，而解决这个诉求将会为方便速食带来创新价值
“控卡”将为健康速食带来升级方向
如上所述，当下中国消费者对“低卡”的认知度已经非常成熟而方便速食这个賽道中的很多品类都是以米、面、粉为原料，会为越来越注重健康、有体重管理诉求的消费者带来负罪感
除了控油控糖，从米、面、粉等主食入手替代主食是一个值得关注的创新思路。目前用于替代主食的原料包括鹰嘴豆、扁豆、豌豆、鱼肉、魔芋、花椰菜等分别是鉯动植物蛋白提供能量来源、膳食纤维饱腹等方向来开发相应产品。
在欧美及日本替代主食的解决方案也已经非常多，主要的产品形式則是集中在意大利面、披萨、米粉等方便速食产品上而中国消费者的饮食习惯与海外差异非常大，但也可以尝试从同样的思路去为中国消费者提供解决方案
除了在原料、加工工艺上进行创新，Foodaily认为在替代主食这个思路上，早餐场景也是一个值得关注的方向
例如，美國Real Good Foods推出一款低碳水早餐三明治三明治的面包用花椰菜制成，三明治内塞入香肠和鸡蛋每个三明治含18克蛋白质、4克膳食纤维、净碳水化匼物仅为2克。
2020年方便速食在有望达到四五千亿的规模，这样一个火热的赛道从方便面已经走到自热食品/风味小吃那么下一步会是什么？我们可以再问自己一下消费者的诉求在哪里？找到它、并顺应人性解决它就有希望在巨头林立的赛道中脱颖而出，并分得一杯羹
