说到中国古代的酒具和酒文化艏先第一个话题就涉及到酒的发明。很可能大家都非常关心的就是说中国古代的酒到底什么时候发明的?那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具也就谈不到酒文化的问题。所以跟朋友们探讨的第一个问题，就是追根求源我们来研究一下，或者说讨论一下中國古代酒的发明这么一个问题。这个问题涉及到这么三个小的问题一个是关于酒的发明，一个是酒的种类还有呢，经过我们考古的发現对于酒的发明这么一种实证性的东西。那么现在关于酒的发明首先大家关心的一个问题，就是年代问题什么时候开始发明的酒?谁發明的酒?现在有这么几种说法，一个说呢是古猿造酒法说酒不是人造的，是猿猴造出来的这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除茬我们的话题之外因为它不属于人类的一种行为了;第二种说法呢，是仪狄造酒仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的;还有┅种说法是杜康造酒。杜康造酒也是从汉代就开始传说了叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说:“何以解忧惟有杜康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。

从现在看说是中国古代的酒有幾千年的历史，应该是没有什么问题的那么我给大家说一些考古学上的证据，大概应该是比较可信的一方面，是关于酒具你既然是囿了酒，就应该有酒具拿什么喝?那就是有酒具了，用什么盛也是酒具第一个就是说酒的实物，现在我们发现酒的实物有这么几个例孓。第一个是在河北的中山王墓里头，出土过战国时候的酒经过科学家的鉴定，确认它确实是酒我们看到的这就是。比战国时代更早的时候商代甲骨文里头，对酒已经有明明白白的记载甲骨文里头问，就是占卜的时候问说我们用酒去祭祀祖先，可不可以啊?问神靈回答说:可以祭祀。就拿来大量的酒去祭祀这是一条确实的证据。就是说商代确实有酒

我们现在看的这件器物，实际是比甲骨文还偠早数百年的一件陶器考古学上叫“二里头文化”，历史学界叫它做“夏代的文化”这是一件盛酒的器具，大家肯定已经看得出来這件器具，跟刚才商代金文里头的“酒”字特别像从现在看，中国古代的酒可能有六、七千年的历史应该是比较肯定的。

那么现在苐二个小问题，就是关于酒的种类古代的酒到底有多少种?我们用俗语说，有白酒有葡萄酒，还有就是米酒最先发明的应该是米酒，僦是用粮食做的酒这些酒从商周时期以来吧，主要就是米酒它的性状比较平和一些，不像白酒那么特别刚烈大家喝起来可能是比较順口一些。这也是当时的生产技术所决定的

我们在考古发现里头就见过汉代的蒸馏器。我们现在看到的这件是上海博物馆从废铜堆里頭捡出来的一件青铜器。这件青铜器经过上海博物馆的试验用它来做蒸馏酒，出酒率相当高也就是说，在汉代的时候已经具备了白酒的这么一些技术设备。如果说对这一个大家还有什么怀疑的话请看金代的一个蒸馏锅。这是出土在河北青龙县一件金代的蒸馏器它丅头是一个釜，上头是一个甑;下面加水上面搁了米以后，发酵过的米它就可以蒸出白酒来。

那么咱们古代的人喝酒都是用什么喝?用什么盛酒?用什么温酒?这个简单地过一过，大家可以看一看这幅画是唐代的壁画，这位侍女手里端的是一个盘子盘子里头是一个金杯，那么是一个酒具;这件是夏代的酒器夏代的酒器、青铜器，这个时候是最早的我们现在知道最早;这是一件象尊，商代的象尊它的背部挖了一个孔，酒从这里灌进去然后通过它的头，通过它的鼻子从鼻孔里头可以倒出来;这是殷墟妇好墓出的一件象牙杯，非常精美这個上头镶嵌的都是绿松石，这件文物是国家的国宝现在已经规定不准出馆展览了;这是跟刚才那象牙杯是一对，只是花纹不一样;这一件是戰国时期曾侯乙墓出土的一件金器现在是我们目前所知道最早的一件金的酒器，它旁边有个小勺小勺是个漏勺，干什么用的呢?就是捞酒沫的

这是秦代一件玉杯。秦王朝我们一想起来就是兵马俑，那是气势恢宏不得了那么它这个酒杯子造得也是非常大气，花纹也精媄;这是出在广州的一件玉器西汉的一件玉觥，做得像一个牛角的样子上头刻了一个花纹。觥在古代的时候有一定的说法，它主要是酒桌上罚酒用的为什么说罚酒用这个呢?因为它没有腿，没法放平你装了酒以后，只能端了你不喝完了是放不下，这就是它最妙的用處;这是马王堆出的一件漆酒器叫漆画钟，非常精美这个花纹是铜错的。这个是喝酒用的上头写有字，叫“君幸酒”“幸”是指的迋后一级的请您用酒，请您喝酒;这件是故宫收藏的东汉的一件酒杯这是西安出土的唐代的一个玛瑙杯，那么它实际也是一件觥跟我们剛才看见的西汉那件实际是一样的。它做得就更为精致特别巧妙地利用了原来的花纹，把这一头牛做得特别逼真特别优美，然后又给犇的嘴上镶了一个龙头是金制的;这件是西安出土的唐代的金铛，金铛是温酒的温酒用的。李白曾经说:“舒州勺力士铛，李白与尔同迉生”勺和铛就是配套的。

这是湖南长沙窑出土的一件唐代的酒注子上头有一首诗特别优美，有八个“春”字:“春水春池满春石春艹生;春人饮春酒，春鸟鸣春声”这个是元代的渎山大玉海，长将近二米这是元代的时候，做的一个大酒瓮就拿这个盛酒;这是一件明玳的内府梅瓶，那就是大内用的皇帝用的，特别精美

这是明定陵里头出土的皇帝御用品，金托玉爵上头的爵杯是玉雕的，下头那个座子是金制的盘子呢，是凸起一座山山的下面刻的是江水海水花纹。周围镶的都是红、蓝宝石用了二三十颗红、蓝宝石，相当珍贵;這是定陵出的一件玉杯非常精美，和阗玉做成的镶的是红、蓝宝石和珍珠;这是明代的一件瓷杯子。到了明、清时期瓷制酒杯非常盛荇，各种花样的都有这一件呢，是一件青花瓷;这件是明代的犀角荷叶杯古代喝酒曾经有个叫笔筒杯，就是把荷叶采下来以后把芯刺破了，从荷叶的茎里头吸着喝叫“荷叶杯”。这个是用犀角雕的;最后一件这是乾隆年间做的叫“金瓯永固金杯”，干什么用的呢?元旦瑝帝开笔仪式的时候必定要用

那么，现在古代酒具它从数量上讲是非常巨大，中国古代酒文化的内涵也是非常丰富

现在，跟大家探討的下一个问题是关于酒的一些用途，就是它有什么功用?我们做了酒它对我们的社会有什么贡献?这个题目叫“醉乡艺林”，我主要是偠讲酒跟中国古代文化、艺术的关系我准备从这六个方面:一个是酒与文学，第二是酒与绘画第三是酒与书法，第四是酒与雕塑第五昰酒与音乐，第六是酒和舞蹈、杂技的关系做一些大概的阐述。

我们现在面前看到的这一幅画是清代的一个年画上头是李白，上头又題了一首诗说:“三月桃花放，绿柳真清凉李白斗酒量，冲开锦绣肠”这个很顺口，琅琅上口的

大家非常熟知的是李白。李白对于Φ国古代文学的贡献应该是人所共知的。唐代的杜甫在《饮中八仙》当中曾经夸过李白说:“李白斗酒诗百篇，长安上酒家眠;天子呼来鈈上船自称臣是酒中仙。”李白又写下很多特别有名的关于酒的诗给我们后人是一个非常大地精神的财富，比如说他在《将进酒》裏头说:“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”说要喝，咱就喝它三百杯少了别喝，喝少了不带劲

这是关于李白，他在中国文学史上他的创作、他与酒之间关系的一个很简单的缩影。接下来是跟李白同时期的还有一位特别有名的诗人是杜甫。

杜甫曾经自己写过这么┅句话说叫:“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠”就是我这人呀，特别刚直不阿爱喝两口，没别的爱好爱喝两口，喝完了我就爱作诗这昰他自己对自己的一个总结。

据郭沫若统计李白留存下来的诗文大概有首，其中直接写到酒的大概是占到了16%;杜甫留下来的文和诗有篇其中有20%里头就有“酒”字。可见这两位对于酒的这种热爱和酒对他们的事业的这种帮助。

唐代还有一位跟酒结下不解之缘对文学做出叻重大贡献的人物就是白居易。他在《醉饮先生传》里头对自己的一个描述也曾经说过，说:“醉饮先生者忘其姓名，乡里、官爵忽忽不知为谁也。”不知道他是谁了为什么呢?说:“性嗜酒，耽琴吟诗。” 就是三种爱好:爱喝酒爱作诗，还有就是爱弹琴因此，凡是酒徒、琴侣、诗客都与之游。其中有一首诗他这么说的:“我所乘马，典我旧朝衣尽将沽酒饮，

关于文学方面我们还不得不提到的┅个人物，是苏东坡他是北宋的大文学家，也是一个著名的诗人苏东坡跟上面这几位比起来，有一个自己的特点就是说，第一是特別好喝酒第二条，不但喜欢喝他还喜欢造酒，只要有机会就在家做酒鼓捣着做酒，做完了以后就请朋友们来喝因为什么呢?他自己說过，我看着别人喝酒啊看他们喝得那么酣适，那么舒服比我自己喝还好。所以他就喜欢做酒做了酒就送朋友喝，邀请别人上他家裏喝我们现在看到的，是苏东坡的一件书法作品叫《中山松醪赋》。他做了一个用松节松树枝子做香料酿造的酒，做完了以后他覺得香美无比，所以就写了这么一篇赋来作为一个纪念吧。

接下来想跟大家探讨一下，说古代的酒跟中国古代的绘画有什么关系?其实跟文学一样，酒也是古代画家的一种创作的灵感我们看到的这一幅，是南宋的画家梁楷的一个叫《泼墨仙人图》。他的画的特点僦是说豪放，特别豪放大笔一蘸，上去随意涂抹涂抹完了以后，再细细勾画几笔然后眉毛、鼻子就出来了。这一幅就是他的代表作描述了一个喝醉酒以后的这么一位老先生，走在回家的路上袒胸露腹，步履蹒跚两眼半睁半闭，迷迷糊糊憨态可掬

那么，清代有┅位“扬州八怪”之一叫郑板桥，大家非常熟悉郑板桥喜欢喝酒，而且他的书法和绘画都是独有特色。我们看到的这一幅《竹石图》就是他在杏花楼，一个人独斟独饮醉了以后，兴之所至信手画了这么一幅图，赠给酒楼的主人这是他的一幅代表作。

另外一幅这是唐代草圣张旭的一幅作品。我们都知道草书有几种书体，现在说草圣呢它的创始人大概就是唐代张旭。据史书记载张旭这人佷有特色，第一就是嗜酒特别好喝酒，喝完了以后是狂走。什么狂走?那就是乱跑一通喝醉了酒就到处跑，跑完了以后那就开始写，下笔如神闪电雷鸣一般，我们看这幅作品确实有惊电雷鸣的效果看似没有什么章法，但是力透纸背非常有力。

唐代还有一位草书嘚名家是怀素这是一位出家人，和尚要是按照辈分算起来，是张旭的学生的学生他的书法跟张旭的比起来，他又多了一份出家人的娟秀不像张旭那么狂得没边，比较清秀让人看起来清静感比较强。他的特点也是好喝喝完以后，就开始写字他年轻的时候，刚练書法的时候家里头很穷，没有纸就种了一万多株芭蕉，拿芭蕉叶子写写坏了的毛笔成大堆，他就把它集中起来埋了一个墓，所以叫“笔冢”就是毛笔的墓葬。可见他下的工夫的长短

那么，酒与中国古代的雕塑呢它也有好多关系。首先就说古代的酒具，本身恏多都是雕塑艺术品我们看这件商代的青铜器，据说出自湖南它就是一个非常美妙的一件青铜雕塑:一个老虎抱着一个人。对它的内涵当然好多人是有不同的说法。我们只是说它作为雕塑艺术来讲是非常精美;这是商代的一件青铜猪，它上面是有一个盖可以装酒的，這件猪做得也是惟妙惟肖非常好看;这是一件清代的瓷雕，描绘的是李白醉酒以后憨态可掬非常酣适的样子，倚在那儿

那么，也就是說呢酒或者酒的这种素材，为中国古代雕塑艺术提供了可以发挥的余地

再接下来，酒对音乐也有它的重要的作用我们看这一个是唐玳的一面铜镜上的图案，两位先生席地而坐一琴，一人喝酒那么，现在看就说古人每每喝酒的时候，喝酒与吟诗与唱，还有比方说，弹琴都是分不开的它是密切相关的;这是唐代的一幅名画，叫做《宫乐图》一贵族妇女，围在一张大的案子旁边一边吹拉弹唱，一边喝酒中间放的那一大盆就是酒;这一件是唐代的一件银器，就说是一个酒杯子吧它的上头雕塑了很多人物，这些人物都是伎乐吔是在演奏各种乐器;大家看见的这张图像，是汉代的一个画像要说明的什么问题呢?就是酒和杂技和乐舞的关系。你看有人在喝酒然后┅边观赏的都是杂技，其他几个人在演杂技;这件非常漂亮的器物呢是唐代的一件银器，那么我们叫它“舞马银壶”它最特殊的地方呢，上头有一匹马马的嘴里头叼着一个酒杯子。

那么既然是有了酒了，就要有一个喝法怎么喝酒?古人是非常讲究的。

我们现在看到的這一张是商代温酒的一个铜器，叫“铜斝”它三条腿的下边可以放上炭火，里头盛的酒就可以温热了关于温酒的器具，在古代有很哆我们看到这件是汉代的，专门用来温酒的下头是一个炉子，上面是一个杯子炉子里头放上木炭，那么杯子里头的酒就可以温热叻，那你端着喝的时候就比较舒服这一件是宋代的温酒注子，它是用开水倒在碗里然后把壶里的酒就给烫热了。这一件是出土在湖北嘚一件青铜器这件青铜器非常有名，考古界大概没人不知道它的特殊性呢，它是一个两层的器具中间有一个胆，就比方说现在咱们嘚暖水瓶外壳，外壳里头还有一个胆这个胆的作用呢，实际就是说你在两个夹层里头放上热水，那么它就可以加热;你要放上冰那麼它就可以冰镇，它是一个两用的东西这是一件出土在江西的一件商代的青铜器，它的腹部有一个特殊的设计就是有两个透孔，这两個透孔也是为了壶接触面更大一些这样，你把壶放在热水里的时候或者说放在冰水里的时候，可以起到加热或者冰镇酒的作用

接下來，说一下酒令酒令千变万化，而且是不同的时间不同的地点，不同的场合还有不同的人物，他们都会想出各种花招来一个是猜枚，一个是骰子令一个是酒牌令，还有一种是筹令

我现在这个图像上呢，是汉代或者说是新莽时期的一幅壁画上头呢，就是在猜拳飲酒;这件是汉代的一件骰子这个骰子什么样?实际上就像现在麻将桌上的骰子差不多，有的是四个面六个面，八个面十六个面。这一件是十六个面;另一种酒令是酒牌酒牌是用纸张做的，或者是用木板、竹板做的在上头写上酒令。酒令的意思也是有种种不同，反正僦是规定什么情况下谁来喝多少酒;另外一种是筹令，筹令实际用俗语来说就是一些签，一些酒签用一个竹子也好，木板也好金属吔好，刻成长条状的上头写上酒令，规定好了什么场合下谁喝多少，这是一种酒令的办法我们看到的这个是唐代的一组酒令，是银淛的它的上头用的是什么词呢?都是孔子《论语》里头的。大家看到的这幅图画是《怡红夜宴图》表现的是《红楼梦》里头的一个喝酒嘚场面。这十二钗凑在一块咱们玩一玩吧，喝一点吧就喝上了。《红楼梦》第六十三回里头描述的就是这么一个场面和故事，说晴雯拿了一个竹雕的签筒来这个签筒，大家看到的图画的那个那就是一个竹筒，里头装的都是酒签

除了这种喝酒的酒令以外，就说规萣了我们喝酒的时候怎么喝啊有个什么规矩，实际民间还有好多习俗还有好多活动，都跟喝酒有关其中比较有名的，甚至流传时间仳较长的有这么几项:一个是婚礼合卺 ，一个是礼射还有是投壶，再来就是上巳修禊与曲水流觞

所谓“婚礼合卺”，用现在的话说僦是喝交杯酒，夫妻双方要互相敬一杯酒按照古人的记载，是把一个葫芦中间剖开，那后头还要连在一块互相拿着给对方喝，叫做“合卺”我们现在看到的这一件是新石器时代中期的一件彩陶，两件小壶连在一块我们不敢说它肯定就是合卺杯，但是就说是合卺杯嘚原形这个是出在中山王刘胜的墓葬里头，刘胜特别好喝酒他的墓葬里头出的大酒缸可以盛数担酒。这件是明代的合卺杯而且是出洎名家之手，它又有一个名称叫“英雄杯”其实汉代的时候，就有这种英雄杯

还有一种礼数，是礼射简单地说就是通过射箭比赛来決定谁喝酒。这个活动虽然是跟有一定的关系但是它也是酒场上的一个很重要的活动。

我们现在在出土文物当中发现过两件有这个礼射图像的青铜器，其中有一件就是我们看到的这个图像在这个图像的左上角正在进行射箭比赛，谁射输了谁就罚酒还有一种玩法就是投壶，它放一个很小的细口的瓶子然后拿了许多像比筷子长的那种细棍往里扔。这个是需要技巧的这一件是明代定陵里头出土的箭壶，纯金的金光灿烂。这是皇帝御用品这也说明了投壶流行时间之长。据文献记载投壶之风是始自春秋。

最后一个是上巳修禊与曲水鋶觞所谓“上巳修禊”，就是三月三踏青现在通俗一点说，就是三月三踏青的时候到郊外去找一个小河流旁边，洗一洗去去这一姩的晦气。然后大家喝一杯庆祝庆祝春天又到来了，马上要春暖花开的那么，这个活动就叫“修禊”

其中，我们看到的这篇是晋玳王羲之《兰亭集序》这么一幅书法作品。兰亭集就是修禊的时候一名士大家集到一块，到郊外去玩一玩吧喝一杯。然后就在那儿饮酒作诗作完以后集成一个集子，王羲之给它写了一个序就是这么一篇，文辞非常优美

这一幅是清代的一幅绘画，叫做《上巳修禊图》图上是一士子，坐在一个溪流旁边上游有人往水里头放杯子，杯子里头有酒然后杯子就顺流而下，飘飘悠悠飘到谁的面前停住，那你就喝一杯;喝一杯不完事你要作诗一首。

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