盐是百味之首~ 无论吃什么无盐不香~
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材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
1、沉淀淀粉做糊儿最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ；
2、猪肉改刀切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块放容器里待用，切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片大蒜切片备用；
3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用，把沉淀好的淀粉与肉混合锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子炸至金黄色捞出备用；
4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸炸至金黄色捞出备用，待禸段和茄子都炸好后再放入油锅中炸一遍，锅放油比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒加入二次炸好的肉段与茄子，掂鍋让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅
材料：菜花、五花肉、胡萝卜、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽，醋、淀粉；
盐是百味之首~ 无论吃什么无盐不香~
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