学西餐学院的培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-02-04 22:39 标签： 西餐学院
因为写过一篇法国ferrandi厨艺学校的文嶂我对法国高等餐饮教育匆匆补过一番课，不仅看了很多法国学生的论坛也问了问这个学校的老师。有三点要说明：首先我个人感覺，蓝带在法国业界并没有知名度一个从ferrandi毕业后来当了摄像师的人说：“你拿蓝带和ferrandi相比，如同把培训学校和正规大学相比” 当然你吔可以把他看成是一家之言。其次博古斯厨艺学校（）在培养高等厨师上在业界评价蛮好的，比如在论坛上有些过来人安慰想考ferrandi的人說，“若考不上ferrandi可以上博古斯么。” 再次就是这个被称为厨艺界的哈佛大学的ferrandi，他们外国学生专业招人越来越多但最强的专业是本科班（Bachelor），用法语授课这是文章链接，里面也有考试及就业前景的东西：

1、职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养

2、理论知识：熟练掌握西餐学院专业理论知识，全面了解西餐学院历史文化及发展现状精通烹调工艺原理及西餐学院原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐学院英语、西餐学院礼仪、营养与卫生等专业知识并能灵活运用。

3、专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力

4、东南亚菜（日本、马来西亚、泰国、新加坡等），欧式（法国意大利，西班牙等）菜肴；

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