学西餐学院的培训

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市场流行西餐学院简餐做法:

牛禸的部分分割和用途:

a.牛肉的分类;b.牛肉的部分分割和用途;c.牛肉的选用

煎各式牛排:a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排

煎犇柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳

西式蔬菜橄榄的制作练习:a.削制土豆橄榄;b.削制胡萝卜橄榄;c.削制青瓜橄榄

沙拉淛作品种:花园沙拉德国土豆沙拉,什锦水果沙

意大利面:a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制

意大利面制作品种:肉酱意大利面咖喱风味意大利面,虾仁菌菇意大利面

汤的作用:a.基础汤的作用;b.汤的作用

汤制作品种:奶油玉米浓汤百慕大鱼周打汤,意大利蔬菜汤

披萨制作品种:蓝色海洋披萨水果风味披萨,威尼斯火腿蘑菇披萨

薯条香辣肉串,骨肉相连香炸热狗,美式炸香蕉

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