结合生活中的实际例子,如何理解食品添加剂有哪些对食品安全的影响

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-07 06:00 标签： 食品添加剂有哪些
食品添加剂对食品安全的影响
随着人们物质生活水平的提高，食品工业的快速发展，食品的种类越来越多，人们对食品的品质安全不断提高。食品添加剂的使用覆盖了所有的食品，毕竟食品添加剂不是食品的基本成分，尽管添加剂在用于食品之前，其安全性已在实验室中进行了多次测试，但是，有些食品添加剂的安全性值得我们怀疑，持续使用会在人体内有累积效应并长期作用于人体，如慢性毒性致癌性、致突变性和致畸性等，对人类健康具有潜在的威胁。当前，我国对食品添加剂的使用有严格的政策限定，只要添加剂在可添加的品种目录之列，使用添加剂不违反规定，不超剂量，范围是符合规定的，是安全的。由于食品生生产企业和小作坊的生产环境脏乱差，从事生产的人员素质不高，生产过程的管理不够严格，在食品生产加工领域假冒伪劣屡禁不止，超量使用增白剂、防腐剂、食用色素等食品添加剂。使用劣质变质原料、非食用物质生产食品，以假充真，以次充好，食品流通环节经营秩序不规范，有些企业在食品采购、储运和销售过程中，过量使用防腐剂保鲜剂等添加剂，同时，由于食品添加剂生产企业诚信意识淡薄参杂使假现象时有发生，食品生产企业管理水平参差不齐，企业对源头的监管能力和自检自控能力较薄弱，产品质量安全未根本解决，消费者对食品添加剂安全意识的缺乏和国家监控体系严重滞后现状。&&&&
当前我们所面临食品添加剂在食品中混合使用、毒性叠加、使用过量、滥用非食品添加剂等问题十分突出。过量摄入食品添加剂给人体带来的危害是潜在的，在短期内一般不会有很明显的症状，长期积累，其危害就会显现出来。超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等，超标使用甜味剂、膨化剂和防腐剂，对人体有较大危害，严重的可能致癌，如增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥
、果冻、面包等，大量摄入导致头疼、影响智力、癫痫、癌症等。肉制品中的苯甲酸防腐剂、合成色素、乳制品中的山梨酸防腐剂、二氧化钛白色素，葡萄酒中的合成色素、甜蜜素、炒货中的石蜡、矿物油。
超量使用食品添加剂，超量使用的品种主要是面粉改良剂、防腐剂、甜味剂等。如面粉中的过氧化苯甲酰、溴酸钾，蜜饯类产品中的甜味剂、防腐剂、色素，乳饮料中的甜味剂、防腐剂，冷饮、果冻中的甜蜜素，酱菜中的苯甲酸。在食品中添加非食用物质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为，同时，也是阻碍我国食品行业健康发展、破坏社会主义市场经济秩序的违法犯罪行为，滥用非食品加工化学添加剂，在食品生产过程中加入非食品添加物的化学物质，包括未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂和业级（非食品级）原料，（如甲醛、硼砂、吊白块、福尔马林、工业级过氧化氢、工业盐、工业级氢氧化钠、染料用色素、吊白块、苏丹红、蛋白精、三聚氰胺等），在食品中违规加入不属食品添加剂的有毒有害物质，如牛奶中加入三聚氰胺，皮革下脚料生产动物明胶、动物蛋白添加到婴儿奶粉作为增稠剂，使用矿物油加工大米、饼干，用工业用甲醛、烧碱处理水发产品，在米粉、米线、粉丝中加吊白块。这类食品添加剂会在人体内蓄积，以及中间化学物质的生成和转化，都会对人体造成严重的危害。同时，食品添加剂的生产、销售、使用、管理等状况尚不规范，违反食品添加剂的标识规定，欺骗和误导消费者，在实际食品添加剂和食品的生产经营过程中一些生产者无视法律法规的要求，不真实地标识食品添加剂，有许多禁用化学添加剂仍然在市场流通、使用，有些食品添加剂企业没有注明食品添加剂的有效成分，有的用化工原料代替，造成生产加工企业误用、盲目使用、滥用的问题。
& 朋友，你要小心哦。
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