2,6-二氯靛酚滴定法测定番茄中维生素C的含量_百度文库
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抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括 呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。抗氧化就是任何以低存在就能有效抑制的的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。补充抗氧化物质有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用，因而对一般人和运动员的健康都有益，可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复，年龄大的体力活动者比年轻者服用效果更好。英文名Anti-Oxidant定&&&&义抗氧化自由基的简称
人若要活着，除了要有食物供给充足的外，更需要靠不断地呼吸来获得氧气，更是身体进行各种氧化反应所必需的，然而当人体正在利用氧气进行某些代谢反应时，不可避免地会产生一些不稳定物质，而这些不稳定的物质都是氧气的“变身”，它们的个性非常活泼，不喜欢安安稳稳地呆在原地，甚至喜欢去攻击别人，由于它们这种不喜欢受拘束的个性，称之为自由基。
自由基这种不受束缚的个性固然令人头痛，但有时人体反而需要藉由自由基的活性来消灭某些侵入人体的微生物或不正常细胞。因此，活泼的自由基也有它们可爱的一面。当人体内自由基的浓度不是很高时，身体自有一套完善的系统来消灭这些自由基，该系统称为抗氧化系统：可是，很不幸的，生活的空间及形态均会造成体内自由基浓度大大增加，如吸烟、空气污染、水污染、(x 线，)，、生活压力大、运动过度等，以上这些会使自由基浓度增加的情形，称之为氧化压力。氧化压力越大，体内自由基的浓度就越高，此时，身体中的抗氧化系统将面临不够使用的危机。
概括来讲，自由基的来源有以下几方面：
1. 抽烟 ( 二手烟 )、酗酒 ( 每根烟会产生 10,000,000,000,000,000 个自由基 )。
2. 、、、日光曝晒，或癌症患者接受的放射线治疗，都会产生自由基。
3. 环境污染，包括空气污染、饮用水污染、污染、土壤污染等。
4. 化学药物滥用，如食品、农药、蔬果污染、、治病药物等的滥用 ( 特别是没有经过试药的验方 )。
5. 精神状况，压力过大、、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基。
6. 现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。抗氧化的水果越来越多的研究显示抗氧化是预防的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、等，这些疾病都被认为与自由基相关。
应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和。他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化。但在繁忙的都市里，亦可选择天然营养补充品来摄取足够的抗氧化剂。
山竹、绿茶、、等有增强身体抗氧化防卫系统、保护细胞免受自由基侵害、促进的作用。（1） 生物类黄酮：生物类黄酮生物类黄酮能够有效清除体内的自由基(Free Radical)及毒素，预防、减少疾病的发生；消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒作用。 解除醇中毒、保肝护肝。清热解毒、祛风湿、强筋骨、抗妇女等功效。它们与有，可以使维生素C在人体组织中趋于稳定。
（2） 维生素E：维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。维生素E在维持的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放有着重要的作用。补充维生素 E（400～1,600国际单位/天）可减少由大强度运动或其它情况引起自由基增加对机体的损维生素E伤。在高于海平面时，补充维生素 E可防止运动能力的降低。因此，认为在高于海平面训练的运动员补充维生素 E有利于运动成绩的提高。推荐每天补充（d-α-）维生素E的剂量为： 400～800国际单位。
（3） 维生素 C：维生素C缺乏可大大降低耐力运动能力。补充维生素C可明显降低运动诱导的。补充的安全剂量是0.5～3.0克/天。推荐每天补充维生素C的剂量为0.5～2.0克。
（4） 硒：硒是机体抗氧化系统组成成分过氧化物酶的必需成分，适当可提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高机体的抗氧化能力。有人报道给游泳运动员每天补充硒100～150微克可减少体内，提示对耐力运动员可能有益。建议的补硒剂量为每天100～250微克。硒
（5） 胡萝卜素类：β－胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，所以β－胡萝卜素对运动时的有保护作用。推荐的β－胡萝卜素补充量是每天25,000－100,000国际单位。
番茄红素如同β－胡萝卜素，属胡萝卜素类物质，在大多数水果和蔬菜中可以找到，是一种天然的生物。由于它具有独特的化学结构，所以可以消除自由基。
是一种抗氧化剂。虾青素（astaxanthin在港台地区又称为）是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾β－胡萝卜素和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于 β -素 。虾青素是类胡萝卜组的一种，也是类胡萝素合成的最高级别产物。
（6）氧杂蒽酮：也称为“呫吨酮”，是一种，其为C13H8O2。氧杂蒽酮拥有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用；能够有效抑制自由基导致的低密度脂蛋白(LDL)氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样硬化等。许多氧杂蒽酮类化合物都是在（Garcinia mangostana）的中发现的。7） 辅酶Q10
辅酶Q是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能量的过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，运动中能量的需求大大增加，所以辅酶Q10可减少人和肌肉自由基生成。对于要维持身体健康的人来说，辅酶Q的推荐使用量为每天30毫克，如果用治疗各种疾病，所使用的量就要高于这一剂量。
（8）SOD：SOD是Super Oxide Dimutese缩写，中文名称，是生物体内重要的，广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标；现已证实，由氧自由基引发的疾病多达60多种。它可对抗氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害。
（9）茶多酚：叶的抗氧化作用因为能够消除，进而抑制的消耗，所以可以保持肌肤细致。
（10）提取液：葡萄籽提取液，又称红酒，它有抗氧化功效，亦可稳定人体肌肤必须的胶原蛋白质，维持弹力素。kisskin抗氧化化妆品
抗氧化化妆品成分解析：
生育酚乙酸酯：是的衍生物，在化妆品中常做抗氧化剂使用，效果好又极其安全，因此使用非常广泛。
葡萄多酚：葡萄梗、籽、皮中多种成分组合起来的复合分子。除了葡萄中含有大量的葡萄多酚外，小蓝莓、欧洲越莓、樱桃、红茶、绿茶、柠檬、大麦外壳中也存在这种成分，只不过葡萄中的含量最高，葡萄籽的含量在葡萄中又居首位。葡萄多酚的作用主要原理就是对抗自由基，它可以和自由基相结合，使自由基失去攻击体内细胞的能力。
辅酵素Q10：在人体中有抗氧化的功能，可以消灭自由基，维持细胞膜的完整和稳定。单独服用辅酵素Q10或与维他命E一起服用， 会产生很强力的抗氧化剂。另外，它在强化身体制造能量的过程中扮演很重要的角色，它能够强化心脏机能，缓解缺氧状况。保健品中也经常使用。
虾青素：又叫虾红素和红酵母，是一种类胡萝卜素。在自然界中，虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。某些鱼类和虾类以及螃蟹什么的通过吃这些藻类和浮游生物，就会把这种色素储存在壳中，所以他们表面就会呈现红色。
虾青素有着非常好的抗氧化能力，研究表明，它的抗氧化能力是维生素E的1000倍，天然β-胡萝卜素的10倍，葡萄籽的17倍，Q10的60倍，茶多酚的两倍。除了，在保健食品领域虾青素的产品也很多。山竹又称莽吉柿、风果、倒稔子，属藤黄科藤黄属，有热带“果后”之美称。在，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、、和等疾病的治疗，还具有明显的抗和平喘活性。
氧杂蒽酮 (xanthones)是山竹药效和保健的主要活性物质，在山竹果皮、果壳中含量丰富。研究人员已经在山竹果皮中鉴定和分离了约40种氧杂蒽酮，如α-倒捻子素 、β-倒捻子素、γ-倒捻子素等。这些氧杂蒽酮普遍拥有抗惊厥、抗突变、抗炎、抗肿瘤、抗氧化及利尿活性，被用来帮助减轻胃肠紊乱、皮肤紊乱、炎症、传染病症状和降低胆固醇水平。
氧杂蒽酮的抗氧化特性也表现在其对癌症的化学预防上。研究中表明，天然α-倒捻子素被 7，12-二甲基苯(α-)蒽诱导后能够抑制试验鼠乳腺器官的早期病变；天然α-倒捻子素在短期结肠癌的生物鉴定中表现出极强的化学预防效果；6种从山竹果皮中分离到的氧杂蒽酮能抑制人白血病细胞 HL60，其中10μmol的α-倒捻子酮通过诱导程序细胞死亡，对HL60显示出完全抑制作用。中含有丰富的，茄红素具有抗氧化功能。
另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，可以达到抗氧化的目的。味美好吃的鲑鱼中鲑鱼，因含有超强的omega-3多元，所以有强的抗氧化功效，当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。富含维生素E的坚果类食物(、、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维生素E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。[1]除了含有丰富的维生素A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌。莓类燕麦水果富含β—胡萝卜素以及维生素C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血浓度及减少患高血压的几率。[2]别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进、加速新陈代谢的功能，能帮助减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内，还可预防高血压及。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味在半个小时内便没了，不信你可试试。菠菜因富含β—胡萝卜素和维生素C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治。富含蛋白质、钙、、等成分的燕麦是中惟一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体，加速的合成，促进细胞更新。绿茶绿茶中含有茶多酚。的抗氧化作用因为能够消除，进而抑制的消耗，所以可以清除体内自由基。同时还具有去油解腻、清新口气的功能。营养专家说：“海藻和绿色的蔬菜富含，叶绿素可以起到增强血液中血红细胞生成的作用。”另外中还富含各种酶、、，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。霍尔福德说：“柚子中富含的是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。”生物类在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。最突出的成分为花青素，是一种强效的抗氧化剂；可防止过早衰老，增强血管弹性，抑制过敏及炎症，改善关节柔韧性。所含有的类物质和、等能阻断并减少的生成，增强机体的，还有防衰老、抗癌的作用。葡萄中含的和白黎芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内的自由基。吃葡萄应尽量连皮和籽一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮和籽中。胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有作用，它更含有丰富的胡萝卜素，可以清除致人衰老的单线态氧和，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。含有异黄酮，是一种天然抗氧化剂，同时具有弱作用。常喝豆浆可以明显减弱妇女症状，而且还有防癌和预防老年痴呆症的作用。对女性有很好的的功效。忙碌一天之后，印度人通常爱坐下来喝一杯暖暖的生姜茶。做法很简单，在开水中加入生姜片，待茶水温度适宜时加蜂蜜饮用：姜茶有多种抗衰老功效。蜂蜜具有自然抗菌属性，有助于减少皮肤炎症；生姜富含抗氧化剂姜酮醇（也称姜酚或姜辣素），该物质可防止胶原质分解，因而有助于保持皮肤滋润饱满。
可以每天早晚各一次枣花蜂蜜（深色蜂蜜），深色蜂蜜含有不同浓度的多酚物质（polyphenols-较强的抗氧化剂），这些成分是抗氧化剂，被认为可降低心脏病与癌症的发生几率。
戴维斯大学进行的研究结果显示，是一种健康食品，含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，有助于提高人体内有益健康的抗氧化剂水平，达到清除体内自由基的产生，有抗癌，防衰老的作用。蜂蜜能促进皮肤红润细腻有光泽，戴维斯加州大学研究员海德龙·格罗辛博士日前在美国学会于加利福尼亚州举行的会议上，公布了她和同事们进行的这项研究结果。她说，在对25名志愿者参加的一项研究中，他们发现蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂水平。自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素c，而且含铁极其丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素a，帮助活化细胞、美化肌肤。娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染、uv射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害”。它的味道鲜美，脆嫩清香，备受瘦身人士的推崇。而且它富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，以及丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。柠檬中含有、、等多种营养成分。此外，还含有丰富的、，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的、及抑制沉着等都十分有效。[3]是Oxygen Radical Absorption Capacity（氧化自由基吸收能力）的缩写，是一种测试抗氧化能力的评价方法体系。[5]
既然科学已证明抗氧化对人体的重要性，那么对抗
氧化效果进行量化是一个迫切需要解决的问题。只有抗氧化效果可以被量化，才能使企业研发出更好的产品、获得的认可、向消费者证明其产品抗氧化的有效性。
在ORAC方法未推出之前，因为抗氧化测试的极其复杂性，商业界（极其复杂的实验方案不可能被商业界所应用，当时一个严谨的抗氧化实验往往需要几个月，且费用巨贵，是商业界无法接受的）无法有效、全面的测试出样品的抗氧化力，然而商业是科技创新的动力，就像。
ORAC抗氧化测试包括对：过氧化自由基（含亲水性、亲脂性）、羟基自由基、过氧亚硝基、单线态氧、超氧阴离子 这五种人体最主要的活性氧自由基进行全面的分析，能有效得出样品的抗氧化实际能力及分布情况。
ORAC抗氧化生物测试是比普通抗氧化测试的更高一层的测试方案。利用人体细胞有效测试出样品的抗氧化力（生物利用度）。
ORAC已被AOAC评定为抗氧化测试标准方法，是国际主流测试方法。抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛变化、以及肝脏匀浆中SOD和过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者中的MDA，以及中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。
食物中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为：
① 食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。
② 在人体消化道内具有抗氧化作用，防止发生氧化损伤。
③ 吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。
④ 来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属、清除、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。
体外评价方法
虽然很多，但主要基于两类一个是通过测定样品抑制脂类物质氧化的能力来评定被测物的抗氧化能力另一个是用样品对人工合成的自由基的清除能力来反映待测物的抗氧化活性。抗氧化剂在食品和生物体系中的抗氧化活性受很多因素的影响，其中主要包括在水相和油相间的分配效应，氧化条件和环境，被氧化底物物理状态等。
1．抗油脂过氧化力测定
脂类包括的范围很广，是构成的主要成分，脂类中的可以过，脂类过氧化过程中会产生L、LO、LOO-等以及LOOH，这些产物会损伤生物细胞。因此，能够抑制脂类过氧化具有重要的生物学意义。
AFTC：硫氰酸铁盐(FTC)比色法是基于在酸性条件下，脂质氧化形成的可将Fe2+氧化成Fe3+，然后Fe3+与硫氰酸根可形成在480-515nm内有最大吸收的红色络合物。通常用500nm处吸光值的高低表示物质抗的能力，吸光值越小，表明物质的抗脂质过氧化能力越强。
B硫代巴比妥酸反应物TBARs法：是评价油脂的氧化程度的常用方法。或者氧化后的终产物主要是丙二醛，这些过氧化产物与硫代巴比妥酸作用生成有色，该有色化合物在530 nm左右有吸收。
2．清除DPPH能力的侧定
DP是一种早期合成的有机，常用来评估抗的供氢能力，它在有机中非常稳定，呈紫色，而且在处有一个特征吸收峰，当遇到时，DPPH的孤对被配对而使其退色，也就是在最大吸收处的吸光值变小。因此，可通过测定吸光值的变化来评价样品对DPPH的清除效果。
3．还原能力的测定
还原力的测定是检验是否是良好的电子供体的方法，还原力强的应该是良好的供应者，它供应的电子不仅能使Fe3+还原为Fe2+，也可以与。还原力的测定是用来评价活性的常用方法。
4．抑制 LOX酶实验
脂肪氧化酶LOX在植物中分布广泛是一种，分子量为90一100KD。这种酶蛋白有多个多肤链组成，含有三价铁金属辅基则有活性，而包含二价铁离子的辅基则缺乏活性。在生物体内的主要作用是，专一催化含有顺，顺一戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的加氧反应，生成具有共扼双键的多元不饱和脂肪酸的氢过。在生物体内的主耍底物是脂类〔如）释放的游离，其中动物体内的主要底物是花生四，植物体内的主要底物是和，主要产物为过氧羚基型。
上述方法是的应用效果的体内、外测定评价方法。
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食物中有哪些营养成分越多越好.还要举出食物（蔬菜）的例子.如：β胡萝卜素（胡萝卜）、番茄红素（番茄）、维生素C（西兰花等）等.
品名 性味 热量 营养成分 大白菜 性微寒,味甘平 每百克17千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、 维生素B1、B2、C等 荸荠 味甘,性寒 每百克55千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等 苦瓜 味苦,性寒 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等 绿豆芽 味甘,性寒 每百克15千卡 蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等 小白菜 味甘,性微寒 每百克12千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等 茄子 味甘,性寒 每百克17千卡 蛋白质、钙、维生素B1、P等 莴笋 味苦,性寒 每百克9千卡 维生素、钙、磷、铁、膳食纤维 黄豆芽 味甘,性寒 每百克33千卡 蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌 空心菜 味甘,性寒 每百克21千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等 竹笋 味甘,性寒 每百克19千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 多种氨基酸、维生素B1、、C等 芹菜 味甘苦,微寒 每百克12千卡 钙、磷、胡萝卜素、维生素C等 生菜 味苦,性微寒 每百克16千卡 钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等 蒜 味辛,性温 每百克24千卡 蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、 核黄素、抗坏血酸等 南瓜 味甘,性温 每百克37千卡 多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等 生姜 味辛,性温 每百克20千卡 钙、磷、铁、钾、维生素B2等 芥菜 味辛,性温 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、 维生素E、A、抗坏血酸等 葱 味辛,性温 每百克26千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C 韭菜 味甘辛,性温 每百克22千卡 钙、铁、胡萝卜素、维生素B、、C等 香菜 味辛,性温 每百克24千卡 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等 洋葱 甘辛,性温 每百克45千卡 蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C 辣椒 味辛,性热 每百克18千卡 维生素C、柠檬酸、辣椒碱、 辣椒红素、龙葵甙等
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西红柿中含有丰富的维生素C【养生饮食 健康你我】
想要做到健康饮食，那么我们在食物的搭配上一定要谨慎的对待，因为很多对时候本身是有很高的营养价值，但是要是和另一种食物搭配之后就成为了有毒食物。下面小编为大家介绍春季饮食中哪些食物是相克的。
葱+豆腐、 菠菜+豆腐
小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
西红柿+黄瓜
西红柿中含有丰富的维生素C，而黄瓜中的分解酶会破坏维生素C，若二者同食，不利于对维生素C的吸收
菠菜中的维生素C含量相当高，若与黄瓜同食，会破坏人体对维生素C的吸收。
黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。
上面就是小编为大家介绍的，不能够一起搭配的食物，如果我们不了解这些健康饮食的搭配禁忌，那么很可能会出现中毒或者带来更大的身体伤害的后果。所以小编建议大家在饮食上一定要注意这些食物的搭配禁忌。 /dianxian/yw/.html
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番茄是含维生素C的食物
番茄是含维生素C的食物
摘要： 含维生素C的食物有哪些？番茄是维生素C含量非常高的食物之一，番茄做菜不但口感上好，而且营养也是丰富至极。维生素ｃ是我们身体中必不可少的一种营养元素，多吃番茄，还能帮助减少身体维生素C的流失喔。
　　有哪些？番茄是维生素C含量非常高的食物之一，番茄做菜不但口感上好，而且营养也是丰富至极。维生素c是我们身体中必不可少的一种营养元素，多吃番茄，还能帮助减少身体维生素C的流失喔。
　　许多人都知道，做菜的时候适当加一些醋，可以有效减少维生素C的损失。因为维生素C在酸性条件下更稳定，不易受到破坏。同样的道理，在菜品中加入酸性的食材，比如番茄、番茄酱也可以有同样的效果。研究发现，番茄炒熟吃，维生素C损失很小，正常炒、煮时损失不会超过10%。
　　另外，炒菜的时候加入一些番茄或是番茄酱，还可以促进人体对于维生素C的吸收。维生素C在消化道中被人体吸收，主要要靠的是一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸。番茄和番茄酱中的酸会大大刺激到这种细胞，可以使其大量吸收维生素C，提高食材中维生素C的利用率。
　　所以，我们做菜的时候，可以适当加入一些例如番茄的酸性食材，番茄炒菜花、番茄炒圆白菜等等，都是口感上好的家常菜品，做这些菜时，我们可以使用去皮整番茄。而做菠萝咕咾肉、番茄炖牛腩可以使用番茄丁和番茄酱。
　　相对于大西红柿来说，小西红柿的营养更胜一筹，口感也更受到人们的认可，所以，在菜品中加入小番茄，也是个不错的选择。
　　维生素C的作用很多，尤其是对于护肤是有着很好的效果的。很多女性都在通过各种渠道来补充身体里的维生素C，那就尝试一些含维生素C的食物吧。
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