为什么盐能保存食物，却腐蚀金属的化学腐蚀、融化冰...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-23 15:16 标签： 金属的化学腐蚀
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世界腐蚀日提示:加盐食物能腐蚀不锈钢
来源：中国新闻网
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不只是加了醋的菜放在金属锅具里不安全，就连加了盐的菜放在不锈钢容器里也会析出对身体不利的金属离子。
4月24日是“世界腐蚀日”，中科院沈阳分院院长、中国科学院金属研究所韩恩厚研究员表示，从国家角度看，中国GDP的5%，每年都是被腐蚀“吃”掉的。腐蚀造成的损失远大于地震、暴雪等所有自然灾害的损失之和。全社会应该共同关注，减少腐蚀损失。
光亮整洁的不锈钢厨具是非常容易被人们忽略的最直接的易腐蚀品。高锰钢电水壶烧水有毒的新闻一度被高度关注，这个谣言起因就是金属腐蚀理论。
韩恩厚介绍，高锰钢是不锈钢的一种，不管是什么种类的不锈钢，如果接触了易腐蚀物或者长期在易腐蚀环境中，都会析出对人体有害的金属离子。
例如，平时厨房里的各种锅具接触到的都是加了盐等调料的，这样的菜或汤如果长时间盛放在不锈钢等容器中，会威胁人体健康。
韩恩厚解释，“我们一般容易理解的就是酸性的食物容易腐蚀金属锅，比如加了醋的菜或者水果汤。其实加了盐的食物也很容易腐蚀不锈钢，主要是盐里面的氯离子跟金属容易起反应。被腐蚀的金属离子析出到菜汤里面会被人吃进去。”
同时韩恩厚说，短暂的烹饪过程和短期盛放问题不大，腐蚀这种化学反应是需要时间的，存放时间越久影响也就越大。“人们的生活环境复杂，偶尔接触到一星半点问题并不大，如果不加注意，就会日积月累对身体产生影响。”
注意这些生活细节减少腐蚀对健康的影响
1.不用金属容器熬中药，中药成分复杂，与金属反应可能性多。
2.不宜长时间将食物放置于金属厨具中，避免金属中的有毒物质渗入食物中。
3.长时间不用的厨具可以表面涂一层食用油，避免厨具与水和空气的直接接触。
4.厨具清洗后擦干放好，避免水分的蓄积。
5.清洗厨具，不能用强碱性或强氧化性的苏打、漂白粉、洗涤剂等进行长时间洗涤，避免这些物质与金属发生反应，加速腐蚀速度。
6.自来水管道里的水，饮用前最好放一段时间，防止铅腐蚀。
关键词：腐蚀损失，水果汤，不锈钢厨具，腐蚀金属，腐蚀环境，食物，腐蚀速度，高锰钢，金属离子，锅具
责任编辑：健康金属腐蚀与防护课后习题答案_百度文库
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金属腐蚀与防护课后习题答案
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你可能喜欢为什么盐防变质为什么盐防止变质?偶然间发现,同样的东东,同样的时间,一个盐多了点,没有变质,那个盐少的变质了.
大清风计倏3
答：腌制食品中的盐促使某些细菌产生酸.酸具有防腐剂的特性,可以防止其他细菌生长.增加酸性并使食品更有味道.具腐蚀性的物质可以是氧化物或氯化物,盐是一种氯化物——氯化钠.氧化物腐蚀的结果是形成一层膜,但氯化物却会剥去物体外层,腐蚀金属.盐的其他特性(降低冰的熔点)使其非常适合融化冰雪.
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