重新煮开的水中含大量亚硝酸盐_健康有道网
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重新煮开的水中含大量亚硝酸盐
&&& 水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起人们的关注。&　　一、老化水：
　　俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。
　　二、千滚水：
　　千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
　　三、蒸锅水：
　　蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。 常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
　　四、不开的水：
　　人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％―38％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
　　五、重新煮开的水：
　　有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。 　　转载请注明本文来自www.jkyd.net&
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哪些过滤材料可能导致含氨氮水中亚硝酸盐含量增加？
【提问】哪些过滤材料可能导致含氨氮水中亚硝酸盐含量增加？
【回答】学员lccdcgxf，您好！您的问题答复如下：
通常活性炭类净水器经过一段时间使用后，亚硝酸盐的含量稍有提升，但都在安全范围内，造成升高的原因有两个方面：
第一，生物氧化作用：2NH4++3O2&2NO2－&+2H2O+4H+
由于生饮机内的?未活性炭，具有发达的孔隙结构，比表面积又大，对有机污染物及其微生物类物质吸附力极强，且有抑制细菌生长的作用，由于进入活性炭内部的细菌存在死亡，机芯内水中的氨氮类物质增加，氨氮类物质能被亚硝化成亚硝酸盐#网整理。
第二，还原作用：2HNO3+C&2NO2+CO2&
由于碳是还原性物质，而天然水体中一般都存在硝酸盐。经碳的还原作用，可形成游离氮类物质，亚硝酸盐。
因此生饮机的出水在一定时间内，亚硝酸盐的含量有时会升高几倍，但尚未超出饮用水水质标准。我国生活用水卫生标准中尚未制订亚硝酸盐的标准?世界上许多发达国家都未制订该项标准，而世界卫生组织饮水水质标准中规定为不超过1mg/L。因此生饮机出水中所含的微量亚硝酸盐（0.002-0.05mg/L不等）对饮水来说是安全的。
祝您学习愉快！顺利通过考试！
★问题所属科目：公卫执业医师---环境卫生学--博才网
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• 版权所有 Copyright 2011 All rights reserved.久置开水含大量亚硝酸盐不宜喝 多喝看不见的水
来源：光明网
　　水是生命之源，我们日常生活离不开水，但是喝水也有很多禁忌和注意事项，日常生活中的你注意到了吗？下面就由小编来为你介绍一下五种喝水的方法，看看你平时有没有留意到。
　　1、久置的开水
　　开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。尤其是存放过久的开水，难免有细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。
　　所以，在暖瓶里多日的开水多次煮沸的残留水、放在炉灶上沸腾很久的水，其成分都已经发生变化而不能饮用了。应该喝一次烧开、不超过24小时的水。
　　此外，瓶装、桶装的各种纯净水、矿泉水也不宜存放过久。大瓶的或桶装的纯净水、矿泉水超过3天就不应该喝了。
　　2、盐水
　　有人认为喝淡盐水有益于身体健康，于是晨起喝淡盐水，这种认识确是错误的。喝淡盐水有利于健康不假，这对于夏天出汗后补充水分是必要的，可对于晨起补充水分来说非但无益，还是一个危害健康的错误做法。
　　生理学的研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时，血液已成浓缩状态此时如饮一定量的白开水可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。再喝盐开水反而会加重高渗性脱水，令人备加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐开水会使血压更高，危害健康。
　　3、饮料
　　早上起来的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可乐、汽水、咖啡、 牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢过程中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利于排尿作用，清晨饮用非但不能有效补充机体缺少的水分，还会增加集体对水分的要求，反而造成体内缺水。果汁、牛奶、咖啡也不宜作为清晨的第一杯饮料，因为这些物质并不能提供此时机体最需要的水分，还会使机体在缺水的状态下就让胃肠进行消化和吸收工作，不利于身体的健康。
　　所以大家要为了自己的健康切记以上的“水”是清晨起床不可以喝的。
　　4、多喝看不见的水
　　有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因为由食物中摄取的水分已经足够应付所需。食物也含水，比如米饭，其中含水量达到60%，而粥呢，就更是含水丰富了。翻开食物成分表不难看出，蔬菜水果的含水量一般超过70%，即便一天只吃500克果蔬，也能获得300-400毫升水分（有两怀呦）。加之日常饮食讲究的就是干稀搭配，所以从三餐食物中获得毫升的水分并不困难。不如充分利用三餐进食的机会来补水吧，多选果蔬和不咸的汤粥，补水效果都不错。
　　5、煮沸的自来水
　　经过煮沸的自来水可能含有具有致癌性的高氯化合物，如经较长时间放置（隔夜）水质会发生老化。
　　现在各种家用水处理机也纷纷登场，类似曾风靡一时的矿泉壶，这样的设备存在后续维护的问题，就如同饮水机，可能成为饮用水二次污染的源头。
(责任编辑：李扬)
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小心亚硝酸盐中毒
过夜的开水最好别喝
来源：北京智云达
&&& 不少人家里都有个盛水的凉瓶，里面的凉白开水可以随时喝。但是，这种方便可能带来健康隐患。如果当天没有喝完，一定要倒掉。 &&& 这是因为，水储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦大量进入人体，会使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重还能使人缺氧致死。另外，亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。所以，开水最好当天喝完。&&&& 如果大家还有质疑的话可以用智云达的“亚硝酸盐速测试纸”实际检测一下，就会知道这不是危言耸听了。&&&&&&&& 此外，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物多有致癌的危险。
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回答下列关于泡菜制作的问题：（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其发酵过程中会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 发生重氮反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。（2）盖好坛盖后，须向坛盖边沿的水槽中注水，以保证坛内发酵所需的 环境。（3）泡菜的质量可以根 [乳酸菌、亚硝酸盐、发酵、染料、盐酸盐、萘基乙二胺、显微镜、对氨基苯磺酸]
回答下列关于泡菜制作的问题：（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其发酵过程中会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 发生重氮反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。（2）盖好坛盖后，须向坛盖边沿的水槽中注水，以保证坛内发酵所需的 环境。（3）泡菜的质量可以根据泡菜的色泽和风味进行初步的评定，还可以通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中 的含量来评定。
答案:（1）乳酸 对氨基苯磺酸玫瑰红 （2）无氧 （3）乳酸菌【解析】试题分析：（1）泡菜制作过程中，乳酸菌发酵的产物主要是乳酸，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。（2）乳酸菌属于厌氧型微，所以盖好坛盖后，须向坛盖边沿的水槽中注水，以保证坛内发酵所需的无氧环境。（3）泡菜的质量除了根据泡菜的色泽和风味进行初步的评定，还可以通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中乳酸菌的含量来评定。考点：考查泡菜制作的知识。点评：难度较小，熟记泡菜制作的过程。
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[回答下列关于泡菜制作的问题：（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其发酵过程中会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 发生重氮反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。（2）盖好坛盖后，须向坛盖边沿的水槽中注水，以保证坛内发酵所需的 环境。（3）泡菜的质量可以根 [乳酸菌、亚硝酸盐、发酵、染料、盐酸盐、萘基乙二胺、显微镜、对氨基苯磺酸]]相关内容：
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