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橄榄油保质期应该如何看？
【文章导读】市场上许多的橄榄油产品原产地为同一国家，但保质期却不尽相同：有些是18个月，有些却是24个月。这是什么原因呢？
市场上许多的产品原产地为同一国家，但保质期却不尽相同：有些是18个月，有些却是24个月。这是什么原因呢？&一些专家表示：“初榨包装日期应该是在每年10月底到第二年的2月之间，因为地中海沿岸橄榄油生产国，例如希腊、西班牙，其橄榄果成熟期只能是一年中的这个时间段。即使智利、巴西等位于美洲地区的国家，条件气候也类似。”若橄榄油外包装上标示的日期是在3月到9月之间，那应该是橄榄油的分装日期。在原产地生产包装和运至国内后分装，实际上存在一个时间差。&不过，大多数消费者并不了解这一点。按照我们的购物习惯，购买油类食品除了看品牌，一般只看生产日期。有消费者表示，生产日期近的产品，应该就是“比较新鲜的”。殊不知，同是产于西班牙的橄榄油，一瓶生产日期标示为2008年10月的“品利特级初榨橄榄油”，与一瓶生产日期标示为2009年4月的“卡波纳特级初榨橄榄油”来选择，并不一定日期近的就会更“新鲜”。原因在于国内分装的橄榄油，真正的生产日期其实是在原产国压榨后的包装日期。&有鉴于此，国家强制性标准明确规定，橄榄油应该标示油橄榄果实的年份；橄榄油与果渣油应标示包装日期；以包装日期为保质期起点日期，进口分装产品应再注明分装日期。同时，产品应标示原产国和反式含量。&所以我们在购买橄榄油时不能再错误的认为日期越近就越好，越新鲜。
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橄榄油最新资讯：&主题：从营养素角度来说,橄榄油恰恰是最没有营养的.只有角鲨烯比较多
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很好的科普贴子
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只吃茶油or葵花籽油的飘过............................
大豆油是我国最常见的植物油 ， 尤以东北人最常食用 。 从营养价值上看 ， 大豆油的脂肪酸构成较好 ， 其中
单不饱和脂肪酸约占 22 ％～ 25 ％， ω -6 脂肪酸约占 54 ％， ω -3 脂肪酸约占 7 ％。
美国科学家的研究发现，人体摄取的 ω -6 脂肪酸和 ω -3 脂肪酸保持适当的比率，对于人体维持健康平衡及
预防心脑血管系统疾病十分关键 。 营养学家推荐的每日摄取比率为 4 ∶ 1 至 10 ∶ 1 ， 而大豆油的 ω -6 脂肪酸
和 ω -3 脂肪酸的比率约为 7 ∶ 1 ，这个比率接近人乳中 ω -6 脂肪酸和 ω -3 脂肪酸的比率，刚好在最适宜比率
之间，可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中，没有第二种植物油的 ω -6 脂肪酸和 ω -3 脂肪
酸比率能符合这个标准。
大豆油中还含有丰富的维生素 E 、 维生素 D 及卵磷脂 ， 对人体健康均非常有益 。 另外 ， 大豆油很容易为人
体消化，其吸收率高达 98% 。
不过 ， 大豆油的热稳定性较差 ， 加热时会产生较多的泡沫 。 大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定 ， 容易
氧化变质并产生 “ 豆臭味 ” ，变质的大豆油就不再适合食用了。
葵花籽油中的不饱和脂肪酸含量高达 90 ％ ， 其中 ， 亚油酸的含量高达 60 ％～ 70% ， 因此有 “ 亚油酸王 ” 之称 。
在人体内，亚油酸主要有三大作用：使胆固醇脂化，降低血清和肝脏中的胆固醇水平，可预防糖尿病 ； 抑
制动脉血栓的形成，因而可预防心肌梗塞的发生；清除体内 “ 垃圾 ” ，调节人体新陈代谢，维持机体细胞膜
葵花籽油的另一个显著特点是它的维生素 E 含量达 0.12 ％ 。 维生素 E 主要有四种 ， 即维生素 E α - 、 维生 素
E β - 、维生素 E γ - 和维生素 E δ - 。其中最具生物活性的维生素 E α - 有很好的抗氧化功能，长期使用可以延缓
衰老，使肌肤润泽有弹性，达到由外到内的自然美容效果，因此有青春美容素的美称。在葵花籽油中 ， 维
生素 E 含量达 720mg ／ kg ，其中维生素 E α - 的含量高达 310mg ／ kg ，是粟米油的 3.5 倍 ( 粟米油的维生 素
E α - 含量为 90mg ／ kg) 。 长期过多摄入富含多不饱和脂肪酸的植物食用油 ， 会引起体内过氧化物增加 ， 但葵
花籽油中的维生素 E 可以防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，从而避免了一般植物油的缺陷。
此外 ， 葵花籽油中的胡萝卜素含量达 0 ． 045 ％ ， 多食有利于预防皮肤炎 、 支气管扩张 、 夜盲症 ， 并有一定
抗癌作用。
葵花籽中钾元素含量颇高 ， 经常喝酒 、 爱吃甜食和咖啡的人 ， 体内的钾元素容易流失 ， 食用葵花籽油可以适当补充。
与其它植物油相比，葵花籽油中不含有芥酸或黄曲霉素等对人体有害的物质，基本不含胆固醇。 AOM 质
量安全性测试还显示 ， 葵花籽油在 110 ℃ 的高温下 ， 油质可保持 25 小时不变 ， 而一般的油类只能保持 3 至
小时。同时，葵花油易被人体吸收，称得上是耐高温炒炸的高级保健营养油。
适宜 ： 有心脑血管系统疾病或此类疾病隐患的人 、 胆固醇高的人 、 注重美容保养的女性 、 经常喝酒 、 爱吃
甜食和咖啡的人，抑郁症或有抑郁倾向的人、失眠症及神经衰弱患者。
茶油是山油茶籽仁经蒸榨而成的一种食用油 ， 我国南方居民较喜爱食用 。 茶油的脂肪酸组成 、 油脂特性和
油中的营养成分与橄榄油类似，其不饱和脂肪酸含量在 90 ％以上，比橄榄油中的不饱和脂肪酸含量要高 ，
其中单不饱和脂肪酸的含量在 79 ％以上，高于橄榄油的 74 ％。此外，茶油中富含维生素 E 、维生素 D 、 维
生素 K 和 β - 胡萝卜素（维生素 A 原 ） 。橄榄油和茶油中都含有生理活性成分角鲨烯。角鲨烯具有香气，有
很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
茶油还含有橄揽油中所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素 ） 。根据美国国
家医药中心实验证实 ， 茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效 。 茶油稳定性强 ， 不易
腐败变质 ， 这也和橄榄油相近 ， 因此又被称为 “ 东方橄榄油 ” 。 在国外 ， 有人采用进口茶油勾兑代替橄榄油 。
适宜 ： 有心脑血管系统疾病或此类疾病隐患的人 、 胆固醇高的人 、 糖尿病人 、 高血压高血脂患者 、 癌症病
人、慢性胃肠病患者。
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料到了，科学知识需要普及
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　&&在有氧条件下，花生和玉米是黄曲霉最好的繁殖场所，这可能与其富含微量元素锌及能够刺激黄曲霉繁殖的生长因子有关。玉米染黄曲霉素在胚部生出地毯状或絮状菌落，初为黄色，后变为黄绿色，最后变成棕绿色。
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这个帖子不错，不懂，看看。
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橄榄油没有营养,玉米和花生油有黄曲霉素,剩下的只有大豆油了,市售的大豆油是转基因的,又是浸出法生产的,也不能吃;剩下的只有一种既能吃有营养的大豆油了:请楼主提供淘宝链接,组织大家团购
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我个人觉得，食用油只是炒菜调香味的，本人家里用量很少，一个月两升用不完。
用过菜子油，觉得最香，只是油烟较大，现在选橄榄油炒菜，油烟小，对家里老人小孩有好处。
所以本人选择食用油的原则是少烟、多香。不考虑营养。
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橄榄油不习惯，现在家里都用山茶油，就是还没找到合适的牌子，希望有高人推荐推荐。
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watchaas 发表于
橄榄油没有营养,玉米和花生油有黄曲霉素,剩下的只有大豆油了,市售的大豆油是转基因的,又是浸出法生产的,也不能吃;剩下的只有一种既能吃有营养的大豆油了:请楼主提供淘宝链接,组织大家团购你就是一个二比!
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风雨彩虹 发表于
橄榄油不习惯，现在家里都用山茶油，就是还没找到合适的牌子，希望有高人推荐推荐。本地超市只能买到金龙鱼的油茶籽油.
山茶油不是金龙鱼主做的品牌,估计是别家代工的.
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ouyangbony 发表于
我个人觉得，食用油只是炒菜调香味的，本人家里用量很少，一个月两升用不完。
用过菜子油，觉得最香，只是油烟较大，现在选橄榄油炒菜，油烟小，对家里老人小孩有好处。
所以本人选择食用油的原则是少烟、多香。不考虑营养。橄榄油实际上绝大部分的成分都是单不饱和脂肪酸:油酸,单不饱和脂肪酸虽然没有饱和脂肪酸那么稳定,但比多不饱和脂肪酸要稳定.
因此即使没有精制过的初榨橄榄油,发烟点也有160度,
如果是精制过的纯正橄榄油,则发烟点可以达到210度左右.
我目前炒菜就用橄榄油,鲁花用的最多,其次是欧丽薇兰.这次意大利查出80%的橄榄油都是掺杂劣质橄榄渣油.其实西班牙也好不了多少,一直以来就有质疑,也经常被披露.因为需求那么大,而如果真正全部是特级初榨,则产量根本就跟不上.
普通菜籽油没精制过的发烟点只有110度,即使精制过的发烟点也只有160度左右.
而低芥酸菜籽油即芥花油的发烟点就有200度左右了,目前市场主要品牌有多力,合适佳,刀唛.这个芥花油在加拿大和美国的家用食用油中占据了主流,份额在70%左右.香港家用则主要是芥花油,花生油,玉米油.
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xingbakerenyuan 发表于
橄榄油实际上绝大部分的成分都是单不饱和脂肪酸:油酸,单不饱和脂肪酸虽然没有饱和脂肪酸那么稳定,但比多不饱和脂肪酸要稳定.
因此即使没有精制过的初榨橄榄油,发烟点也有160度,
如果是精制过的纯正橄榄油,则发烟点可以达到210度左右.父母旧社会过来，经历计划分配年代，对食用油的概念只是炒菜调香，每次炒菜用很少的油。
即便现在生活条件好了，用油的习惯没有变化，我们几个子女都承继了这种习惯。
用过刀唛的菜籽油，确实不错，炒菜、煎炸油烟和油渣都很少，价格吗，一分价钱一分货。
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ouyangbony 发表于
父母旧社会过来，经历计划分配年代，对食用油的概念只是炒菜调香，每次炒菜用很少的油。
即便现在生活条件好了，用油的习惯没有变化，我们几个子女都承继了这种习惯。
用过刀唛的菜籽油，确实不错，炒菜、煎炸油烟和油渣都很少，价格吗，一分价钱一分货。这个在华东地区买不到吧?
你是广东的吗?好象这个只供香港和广东,
刀唛的特级初榨橄榄油标注酸度1.0%.反而说明是正品,因为初榨橄榄油在西班牙意大利一压榨后就有0.6%的酸度,然后在6个月后酸度就开始上升,6个月到一年内达到1.0%左右.
而现在的国内的橄榄油的橄榄果年份,基本是2010年1月份的,最新的也是2011年1月份,一般包装日期是2010年9月,而国内分装日期是2011年9月
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xingbakerenyuan 发表于
这个在华东地区买不到吧?
你是广东的吗?好象这个只供香港和广东,是的，在广州部分超市有卖刀唛油的，因为超市销售，价格相对不低，很多人去香港买油。
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没必要这么教条。必需脂肪酸在通常饮食情况下，很少会缺乏，用不着把它看得多重要。多不饱和脂肪酸也不是越多越好，含量高了，不稳定，就像大豆油。磷脂和铁等金属离子在油中也是尽量除去的，因为磷脂会让油烟点下降，容易起泡，金属离子会让油容易氧化。
橄榄油也不能说就是最没营养的，只是它现在的价格过高是炒起来的，其实它和芝麻油一样不过是凉拌油。
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橄榄油还能聊几句，因为我就是做这个进口的。
1橄榄油几千年了，具公认的还不错。这个那个的成分区别满世界都能查到。本质上说一下，这个比较少人聊：植物油分两大类：草本油和木本油。一般常见的都是草本油，油脂来自于植物的种子或者生殖胚芽，大豆，花生，葵花籽，芝麻，茶籽，菜籽，玉米胚芽。。还有一种是木本，来自于植物果肉部分，橄榄，牛油果。木本在自然界中比较少见。
2楼主提到的果子年份，也不准确。一般橄榄根据产区和成熟度的不同要求，采摘期是跨年的。从第一年的10月份，直到来年的2月份都有采摘。说白了都是一个采摘期的。
3楼主比较认奥莉薇兰，看来对橄榄油不是很了解，如果有对比，应该可以吃出好坏来。我有朋友在外高桥给奥莉薇蓝做大桶油进口。反正我是不会吃，白给都不要。
4看楼主提到了酸度。这个特级初榨有规定的，0.3-0.8.像我代理的产品实测0.42，标注《0.5%。一般都会留余地。其实橄榄油性质比较稳定。正常的保存变化不大。
5提到意大利的造假油。这个我感觉不全是意大利人的责任。如果你要他的自有品牌，你看他给你造假吗？OEM的就不好说了，你要多少钱的都能给你造，反正不砸自己牌子。我这家油厂的东西以前就全部出口意大利，加个4到6成打上made in italy就卖了。
6，中餐用橄榄油的话，可以选择成熟度中上的果子的油，橄榄如果成熟度不够，会比较冲，当地人有人就喜欢这个味。另外果子品种也有讲究，黑橄榄淡一些，青橄榄冲一些。。。。
6可以宣传一种产品，也可以谴责一种产品，前提是要了解透彻了
7顺带做个广告，本人做代理的，总代。有兴趣的同学可以短我。造福相信橄榄油的童鞋。
8以上讨论，交流为主。
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dingzhen 发表于
没必要这么教条。必需脂肪酸在通常饮食情况下，很少会缺乏，用不着把它看得多重要。多不饱和脂肪酸也不是越多越好，含量高了，不稳定，就像大豆油。磷脂和铁等金属离子在油中也是尽量除去的，因为磷脂会让油烟点下降，容易起泡，金属离子会让油容易氧化。
橄榄油也不能说就是最没营养的，只是它现在的价格过高是炒起来的，其实它和芝麻油一样不过是凉拌油。西餐凉拌的比较多，另外凉拌确实比较不会破坏营养，当然，由于产量和价格的原因，也没办法大规模的拿来热炒，但西餐里需要煎制一些高档材料时如果用油，基本上会选择橄榄油。说橄榄油是凉拌油，不够准确。
价格问题就不说了，环节，税费各种成本，再怎么也比其他油贵。哪怕只算产地价格，也比大豆油贵。
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dingzhen 发表于
没必要这么教条。必需脂肪酸在通常饮食情况下，很少会缺乏，用不着把它看得多重要。多不饱和脂肪酸也不是越多越好，含量高了，不稳定，就像大豆油。磷脂和铁等金属离子在油中也是尽量除去的，因为磷脂会让油烟点下降，容易起泡，金属离子会让油容易氧化。
橄榄油也不能说就是最没营养的，只是它现在的价格过高是炒起来的，其实它和芝麻油一样不过是凉拌油。西餐凉拌的比较多，另外凉拌确实比较不会破坏营养，当然，由于产量和价格的原因，也没办法大规模的拿来热炒，但西餐里需要煎制一些高档材料时如果用油，基本上会选择橄榄油。说橄榄油是凉拌油，不够准确。
价格问题就不说了，环节，税费各种成本，再怎么也比其他油贵。哪怕只算产地价格，也比大豆油贵。
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我家只吃菜籽油。
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zjwfzswx 发表于
从这个表看，花生油非常的普通啊，怎么就成为了日常生活中最常用的油了？
难道是因为花生比大豆好种又高产么？花生油炒菜香啊。
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帖子: 4125
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marlboro71 发表于
橄榄油还能聊几句，因为我就是做这个进口的。
1橄榄油几千年了，具公认的还不错。这个那个的成分区别满世界都能查到。本质上说一下，这个比较少人聊：植物油分两大类：草本油和木本油。一般常见的都是草本油，油脂来自于植物的种子或者生殖胚芽，大豆，花生，葵花籽，芝麻，茶籽，菜籽，玉米胚芽。。还有一种是木本，来自于植物果肉部分，橄榄，牛油果。木本在自然界中比较少见。
2楼主提到的果子年份，也不准确。一般橄榄根据产区和成熟度的不同要求，采摘期是跨年的。从第一年的10月份，直到来年的2月份都有采摘。说白了都是一个采摘期的。请教个问题，橄榄肉里面有很多油脂吗？我没见过新鲜的橄榄，只吃过西餐和果脯橄榄。
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猪油应该是比较经典的，但是瘦肉精养猪，猪油就废了。
橄榄油凉拌用的吧，煮菜不合适。
茶油适合炒蔬菜，而且要熬出烟来炒才香，不然有味道。
花生油应该是很不错的，带黄曲霉素的除外。
菜油价格相对便宜，中规中矩吧。
大豆怕转基因，几乎都转了。
调和油谁知道掺了什么调和的。
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注册: 2011年12月
marlboro71 发表于
橄榄油还能聊几句，因为我就是做这个进口的。
1橄榄油几千年了，具公认的还不错。这个那个的成分区别满世界都能查到。本质上说一下，这个比较少人聊：植物油分两大类：草本油和木本油。一般常见的都是草本油，油脂来自于植物的种子或者生殖胚芽，大豆，花生，葵花籽，芝麻，茶籽，菜籽，玉米胚芽。。还有一种是木本，来自于植物果肉部分，橄榄，牛油果。木本在自然界中比较少见。
2楼主提到的果子年份，也不准确。一般橄榄根据产区和成熟度的不同要求，采摘期是跨年的。从第一年的10月份，直到来年的2月份都有采摘。说白了都是一个采摘期的。
3楼主比较认奥莉薇兰，看来对橄榄油不是很了解，如果有对比，应该可以吃出好坏来。我有朋友在外高桥给奥莉薇蓝做大桶油进口。反正我是不会吃，白给都不要。
4看楼主提到了酸度。这个特级初榨有规定的，0.3-0.8.像我代理的产品实测0.42，标注《0.5%。一般都会留余地。其实橄榄油性质比较稳定。正常的保存变化不大。
5提到意大利的造假油。这个我感觉不全是意大利人的责任。如果你要他的自有品牌，你看他给你造假吗？OEM的就不好说了，你要多少钱的都能给你造，反正不砸自己牌子。我这家油厂的东西以前就全部出口意大利，加个4到6成打上made in italy就卖了。
欢迎专业人士前来指导.
你朋友说的欧丽薇兰进口橄榄油的问题,应该是因为欧丽薇兰有2种分装的油在销售,一种是特级初榨橄榄油,一种是纯正橄榄油,纯正橄榄油就是档次低的精炼橄榄油,可以看到反式脂肪酸为0.5克/100克,即0.5%.从超市来看好象价格便宜的纯正橄榄油(精制橄榄油)的销售更大.
另外益海嘉里还有在市场大量销售的调和油,什么橄榄葵花籽油,橄榄玉米油.这些都是其他各种油上加了进口的档次低的精制橄榄油甚至可能是档次更低的不作为食用的橄榄渣油.
橄榄果年份我不大了解,主要是参照鲁花的,因为鲁花今年在销售的,橄榄果年份不是2010年1月的,就是2011年1月的,很少有其他月份的采摘月份.
欧丽薇兰(益海嘉里),鲁花至少是国内大企业,而那些乱七八糟杂七杂八的假洋鬼子品牌,应该更加不可信,几十个几百个洋品牌的所谓原装进口橄榄油,谁知道里面是橄榄渣油还是什么.欧丽薇兰(益海嘉里),鲁花这2个品牌在超市里占据了橄榄油的大部分市场份额.其次比较多的是多力.进口品牌算是贝蒂斯的超市里多一点.其他乱七八糟的洋品牌,超市里摆着这些名字陌生的洋橄榄油,现场还从没看到过有人购买.这也许是因为用户不认可陌生的乱七八糟的闻所未闻的洋品牌的缘故.
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附2010年的报道:
&橄榄油最初从果子上榨出来时，常规情况下酸度已在0.6%左右。在橄榄油密封保存的头5个月，酸度基本无变化；但在5—12个月会上升近1倍，12到24个月又会处于休眠状态。也就是说，在特级初榨橄榄油头一年的保质期内，其酸度可能已上升至1.2%。
要想让特级初榨橄榄油一直保持酸度这么低，只有一个办法：那就是兑入酸度在0.2以下，且酸度变化缓慢的精炼橄榄油。
精炼橄榄油的反式脂肪酸是初榨橄榄油的5—20倍。根据最新实施的《橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》，所有的橄榄油产品皆须标示出反式脂肪酸含量。“只要反式脂肪酸超过0.1%就是掺了精炼橄榄油。”&&
本帖最后由 xingbakerenyuan 于
15:36 编辑
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市售众多酸度在0.6%及以下的特级初榨橄榄油，都有以精炼橄榄油甚至精炼橄榄果渣油勾兑“浑水摸鱼”之嫌。&&
2010年新闻
& && &业内人士告诉记者，特级初榨橄榄油出来就已经接近0.6%了，随着时间的上升，酸度会一直持续上升。
　但奇怪的是，记者走访市场发现，多数特级初榨橄榄油不但酸度在0.6%以下，而且保质期都在18个月至2年间。在至少一年半时间的保质期内，这些品牌橄榄油如何“保持”低酸度不变？业内人士直指，这是通过添加营养价值极低、但同时酸度也极低的精炼橄榄油来保持的！
& && && &&&国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8，原生橄榄油低于2.0，精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程，酸度低于0.3。因此，特级原生橄榄油和原生橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。
橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是越低越好，但是从概率上来说，大多数特级原生橄榄油的天然酸度介于0.3-0.8之间。如果质检报告上的酸度过低，比如，0.1-0.2，即使标签上标明特级原生橄榄油，该产品有很大的嫌疑是不可食用的精炼橄榄油，或是精炼果渣油。
据油脂行业一不愿具名的业内人士介绍，酸度是游离脂肪酸含量的一个量度值。按照中国人对传统油脂酸度的认识，酸度越低越好。但实际上，橄榄油最初从果子上榨出来时，常规情况下酸度已在0.6%左右。在橄榄油密封保存的头5个月，酸度基本无变化；但在5—12个月会上升近1倍，12到24个月又会处于休眠状态。也就是说，在特级初榨橄榄油头一年的保质期内，其酸度可能已上升至1.2%。
　　那么，市面上那些酸度≤0.6%的特级初榨橄榄油，保质期大多在一年半以上，它们是如何保持酸度不变的？
这位业内人士直指，要想让特级初榨橄榄油一直保持酸度这么低，只有一个办法：那就是兑入酸度在0.2以下，且酸度变化缓慢的精炼橄榄油。
　　该人士告诉记者，兑入精炼橄榄油，不但能使特级初榨橄榄油在长达一年甚至两年的保质期里保持低酸度，更重要的是，精炼橄榄油比特级初榨橄榄油价格要低得多。据其所述，用精炼橄榄油来掺特级初榨橄榄油，卖一样的价格，却只需要1/2甚至1/3的成本。这是因为，“特级初榨橄榄油的价格是精炼橄榄油的2—3倍。”该人士称。
　　他还表示，用精炼橄榄油来掺特级初榨橄榄油还是业内比较“道德”的做法。更有甚者，某些橄榄油生产厂商甚至用精炼果渣油来兑特级初榨橄榄油，“因为特级初榨橄榄油价格是精炼果渣油的5—10倍”。
& &&&按照业内人士的说法，市售众多酸度在0.6%左右的特级初榨橄榄油，都有以精炼橄榄油甚至精炼油橄榄果渣油勾兑“浑水摸鱼”之嫌。若真如此，难道没有相关的检测标准来“戳破”这个橄榄油行业的谎言？
记者了解到，10月即将实施的《橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》，当中明确规定各类橄榄油产品都应标注反式脂肪酸含量，这将成为检测橄榄油等级的关键标准。
反式脂肪酸高　勾兑橄榄油“现形”
　　据业内人士所述，反式脂肪酸是油脂在氢化或者在精炼过程中发生的分子异构现象，其中人造黄油就是反式脂肪酸的典型代表（它由豆油氢化，反式脂肪含量高达45%）。反式脂肪酸能导致肥胖、心脏肥大等疾病。
　　为何说从反式脂肪酸就能分辨出究竟是特级初榨橄榄油还是有掺加精炼橄榄油的产品呢？业内人士表示，精炼橄榄油的反式脂肪酸是初榨橄榄油的5—20倍。根据即将实施的《橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》，所有的橄榄油产品皆须标示出反式脂肪酸含量。“只要反式脂肪酸超过0.1%就是掺了。”该人士表示。　　
　　现在已是7月，距离标准实施不到3个月，但记者发现，现在市场上销售的特级初榨橄榄油，无论是原装进口还是国内分装，无一有标示反式脂肪酸含量。
　　业内人士表示，新的橄榄油国家标准即将实施，相当于给橄榄油行业来了次“拨乱反正”。“最起码，以后精炼橄榄油或精炼果渣油混入初榨油冒充初榨油获取暴利行为有依据可查了。”该人士如此表示。
& && &但对于中国消费者来说，橄榄油并不是一种“越吃越健康”的食用油。有业内专家表示，如果不考虑橄榄油中杂质成分，只看甘油三脂的话，橄榄油（油茶籽油也是）属于严重缺乏必需脂肪酸的油脂。地中海地区（橄榄油的主要产地）的人以橄榄油为主要食用油脂能长寿，但是中国人如果以橄榄油为主要油脂，却很有可能会影响身体健康！此专家解释称，这是因为地中海以水产品为主要肉食，其亚麻酸和亚油酸等必需脂肪酸海产品能补充，而中国人是以畜类为主要肉食，若长期食用橄榄油，其必需脂肪酸得不到补充，时间一长就会影响健康。
区别 ---特级初榨橄榄油-----精炼橄榄油
　　反式脂肪酸酸 :低-------------高
& && && && &甾醇等有益物质 高------------- 无
　　维生素 E: 有 --------------无
& && && && & 橄榄酚等: 有 ---------------无
欧丽薇兰纯正橄榄油才是加了精炼橄榄油,可以看到反式脂肪酸为0.5克,即0.5%.
2011年品牌-------新包装酸度-----新包装反式脂肪酸
多力特级初榨橄榄油（进口） ≤0.6%-----反式脂肪酸2种加起来小于0.05%
多力特级初榨橄榄油（国产） ≤0.8% -----反式脂肪酸2种加起来小于0.05%
香港刀唛特级初榨橄榄油 ≤1.0%
香港刀唛初榨橄榄油 ≤1.4%
欧丽薇兰特级初榨橄榄油 ≤0.8%----反式脂肪酸为0
欧丽薇兰纯正橄榄油 ≤0.8%------反式脂肪酸0.5克（每100克）
鲁花特级初榨橄榄油 ＜0.6% ------------反式脂肪酸小于0.05%
这十来年,鲁花一直把自己的特级初榨橄榄油 标成＜0.4% ,直到2年前才标成＜0.6% ,很可能是掺了精炼橄榄油,何况当时又没有查反式脂肪酸这个指标.
本帖最后由 xingbakerenyuan 于
15:33 编辑
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童生 发表于
请教个问题，橄榄肉里面有很多油脂吗？我没见过新鲜的橄榄，只吃过西餐和果脯橄榄。对！橄榄也分很多品种，压榨橄榄油的叫油橄榄。橄榄油你可以理解为油橄榄的果汁。。。。
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xingbakerenyuan 发表于
市售众多酸度在0.6%及以下的特级初榨橄榄油，都有以精炼橄榄油甚至精炼橄榄果渣油勾兑“浑水摸鱼”之嫌。&&
2010年新闻
& && &&&1，商检已经开始要求标注反式脂肪酸了。以前标注为0，现在只要不为零，随便你标多少。大家过得去就行。我从厂家拿到的营养成分表上反式脂肪酸是0，可是还得自己随便写个数字上去，因为可以通过。但没人去核实那个数字的准确性。呵呵，神奇吧？
2橄榄果只标年份，不标月份。这是国标要求的。
3地中海吃鱼多？怎么我那老外来了中国拼命吃海鲜，我们去也觉得海鲜超贵，原来地中海的鱼都不得差不多了，沿岸多少国家啊？！
4橄榄油的精炼不会用到氢化作用。冷压后的果渣里还会存留5%左右的油，一般是萃取。过滤-高纯汽油浸泡后蒸馏，分离出汽油-水-橄榄油。。。。。。
5油橄榄的生长环境比较不好。所以橄榄果为了防止水分蒸发，果子表面有一层果腊，压榨后会容一部分在油里。所以橄榄油遇冷会冷凝。。。。脱蜡会破坏橄榄油的口感和风味。但过于容易凝的油在冬天会卖相不好
6油的好坏目前不以品牌决定。需要靠品尝比较来确定。
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另外，很多报道有偏颇的地方，记者写东西有时候也丝毫稀里糊涂的写，那你去看报道吧，90年代希腊几个岛的顶级橄榄油年产几万吨，10年的报道说年产几十万吨，地还是那块地，树还是那几棵树。。。。。记者写的时候不知道动过脑子没有？
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楼主不要急,在这里日以继夜宣传某产品的,都是有商业目的的,这很正常,如果没有商业目的倒是不正常了.正是这些商业贴子,才使无忌生生不熄.
当然,这些商业贴子的特点是把自己宣传的产品的优点无限扩大,并回避缺点.对对手产品正好相反,无限扩大其缺点,回避其优点.
食用油,只要是正规大厂出的,基本上都是安全的,反而一些小作坊出的,质量值得怀疑.
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至于橄榄油,不是什么营养问题,现代人也根本不缺这些营养成分.主要是国内渠道不可靠,造假多.
当然还有一个更重要的原因,价格贵.所以橄榄油根本不是大豆油的竞争对手,销量远小于大豆油.
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zjwfzswx 发表于
从这个表看，花生油非常的普通啊，怎么就成为了日常生活中最常用的油了？
难道是因为花生比大豆好种又高产么？或许是因为味道好? 相对于别的油来说,花生油特别香
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