现在什么饮食习惯最健康？
具体的说，就是说哪些食品相对更安全一些，或者相对最不安全的食品，有没有可以替代的相对安全的食品？ 以前认为是蔬菜、水果、水产品，貌似这些东西人为污染最严重。有没有针对现在食品环境的健康饮食指导？
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小刘：欢迎收听这期的健康大讲堂：走近饮食。来有请人民医院的王教授为我们讲解。王教授您好，现在老百姓生活好了，可是感觉食品安全问题呀，是越来越严重了，我们的听众打来电话，希望您能谈一谈，什么食品不安全，什么饮食习惯最健康呢？王教授：这个问题问的好，啊，很大，很重要。我们谈第一个问题，哪种食品最不安全呢？我们讲一句食品安全里面最重要的话：抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。为什么这么讲呢？就是说啊，任何东西，只要吃得太多，它都有毒性，吃得足够少，它都是安全无毒的。水这个东西，从有生命开始，一直到今天，大家每天喝，是吧，小刘，看你水灵灵的，肯定经常喝水，是不是？嘿嘿嘿嘿嘿。水有没有毒呀？我跟你讲，水也有毒。你喝水喝太多了，肾脏承担不了，细胞膨胀，就会得脱水低钠症啊。然后你就尿啊，可是血液里面的电解质，也就都尿出去了，影响脑部的运作，严重的是会致命的。所以讲，抛开剂量谈毒性，就是耍流氓。所以呀，我们的政府，给食品里面的主要成分、所有的合法添加剂，以及可能的污染物，全都制定了一定的标准。含量低于这个标准的，理论上讲，就都是安全的。小刘你看你一副不相信的样子。这个标准呐，它不是乱制定的，它是按照急性、亚急性、慢性；致畸、致癌、致突变等等严格的实验手段，实验出来的。出来的安全值，一般再除以100，才是我们的限量标准。不符合这个标准的，比如你某项高于限值，或者查出来添加了某个不在规定项目里的添加剂，都是不得上市的。所以呀，理论上讲，所有上市的食品，它都是安全的。我听很多人讲，讲蔬菜水果里有农药化肥，小食品里都有什么添加剂、防腐剂，大家都很害怕，讲没有东西敢吃了。我讲，不要担心，那些农药化肥、添加剂防腐剂，只要是合法添加，并且残留量没有过量的，就肯定是安全的。小刘你不要急，听我把话讲完。那为什么最近曝出越来越多的不安全的食品呢？什么三聚氰胺呀、瘦肉精呀、过期肉呀。那是监管不严，漏网之鱼啊。所以这些事情发生后，我们的政府，加强了监管。我听他们检测的第三方机构，还有造检测设备试剂的公司跟我讲啊，说他们在发财，为什么呢？现在的食品公司呀，人人自危，就怕出点问题，媒体一曝光，这个公司就全完了。所以呀，我们要放下心来，食品安全，是有问题，可是没有我们想象的那么严重，而且正在好转。那么哪些食品不安全呢？最重要的，是三过：过期、过敏和过热。你看那个玉米、花生，它放时间长了，它上面的寄生曲霉产生那个黄曲霉毒素，就有肝脏毒性，吃多了容易致癌。很多人想，那人不能吃，做成饲料给动物吃。也不行。动物吃多了，那个牛肉、牛奶、鸡肉里面，也会有这个黄曲霉毒素，也不能吃。这些谷类放久了，还可能产生赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮之类的，危害也很大。所以，防止太久的食物，尤其是谷物，最好不要吃。过敏的东西，不要吃，这个大家都知道了。还有过热，是什么意思呢？就是反复用油炸过的食物，烧烤，尤其是烤糊了的食物，它里面有很多丙烯酰胺，还有多环芳烃类物质，比如我们熟悉的苯并芘，吃多了以后，有可能有一定的致癌性。讲到健康的饮食习惯，我就要讲第二点，什么样的饮食习惯，是健康的呢？我就讲一句话：平衡多样，莫走极端。现在呀，有很多媒体、专家，讲吃这个好、吃那个好。我讲，第一，吃哪个好要因人而异；第二，人家讲吃什么东西好，也没有叫你只吃这个东西嘛！我们有的同志啊，就是爱走极端，听到广播里讲，胡萝卜好，含有丰富的维生素A，他就去买一大堆胡萝卜，一个月，只吃胡萝卜！一个月以后，眼睛都红掉了，走路都一蹦一跳的，过来找我。我就批评他：你这个样子，缺少蛋白质摄入、脂肪摄入，维生素A那么多，有什么用？要平衡！这个图啊，是我国颁布的里面的，讲的是水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、盐、各种维生素和矿物质，我们人体都要摄入，缺一不可，而且要平衡。我听说现在有的女孩子，啊，为了爱美，为了减肥，只吃蔬菜水果，不吃肉，不吃鸡蛋牛奶。小刘你这么瘦，是不是也这样节食减肥？你不要笑！我要批评你了。你只吃菜，那么必需氨基酸哪里来？你体内的蛋白质怎么样代谢、形成？没有碳水化合物，大脑要利用的葡萄糖哪里来？很多脂溶性维生素，也没办法补充嘛！另外，我们虽然不要大鱼大肉，但尽量增加饮食的多样性，还是有必要的。所以，我们讲饮食健康，就是讲吃东西的时候，既不要心惊胆战，整天担心农药添加剂，也不要只吃大鱼大肉，或者只吃蔬菜水果。平衡饮食，适当运动，才能吃出健康。小刘：感谢您收听这期的健康大讲堂。王教授，谢谢您。王教授：不谢不谢，小刘你请我来就是给我面子嘿嘿嘿嘿。
同样的饮料，不要天天喝；同样的洗发精，不要天天用；同样的蔬菜水果，不要天天吃。这是以前上通识的环境毒理学课程，多年后唯一记得的知识。-@brahmantw
食品安全老师在课堂上给大家提出一个问题：有没有哪种食品是没有添加剂可加的？答案是没有。但是没有不代表不安全。这是大家都不相信的一句话，但这是事实。另外还有一句是：天然的不代表好，合成的不代表差。
你这样的思想是极不对的，真的不是天然的就是好的，生产出来的就是有危险的。就像食用油一样，古法压榨出来的燃点低，高温下会产生很多有害身体物质，而生产却能用科学手段规避这些问题，又比如酿酒生产能最大程度消除杂菌，自家酿酒就差了不止一星半点。生产是现代社会竞争下的选择产物，既然存在就是合理的，而符合标准计量的食品添加剂，比起不合理的饮食方式什么的真的不算什么。饮食方式就是健康的根本，而对于现代人来说，必须要做到的就是低盐低脂，大部分餐厅为了增加风味都必须重油高脂，自己烹饪就能很好的规避这一点。
我也是才知道，辣椒素降脂的效果好过了他汀类药物。所以，怎么说呢，食物的好坏是我们人类远远不能粗分的。要看针对的何种人群，处在何种环境。还有一个小小的经验就是“李子树下埋死人”就是说，每种食物都不能吃过头咯。
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《中国生活教育周刊》食育专栏推荐“果蔬肉菜粮‘四合一食品——土豆。
中国居民膳食指南2014有感中国地大物博，你说叫江南和西北用一个居民膳食指南合适不合适？所谓的中国居民膳食指南2014充其量就是一个北京居民膳食指南，这就是权力集中的坏处，他肆意践踏地方应有的权利，说的是反对一刀切，反对一锅烩，做的恰恰就是一刀切，做的恰恰的就是一锅烩，或许这就是所谓的言行不一。今天我讲西北居民膳食指南。一是摄入蔬菜、水果到底好不好？我们在宣传一门科学的时候，往往有主观因素在里面，只讲好的，不去讲坏的，或者是讲到副作用的时候一笔带过，下意识的去欺骗别人，用真话去欺骗别人。西北肠道疾病和结石高发，诱因都是水质过硬，没有合格的水源涵养区，蔬菜、水果草酸含量很高，而草酸是结石的主要组成部分。这个时候，这个环境还要不合时宜的一味增加草酸摄入量是不是不符合卫生统计学和公共卫生干预手段的基本原理？蔬菜和水果的确有补充维生素的好处，但是蔬菜内也有大量无营养或者营养学价值很低的粗纤维，刺激肠道蠕动，降低摄入食物的营养吸收效率。还有水果，水果的腐败速度非常快，餐后摄入水果容易引发肠道不适，诱发肠道疾病，你看我们餐饮服务单位看到顾客吃饭还送一盘水果。某市食品监管单位办会，也是餐后提供水果拼盘，以显示自己的热情好客。维生素的摄取途径有很多，不一定就要华山一条路，非要从蔬菜和水果中抠葫芦挖子。 二是以西北内流域有一个很显著地特点，那就是人口压力低，摄入动物蛋白的比例高，摄取动物蛋白的途径广泛，与之对应的华北、华中华南、西南、东北有着质的区别。这种饮食习惯导致西北居民患心血管疾病的暴露风险显著提高，应该提倡西北居民加大不饱和脂肪酸的摄入。西北居民猪肉的摄入比例过高，而猪肉中脂肪的含量过高，以及猪肉中所含脂肪特有的属性，容易形成脂肪栓塞从而诱发中风。所以要通过食谱和宣传加大牛羊肉和蛋禽类的摄入，加大食谱中蛋白质含量的比例，从而提高西北居民的摄入食物的“营养学整体价值”。三是向大众宣传营养学理论。营养学是社会公众智力和基因的基础，我认为当务之急就是宣传营养学和营养学价值，让公民手中有理论武器，不是说理论是实践论的基础吗，学习营养学是最重要的任务。.最后还是讲兼听则明的道理，多听别人说一点不同的意见，对于丰富自己的知识，开阔自己的眼界还是有好处的。
吃东西的时候不要胡思乱想，老是担心这个不能吃，那个不能吃，早晚被吓死
补充一下同学的精彩回答==西北人吃菜叶酸容易过量会导致结石篇==一句话总结：才不会呢。我考完试回来啦，第一时间开始找人家第五版内科学，结果我果断没找到，估计是一本神秘的只有内行才能找到的书吧，一定是这样的。所以就只好降低标准找了人卫版的，没辙嘛，谁叫那本书太神秘了，而且就算这样我也没找到第五版的，我下载的是《内科学》(第七版)，钟南山主编，人民卫生出版社，2008 年版。嗯，看起来挺权威的。然后我也是醉了，粗略翻了一遍，很眼拙的没有找到叶酸和结石的关系。直接全文搜索了一下，嗯，关键词就定“叶酸”吧，总共在全文中出现了75次，嗯，按照楼主的意思起码要有一次和结石有关呢！结果，没有啊！而且在巨幼细胞贫血部分我居然还看见了这样丧心病狂的话！“ 叶酸，维生素B12（Vit B12）缺乏或某些药物影响核苷酸代谢导致细胞核脱氧核糖核酸（DNA）合成障碍所致的贫血称巨幼细胞贫血（megaloblastic nemia，MA）。在我国，叶酸缺乏者多见于陕西、山西、河南等地进食新鲜蔬菜、肉类较少的人群。而在欧美，VitB12缺乏或有内因子抗体者多见。"我都要哭了！作者一定写错了，按照咱们伟大的答主的话，西北人民应该摄入的叶酸比全国人民更多呢！答主，快去掐死钟南山这个民粹主义的恶人为民除害！一定是因为我看的不是那本神秘的书的缘故，一定不是因为叶酸和结石没有关系呢。于是只好到网上去找啦，按照答主答的，叶酸一定是结石的主要成分呢！节选如下：“含钙结石可分为：单纯的草酸钙、草酸钙和磷酸钙、以及除草酸钙还有少量的尿酸；感染结石主要成分是磷酸镁铵和羟磷灰石；尿酸结石成分可分为：尿酸、尿酸胺或除上述成分外还含有少量的草酸钙；胱氨酸结石可分为：纯胱氨酸或含有少量草酸钙成分”（来源：）%&_&%……就算是叫做草酸钙，大概草酸钙也可能是叶酸合成了的吧，答主一定不是记错了，答主一定不是手滑了写错了。快让我看看叶酸合成草酸钙的证据！“草酸钙是一种化合物，化学式CaC2O4或Ca(COO)2。分子量128.10。白色针状晶体。难溶于水和乙酸，可溶于稀硝酸和盐酸中。由钙盐与草酸在水溶液中作用制得……”上面这段是直接从草酸钙的wikipedia页面抄的，懒得翻文献了啊，我可是翻了半天叶酸和结石的关系而一无所得以后才找的这个呢，累感不爱，不想再去查论文了，欢迎大家来推翻我上面这段非可信学术来源的信息哈。既然叶酸不仅不会导致结石还对身体有种种好处（是的，我跳过教材中说嗜酒的人应该补充叶酸，贫血的人应该补充叶酸，孕妇应该补充叶酸等部分），那为什么答主还坚定的反对大家在正常的饮食中吃进叶酸呢？答案可能在教材里呢，“叶酸缺乏者有易怒、妄想等精神症状。”===蔬菜内也有大量无营养或者营养学价值很低的粗纤维，刺激肠道蠕动，降低摄入食物的营养吸收效率篇===一句话总结：膳食纤维对人体好处多于坏处。槽点太多了，等我静一静在回答。有点想知道一下在答主心目中营养是个啥？求求你告诉我好不好~我姑且先认为是各种微量元素好了，毕竟现在谁还缺蛋白质和碳水化合物啊，你说是吧？引用一下你看不上中国居民膳食指南里的话吧，没办法，这玩意比较权威”蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。“哎呀?这个膳食纤维是个什么啊？“1970年前营养学中没有“膳食纤维”这个名词，而只有“”。粗纤维曾被认为是对人体起不到营养作用的一种非营养成分。营养学家考虑的是粗纤维吃多了会影响人体对食物中的营养素，尤其是微量元素的吸收。然而通过近20年来的研究与调查，发现并认识到这种“非营养素”与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用，同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用，因而将粗纤维一词废弃，改为“膳食纤维”。”我懒得查学术资料了，偷懒引用个百度百科吧。什么？你说这个完全不可信啊？那，那那我给你个英文的材料吧，懒得翻译了。（）这个材料里确实提到了膳食纤维会影响铜和锌的吸收，不过对其他维生素系列，还有铁的吸收都没有任何的阻碍作用。跟这点小小的缺点的比起来，摄入充分的膳食纤维的好处实在是太多了，减肥，降低糖尿病的风险，降低心血管病的风险。就是这么酷炫。()==吃水果会肠道感冒篇====一句话总结：一个不严谨的结论是，可能性不大。查了内科学以后发现没有叫肠道感冒的，(⊙o⊙)…那我就用胃肠型流感代替吧，实在没有更像的了原谅我！书里这个部分是在上呼吸道感染内附录流行性感冒部分哒“ 分为单纯型，胃肠型，肺炎型和中毒型。潜伏期1-3天。有明显的流行和暴发。急性起病，出现畏寒、高热、头痛、头晕、全身酸痛、乏力等中毒症状。鼻咽部症状较轻。可有食欲减退，胃肠型者伴有腹痛、腹胀和腹泻等消化道症状。肺炎型者表现为肺炎，甚至呼吸衰竭，中毒型者表现为全身毒血症表现，严重者可致循环衰竭。”结合答主的回答，应该是说饭后摄入水果会导致“腹痛、腹胀和腹泻等消化道症状”。哎呀好怕怕。我以为我能找到很多相关的学术资料，但是我败了，好像没人的脑洞开的这么大。我也只好经验主意的说，还没见过有人因为餐后吃水果而拉肚子的，水果太脏了除外……这句话我自己说出来都觉得脸红，我真是太不科学了，没准我见过的人类全刚好站在了正态分布的两极呢。所以我又搜索了一下论文，忽然想到了一个奇妙的角度。你看，人家随餐喂了43个小盆友2周的水果，人家都没说有人拉肚子。所以说就算是真的会诱发肠胃感冒，可能性也没有答主表达的那么大吧？欢迎追加资料，比如告诉我去查一本别的什么书，我有空就会去查的。==猪肉脂肪高蛋白质低篇==单位均为100克。瘦猪肉 热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.30鸡胸肉 热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4瘦牛肉 热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20脂肪量确实高了点，不过蛋白质猪肉含量不差嘛不过鉴于你号召大家少吃菜，所以只靠吃肉活着的大家肯定摄入的蛋白质更多了。不过什么花菜啊，韭菜什么的里面也含有不饱和脂肪酸的，可惜不能吃，只好使劲吃鱼了。==废话==评论的最后引用一段答主的话吧“ 营养、吸收、减肥、预防、营养学价值，不知道的还以为你是营养学专业，民粹主义真可怕。你的无知无畏真的很幽默。最后还是讲兼听则明的道理，多听别人说一点不同的意见，对于丰富自己的知识，开阔自己的眼界还是有好处的。”
人吃五谷杂粮，健康总是会有些问题的，不吃明显有毒有问题的食物就好了。
根据自己的身体状况和对健康饮食的了解，从大局上把握健康，拒绝有毒的、加工的垃圾食品，并不能太极端，否则无路可活。
可以參閱《中國居民膳食指南》(2014)還有幾個月就發布了，我就不打了
对于这个问题都不敢回答，现在这个社会好像没有什么是健康的无害的，说蔬菜水果好，可是在土壤污染，水污染，空气污染，农药等等的因素影响下还有健康可言吗？只能说是在生活中保持一个相对健康的饮食习惯就已经不错了
按时吃饭。——大一党，留。
第一，多样化的食物。食物各有营养，各有毒素，相生相克，阴阳互补偏食害处最大。尤其现在的食品，你不知道那些有毒啊。第二，不要吃太饱。人类能吃饱不过是百十年的事，吃太饱太好，反而不适应，你看今年富贵病太多了。
营养均衡，戒烟少酒，适量运动，乐观积极，生活规律
我想加一条，最好吃当季的食物，春雨剪春韭，秋风起，蟹脚肥，吃野味，都是告诉我们吃时令菜，又好吃又比别的季节便宜。比如说，春天野菜，夏天西瓜，秋天闸蟹，冬天冬笋涮肉，最后，多吃鱼，哈哈哈哈哈哈
额……不吃不喝最健康…因为你已不需要健康了……
paleo，有机paleo，特别是草料而不是谷物喂养，不含抗生素的肉类。副主任医师
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有没有可以替代瑞彤的其它药物？
状态：就诊前
咨询标题：有没有可以替代瑞彤的其它药物？
2型糖尿病人
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
我患糖尿病9年了，现在使用“长秀霖”，每天15单位，另外每日一粒格华止（0.85），一粒瑞彤。血糖控制：餐前5，餐后2小时5.7.
如果瑞彤有患膀胱癌风险，我需要换服什么药呢？
曾经治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：
l***发表于
副主任医师
停用它！该药还有其他副作用。。。。
（大夫郑重提醒：因不能面诊患者，无法全面了解病情，以上建议仅供参考，具体诊疗请一定到医院在医生
指导下进行！）
苏永大夫本人
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苏永大夫的信息
对糖尿病及其并发症有独到见解，尤其是胰岛素应用和并发症治疗有深入感悟；对高血压、甲状腺、肥胖等疾病诊...
苏永，中共党员，医学博士，内分泌科副主任医师，中华医学会河南糖尿病分会青年委员，曾获河南省科技进步二...
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近期通话：
内分泌科可通话专家
北京协和医院
副主任医师
北京协和医院
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北京协和医院
北京协和医院
上海第六人民医院
内分泌代谢科
山东省立医院
郑大一附院
内分泌与代谢病科当前位置：
＞＞＞乳酸是一种体内代谢物，其结构简式为试回答：（1）乳酸分子中含有的..
乳酸是一种体内代谢物，其结构简式为试回答：（1）乳酸分子中含有的官能团是_________&和_________。（填名称） （2）乳酸不能发生的反应是______________（填序号） A．酯化反应&&&& B．取代反应&&&& C．加成反应&&&& D．消去反应
题型：填空题难度：中档来源：云南省期末题
（1）羟基；羧基（顺序可颠倒）&&&&&&&&&&&&&&（2）C
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据魔方格专家权威分析，试题“乳酸是一种体内代谢物，其结构简式为试回答：（1）乳酸分子中含有的..”主要考查你对&&羧酸的通性，醇的通性，有机物的官能团&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
羧酸的通性醇的通性有机物的官能团
1．概念：烃基跟羧基相连构成的有机化合物叫做羧酸。一元羧酸的通式为饱和一元羧酸的通式为2．羧酸的分类：根据分子中烃基种类的不同，羧酸可分为脂肪酸和芳香酸等。分子中羧基与脂肪烃基相连的羧酸称为脂肪酸，如乙酸、硬脂酸；分子中羧基直接与苯环相连的羧酸称为芳香酸，如苯甲酸。根据分子中羧基数目的不同，羧酸可分为一元羧酸、二元羧酸和多元羧酸等。分子中有一个羧基的羧酸称为一元羧酸，如乙酸；分子中有两个羧基的羧酸称为二元羧酸，如乙二酸(HOOC—COOH，俗称草酸)、对苯二甲酸在一元羧酸里，酸分子的烃基含较多碳原子的称为高级脂肪酸，硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)都是常见的高级脂肪酸。羟酸的性质：
1、羧酸的物理性质：分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度减小，直至与相对分子质量相近的烷烃溶解度相近。羧酸分子间可以形成氢键。羧基中有两个氧原子，既可以像醇分子那样通过羟基氧和羟基氢形成氢键，也可以通过羰基氧和羟基氢形成氢键。由于羧酸分子形成氢键的机会比相对分子质量相近的醇多，所以羧酸的沸点比相应醇的沸点高。例如，乙酸和1一丙醇的相对分子质量都是60，但乙酸的沸点为117．9℃， 1一丙醇的沸点为97．2℃。 2、羧酸的化学性质羧基由羰基和羟基组成，由于官能团之间的相互影响，使得羧酸的化学性质并不是羟基具有的化学性质和羰基具有的化学性质的简单加和。与醇羟基相比，羧基中羟基上的氢原子更易以离子形式电离出来，所以羧酸有酸性。与醛、酮的羰基相比，羧基中的羰基较难发生加成反应。羧酸很难通过催化加氢的方法被还原，用强还原剂如LiAlH4时才能将羧酸还原为相应的醇。羧酸的主要化学性质如下： (1)酸性羧酸为弱电解质，羧酸、碳酸、苯酚的酸性由强到弱的顺序是：具有酸的通性。 (2)酯化反应酯化反应也属于取代反应的范畴。酯化反应是制备酯的一种常用方法。 (3)形成酸酐酸酐(羧酸分子间脱水的产物)可向有机化合物分 子提供酰基()，是良好的酰化试剂。 5．重要的羧酸 (1)甲酸 甲酸的结构式为，分子中既有羧基又有醛基，所以甲酸既有羧酸的化学性质(如弱酸性、发生酯化反应)，又有像醛一样的还原性(如被银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液氧化)。甲酸是组成最简单的羧酸，最早是从蚂蚁体内提取出来的，故又称蚁酸。甲酸是有刺激性气味的无色液体，有腐蚀性，能与水、乙醇、乙醚、甘油等互溶。甲酸在工业上可用作还原剂，在医疗上可用作消毒剂。 (2)乙酸乙酸俗称醋酸，通常为无色液体，具有强烈的刺激性气味，沸点117．9℃，熔点16．60C。当温度低于 16．60c时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。乙酸是一种重要的有机化工原料，用途极为广泛。乙酸可用于生产醋酸纤维、合成纤维(如维纶)、喷漆溶剂、香料、染料、医药以及农药等。乙酸还是人们生活中的调味剂，普通食醋中含3％～5％(质量分数)的乙酸。目前工业上合成乙酸的主要方法是乙醛氧化法，即用醋酸锰为催化剂，用氧气或空气作氧化剂氧化乙醛生成乙酸。氢原子活性与物质的性质：
醇、酚、羧酸的结构中均有一OH，可分别称之为 “醇羟基”“酚羟基”和“羧羟基”。由于与这些一OH相连的基团不同，一OH受相连基团的影响就不同。故羟基上的氢原子活性也就不同，表现在性质上也相差较大，可比较如下：醇：
醇的定义：羟基跟烃基或苯环侧链上的碳原子直接相连的化合物叫做醇。说明：在同一个碳原子上存在两个或多个羟基的多元醇，羟基连在碳碳双键或碳碳三键的不饱和碳原子上的醇，都不能稳定存在。醇的性质：
1．醇的物理性质饱和一元醇的沸点比其相对分子质量接近的烷烃或烯烃的沸点高。这是因为一个醇分子中羟基上的氢原子可与另一个醇分子中羟基上的氧原子相互吸引形成氢键，增强了醇分子间的相互作用。 2．醇的化学性质 (1)羟基的反应 ①取代反应在加热的条件下，醇与氢卤酸(如HCl、HBr、HI)发生取代反应生成相应的卤代烃和水，例如：在浓硫酸作催化剂及加热的条件下，醇可以发生分子间的取代反应生成醚和水，例如：说明a．由醇生成醚的反应又叫做脱水反应或分子间脱水反应。 b．在醇生成醚的反应中，浓硫酸的作用是作催化剂和脱水剂。温度是醇脱水生成醚的必要条件之一，若温度过低，反应速率很慢或不能反应；若温度过高，反应会生成其他物质。 ②消去反应含β—H的醇，在一定条件下发生消去反应生成烯烃和水，例如：说明a．由醇生成烯烃的反应又叫做脱水反应或分子内脱水反应。 b．从分子组成与结构的方面来说，脱水生成烯烃的醇分子必须含有β一H，如由于分子中没有β—H，不能脱水生成烯烃。 c．在醇生成烯烃的反应中，浓硫酸的作用是作催化剂和脱水剂。 d．人们通常把和官能团相连的碳原子称为α一C 原子．α—C原子上的氢原子称为α—H原子；依次称为β一C原子，β—H原子…… (2)羟基中氢原子的反应 ①与活泼金属反应由于氧元素与氢元素电负性的差异较大，羟基中氢氧键的极性比较强，容易断裂，所以羟基中的氢原子比较活泼，能与钠、钾、镁、铝等金属发生反应。例如，乙醇可以与金属钠反应生成乙醇钠和氢气。&②酯化反应在一定条件下，醇羟基中的氢原子能够被羧酸分子中的酰基（）取代生成酯和水。例如：说明a．该类反应由于生成了酯，所以叫做酯化反应。从物质分子组成形式变化的角度来说，该反应又属于取代反应。 b．在乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的反应中，利用氧同位素()示踪法对乙醇分子中的氧原子进行标记，通过对生成物的检测，发现产物乙酸乙酯中含有氧的同位素()。这说明，酯化反应中脱掉羟基的是羧酸，脱掉氢原子的是醇。 c．醇跟羧酸发生的酯化反应为可逆反应，具有反应速率慢和向右进行程度小的特点。加入浓硫酸的目的(浓硫酸的作用)有两个：一是作催化剂，提高化学反应速率；二是作吸水剂，通过吸收反应生成的水促使反应向生成乙酸乙酯的方向移动，提高乙酸与乙醇的转化率。 d．醇还能与硫酸、硝酸、磷酸等无机含氧酸发生酯化反应，生成的酯统称为无机酸酯。 (3)氧化反应大多数醇可以燃烧，完全燃烧时生成二氧化碳和水。醇也可以被催化氧化。例如：说明a．在醇的催化氧化反应中，醇分子中有2 个α一H时，醇被氧化为醛；醇分子中有1个α—H时，醇被氧化为酮；醇分子中没有α一H时，醇不能发生上述催化氧化反应。 b．乙醇也能被KMnO4酸性溶液、K2Cr2O7(重铬酸钾)酸性溶液氧化。 脂肪醇、芳香醇、酚和芳香醚的比较：
羟基氢原子活泼性比较:
均有羟基，南于这些羟基连接的基团不同，羟基上氢原子的活泼性也就不同，现比较如下：官能团:定有机物化学特性的原子或原子团。常见的官能团：碳碳双键、碳碳三键、羟基、醛基、羧基、酯基、羰基、苯基、-X(卤素)、氨基。根、基和官能团的区别:
1．根带电的原子团，如OH-电子式为)、 等。 2．基电中性，不能单独存在，一般用“一R”表示烃基，其中的“一”表示一个电子，如甲基(一CH3)，电子式为常见的基有乙基()、乙烯基 H ()、苯基()、羟基(一OH)、硝基()等。 3．& OH一与一OH、一COOH两种官能团的比较
发现相似题
与“乳酸是一种体内代谢物，其结构简式为试回答：（1）乳酸分子中含有的..”考查相似的试题有：
2051881171698697911511476495213103