马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等的食物。下列关于“马铃薯”的名字来源的说法，正确的是()_事业单位招聘网
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马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等的食物。下列关于&马铃薯&的名字来源的说法，正确的是()。
A.由于世界各地对马铃薯的叫法不一，植物学家为其取了统一的名字&马铃薯&
B.由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为&马铃薯&
C.由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为&马铃薯&
D.17世纪时马铃薯传入中国，为了纪念第一个将这种食物引入中国的人&&马铃，故称其为&马铃薯&
参考答案：A【解析】据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣名字。例如：我国鲁南地区称其为地蛋，云南、贵州一带称其为芋或洋山芋，山西称其为山药蛋，安徽部分地区又称其为地瓜，东北各省多称其为土豆。意大利人称其为地豆，法国人称其为地苹果，德国人称其为地梨，美国人称其为爱尔兰豆薯，俄国人称其为荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名&&马铃薯。故本题选A。
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求含有大量的钙离子和蛋白质的食物
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问题：求含有大量的钙离子和蛋白质的食物
牛奶、鱼有钙离子,和蛋白含量也是相对较高的.药物的话可以吃点维生素的药，吃了也没有不良反应。 ＬｉＮ酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu－G lu－（Se r：丝氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。这一结构 中的磷酸丝氨酸残基（－Se r（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环 境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解 而在肠中稳定存在。国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收 和利用作用也就越强。钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明， CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：（1）促进小肠对钙的 吸收。人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而CPP能抑 制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收， 成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。（2）促进骨骼对钙的利 用。动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及 抑制骨的再吸收。（3）促进牙齿对钙的利用。过去认为，餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的 腐蚀，有助于防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将 食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋 目的。研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。CPP还 能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。目前，国外已将CPP应用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和保健品中。对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治 疗和牙齿保健方面的研究和应用也在进行之中。因为CPP是从天然蛋白 质中提取的多肽，具有不良反应小、安全可靠的优点，因而将会得到 更广泛的应用。国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和CPP的致敏反应，发现CPP的致敏性很小，表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。但也应注 意到，影响CPP作用的因素非常复杂，在钙代谢过程中的作用还须进行 深入的研究。CPP的结构和功能酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，简称CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。大量试验证明，CPP能有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。CPP的生产工艺及产品CPP生产的基本工艺为：酪蛋白→酶解反应→酶失活→干燥→CPP成品由上述工艺所得产品CPP含量为12％～20％，若经分离纯化可得到含量更高的产品。高含量的产品（含量达80%左右）主要用于含钙量较高的液态产品，固态产品和一般液态营养、保健食品中则大多使用含量为12%以上的CPP产品。除了工艺较简单，成本较低外，低CPP含量的产品中还含有类啡肽、免疫调节肽、抗高血压肽等多种生物活性肽，除了促进钙、铁、锌吸收功能外，还能向人体提供其他保健功能，其综合营养保健效果更好。因此国内外市场上以低含量CPP产品的使用和贸易量最大。 CPP主要应用于强化钙、铁、锌的营养保健食品（如补充钙、铁、锌的胶囊、片剂、冲剂类保健食品）、乳饮料及针对中老年人和儿童开发的乳制品、豆制品及烹调素中。CPP的功能特性缺钙是世界性的营养问题，要解决缺钙问题必须同时从两方面着手，一为增加钙的摄入量，二为提高钙的吸收利用率。目前国内市场上有200多种补钙剂，大多着眼于增加钙的摄入量，而提高钙的吸收、利用率的产品种类很少，近年来，一些营养食品和保健食品生产厂家已在其产强化钙的同时也对维生素D进行强化，目的是提高钙的吸收利用率，这是到目前为止解决钙吸收利用率而采用的惟一办法。在人体肠道内 pH呈中性到弱碱性的环境中，CPP能螯合钙、铁、锌离子，保护其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等阴离子沉淀，从而有效促进对钙、铁、锌等的吸收和利用。CPP也正是着眼于提高钙的吸收利用而开发的新型产品，CPP与传统的钙吸收剂维生素D相比最好的办法使用纽崔莱的蛋白质粉和钙镁片，一粒钙片不到1元，可以提供钙离子216毫克，这是国内任何钙片都无法达到的，而且是植物提取物
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请问：钙离子对蛋白质有不有凝固作用？
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人体是一个有机的生命体，在所有的生命活动过程中，需要有各种物质的参与，这些物质的种类和数量和地球表面的元素组成基本一致。这些元素除碳、氢、氧以有机物的形式存在外，其余的统称矿物质（无机盐）。目前能测定的人体内的无机盐有20余种。我们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量锝99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。 下面我们看看钙元素在身体的功能和缺乏症。 1．99%的钙分布在骨骼和牙齿中。 20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个生长高峰期：1岁以前（儿童缺钙将导致发育迟缓，发育不良。诸如出牙晚、学步晚、鸡胸）和12—14岁（身材矮小、生长痛）。 20岁以后骨质依然在增加。 35—40岁，骨密度达到峰值。 40岁以后骨钙逐...
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出门在外也不愁肺结核通过什么来传播？|肺结核的饮食调理原则
肺结核的饮食调理原则
结核病的传播途径有呼吸道、 消化道、皮肤和子宫，但主要是通过呼吸道。 消化道对结核菌有较大的抵抗力，结核菌一进入胃内，很容易被大量胃酸杀死，除非吃了大量结核菌，否则不容易被感染，但呼吸道则
肺结核通过什么来传播？
结核病的传播途径有呼吸道、 消化道、皮肤和子宫，但主要是通过呼吸道。
消化道对结核菌有较大的抵抗力，结核菌一进入胃内，很容易被大量胃酸杀死，除非吃了大量结核菌，否则不容易被感染，但呼吸道则不一样，只要有1~2个结核菌吸人到肺泡，一旦机体抵抗力低下，即可引起发病。消化道结核多数由于饮用未经煮沸的牛奶引起。我国内蒙古有项调查，发现农牧民 肺结核病人中10.6%为牛型结核，他们有喝生牛奶的习惯。结核病是一个人畜共患的疾病，许多动物如猪、猫、狗、牛、羊、鹿、猴等均可患结核病。人类和这些动物经常接触，既可被患有结核病的动物所传染，也可将自身结核病传给所饲养的动物。北京动物园曾有观赏的动物犀牛被确诊为肺结核，它的痰菌经鉴定为人型结核杆菌，说明是观众传染给它们的。
肺结核是通过呼吸道传播与传染的，传统的观点偏重于尘埃带菌传染，现称菌尘气溶胶传染，即指因肺结核排菌病人随地吐痰，干燥后细菌随尘土飞扬，被他人吸人而引起感染发病。因此过去在结核病防治措施中，特别强调肺结核病人痰的消毒，主张肺结核病人的痰不论在医院或家庭，都要求吐在一个痰瓶内经煮沸以后再倒掉，在农村可以把痰深埋等，在群众中广泛持久地开展宣传，禁止随地吐痰。此外，也强调病人要和健康人隔离，能分房的分房，不能分的可分床或分头睡，注意病人的食具消毒，防止消化道传染。 以上的传染方式固然应该注意，但对排菌病人说话、咳嗽、打喷嚏排至空气中的微滴核的传染性也应该引起重视。因为现代研究关于呼吸道传播的机理认为，排菌病人平时大声谈笑、唱歌、咳嗽、打喷嚏把带传染性的唾沫飞沫(微滴核)；散播于空气中，它的颗粒在4微米以下可以直接通过呼吸道进入肺泡引起感染。如果微滴核大于5~10微米；吸入支气管后进不了肺泡，最终可经支气管管壁纤毛运动和病人的咳嗽而排出体外、不致引起传染。结核菌的传播主要在夜间，和排菌病人同住在一个房间内的儿童和青年最容易受感染。 肺结核病人在呼吸时所散布的具有潜在传染性的微滴核数量与呼出气体的速度有关系。正常呼吸时，病人向周围呼出的微滴核数目较少，但一次咳嗽可使具有传染性的微滴核增加到3000个，这相当于大声说话5分钟内撂放出的微满核颗粒数，而一次喷嚏排放出的微滴核数目可高达100万个。咳嗽次数多少与传染性大小有密切关系，有人曾观察过病人夜间咳嗽情况及同屋唾觉小儿结核菌素阳转率，结果咳嗽次数多者小儿结核菌素的阳转率就高。除咳嗽次数外，有痰咳嗽和无痰咳嗽的传染情况也不一样，排菌病人有痰咳嗽者，家庭密切接触的小儿结核菌素阳转率较之干咳无痰者密切接触的小儿明显增高。当肺结核病人经过化学药物治疗后咳嗽症状会随之好转，有调查发现；治疗1个月时半数以上的病人咳嗽症状消失，治疗3个月则全部消失，同时化疗后痰中结核菌数量也随之减少，说明合理治疗后的病人可减少传染性，也即减少了传播机会。
结核病人怎样补充营养
合理的补充营养和服用一些必要的滋补性药物，不仅是治疗结核病而且也是 治疗一切疾病所必须的。增强营养有利于补充由结核产生的消耗，增强体质和机体的免疫力，帮助受损组织得以尽快恢复。但是过分的强调营养，夸大一些滋补药物的作用，尤其是病情较重。病人体质比较虚弱的情况下，往往产生适得其反的作用。我国传统医学也有“虚不受补”的说法，这具有一定的科学道理。结核病人在活动期有发热、，盗汗等中毒症状，如果病人这时大量吃鸡、红肉等食物或服用阿胶之类的补药，必定会大伤脾胃。操之过急反而得不偿失。食欲不好的病人首先要开胃，以后再慢慢提高食物的质和量，宜摄食富于营养容易消化的食物。 药补不如食补 在我们日常的饮食中。营养成分十分丰富，只要病人不偏食就可以从中获得足够的营养，这也是我国民间流传的“药补不如食补”的原则所在。平常的食物中如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、动物内脏等含有丰富的蛋白质，而且鸡蛋和牛奶也容易被消化道吸收，是适合病人选择的优良食品;又如各种水果中含有大量，多吃些水果不仅有利于补充结核病人体内维生素C不足。还有利于活动性结核病灶的吸收。 在给予高热量、高蛋白质、高维生素的膳食时要注意饮食的多样化及其色、味、香、形等，以促进消化液的分泌与增加食欲。具体安排是：(1)每日总热量应在卡左右。(2)食物中应含有丰富的蛋白质，每日每公斤体重应给予1.5～2.0克，以补偿体内被消耗的蛋白质和增加机体免疫功能。首选的食品为牛奶。因为牛奶中含有丰富的蛋白及钙。还有豆浆、鸡蛋、豆腐、鱼、瘦肉等。(3)食物中应含有丰富的维生素c及维生素B1以增强体内代谢过程。可多吃新鲜蔬菜及水果等。(4)对肝功能和消化功能差的病人可适当限制摄入脂肪量，以减少胃肠及肝脏的负担。 摄入足量钙质 我们知道，钙离子对人体健康是很重要的，尤其对结核病的康复更有帮助。结核病在愈合过程中出现的“钙化”，需要大量钙质，所以平时应多食用高钙食品，这比任何药物都有效。在各种食物中，以奶和各种奶制品含钙质量最高，且它们的钙离子容易吸收，是补钙的最佳选择。不管男女老幼每日或经常喝点奶，吃点奶制品是保证人体钙摄入量的重要饮食方法。正因为国人没有饮用牛奶的习惯。奶制品食用也很少，故国人体内的钙含量不足。因此应在我国大力提倡饮用牛奶和奶制品。含钙高的其他食品还有骨头汤，小虾米皮、海米、鸡蛋黄、各种豆类和大豆制品、芝麻酱、海带、紫菜、油菜、芹菜等。蔬菜是含钙量丰富的食品，但蔬菜中含大量草酸能与钙离子形成不溶性钙盐，可降低钙的吸收和利用。在烹饪时热炒时间不宜过长。 养骨壮骨食疗方
桑椹牛骨汤 原料】桑椹子25克，牛骨500克，黄酒、白糖、生姜、葱各适量。 制法】将桑椹子洗净。加黄酒、白糖少许蒸制;另将牛骨置锅中，水煮开锅后去浮沫，加入姜、葱再煮。见牛骨发白时，加入已蒸制的桑椹子。开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。 功效】滋阴补血，益肾强筋。适用于症、。对肝肾阴亏引起的失眠，头晕、耳聋、等也有疗效。
乌豆猪骨汤 原料】乌豆30克，猪排骨300克。 制法】将乌豆洗净、泡软，与猪骨同置锅中。加水煮沸，改小火慢熬至乌豆烂熟，调味后饮用。 功效】补肾活血，祛风利湿。适用于老年性骨质疏松、风湿痹痛等。
鲤鱼汤 原料】500～750克活鲤鱼1条，葱末、姜末、黄酒、精盐各适量。 制法】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，加入葱末、姜末、黄酒、精盐，稍腌片刻。加水煮至汤白鱼烂即可。分次饮用。 功效】补肾活血，祛风利湿。适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年、哮喘、糖尿病等。
茄虾饼 原料】茄子250克，虾皮50克。面粉500克，鸡蛋100克，黄酒、生姜、酱油、麻油、精盐、白糖、味精、植物油各适量。 制法】将茄子切丝用盐渍1 5分钟后挤去水分，加入酒浸泡的虾皮，并加姜丝、酱油、白糖、麻油、味精，拌和成馅;面粉加蛋液，水调成面浆。植物油六成热时舀入面浆，转锅摊成饼，中间放馅，再盖上半勺面浆，两面煎黄即可。 功效】补肾活血，止痛解毒。经常食用可活血补钙，防治骨质疏松症。
苁蓉虾球 原料】虾仁250克。肉苁蓉10克，鸡蛋100克，面粉150克。植物油500毫升，发酵粉、姜汁、葱花、精盐、黄酒各适量。 制法】将肉苁蓉用少许水煮20分钟，去渣取汁。鸡蛋打入碗内搅匀，与肉苁蓉汁、面粉、姜汁、葱花、精盐、发酵粉搅成蛋粉糊。虾仁加黄酒、盐、味精略渍，拌入蛋粉糊中。锅置火上，加植物油，烧至四成热时;用小汤匙将虾仁糊下锅内炸至金黄色，出锅装盘即成。 功效】补肾壮阳，益精活血。经常食用可防治骨质疏松。适用于老年骨质疏松症且肾阳不足者，症见，冷痛、筋骨不健等症。
羊肉鸡蛋索饼 原料】面粉100克，鸡蛋150克。白羊肉200克。 制法】将羊肉洗净，切片。煮羹;用蛋清和面制成索饼，放入豉汁内煮熟。加入羊肉羹。调味即成。 功效】益气养血，补虚益损。适用于老年骨质疏松症虚损赢瘦、腰膝酸软等症。
芝麻核桃仁 原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。 制法】将黑芝麻拣去杂质。晒干炒熟。与核桃仁同研为细末。加入白糖。拌匀后瓶装备用。一日2次，每次25克，温开水调服。 功效】滋补肾阴，抗骨质疏松。黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品;核桃仁补肾强腰，含钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素，均可增加骨密度，延缓骨质衰老。
肺结核的饮食调理原则
(1)供给充足的高蛋白质和足够的热能，患儿蛋白质以每公斤体重2。5～4克。热能100～120千卡(每日每公斤体重)，以补充消耗。 (2)脂肪摄入不宜过高，每公斤体重 1～2克，荤素搭配适当，不要过于油腻，以免影响消化。
(3)膳食应具有丰富的无机盐和维生素。有利于病灶的钙化、病体的康复。
(4)有 咯血的患儿，应增加铁的摄入。
(5)长期低烧的患儿，可多食牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆腐等，补充蛋白质代谢的消耗。
(6)供给大量含A、D、C及B族维生素，以增强身体抵抗力。
(7)注意膳食纤维素的供给量，保持大便通畅。多吃新鲜的蔬菜、水果、粗粮。
(8)对消化功能较差的患儿，饮食以清淡爽口，多样化为好。可用高蛋白少油半流食，以提高病人的营养和增进食欲。 ●食物选择 牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、鸡、虾、豆类等。鳗鲡鱼、甲鱼、海蜇、猪肺、山药、百合、莲子、、藕粉、梨、荸荠、菱、芡实、藕、青菜、洋山芋、番茄、、菠菜等。 ●食疗方 银耳羹：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量，银耳发泡好煮熟烂，鸡蛋取蛋清，加冰糖并同时倒入银耳搅匀，起锅，加少许猪油即成，每日酌量食用。 鱼鳞羹：新鲜鱼鳞500克，桔饼62克，冰糖125克，鱼鳞与桔饼煮成羹，拌冰糖服，早晚饭前各服10～20毫升，口中温化，温开水送服。一剂可服30～40天。一般3～4个月见效。 蜜水炒芹菜根：芹菜根30克，蜂蜜水10毫升，芹菜根洗净切碎，入锅加蜜水炒熟吃，每日2～3次。 莲子百合炖瘦肉：莲子(去心)、百合各30克，瘦猪肉200～250克，三物洗净，隔水炖熟烂，加盐、味精调服。 海参粥：海参适量，粳米或糯米100克。海参浸胀发好，剖洗干净，切片煮烂与米一同煮成粥，经常食用。 党参百合猪肺汤：党参15克，百合30克，猪肺250克。三物加水适量，文火煎煮，熟后调味，饮汤食猪肺，分二次服，每天1次连服15～20天。 薏米粥：糙糯米30克、薏米仁30克，红枣8枚，共同煮粥，常食。
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