无穷盐焗鸡腿腿制作的步骤有哪些啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-03 13:08 标签： 盐焗鸡腿
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盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非&嘉州盐焗鸡&莫属。
制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
盐焗鸡相关做法正在盐焗鸡制作方法
（归属地：
正在盐焗鸡制作方法:1、首先备好材料---让老妈在梅林农批（淘宝也有）买了一包梅州产的谦记牌盐焗鸡粉、八角、茴香、树皮、花椒、盐、料酒2、先将以上材料放入水中煮滚后略放凉些将鸡爪洗净放入水中30分钟去腥3、捞起放在通风处风干4、用少许香油和盐焗鸡粉搅拌抹在鸡爪上放入冰箱一晚（让其入味）5、（1）可用土方法：将大颗粒盐在锅里炒至黄色，用1张宣纸或草纸（文具店有卖）将鸡爪包好，然后再用一张涂了花生油或猪油的宣纸再包一层，然后放入煲汤的瓦锅煲焗（底层放些热盐，然后再将包好的鸡爪放入中间，上面再盖上热盐）先大火加热二十分钟后，改为中小火再热十几二十分钟，关火后待凉后取出。
（2）可用烤箱：将烤箱调至200度烤40分钟（可根据自家烤箱特性自行调节，我是先用200度烤20分钟，然后改为150度再烤20分钟）。 下次会试一下不用盐焗鸡粉，而是用五香粉，十三香，盐，味精，鸡精调至。
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时间：1小时以上
海天盐焗鸡粉1/3包
盐焗鸡腿的做法步骤
1. 大鸡腿洗干净，沥干水分；
2. 盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上（我一般是早上腌好，晚饭的时候做）；
3. 电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去（鸡皮一面向上），按下煮饭键；
4. 电饭锅焗鸡的时候，先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子；
5. 电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2~3次；
6. 用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出；
7. 让鸡腿稍为放凉；
8. 斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃啦！很香，连骨头都香！
1：可以是整只鸡，同样的方法，根据重量增加盐焗鸡粉的用量，一般一只2斤的鸡，用1包就可以啦！2：如果是整只鸡的话，要在电饭锅里放一层姜片和葱段垫在鸡的下面，防止鸡皮糊底，象我这样如果只用鸡腿的话，就鸡皮向上，这样才不会把鸡皮糊烂；3：一定要提前腌入味，那样才香才够味；4：做好的鸡腿，可以把肉撕成鸡丝，再用芝麻拌着吃也很好吃的。
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