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什么是调酒师，调酒师的职业特点？
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【2012年什么是调酒师，调酒师的职业特点】课程！鸡尾酒的历史已有200多年，但进入我国的时间不长，在我国，调酒师是上个世纪80年代最早在合资饭店、宾馆里出现的，那时候没有系统的培训，只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨，酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始紧俏起来。
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调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。 近几年，随着私人酒吧的兴起，花式调酒被融入到酒吧的表演中，影响日益扩大，目前上海的花式调酒师只占行业总人数的10.5%。花式调酒充满动感，观赏性强，许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师，只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做兼职表演。在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。因此，花式调酒在国内孕育着很大的发展潜力。
职业定义： 在酒吧或西餐厅专门从事酒水调制和服务的专业人员 2、证书与认证机构 调酒师是****国资委职业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发的中华人民共和国职业资格证书，具有全国通行性。认证机构：****国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心专业委员会。
调酒师从事的工作主要包括：1、对各类酒进行基本鉴别，根据酒的生产年份的特性调配出不同口味的，适合各类消费人群的酒类饮品。2、使用调酒设备、调酒器具调制出各类酒。3、为顾客提供调酒服务。4、传播酒文化。 实施职业资格证书人员的范围：1、专门从事调酒专业服务人员2、专门从事对酒的甄别、鉴赏的人员3、专门从事行业研究酒文化推广人员4、从事与调酒行业相关的工作人员.更多什么是调酒师，调酒师的职业特点相关信息，请访问专题！
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& 调酒师职业的工作内容
调酒师职业的工作内容
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&&& 酒吧师的工作任务包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和收尾工作等内容。小规模的酒吧一般只有一个，所以要求具备广泛的知识。能够应付客人提出的各类问题和处理各种突然发生的事件。&&& (一)酒吧清洁&&& 1．酒吧台与工作台的清洁&&& 酒吧台通常是大理石及硬木制成，表面光滑。由于每天客人喝酒水时倒翻或者倾泻出少黾酒水，容易在光滑的表面形成块状污迹，隔了一天晚上会硬结。清洁时先用湿毛巾擦拭后，再把清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护台面光滑，若工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或者肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。&&& 2．冰箱清洁&&& 冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油腻和尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒，沾上点状或者是片状痕迹。大约3天，必须对冰箱彻底清洁一次。从底部壁到网隔层，先用湿布和清洁剂擦洗干净，再用清水抹干净。&&& 3．地面清洁&&& 酒吧柜台内地面多为大理石、瓷砖或者木地板铺砌。每日要用拖把多次擦洗地面，使之保持清洁。&&& 4．酒瓶与罐装饮料表面清洁&&& 瓶装酒在散卖或者调酒时，瓶上残留下的洒液会使酒瓶变得黏滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖比较多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或者罐装的汽水饮料则由于长途运输仓储而表面积满灰尘。要每日用湿毛巾将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。&&& 5．酒杯、工具清洁&&& 酒杯与工具的清洁和消毒要按照规程处理，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。　& 6．公共区域清洁&&& 小的酒吧柜台外的地方，调酒师可以每日按照餐厅的清洁方法去做，而一般的洒吧都是由公共区域清洁员和服务员去做。&&& 7．个人卫生与仪表&&& 调酒师在工作开始前必须仔细检查个人仪表是否符合要求：刮净胡须，头发梳理整齐，洗过澡，着装整洁。在饭店的酒吧中，工作人员最好穿着白衬衣，系黑领带或领结，着西式长裤或统一的制服。制服设计各饭店可能会有所不同，但都必须洗净熨平。&&& (二)酒吧摆设&&& 酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设，摆设要有几个原则。&&& 第一，要美观大方有吸引力。酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上，要方便工作也要显示专业性。&&& 第二，酒要分类摆放。瓶装酒的摆设一定要分类摆，如、烈酒、餐后甜酒要分开。价钱贵的酒与价钱便宜的要分开摆放，而且摆放时瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛。经常用的“饭店专用”散卖酒与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的地方以方便工作；不常用的酒放在酒架的高处，以减少取酒的麻烦。&&& 第三，酒杯也要分类摆放。酒杯可以分悬挂和摆放两种，悬挂的洒杯主要是装饰洒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台的位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯子放在冰桶附近，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、杯可放在冰柜冷冻。&&& (三)调制酒水&&& 1．调酒准备&&& (1)准备冰块用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块池的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。&&& (2)准备配料例如李派林唿汁(Lea&Pen-ins Sauce)、辣椒油、胡椒粉。盐、糖、豆蔻粉等放在工作台前，以备调制时取用；鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番茄汁等打开铁罐装入玻璃容器中存入冰箱备用，以防铁罐打开后内壁生锈引起果料变质；橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中存放在冰箱里备用；其他调酒用的汽水也要放在触手可及的方便位置。&&& (3)准备水果装饰物橙角预先切好与樱桃串在一起排放在碟子里封上保鲜纸备用。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯子里备用；红樱桃取出清水冲洗后放入杯中备用，柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。&&& (4)准备酒杯把酒杯清洗消毒后按需求放好。工具用餐巾垫底排放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫、吸管、调酒棒和鸡尾酒签盛放入盘中也放在工作台前。　　(5)更换棉织品& 酒吧使用的棉织品有两种：餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁工作台的，要沾水用；餐巾(镜布、口布)主要用于擦杯，要干用，不能弄湿。棉织品都必须使用一次清洗一次。每日要将脏的棉织品送到洗衣房换洗。&&& (6)设备检查营业前的准备工作要检查各类电器(如灯光、空调、音响)、各类设备(如冰箱、制冰机、咖啡机等)以及所有的家具、酒吧台、椅等有无损坏。如有损坏，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由其派人维修。&&& (7)准备单据表格检查所有需要使用的单据表格是否齐全够用。特别是洒水供应单与调拨单一定要准备好，以免影响营业。&&& 2．调制酒水&&& 根据客人的要求调制酒水；掌握各种规范的调酒方法和装饰技巧等；能够介绍各种鸡尾酒的特色并加以推销。&&& (四)酒水补充&&& 1．申领酒水等&&& (1)领酒水每天将酒吧所需的酒按照酒吧存货标准数量填写酒水领货单，送酒吧经理签字，拿到仓库交保管员取酒。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差。领货后要在领货单上收货人一栏签字以便核对记录。其他食品如水果、果汁、牛奶、香料等的领货程序大致与酒水相向。&&& (2)领酒杯和瓷器酒杯和瓷器是易损物品，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按照规格填写领货单，再拿到仓库保管员那里取货。领回酒吧要先清洗消毒后才能使用。&&& (3)领百货百货包括各种表格如酒水供应单、领货单、调拨单、笔、记录本、棉织品等用品。一般每个星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理和成本会计签字后才能拿到仓库交保管员取货。&&&& 2．补充酒水&&& 将领回来的酒水分类放好，需要冷藏的如啤酒、果汁等放进冷藏柜内，酒水使用要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷藏柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果汁及水果食品更应如此。&&& (五)应酬客人&&& 应酬主要有接听电话要礼貌，欢迎客人要热情，酒水供应要及时，服务中勤快并注意细节，与客人能有良好的互动。&&& (六)收尾工作&&& 营业结束后，由调酒师进行酒吧的收尾工作，包括食品洒水的盘点、储存，工作台的整理和清洁等。
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什么是预调酒，可以直接喝吗？
&来源： &&&责任编辑：信息中心&&&发布时间： 15:10:26 & 浏览-次
市场上的Rio和Breezer、VK（Vodka Kick&原产英国）、吉伦达（GALLANTER）、蓝精伶（High Blue）、动力火车（Power Station）都是预调酒的品牌，具体来说，预调酒都是Ready-to-drink的饮料，就是预先调配好，包装销售的（Ready-to-drink并不只包含预调酒），直接饮用。预调酒是属于叫做alcopop的饮料，alcopop就是指使用基酒，加入果汁，预先调配好的，酒精含量为3%-7%左右的酒精饮料。此外，预调酒又叫“另类酒”，它和鸡尾酒、苏打酒可以归为一类酒，属于引领时尚、潮流的另类酒。意味着它与传统和因循是绝不同流的。有个性有追求的人，会在预调酒中找到与众不同、卓尔不凡的感觉。预调酒从外在的感受是色彩绚丽，口感好。内在的讲究第一条就是要营养要健康，什么基酒搭配什么果汁或植物提取物，搭配比例，一个要素不同，口味就会千差万别。这些搭配主要讲究安全原则和营养原则，另外，也不能破坏基酒本身的特质。以下就讲几种最佳配置方法。推荐一：RIO(锐澳系列)香橙味俄罗斯伏特加+橙汁富含维C的鲜甜橙汁与伏特加的混合，犹如纯净、明亮的朝阳缓慢跳跃，看似平静，却充满着无限活力。伏特加的无色无味凸显了橙汁的香甜。推荐二：青岛玛丽蜜桃味朗姆酒+水蜜桃汁采用朗姆酒为基酒，加上甜美的水蜜桃汁，水蜜桃含丰富的铁质，能补血，红润气色。组合带来独特的细腻滋味。此酒适用于储存在冰箱或直接加冰块，因为冰爽是它芳香四溢的一个必不可少的条件。在炎热的夏日里来上一杯，冰爽可口。推荐三：百加得(冰锐系列)野莓味百加得朗姆酒+野莓百加得朗姆酒为底，混合新鲜野莓果汁，调配而成低酒精度的百加得冰锐朗姆预调酒，它不仅有瑰丽诱惑的色彩，还有丰富的营养成分，蓝莓是含有高锌、高钙、高铁、高维生素的营养保健果品。推荐四：吉伦达（GALLANTER）伏特加系列水蜜桃味吉伦达（GALLANTER）伏特加系列水蜜桃味，以伏特加为基酒，混合新鲜水蜜桃，调配而成低酒精度的吉伦达（GALLANTER）伏特加系列水蜜桃味，它不仅有瑰丽诱惑的色彩，还有丰富的营养成分，适合女性饮用。推荐五：蓝精伶瓜拉纳黑加仑味伏特加+瓜拉纳，瓜拉纳，印地安人的青春活力果，能够最深层次的触发每个人的细胞，散发青春般的活力，找到自己最high的状态。而淡淡的黑加仑果香，就着稍显冷峻的伏特加，仿佛一支跳跃的芭蕾，游走于唇齿味蕾间，回味悠长。VK3月18日 中国销售首发阵容(5张)　　推荐六：英国VK（Vodka Kick）Mojito莫吉托加勒比海朗姆酒+天然青柠，拥有古巴Mojito纯正血统，与真正果汁完美融合。青柠酸甜的独特口感，散发着薄荷清新气息，清爽自在之感迸发，仿佛身处哈瓦那Bodequita del Medio。日正式进入中国。推荐七：VKCosmo&大都会伏特加&天然蔓越莓+青柠，产生于美国1989年鸡尾酒大赛冠军作品，浓郁果味流淌于唇齿间，反复描绘细腻甜美轮廓。推荐八：VK TROPICAL热带水果伏特加&天然菠萝+葡萄柚，双重水果带来的香气，馥郁悦人，轻启瓶盖，欢乐浓烈由四面八方奔涌而至，是让人难以抵挡的多重感官渲染。唯一拥有双水果口味预调酒的品牌。推荐九：成都迷情滋味预调酒是一种会说话的酒，在成都和全国各大酒吧都很受泡吧族的欢迎。威士忌和蓝玫瑰演绎的优雅，伏特加和香橙释放的豪气，白兰地和水蜜桃阅读的妩媚，朗姆和青柠喷薄的爽朗。一如妆容，或浓或淡，或清雅或辛辣。也正因为如此，预调酒成为都会时尚女士的最爱。预调酒再次证明：酒，是叙说现代人复杂、矛盾、不羁个性的一个最好借口。本文由“吧台之后”供稿，欢迎访问“ 相关新闻：?????
&文章标签：&预调酒是什么？现在预调酒的市场怎么样，郑州预调酒, 哪里有卖预调酒的, 郑州调酒培训
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??????????花式调酒师的最高境界是什么_百度知道
花式调酒师的最高境界是什么
想法都一样的！如果真要说最高的话。我以前就有学过调酒，可以开心的度过一个夜晚那就是对一个调酒师的最大肯定，并不是每个人的法，那就是当看到每一个客人喝过自己所调的酒后都会忘掉所有的烦恼。其实最高的调酒师是不存在的，最具人气的调酒师而已，只可以说是著名的调酒师，可是后来没学了其实每个人都有每个人的看法的
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可以对各个层次的人及对各种心理需求的人调出适合此类人群的酒，还要有专业的文化知识与道德修养！花式调酒师不但是各项动作过硬调酒师不但是一种职业也是一种文化
调酒师的最高境界是到死之前还在抛瓶子
中国的现状就这样
靠钱说话 所以调酒师都很现实的
大多都该行了
是很少很局限的酒类 调配出出众和意想不到的味道！
好看 有品位 具备艺术气质
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出门在外也不愁帅气调酒师:本周六又有一个帅气的调酒师来到我们节目啦~梅亮喜欢调酒，他将工作和兴趣结合到一起，变成很美妙的一件事~现在的他在南京开了一家酒吧，偶尔自己还在酒吧里面变个魔术，活跃下气氛
发布： 12:29:44作者：非诚勿扰
【帅气调酒师】本周六又有一个帅气的调酒师来到我们节目啦~梅亮喜欢调酒，他将工作和兴趣结合到一起，变成很美妙的一件事~现在的他在南京开了一家酒吧，偶尔自己还在酒吧里面变个魔术，活跃下气氛。这样帅气的调酒师，你喜欢吗？
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