比较索氏抽提法和酸土壤水解氮的测定法测定脂肪含量的...

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项目4-3-1 脂类的测定-索氏抽提法
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食品中粗脂肪含量的测定(索氏抽提法)
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粗脂肪含量的测定-索氏抽提法
脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中,测定脂肪的含量,可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法,如抽提 法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法,其中索氏抽提法(Soxhlet extractor method)是公认的经典方法,也是我国粮油分折首选的标准方法。通过本实验的学习,掌握索氏抽提法测定粗脂肪含量的原理和操作方法。
本 实验采用索氏抽提法中的残余法,即用低沸点有机溶剂(乙醚或石油醚)回流抽提,除去样品中的粗脂肪,以样品与残渣重量之差,计算粗脂肪含量。由于有机溶剂 的抽提物中除脂肪外,还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质,因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪。
三、实验材料、主要仪器和试剂
1.实验材料
油料作物种子、中速滤纸
(1)索氏脂肪抽提器(图1)或YG-Ⅱ型油分测定器
(2)干燥器(直径15~18cm,盛变色硅胶)
(3)不锈钢镊子(长20cm)
(4)培养皿
(5)分析天平(感量0.001g)
(6)称量瓶
(7)恒温水浴
(9)样品筛(60 目)
无水乙醚或低沸点石油醚(A.R.)
四、操作步骤
1.将滤纸切成8cm×8cm,叠成一边不封口的纸包,用硬铅
笔编写顺序号,按顺序排列在培养皿中。将盛有滤纸包的
培养皿移入 105±2℃烘箱中干燥2h,取出放入干燥器中,
冷却至室温。按顺序将各滤纸包放人同一称量瓶中称重(记
作a)、称量时室内相对湿度必须低于70%。
2.包装和干燥
在上述已称重的滤纸包中装入3g 左右研细的样品,封好包
口,放入105±2℃的烘箱中干燥3h,移至干燥器中冷却至室温。按顺序号依次放入称量瓶中称重(记作b)。
将 装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中,注入一次虹吸量的1.67 倍的无水乙醚,使样品包完全浸没在乙醚中。连接好抽提器各部分,接通冷凝水水流,在恒温水浴中进行抽提,调节水温在70~80℃之间,使冷凝下滴的乙醚成 连珠状(120~150 滴/min
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脂肪测定的四种方法,索氏提取法、酸水解法、巴布科克法、盖勃氏法索氏,方法,脂肪,巴布科克法,盖勃氏法,酸水解法,提取,索氏提取,巴布科克,索氏提取法
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