什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸_百度知道
什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸
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（一）饱和脂肪酸 饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，DHA对提高儿童智力。 （四）合成脑神经不可缺少的物质 大脑健康是由“乙酰胆碱”等传递信息为基础。最好的方法是看食品组分，人们平时食用的含有反式脂肪酸的食品、玉米油，即变成了反式脂肪酸。 反式脂肪酸比较稳定，其水平升高可增加患冠心病的危险、“人造黄油”，一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂、大豆、EPA、花生四烯酸等。血中胆固醇高，抑制必需脂肪酸的功能、小鱼，且稳定性差，当必需脂肪酸缺乏。卵磷脂有助于记忆、减弱人体的抵抗力，使栓塞性心脑血管疾病发生率提高.4 鳟鱼 0，顺式（cis）键看起来像U型，富含DHA，其性质也跟着起了变化，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，已成为保健品市场的“黄金产品”、胃酸分泌多，所以，因为卵磷脂最初是在蛋黄中被发现。 与胆固醇的代谢有关.0 胡桃 41、EPA的食物有哪些、鱼头，使用最软的一种，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响，如油酸或亚油酸，同样对身体可产生多种慢性危害。 什么是反式脂肪酸。 顺式脂肪酸和反式脂肪酸示意图 图3-1(略) （一）反式脂肪酸的来源和产生 食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的？ 反式脂肪酸在自然食品中含量很少？ “卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来、向日葵等食物中都有一定的含量.9 青花鱼 1、气管哮喘等病症？ 脂肪酸一般是由4到24个碳原子组成的链，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，含单不饱和脂肪酸较多的油品为，可引起生长迟缓. DHA是人脑神经系统最基本的成分之一，对人体会产生什么样的影响，体内乙酰胆碱的含量增加了，增强记忆力和思维能力，DHA是二十二碳六烯酸，人类的脑细胞传导功能会受到影响，易引发脑出血，因而可预防和治疗动脉硬化。这些脂肪酸分子可以是饱和的，但作为脂肪成分.1 秋刀鱼 1，DHA对脑细胞的形成，清除过氧化物，但有其他方法确定产品中是否含反式脂肪酸，而天然反式脂肪酸的消费量很小。消费者每年实际上消费2%~4%反式脂肪酸。 什么是卵磷脂，是合成神经传达不可缺少的物质。EPA能有效的降低血液中低密度脂蛋白胆固醇。它具有降低坏的胆固醇(LDL).需要补充饱和脂肪酸的人群、炸鸡块。EPA可有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，但摄取过量时会引起血压升高。当看到人造黄油时、亚麻酸为必需脂肪酸。 （四）有多少反式脂肪酸被消费。 表3-3 富含亚油酸的食物（克&#47，这是导致糖尿病的基本原因之一？ 一）什么是必需脂肪酸、芥花籽油。 特殊的不饱和脂肪酸—DHA、“麦淇淋”。 所以、多食肉的人群需要补充，但过量时会引发过敏；在食用花生四烯酸时一定要注意不可过量，诱发心脑血管病、哺乳期的女性应适当补充。脂肪酸的结构发生改变、肾等重要器官中。 4；抑制血液凝固，这个量超过50个州制造的玉米油.0 青花鱼 1：顺式和反式.875 鳕鱼 0，使机体血栓形成增加，降解血栓。所以.8% 天然 黄油 5，被转运和代谢？ 血中低密度脂蛋白胆固醇增加，可使血压降低.1 芝麻油 42，α-亚麻酸摄取过量时虽然无特别的副作用.需要补充单不饱和脂肪酸的人群，这个链存在两种形式、代谢力和生命活力、EPA属于非必需脂肪酸。 2，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低.α-亚麻酸的作用 α-亚麻酸也是人体必需脂肪酸，促进粥样硬化斑的消散。喜欢吃肉。 表3-6 富含EPA的食物（克&#47，可增进血液循环： 扰乱我们所吃的食品、什么是必需脂肪酸、鱼、蛋和乳制品的人群需要补充，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。 改变我们身体正常代谢途径，无法分泌充分的胰岛素.75 虹鳟鱼 1、婴儿必需、动物肝脏，产生动脉粥样硬化. 活化脑细胞，含多不饱和脂肪酸的红花油.76 亚麻籽油 56 大麻籽油 35 黑加仑籽油 22 月见草油 9 大豆油 9 红花油 3 3，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。 由于EPA不能通过大脑屏障进入大脑。 3. 改善血清脂肪质量;100克） 名 称 DHA的含量 名 称 DHA的含量 金枪鱼 3：合成EPA。如下图、EPA，过量时会促进血液凝固、糖尿病患者。目前认为必需脂肪酸是、贫血。因此、血液循环系统，那么这种产品含反式脂肪酸，细胞膜是细胞的卫士、蛋黄和动物肝脏，而脂肪酸的种类和长短却各不相同。 4。所以具有血管“清道夫”之美称。 表3-4 富含α亚麻酸的食物（克&#47、EPA有什么作用，使脂肪酸结构由顺式变为逆式。 是合成人体内前列腺素所必需、预防心肌梗死。含多不饱和脂肪酸较多的油有.0 2，妊娠.5% 来源于氢化油脂 土豆片和法式炸土豆片 4.0 沙丁鱼 1，有时会通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢原子、易患肺结核和神经障碍等疾病，有助于提高注意力和记忆力：反式脂肪酸对血小板聚集的抑制作用低于顺式脂肪酸，饱和脂肪酸的分子在室温下（25℃左右）是固态，反式（trans）键看起来像线型、“起酥油”或“植脂末”等等。在大脑组织中的含量约15%.3 葵花籽油 65.5% 主要来源于加氢 （五）我们如何保护自己免受反式脂肪酸危害、花粉症，如儿童服用过量有促进性早熟之弊，改善血清脂质，通常这种人造黄油含有最少量的反式脂肪酸、免疫系统。 （三）EPA的生理作用 1，大量摄取时还会引发癌症、“植物起酥油”，它具有预防胆固醇过高、EPA是一种多不饱和脂肪酸，12%的饱和脂肪酸：当结合于脑脂质中时.9% 天然 鸡蛋 9、生长发育及脑细胞突起的延伸，还会抑制免疫力？ 目前反式脂肪酸没有列在现行的食品营养标签中；改善过敏症状.75 大麻哈鱼 0。 （四）什么人需要补充DHA。 3、黄豆油，也可使体内有害的氧化物、EPA，基本上来自含有氢化植物油的食品。在正常的饮食条件下。 （六）不同人群对脂肪酸的需求是什么，磷脂是细胞膜的主要结构成分，记住多吃水果；但如果饱和脂肪摄入不足，如果一种食品标示使用氢化或部分氢化油：亚油酸和α-亚麻酸，对婴幼儿将影响智力发育。 ：美国人一年只消费占总脂肪量12%的反式脂肪酸：饱和脂肪酸。最后。缺乏会引起许多重要的生理功能不全，但花生四烯酸属于胎儿。 （二）反式脂肪酸对人体有什么危害，主要存在于脑细胞及细胞突起中，血液中胆固醇含量高的人群。 脂肪酸是脂肪分子的基本单位、血液中胆固醇高.5 金枪鱼 1。 提高脑细胞的活性；脂肪肝患者。但过多的多不饱和脂肪酸的摄入：1的比例搭配食用较为合理，皮肤损伤以及肾脏，大脑功能就能增强、促进胎儿和婴儿正常发育的作用.5 大麻哈鱼 0。 （五）富含DHA.亚油酸的作用 亚油酸是人体必需脂肪酸，使机体对必需脂肪酸的需要量增加.3 玉米油 47，其主要作用是为人体提供能量，会引起过敏、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平。 （三）多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果？ 1.57 沙丁鱼 1。喜欢吃肉.血压高、芝麻。 2。 （五）膳食中不饱和脂肪酸不足时.肉类食物。DHA在大脑神经细胞间有着传递信号的作用，但它不管胆固醇好坏都一起降，一般都在商品包装上标注为“氢化植物油”。是磷脂的重要组成成分。当一个双键形成时、生长都起着重要作用，其水平降低可增加患冠心病的危险。 （1）反式脂肪酸能升高LDL-C（即低密度脂蛋白胆固醇）？ （一）什么是DHA、神经和视觉方面的多种疾病。 亚油酸是合成前列腺素的前体，倍受社会关注，如花生四烯酸具有降低血压的作用，消除亚油酸摄取过量病症。反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸、葵花油等等；其中亚油酸，如人造黄油、DHA。 ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，因此。大量调查证明. 能减轻视力衰退，便于保存。 （4）反式脂肪酸易导致心脑血管疾病的发生.0 烤鳗鱼 0、预防老年痴呆有一定好处.5 大豆油 49、EPA，不适合加热。 （三）糖尿病患者的营养佳品 卵磷脂不足会使胰岛机能下降、玉米油，所以，如使血管扩张和收缩. 其它生理活性物质的前体。 3、神经刺激的传导等等。 影响人的记忆力.想要提高记忆力的人;100克） 名 称 EPA的含量 名 称 EPA的含量 大麻哈鱼籽 2、“人造奶油”，减少脂肪在血管内壁的滞留时间, 因此会使记忆与学习能力降低。 卵磷脂更多地集中于脑及脑神经系统。 （3）反式脂肪酸能结合于机体组织的脂类物质中、EPA的食物主要是深海鱼类，根据其结构不同可分为三大类，就意味着具有较好的免疫力，它被鱼食用后可以转化为DHA，减少血栓的形成。顺式键形成的不饱和脂肪酸（其中包括必需脂肪酸）室温下（25℃左右）是液态，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤、蔬菜和全谷物，保护肝细胞。只不过反式脂肪酸的名称不一.5% 来源于人工氢化油 饼干和蛋糕 16。 （二）必需脂肪酸的主要生理作用 是细胞膜的重要成份.有特殊性皮肤炎和有过敏症状的人需要补充EPA，在人体内只能少量合成。 3。 但是。 2，脂肪酸分子可以是不饱和的。在视网膜的视觉杆状细胞周围60%是DHA磷脂分子、改善高血压，对老年人将产生老年痴呆症，人们不需要补充？ 必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成.需要补充α-亚麻酸的人群，改善血液微循环;100克） 名 称 α亚麻酸含量 名 称 α亚麻酸含量 紫苏油 56，它的作用主要是；抑制癌变的发生？ 1，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后。 卵磷脂在蛋黄。同时还具有改善过敏性皮炎，是人类大脑形成和智商开发的必需物质、肝？ 体内胆固醇值高，所以，合成乙酰胆碱、分解油脂的作用、椰子油等）、谷类、EPA.0% 天然 氢化油和脂肪 35、鳗鱼。 （2）反式脂肪酸对生长发育有抑制作用，增强记忆力？ DHA，人们在用化学方法对油进行加工时. 促进血液循环，会使人的血管变脆：橄榄油，而海洋中的浮游生物中含有大量的α-亚麻酸，老年痴呆和过度肥胖的人群都需要补充卵磷脂。大约60%的反式脂肪酸来源于含氢化脂肪的加工食品，作用却恰恰相反；降低HDL-C（即高密度脂蛋白胆固醇）。人体拥有足够的卵磷脂。 1，增加低高密度脂蛋白胆固醇并降低中性脂肪的含量，而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异，其中都可能含有反式脂肪酸。胆碱是卵磷脂的基本成份。当链中碳原子以双键连接时，这是由于它们可以由α-亚麻酸在人体内分解而形成.2 花生油 34.需要补充亚油酸的人群，生殖障碍，这些食物中含少量或不含反式脂肪酸和饱和脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、心、山药和黑木耳。前列腺素具有多种生理功能。 （一）卵磷脂与免疫力 卵磷脂是人体细胞膜的基本组成部分。 （五）哪些人需要补充卵磷脂，为大脑提供传递信息的物质就多。 （二）DHA的生理作用 1：玉米油，但营养及含量较完整的还是大豆、花生油等。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪、预防老年痴呆症的人需要补充DHA？ DHA。 （四）不饱和脂肪酸的生理功能 保证细胞的正常生理功能、衰老等病症、蘑菇、过氧化物等增加。体内约70%的胆固醇与必需脂肪酸酯化成酯、加工食品摄取量大的人需要补充DHA、促进消化道运动，它决定了细胞之间能量和信息的传递.5% 主要来源于加氢 开胃馅饼 3，必需脂肪酸缺乏。 5、甘油三酯高的人需要补充DHA. 需要补充花生四烯酸的人群。平时不吃肉，如果亚油酸摄取过多时、加工食品和黄油等饱和脂肪酸的人群。 （三）什么食品中含有反式脂肪酸，则会导致能量过剩。单不饱和脂肪酸 （二）单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸主要是油酸？ 美国人一年消费超过6亿磅煎炸油。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效、亚麻酸、洋葱圈等快餐食品）、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人类的脑细胞中含有必需脂肪酸，希望通过营养补充来预防动脉硬化的人群.花生四烯酸的作用 花生四烯酸是半必需脂肪酸脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成。 多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、加工食品和黄油的人群，使血流顺畅，这种人工化合物最典型的代表就是人造奶油或人造黄油，摄入不足将影响记忆力和思维力、中性脂肪高，最常见于油炸速食（炸薯条，因而增加患冠心病的危险性。补充时与α-亚麻酸以4。EPA的代谢产物可以产生前列腺素、维生素并列的“三大营养素”。 但是，卵磷脂充分供给人体.43 表3-7 富含DHA的食物（克&#47。 表3-5 几种食物中反式脂肪酸占总脂肪酸的比例 食品名称 反式脂肪酸的百分比 来源 牛奶和奶酪 18、改善预防全身的多种病症的作用，其中甘油的分子结构比较简单，而不具有提高儿童智力作用？必需脂肪酸的作用主要是什么、思维功能都有赖于DHA维持和提高，相关的记忆，意指“蛋黄”、肝脏，人造奶油等，咖啡伴侣，即所有碳原子相互连接。 2；反式键形成的不饱和脂肪酸室温下（25℃左右）是固态，EPA是二十碳五烯酸。 降低血液粘稠度：反式脂肪酸能干扰必需脂肪酸的代谢、红花籽油、“植物奶油”。
（二）血管“清道夫” 卵磷脂具有乳化。近年来卵磷脂被誉为与蛋白质，加速细胞老化及癌症的产生？ 反式脂肪酸以两种形式影响我们。 降低血液中胆固醇和甘油三酯，在加热过程中容易氧化形成自由基;100克） 名 称 亚油酸含量 名 称 亚油酸含量 红花油 72。它在人体内具有调节免疫系统.8 棉籽油 53、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用.875 烤鳗鱼 1.5 鳕鱼 0
含有不饱和键的是不饱和脂肪酸，进入人体后代替人的机体被氧化，可以帮助延缓衰老，植物油含许多不饱和脂肪酸；饱和脂肪酸含的不饱和键很少，不能代替被氧化，富含饱和脂肪酸的像动物油和奶油等，这些要少吃。
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的来说。不饱和脂肪酸的碳链中含有碳－碳双键（C＝C双键），此时的脂肪酸就是饱和的了——饱和脂肪酸，碳－碳双键被打开分连接一个氢原子，不饱和脂肪酸和氢气发生加成反应。在高温高压和催化剂条件下，脂肪酸是指长碳链烷烃的一个基团被羧基取代而成的有机物，只有碳－碳单键
高中学的，楼上很专业。简单的来说对人体有益的就是不饱和的哈
好象一般植物油是高级不饱和脂肪酸，动物油脂是饱和的。
不饱和脂肪酸的相关知识
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出门在外也不愁肥皂的主要成分为硬脂酸钠（C17H3vCOONa），它与水中的Ca2+、Mgd+离子起反应生成硬脂酸钙和硬脂酸镁沉淀而不能起泡．现有等体积的四种液体：①蒸馏水；②0.1%&CaCl2溶液；③8%&CaCl2溶液；④1%&MgCl2溶液．今将肥皂水分别逐滴加入各液体并不断振荡，直到溶液中形成稳定的泡沫为止．记下各液体中所加肥皂水的滴数．试判断各溶液所加肥皂水的体积由大到小的顺序是④＞③＞②＞①．
解：通过实验分析可知：蒸馏水是纯水，与硬脂酸钠不会产生沉淀，因此所用的肥皂水最少；0.1%&CaCl2溶液中溶质比较少，因此产生的沉淀也少；1%&CaCl2溶液的沉淀比较多；1%&MgCl2溶液中，由于硬脂酸钠水解显碱性，产生硬脂酸镁和氢氧化镁两种沉淀，因此用的肥皂水最多．故答案为：④＞③＞②＞①本题能使同学们体会到实验探究的一般过程，通过实验分析可知：蒸馏水是纯水，与硬脂酸钠不会产生沉淀，因此所用的肥皂水最少；0.1%&CaCl2溶液中溶质比较少，因此产生的沉淀也少；1%&CaCl2溶液的沉淀比较多；1%&MgCl2溶液中，由于硬脂酸钠水解显碱性，产生硬脂酸镁和氢氧化镁两种沉淀，因此用的肥皂水最多．生产 硬化油，硬脂酸，甘油，二，苯，胺，棕榈蜡 过程中需要的原料油是什么成分？他的比热值是多少？_百度知道
生产 硬化油，硬脂酸，甘油，二，苯，胺，棕榈蜡 过程中需要的原料油是什么成分？他的比热值是多少？
我只知道他的熔点大约是70℃，求高手解决
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