怎样做测定苹果和黄瓜哪个维生素c的测定方法高的生物实验

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-11-26 09:58 标签： 维生素c含量测定
果蔬组织中含有各种有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸、草酸等。果蔬的种类不同，含有..
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实验二、果蔬组织中维生素C含量的测定
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品评校花校草，体验校园广场【初】维生素C的相对含量的探究案例
2014年第02期
本案例来源于《对维生素C的探究》的教学设计（根据《趣味化学词典》中的“维生素C的简易测定法”改编）。该教学设计取材于生活，易于操作，步骤严谨，具有较强的科学性，适合于学生探究。于是我们将它作为一个科学探究课题，组织学生开展了丰富多彩的探究性学习活动。
一、探究目标
1．知识目标：（1）增进对科学探究的理解；（2）了解维生素C对人体的重要作用；（3）练习物质的加热、溶液的配制、物质的分离、pH的测定等基本操作。
2．能力目标：（1）提高实验操作能力；（2）发展科学探究能力。
3．情感目标：（1）激发对科学探究的兴趣，体验科学探究的过程；（2）增强合作意识和师生之间的情感；（3）培养严谨求实的科学态度和实事求是的工作作风。
二、探究过程
1．组织自学
在实施探究之前，我们根据学生的实际水平，设计了《对维生素C的探究》方案。打印多份后分发给每一位同学，让他们熟悉探究活动的每个环节，对如何进行探究性实验做到心中有数，并要求他们对该探究方案进行了讨论。同学们讨论的结果是基本上同意该探究方案，只是根据实际情况增加了辣椒汁、苹果汁、各种常见饮料等多种待测对象。
2．材料准备
探究任务下达之后，同学们开始积极做准备。有的同学到药店买回了维生素C片剂（每片含量100mg，湖北华中药业有限公司生产）；有的同学从家里带来了大白菜、青菜、辣椒、萝卜等蔬菜；有的同学带来了橘子、苹果、梨等水果及茶叶；有的同学带来了绿茶（统一绿茶，南昌统一企业有限公司生产）、第5季橘子维C汽水（广州健力宝集团生产）、欢臣鲜橙味（北京惠怀饮品有限公司生产）、橙味爽（黄石新城民信饮品厂生产）、矿泉水（杭州娃哈哈集团生产）等饮料。大家将这些材料集中到了实验室，实验所需仪器由实验室提供。同学们采取先切碎，后挤压的办法将蔬菜、水果的汁液榨取出来，静置，得到了较为澄清的液体，然后取之盛于洁净的试管中，备用。
3．实施探究 （根据学生探究报告，稍有整理）
①制备维生素C简易测定液：先向一橘片爽罐头瓶中加入约1g淀粉，然后注入半瓶开水，充分振荡，静置冷却。取上层澄清液20mL于小烧杯中，滴加3滴碘酒，得到的蓝色液体即为维生素C简易测定液。
②制备维生素C清液：取2片维生素C片剂于小烧杯中，加入20mL蒸馏水，充分溶解。
③用编好序号的试管依次取待测液，并放在试管架上。
④测定维生素C清液的pH。
⑤用简易测定液测维生素C清液中的维生素C含量及加热后的维生素C清液中的维生素C含量。
⑥用简易测定液测大白菜汁、青菜汁、辣椒汁、梨汁、苹果汁、橘子汁、茶叶泡汁、浓绿茶、健力宝、橙味汁、橙味爽、矿泉水等待测液中的维生素C含量。
⑦自由选择其他待测对象进行实验。
①维生素C清液的酸碱度测定
黄色的pH试纸变为胭脂红色
维生素C呈酸性，pH大约3～4
②加热前后维生素C清液中维生素C含量的测定
未被加热过的维生素C清液
已被加热过的维生素C清液
蓝色很快消失
呈微弱的蓝色
含有较多量的维生素C
含有较少量的维生素C（加热破坏了大部分维生素C）
③蔬菜、水果及饮料中的维生素C含量的测定
蓝色慢慢消失
蓝色慢慢消失
蓝色迅速消失
蓝色缓慢消失
蓝色迅速消失
蓝色缓慢消失
蓝色迅速消失
蓝色迅速消失
蓝色迅速消失
显明显蓝色
蓝色迅速消失
［维生素C含量］
自由选择的其他待测对象进行的实验，现象及结论（略）。
① 维生素C是一种显酸性的物质，易溶于水，其饱和溶液的pH在3－4之间。
② 长时间的高温加热可破坏维生素C。
③ 维生素C溶液能使蓝色的简易测定液褪色，而且浓度越大，褪色越快。
④一些蔬菜、水果及饮料中含有较为丰富的维生素C。多食用这些物质能够补充人体正常生理活动所需要的维生素C。
①本实验较难的问题有两个：一是加热前后维生素C清液中维生素C的含量测定的比较实验，现象不太明显。主要原因是加热时间过短和维生素C浓度过大。解决的办法是将维生素C清液进行稀释并将加热时间控制在5min以上；二是取蔬菜、水果澄清的鲜汁较麻烦，榨取鲜汁后，要静置较长时间才能得到较为澄清的液体 （用离心器可解决这一问题，但学校不具备条件）。
② 胃酸过多的病人不宜多服维生素C，因为维生素C具有较强的酸性，可能会加重病人的痛苦。由于辣椒、柑橘这类蔬菜水果中富含维生素C，胃酸过多的病人不宜多吃。
③ 由于高温对维生素C有破坏作用，所以在锅中炒鲜蔬菜时，时间不宜过长。
④实验过程中，待测液本身的颜色对实验的干扰很大。特别是那些富含叶绿素的绿叶类的汁液，对实验的干扰更大。以上实验可能因颜色的干扰，结论不一定准确。
为了验证实验结果和了解更多的维生素C的知识，同学们还想方设法地查阅了各种资料，如有的同学查阅了初一生物课本附页及《实用乡村医生手册》等资料，并做了摘录：
①维生素C缺乏病的防治
【维生素C的日需量和来源】日需量：婴儿 35mg，儿童少年 45mg，成人 50-60mg。来源：优质来源有水果和有叶蔬菜，补充来源有抗坏血酸。
【坏血病的防治】坏血病因缺乏维生素C所致。本病早期表现为体重下陷入降，疲乏，肌肉关节疼痛，皮下渗血，易骨折，伤口难愈合，齿龈疼痛出血。后期表现为齿龈肿胀、海绵状出血、溃烂，牙齿松动，骨骼畸形易弯，全身内出血、大片青肿，关节增大 、疼痛，病人随时有猝死危险。婴儿发生坏血病时因害怕触摸引起的疼痛常蜷缩，卧床时常取蛙体姿势（仰卧，大腿分开，两腿在膝盖处屈曲）。
【治疗】症状消除前每天注射维生素C 4次，每次250mg，症状改善后改为口服。
②几种常见粮食、蔬菜、水果中的维生素C含量（每100g），& 单位：mg
（以上数据可能因测定的对象不同，不同的资料中所列举的数值有些不同，个别物质差别较大。）
三、收获与体会
1．探究性学习是一种较高层次的学习方式，一般学生不具备独立选择探究课题的能力。所以，作为教师应帮助学生选择一些便于开展探究的素材，让学生进行科学探究，这对提高学生的探究兴趣和探究能力是很有必要的。
．本次探究活动基本上达到了预期的目的，特别是对于提高学生的实验操作能力和探究兴趣方面受益最大。也给学生们提供了自主学习、合作学习的空间。很多学生表示，将继续用此方法测定更多种类的蔬菜、水果及饮料中的维生素的含量。
．这种形式的探究活动加深了学生对探究性学习认识，部分学生能够根据此模式选择探究课题、设计探究方案、实施探究过程。
．这种学习方式突破了教室、书本的限制，把多学科知识融合起来，让学生真正体会到了理论联系实际的重要性。文档贡献者
该文档贡献者很忙，什么也没留下。
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实验二、果蔬组织中维生素C含量的测定
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内容提示：果蔬组织中含有各种有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸、草酸等。果蔬的种类不同，含有的有机酸种类、数量也不同。含酸量的测定是根据酸碱中和原理，用已知浓度的NaOH溶液
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