酶工程试题第十一章课件

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-07 05:14 标签： 酶工程试题
君，已阅读到文档的结尾了呢~~
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
酶工程（全套课件下册）
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
酶工程.第十一章.酶反应器的应用.2013-2.ppt52页
本文档一共被下载：
次 ,本文档已强制全文免费阅读，若需下载请自行甄别文档质量。
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：100 &&
你可能关注的文档：
··········
··········
第十章 酶反应器的应用 工业生产中酶促反应过程示意图 本章主要内容 第一节 酶反应器的分类与选型 一、酶反应器的分类与特点 各种酶反应器的特点比较 （一）搅拌罐式反应器（Stirred Tank Reacter, STR） 由反应罐、搅拌器和保温装置组成。 用于游离酶、固定化酶的催化反应 分类： 分批式（batch） 流加式（feeding batch） 连续式（continuous）
1、分批搅拌罐式反应器 酶和底物一次性加入，反应一段时间后，反应液全部取出 适用于游离酶和固定化酶 分批搅拌罐式反应器也可以用于流加分批式反应。 先加一部分底物，反应一段时间后，再连续或分次地添加底物。反应结束后，反应液一次全部取出。 用于游离酶和固定化酶的催化反应。 2、连续搅拌罐式反应器 连续进行酶催化反应 底物溶液连续从进口进入，反应液连续从出口流出 只适用于固定化酶 （二）填充床式反应器（Packed Bed Reactor, PBR ） 是将固定化酶填充到柱式反应容器中进行催化反应。 适用于固定化酶进行催化反应
循环式填充床反应器
（三）流化床式反应器
Fluidized Bed Reactor, FBR
通过液体的流动，使固定化酶颗粒在悬浮翻动状态下进行催化反应 适用于固定化酶进行连续催化反应 循环式流化床
（四）鼓泡式反应器 bubble column reactor, BCR
反应器底部通入的气体，产生大量气泡，在上升过程中起到提供反应底物和混合两种作用。 可用于游离酶也可用于固定化酶的催化反应。 非常适于有气体参与的反应 可以用于连续反应，也可用于分批反应。 进行固定化酶的催化反应时，反应系统中存在固、液、气三相，又称为三相流化床式反应器。
鼓泡式反应器的不同模式 （五）膜反应器（membrane reactor, MR） 是将酶催化反应与半透膜的分离作用组合
正在加载中，请稍后...酶工程课件笔记整理_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
酶工程课件笔记整理
上传于||暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩6页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
王秋云 酶工程作业.ppt22页
本文档一共被下载：
次 ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：150 &&
王秋云 酶工程作业.ppt
你可能关注的文档：
··········
··········
第十一章 酶的应用 第四节 酶在食品领域中的应用
第二讲 在食品加工与生产方面的应用
王秋云（0座机电话号码） 酶在食品加工与生产方面的应用
酶在食品工业中被广泛的应用，目前酶在食品加工方面广泛应用的食品种类有：淀粉类食品、蛋白质类食品、果蔬类食品、乳制品、焙烤食品、饮料、天然食品添加剂等。 常见的一些淀粉类食品 酶在食品加工与生产方面的应用
在淀粉类食品的加工与生产方面的应用。
在蛋白质制品的加工与生产方面的应用。 酶在淀粉类食品的加工与生产方面的应用 淀粉类食品：是指含有大量淀粉或以淀粉为主要原料加工制成的食品，是目前世界上产量最大的一类食品； 在淀粉类食品的加工与生产方面用的酶就是淀粉酶。 淀粉在淀粉酶的催化水解作用下，可以产生许多不同的产物，如：葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、麦芽糖醇、糊精、麦芽糊精、低聚糖、果糖等。这些水解产物可以作为其他一些淀粉类食品的制作原料，如：糖果、冰淇淋、饮料、面包等。 淀粉糖的生产在目前淀粉加工中应用最大，目前全世界淀粉糖产量已达1000万吨。 采用固定化酶葡萄糖异构酶生产果葡糖浆是酶工程在现代食品工业中最成功、规模最大的应用。
（例）利用酶的催化水解生产啤酒 我们知道啤酒是以大麦为原料制取的，它是以淀粉为主要加工原料的加工制成的饮料，其生产离不开酶。 啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。其中制麦、糖化、发酵这三个过程都与酶密切相关。 在制麦的过程中大麦中的各种酶催化作用下水解淀粉提供葡萄糖供大麦体内细胞分裂使大麦发芽。 糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程。是淀粉糖品制造过程的主要过程。也是食品
正在加载中，请稍后...小木虫 --- 500万硕博科研人员喜爱的学术科研平台
&&查看话题
【课件】酶工程（山东大学）
已搜索，无重复~~~！！
这是山东大学微生物技术国家重点实验室李福利的课件，需要的童鞋可自取去~~
研究生必备与500万研究生在线互动！
扫描下载送金币
浏览器进程
打开微信扫一扫
随时随地聊科研

我要回帖

更多关于 酶工程试题 的文章

 

随机推荐