烹饪中蔬菜烹饪加热为什么会变色，怎样防止蔬菜烹饪失绿

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-15 23:18 标签： 蔬菜烹饪
在办公室种植的木耳菜，现在叶片上出现图片上的症状，从叶缘开始向内发展，失绿变成透明薄纸状_百度知道
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绿色蔬菜在贮存,加工过程中绿色损失的机制,途径及其控制
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你可能喜欢植物叶中盐酸浸提铁和失绿黄化病的关系--《植物生理学通讯》1987年04期
植物叶中盐酸浸提铁和失绿黄化病的关系
【摘要】：果树叶片中的全量铁和盐酸浸提铁的测定结果表明,在正常绿叶中两者的比率基本稳定在2.1左右。失绿黄叶和正常绿叶中的全铁量无显著差异,但用盐酸浸提出的铁和Fe~(2+)态铁黄叶比正常绿叶明显低,黄叶中的全铁量与盐酸浸提铁量的比率显著大于正常绿叶。失绿黄叶中的P和K的含量比正常绿叶高,而Ca含量比绿叶低。叶片中的K和Fe含量成显著负相关。
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
当前植物营养研究的特点之一,就是以植物营养平衡学说为基础,运用现代化分析技术对植物中的多种营养元素同时进行测定,全面衡定植物的营养状况。许多对植物缺铁失绿病的研究资料证明〔工,“〕,植物全铁含量往往不能正确反映植物的铁营养状况。因此在植物缺铁营养诊断中,国内
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