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[铁观音知识]&&&&&&&&
安溪铁观音[正炒，消青，拖酸的区别]
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安溪铁观音[正炒，消青，拖酸的区别]
作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍
生&消正&、&消酸&两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
香气的区别
1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格&&但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也
很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知&&优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格
，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。
3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。
4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。 论口感：正炒是
第一，消清第二，拖酸第三。（注：这一条是按照我们安溪本地的饮茶口味来排的，主要的还是按照各人的饮茶习惯来决定您想要的口味）
a、铁观音香气中有一个极其重要的概念就是&清&，&清&的内涵是指毫无杂味&&它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些
很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。
b、香气&清&的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。
口感的区别
1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都
带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显&&简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化
为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢&&但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。
外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。
非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不
少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。
2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也
有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。
&&消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。
3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重&&茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。
即便拖得好的茶，也不耐保存。
对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉
快的品茶心情。
制作工艺的区别
1、正炒：采摘后第二天上午炒制&&为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是
传统观音发酵度再高一些；红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红
边一去，精焙的难度就大了许多。
2、消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。
3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。 '
品饮铁观音有人喜浓，有人喜淡
&&&& 时下，邀二三知己泡茶聊天，已成为许多人的一种休闲时尚。但饮铁观音茶，有人喜浓，有人喜淡，真是各有所好，难以做到统一。
　　饮铁观音茶，究竟是饮浓的好呢，还是饮淡的好？这个问题，就要看你从什么角度去看了。如果从健身养生的角度来看问题，那么，它的答案是明确的，那当然是饮淡铁观音
茶好。我国民间广泛流传的《饮铁观音茶诀》中说：&淡铁观音茶温饮最养人&，&喝铁观音茶过浓犯铁观音茶瘾&，强调的也正是这个道理。
　 　众所周知，铁观音茶与咖啡、可可一样，已成为当今世界的三大饮料之一。作为天然饮料的铁观音茶叶，备受世人的青睐。铁观音茶不仅含具有抗癌功效的铁观音 茶多酚，还含有少量可以提神醒脑的咖啡因。此外，它又含有可以分解油腻、帮助消化的微量元素。而能增加冠状动脉流量、强心利尿的铁观音茶碱，也备受世人的 称道。因而，铁观音茶是现在世人较受欢迎的一种健康饮料。
&&&&& 那么，为什么喝淡铁观音茶有利人的健康？据现代医学研究，主要是因为淡铁观音内的铁观音茶碱含量较少，它虽足以使人提神醒脑、恢复体力，但又不会使人过度兴奋。
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安溪铁观音 清香型分为 正炒 消青 拖酸 消正 四大口味厂家
&8.8 - &12
品牌：名扬茶厂
建议零售价：￥38.00
是否进口：否
产区：闽南乌龙
产品类别：铁观音
类型：春茶
口味：清香型（消青）
口感：清醇甘鲜
香气：香气浓
耐泡程度：8（泡）
是否为预包装食品：否
原产地：福建
售卖方式：包装
原料与配料：铁观音
净含量（规格）：75（g）
内包装：真空袋
外包装：铁盒
保质期：12个月以上（个月）
生产日期：.
进货日期：.
产品厂家厂名：厂名扬茶
产品厂家厂址：安溪西坪大宝山
产品厂家联系方式：
供货商：厂名扬茶
储藏方法：冷藏
商品条形码：
卫生许可证：PS5033
产品标准号：DS2232232
生产厂家：名扬茶厂
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铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别轻发酵工艺随后分化为正炒、消青、拖酸三种类别铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别消青衍生消正和消酸两个小类铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异外观的区别铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别正炒：干茶显黑，色泽较暗不鲜活，视觉观感较差消青：干茶显乌绿，色泽鲜活度较高，视觉观感较好拖酸：干茶显青绿，色泽鲜活度较高，视觉观感与消青相似，较难从外观上区分香气的区别正炒：盖香不易显现，即便是上等品首泡盖香一般较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格多见幽香风格、强度难同消青相比茶汤香气较为淡雅，风格含蓄居多消青：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，很容易感知优品香气高雅。铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别近几年盖香极尖锐、霸气的铁观音绝迹铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别最高等级的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力（极罕见，不建议追求）铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别易做到盖香清晰高扬，茶友也最易接受铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别消正：香气靠近正炒风格铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香；这种酸香普遍令人愉快。一水后酸香消失，茶汤则不带酸味拖酸：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别香气普遍高扬铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别洗茶之后闻叶底，酸味很明显铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别优品是酸香，也能较好接受铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别劣品带有怪异味简要：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别香气的高扬程度：拖酸第一，消青第二，正炒第三铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别香气的高雅程度：正炒第一，消青第二（高阶品亦可并列第一）注意：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别铁观音香气中有一个极其重要的概念就是清爽（方言是清点）清爽的内涵是指毫无杂味；可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清一些很高等级的铁，香气反而显淡。仔细闻之，会感觉清新高雅一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去香气清爽的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么极易带来杂味口感的区别正炒：茶汤温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别简单来说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺的铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别正炒中的极品，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢。铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别正炒的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别由于香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别不少制茶者认为茶品应该高雅耐品，若香气高扬就流于俗气消青：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别口感较为浓郁铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒相比铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别偶有消青茶汤发甜现象，但比例很低铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别易做到香气高扬，茶汤细腻铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别较为讨好，目前仍居于市场主导地位拖酸：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别茶汤味道比较浓郁，回甘也比较强烈，因此比较受市场所喜爱铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别缺点是刺激性稍大，不适合胃寒茶友选择铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别劣等品喝了易让人产生反胃感注意：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾，而非他人建议铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情叶底的区别铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别正炒：土黄绿色调；铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别消青：介于墨绿色到土黄绿色之间铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别拖酸：墨绿，色鲜艳制作工艺的区别正炒：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别茶青采摘后第二天上午炒制（早上8 - 12点杀青）铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别工艺趋近中发酵，所以汤水温和铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别正炒已比较靠近传统，只是传统发酵度再高一些铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别红边方面业界的共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别炭焙的传统铁观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红边一去，精焙的难度就大了许多消青：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别茶青采摘后第二天中午到晚上炒制（约下午3 - 6点杀青）铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别靠近中午的称为消正（杀青时间靠近正炒）铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别靠近下午的称为消酸（下午6点后杀青，时间靠近拖酸）拖酸：铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别采摘后第三天凌晨～早晨炒制铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别摇青程度最轻晒青和摇青的手法控制铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别制作正炒茶，必须重晒青，走水快，摇青也较充分，可以在次日上午炒青铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别制作消青茶，晒青程度减轻，这样走水慢些，等到次日下午转化充分时方可炒青（如次日早上强行炒青就会出现苦涩、青气等不良味道）铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别制作拖酸茶，很轻度的晒青，摇青也较轻，依靠空调调温，拖到第三天后才能够杀青铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别区别主要在于前期的晒和摇总体备注铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别光通过外观很难区分不同的茶类铁观音&wbr&-&wbr&正味、消青与拖酸的区别品饮时可以清晰地感受到正炒与消青风格的不同简单归纳：正炒观音，香气清雅，喝后口中泛香明显。消青观音，盖香汤香明显外露，易为大家所喜爱，目前业界的主流工艺。
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