腐竹中用吊白块的测定目的?以及吊白块的测定检测项目有哪些?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-23 06:42 标签： 吊白块的测定
分光光度法测定腐竹中吊白块的含量_百度文库
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分光光度法测定腐竹中吊白块的含量
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吊白块速测方法
核心提示：一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称雕白块，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。是染色技术上常用的化学品。用于食品加
吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称&雕白块&，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。是染色技术上常用的化学品。用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大伤害，容易引发多种疾病。卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡一定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。可确定样品中是否有添加吊白块。蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标
1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）
三、检测范围
可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤
1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；
2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；
3.1分钟后再加入2滴检测液C，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
五、结果判断：
1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对照比较；
2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全判断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；
4.显示非常淡的紫红色，可判断为含有微量吊白块，但不一定是人为添加。
编辑：songjiajie2010“毒腐竹”里加了“吊白块” 06:31:17
专家：这是非法食品添加剂 国家明令禁止
11月上旬，山东淄博警方与食药监工作人员展开突击检查，接连捣毁两处毒腐竹加工厂，查出10余吨毒腐竹，其中7000余斤已流入当地市场。为了使腐竹的韧性、色泽得到加强，一些黑心商家在腐竹中非法添加吊白块等有毒物质，“毒腐竹”在全国各地屡见不鲜。
近日，时报记者从杭城超市、农贸市场和街边食品店购买了3种腐竹，并送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行检测，结果显示送检样品均未含吊白块。专家表示，吊白块是一种强致癌的工业用品，是非法食品添加剂，人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中添加。
不知道“吊白块”
在近日的走访中，记者发现多数商家表示并没有听说过吊白块等非法食品添加剂。在万寿亭农贸市场，记者随机走访了几家副食品店，其中4家表示有腐竹出售，价格则在13-14元一斤之间。一家副食品店店主告诉记者，杭州市场上绝大多数的腐竹产地为广西和云南，只有少数标注为江西。“我们这里的腐竹全都是用豆子制的，你看颜色偏黄，肯定没问题，而且加了这些化学东西的，肯定吃得出来，谁还来买。”
在屏风街农贸市场，记者在一家副食品店铺发现有出售散装腐竹。腐竹被装在一个透明塑料袋中，放置在台面上，颜色偏黄，色泽明亮，但记者在塑料袋上没有找到标明产品信息的标签。当记者询问是否听说腐竹添加吊白块时，店主表示，“以前腐竹里加了吊白块主要是让它变白，现在消费者都知道了，市面上估计很少有加这个的了。”
另外，记者走访了杭城几家大型超市，在一家沃尔玛超市，大多数的腐竹都以500g一袋的包装形式出售，价格在8.9-13元之间，产地以上海、广西、云南、福建为主。
超市包装腐竹较浑浊
那么，杭城市面上的腐竹是否惨遭“毒手”，被添加了吊白块？近日，记者将大型超市、农贸市场和街边食品店随机采集的3种样品，送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行实验检测。
实验地点：杭州市啄木鸟食品安全中心实验室
实验时间：11月11日上午10时许
实验人员：啄木鸟食品安全中心实验室工作人员
实验器材：试杯、移液枪、吊白块检测仪器、手持食品安全检测仪、过滤纸、剪刀
实验试剂：吊白块溶液、蒸馏水
实验材料：从街边食品店、大型超市和农贸市场购买的3种腐竹，分别标为样品1、样品2、样品3
通过加入检测试剂让待测液体显色，然后通过分光光度计测出其吸光值，然后读取数据。数值超过0，便表示被检食品中含有吊白块。
1.样品处理：取3种样品各2g，放于试杯中，加入20ml蒸馏水，浸泡提取10-15分钟，其间用滴管搅拌数次，得样品处理液。
2.取腐竹样品2g放入试杯，再加入10ml吊白块溶液，浸泡10分钟，作为对照样品。将取出浸泡后的样品放入干净试杯，再加入20ml蒸馏水，浸泡10分钟，得样品处理液。
3.空白对照：取2ml样品处理液于检测管中，加入吊白块检测液A、B，盖上盖子，摇匀，3分钟后，倒入比色皿中，放入吊白块检测通道中按调零。
4.样品检测：调零后，取出比色皿，加入吊白块检测液C，摇匀，3分钟后，放入吊白块检测通道中直接读数。
在加入吊白块检测液后，样品1、3的溶液颜色较澄清，呈黄色；而样品2的溶液颜色较浑浊，呈黄绿色。在放入吊白块检测通道后，3种样品最后显示的数值均为0，实验人员表示，这说明在安全范围内，送检的3种样品均不含吊白块。
来源：青年时报&&&&作者：记者 凌怡&&&&编辑：高婷婷&&&&
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