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重大曝光：喜之郎果肉含防腐剂 员工自己都不吃收藏
记者卧底南京喜之郎食品有限公司，调查果冻生产环节，发现果肉来自罐头，要先清洗防腐剂，掉在脏模板上的果肉照样放进果冻杯，4个洗手步骤一般只做到一个，用白糖、水、添加剂调色调香，员工自己都不吃！
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或喜之郎果冻用的果肉含防腐剂，吃了对人体有... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
喜之郎果冻用的果肉含防腐剂，吃了对人体有害？
微博上看的：【喜之郎：果肉含防腐剂 员工都不吃】老员工介绍说，果肉添加进果冻杯前要消毒和开水冲淋，洗掉防腐剂，把烂掉果肉挑出。老员工告诫新员工，刚开罐的罐头不能吃，因罐头里含有防腐剂，吃了对人体有害，但有工人用制作果冻的勺子偷吃，且掉在脏模板上果肉照样放进果冻杯。城市信报我看了下新闻，好像是说，罐头里有防腐剂，不能直接吃。那果冻是怎么做的？这种有防腐剂的罐头做了果冻还能吃吗？
+ 加入我的果篮
我今天在手机新浪上看到的新闻，长篇大论啊，我看的那个气愤啊记者S b吧。那果冻不用琼脂怎么能成型啊，果冻必然不是水果熬出来的啊。人家厂家对配方保密怎么了，说成是厂家偷偷摸摸的用一些白色颗粒熬浆。记者还强调不知道“胶”是什么来源，明摆着把大家往皮鞋上引导。文章里说的是果冻里添加的果肉没有用新鲜水果，因为新鲜水果容易坏，用的是罐头，罐头里有防腐剂，所以他们实现会冲洗一下罐头，难道这不是优点么，难道罐头是国家禁止的食品么。看下面评论，大家对记者那个夸啊，一个劲的喊没啥能吃的了。难道记者没去卧底，果冻就不是这么生产出来的么。谁家能用水果熬出果冻来。
叹气……作为围观群众，不能保证喜之郎就完全没乱加东西，但是这样的报道，完全无法说明他们在添加剂上有什么问题。去超市看看，包装食品，有多少不放防腐剂的？没放的都大字写着呢，其他没写的...合理使用防腐剂是安全的，不超过标准，人体可以正常代谢，不会有问题。就像甜品要放糖，包装食品放防腐剂，一点也不奇怪。不放防腐剂，很多食品都只能放几天了。另外，如果水果罐头放了防腐剂，冲水就能冲掉吗？把黄桃泡在糖水里，然后冲冲水就不甜了？水果不是石头，溶液里的物质是会吃到果肉里去的...至于果冻和果无关的问题……懒得吐槽了……从记者的卧底报道来看，他们的主要问题是卫生管理不规范，员工待遇比较低，工作条件比较艰苦。看不出有添加剂什么事，合法添加是无害的，现在随便一个食品问题报到都让人觉得只要有添加剂都不能吃的，唉，不知记者平时吃泡面么……扫一眼泡面配料表不吓死丫的……
建议将此记者关入法拉第笼（顺便屏蔽辐射），饲以无添加剂之食物，用来作为对照组研究一下防腐剂及添加剂对人类寿命的影响。
擦，国家标准白订了。没防腐剂哪里来那么多的现代食品
程序员，计算机硕士
看过这篇报道，记者很不负责，“老员工”应该就是车间的工人吧，其有关“防腐剂”的言论显然没有依据。
苦逼化学硕士
擦，完全无脑啊，这样说水果罐头就不能吃了！！！防腐剂不超标就没事啊！
果冻和水果罐头里添加的防腐剂是一样的，山梨酸钾，这个在配料上一定是有标注的，现在的记者，嗯，有部分确实是NC，单纯的用水果炖出的果胶基本不可能在武汉的夏季保持造型,,,,,,浓度太低了，山梨酸钾已经是现在市面上能够见到的防腐剂中毒性排在最后一个梯队的东西了，远没有火腿肠里面的亚硝酸钠强，那些记者吃火腿肠不是吃的挺好的吗？
好吧，作为曾经在喜之郎实习过的“老员工”，表示记者就是在放屁，然后澄清内容基本符合，其实就算是吃饭之前都得先消毒洗手，每个步骤都有人在监督的，至于为什么说基本呢，“喜之郎公司在员工餐厅摆放了产品，免费供员工食用。”应该是“次品”。
我就问楼主一句话，没防腐剂的果冻你敢吃？你确定你吃的是果冻而不是长满各种毛的霉菌？
轨道交通爱好者
再次证明了，提防文傻有多重要
标题很惊悚“果肉含防腐剂 员工都不吃”但是内文又说“有工人用制作果冻的勺子偷吃”，这就有点自己扇自己大嘴巴了吧
食盐是最古老的防腐剂了吧。。。。
含有防腐剂的东西不直接吃的话……是买只鸡回来让鸡吃掉罐头然后人再把鸡吃掉达到间接吃的效果么……不过我是一向以最坏的心眼来猜想厂家的行为，总认为不能排除含水果块的产品都大量采用了部分腐败的原材料来制作的嫌疑……
废话。。。。哪有零食吃了对人体有好处的？有好处的还只能分类为零食？这不动脑子都知道吧但是和防腐剂应该没啥大关系（这个倒是不确定。。。。可能你那边的厂家就XX是吧）
罐头里面有防腐剂吗？以下引用：许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。另据称，GB《食品添加剂使用标准》规定，水果罐头不得使用防腐剂。
这记者是估计给喜之郎打广告吧，故意说反话来引起别人的注意。
还是这句话杀20万鸡者，保20年太平
这世界还有什么没有防腐剂的。。你觉得盒装奶凭什么保半年？
罐头的发明就是为了保鲜果蔬，说罐头添加防腐剂，是不是瞎了嘴了。我还记得教科书上那名男子，跳着舞步去领赏了。==
果冻里头山梨酸钾是允许限量添加的，苯甲酸是禁止的。不过随便哪个行业都有业内的共识，当你知道你做的东西里头都加了什么的你是不会吃的。by the way ,果冻是真要少吃，你看看配料表，色、香、味，形无一不是添加剂。
正在学经济
我小时候从来不吃果冻，在我妈的实验室里被吓的。果冻，和，培养基，长得一样，尤其，是，长各种颜色毛，的培养基记者这样完全没有基础知识，“卧底”两天，根据肉眼观察和普通员工那里的介绍，闭门造车弄出来一篇东西，当然可以很轰动。我如果去报社实习两天，也可以挖出来同样的“卧底”轰动一下。纵观全文，只是写他看到的东西违反了他的“常识”，即跟他所想象的场景不一样。既没有获得厂家的官方解释，也没有是食品行业和监管部门的专业人士解读。“违反常识”的地方多了去了，只停留在表面，不会挖掘内涵，注定只是小报水准。以下是喜之郎的详细声明：关于不实报道的事实澄清
5月31日，山东大众报业集团下属的《大众日报》日照市记者站承办的《城市信报》，刊发了《记者卧底南京喜之郎》的报道，其中许多内容与事实严重不符，特予澄清，以正视听：
一、配料：
☆ 文章内容：“记者看到，煮料所用的配粉都由配料区事先准备好放在蓝色料箱里，记者看到，由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎紧了封口，上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料，记者仔细观察了透明塑料袋所装配粉，里边有白色颗粒，也有灰白色粉末，了解情况的员工告诉记者，里面有些东西就是胶粉”
★ 事实澄清：
任何公司的产品配方都属于商业机密，我公司亦然。配方保密合情合理，并非神秘。对关键配方、核心技术进行保密管理，这是一种商业惯例，并不违反法律法规和商业道德。
虽然喜之郎公司对关键配方实行保密管理，但配方中所用原料和添加剂的种类、添加量完全符合GB2760《食品添加剂使用标准》、GB14880《食品营养强化剂使用标准》的要求。公司每年定期、不定期向生产工厂当地质量监管部门提交使用的食品添加剂清单进行备案，当地质量监管部门也会定期到生产现场进行产品监督检验抽查，并核查企业食品添加剂使用的合规情况。喜之郎公司一直严格按国家法规标准的要求使用食品添加剂，历次政府监督核查均符合要求。
记者看到的“果冻配料中的白色颗粒和白色粉末”是卡拉胶、魔芋粉等生产果冻所需要的原料。在果冻外包装上均写明了所添加的原料名称，其添加量是符合国家标准的。
喜之郎果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸等为主要原料加工而成的休闲食品。卡拉胶是从海藻中提取的、经国家批准使用的天然胶体。喜之郎果冻中从未添加明胶，更未添加工业明胶等非法物质。
二、罐头果肉
☆ 文章内容：“老员工介绍说，在果肉添加进果冻杯之前，都要进行消毒和开水冲淋，同时老员工向我们介绍了为什么要消毒。他说：“果肉是由罐头厂提供，清洗就是要洗掉上边的防腐剂，挑拣就是要把里边烂掉的果肉挑出，避免放进果冻杯而进入市场。”“罐头中含有何种防腐剂，老员工没有说，只是告诉我们这种防腐剂对身体有害，需要对罐头里带防腐剂的果肉进行消毒然后开水冲淋。”
★ 事实澄清：
1. 根据GB《食品添加剂使用标准》要求，水果罐头不得使用防腐剂。喜之郎公司所使用的果肉罐头是不含有防腐剂的（果肉罐头属于高温高压杀菌的产品，不需要添加防腐剂）。喜之郎公司所用的果肉罐头是从罐头厂外购的，这些罐头厂生产的罐头均远销欧美及日本、均达到欧美及日本的食品卫生标准，他们提供给我们的罐头均经过国家相关监督管理机关的检验，并获得相应的合格证书。
2.按照喜之郎公司质量管理要求，果肉罐头在开罐使用前，需对罐体的外表面进行清洗、消毒，这主要是为了防止铁罐外表的脏污、灰尘对果肉造成污染，并非“洗去防腐剂”。罐头外表消毒时所使用消毒剂，符合卫生部印发的《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009版）》（卫办监督发〔2010〕17号）的规定，可以直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器。
3.开罐后的果肉，需对果肉进行漂洗和挑选，此工序的目的并非“洗去防腐剂”，而只是为了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉，保证果肉美观和块型完整。漂洗果肉所用的“液体”是经过净化、软化、杀菌处理后，可以直接饮用的工艺水，并未添加任何成分。
☆ 文章内容：“记者在果肉处理工段看到，由于有些工人操作不熟练，果肉掉在机器模板上的事情时有发生，模板上非常脏，果肉工通常会快速用漏勺将掉在模板上的果肉推进果冻杯里。虽然这种行为在培训时就已强调禁止，但还是经常发生。如果说上文所提到内容只是部分员工的一种无心之举，那么用送果冻的漏勺往自己嘴里送果肉，而后再用漏勺往果冻杯里放果肉则是一些爱偷吃的员工做出的事情。”
★ 事实澄清：
1、生产果冻的机器，有严格的清洁制度，全过程模板均用水冲洗，就是为了保持模版卫生，机器模板是清洁的，并不是文章所说的“非常脏”。
2、新员工由于操作不熟练，有可能会将果肉掉落在模板上，但是员工培训和喜之郎公司的质量控制文件中明确要求不允许再次使用，也明令禁止员工在生产现场吃果肉、果冻等食品。喜之郎公司在员工餐厅摆放了产品，免费供员工食用。
☆ 文章内容：“洗手消毒间，记者看到，提示员工如何洗手消毒的宣传画贴在水龙头的上方，记者仔细看了一下，这里要求员工洗手要分成4步进行。有洗手、用洗手液、烘干、洗手再次烘干等步骤，而记者在入职培训时并没有人告诉记者该这样洗手，这些贴在墙壁上的提示语对员工是否有用呢？”“记者看到，多数员工将手放在水龙头下象征性地搓两把，而后将手一甩，便匆匆去车间了，本来是4步的洗手程序在员工这里被简化为一两步。”
★ 事实澄清：
1、按照喜之郎公司的质量控制规定，员工进入生产车间，必须洗手消毒。在洗手消毒处标识了如何洗手消毒的图示，分洗手，用洗手液清洗、清水冲洗、烘干、酒精消毒等步骤。洗手消毒处有现场管理人员，会全程进行监督指导。
2、公司品质管理部查核人员也会定期查核员工是否按照标准步骤洗手消毒，并会将查核结果纳入相关区域的管理人员考核当中。
四、果冻用白糖、水、添加剂调色调香
☆ 文章内容：“记者参加内部培训时，讲师曾说过这样一句话：“果冻是什么？果冻除了白糖和水之外，还有一些其他配料，光有白糖和水是不够的，还得有一些调味剂调香，通过设置各种参数才能让将料液转化成果冻。”“记者注意到，在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与“果”有关。”
★ 事实澄清：
1、在果冻国家标准（GB19883）中，明确规定了果冻分类为果味型、果汁型、果肉型等。果味型果冻的要求果汁含量小于15%，果汁型果冻要求果汁含量大于15%。喜之郎公司的果冻在煮料时会加入苹果汁、葡萄汁、橙汁等原果汁，果肉型果冻会加入含量15%以上的桔子、桃、葡萄等水果。喜之郎公司的大多数产品内均含有果汁或果肉。
2、果冻的调色调香是通过加入相应的果汁和添加剂来进行调配的，其添加剂的使用种类均在果冻外包装上注明，其含量符合国家标准。
3、“果冻”是一种通俗名称，GB19883《果冻》标准中对果冻的定义为“以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。” 并非所有果冻都一定要添加果肉或果汁。果冻中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，当果汁含量高于15%时可声称为“果汁型果冻”，当果肉含量高于15%时可声称为“果肉型果冻”，否则只能称为“果味型果冻”。
果冻不是单一物质，而是多种配料的混合物，因此并无“纯果冻”的说法。
☆ 文章内容：“闷热潮湿，温度最高达33℃”
★ 事实澄清：
喜之郎果冻在生产中要经过高温杀菌，其个别车间局部温度，如消毒设备旁，有可能温度较高。但是这些温度较高的地区一般不会有员工长时间操作，消毒生产线是全自动化运行，温度较高的地区一般不会有员工长时间操作，只是巡视。喜之郎的所有车间均有空调及通风送风系统。
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喜之郎果冻被指含添加剂和防腐剂 官方称合格
　　中国检验检疫科学研究院研发的“食品安全监测专用车”，便于流动作业。车上的设备可以在半小时内检测出塑化剂等添加剂成分。 新华社资料图片
　　喜之郎果冻“躺着也中枪”，添加剂话题又成热点
　　含添加剂的食品是否安全？
　　困扰消费者的问题，听听业内人士细说
　　□本报记者 褚睿雅
　　吃得是否安全，是消费者最关心的。最近，老牌果冻品牌&“喜之郎”卷入风波，被指含添加剂和防腐剂。不少消费者发出疑问：“喜之郎果冻还能吃吗？”
　　面对市面上各种各样的食品，以及标注着的让人眼花缭乱的添加剂，不少消费者如雾里看花，甚至闻添加剂色变。有人说，不如什么东西都自己动手做好了。而不少专家表示，添加剂、防腐剂等并非洪水猛兽，国家对食品添加剂的种类和用量有明确规定，在正常范围内使用，不会对健康产生危害。
　　说法众多，该听谁的？消费者犹疑之际，质监部门的报告，给出了官方结论：喜之郎果肉果冻产品合格，可以放心食用。
　　质监部门通报：产品检验合格
　　不久前，有媒体报道称，喜之郎集团南京公司生产的喜之郎果冻存在果肉含大量防腐剂、添加剂等问题，并爆料“员工都不吃果肉果冻”。消息一出，爱吃喜之郎的消费者、特别是“80后”们十分关心，果冻还能放心地吃吗？
　　据悉，得知消息的当天，南京喜之郎食品有限公司所在地的质量技术监督部门第一时间到达生产现场抽样检查。近日，记者拿到了两份报告，检测对象分别是喜之郎果肉果冻所用的原料――罐头装的果肉和成品果冻。
　　6月2日，南京质监部门委托当地权威检验机构对南京喜之郎生产基地所使用的7种罐头进行了抽样检查。检查结果显示，喜之郎果冻所使用的7种果肉罐头均符合国家食品安全标准，罐头内不含防腐剂。
　　6月5日，南京市溧水县质监局对喜之郎3个批次果冻成品的检测结果显示，荔枝味果汁果冻、荔枝味果冻、蜜桔果肉果冻，均符合国家食品安全要求，经检验为合格产品。
　　6月8日，记者致电南京市溧水县质监局。一位姓端的科长告诉记者，质监部门每年都会对企业进行至少4次“突然袭击”，国家质监部门一次，省质监部门一次，市质监部门一次，县质监部门一次，除了规定的这四次，他们质监局平时也会不定时去抽查。“按照国家最新的标准去查，没有发现喜之郎有滥用添加剂的情况。”
　　喜之郎集团发表了声明，“喜之郎公司所生产的所有果冻产品是安全的，均符合国家相关食品安全标准。喜之郎公司建立了完善的质量管理体系，生产工厂都通过了国家监督管理部门的审查，所使用的生产原料、食品添加剂均符合国家法规要求。喜之郎果冻是以魔芋粉、卡拉胶、果汁、果肉、等为主要原料加工而成的休闲食品。卡拉胶是从海藻中提取的、经国家批准使用的天然胶体。喜之郎果冻中从未添加明胶，更未添加工业明胶等非法物质。”
　　对于“老员工称果肉罐头使用防腐剂”的说法，中国罐头工业协会也发表了一份声明，称该说法误导了消费者对果冻食品和罐头食品的正确认知。
　　【果冻风波】
　　“喜之郎”表示欢迎社会监督
　　根据今年4月20日开始实施的国家强制标准《预包装食品标签通则》，食品中的所有添加剂都必须在包装上标明。昨日，记者在超市购买了一个由南京喜之郎食品有限公司生产的喜之郎果肉果冻(葡萄和苹果口味)，盖膜表面的产品说明显示，果冻的配料除了水、白砂糖、葡萄和苹果果肉、椰果、魔芋粉之外，还包括9种食品添加剂：卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、氯化钾、食用香精、山梨酸钾、叶绿素铜钠盐、红花黄。记者查阅了食品安全国标《食品添加剂使用标准》(GB&)，9种添加剂都是允许加入食物中的。同时，国标对每种添加剂都规定了使用量上限，由质监部门在日常检查时进行参照。
　　“喜之郎果冻从不使用明胶。果冻产品本身的特性也决定我们不能使用明胶，因为果冻产品要求晶莹剔透、口感爽滑，添加明胶不仅影响口感，而且达不到果冻品质标准。”针对“喜之郎生产果冻使用明胶甚至工业明胶”一说，喜之郎公司总裁助理邬少明表示，喜之郎果冻的主要原料是卡拉胶和魔芋粉，而这两种原料均来自天然绿色植物。
　　邬少明解释，喜之郎果冻从生产到出厂有一套十分完善的质量管理体系，包括生产准备、配料、煮料、填充、杀菌、冷却、出厂检验等10多个环节；此外，对原材料供应商的审查也十分严格，除对供应商企业的资质审核、生产许可证等证照审核外，每批次原料还需提供当地质监部门对该批次货物的检验报告。
　　邬少明还表示，公司每天都会在食堂放置果冻给员工免费食用，员工都非常爱吃，并且许多员工都从公司购买果冻寄给自己的亲朋好友。该公司质量管理体系是按照ISO9000和HACCP的要求建立的，产品历次检验均符合国家相关规定和标准。喜之郎公司的产品不仅在我国内地销售，而且出口销往欧美、东南亚和我国港澳等市场，产品通过了美国FDA和欧盟的认证。
　　“作为一家有社会责任的企业，喜之郎欢迎国家相关监管部门、媒体和广大消费者随时来生产工厂现场监督、检查。”邬少明表示。
　　【业内思考】
　　食品企业应该有随时接受监督的心态
　　如何面对消费者的忧虑与各种质疑，是如今整个食品行业不得不面对的问题。
　　林先生在杭州一家大型食品加工企业工作，他觉得对于频发的食品安全问题，消费者心存芥蒂也是人之常情。“不过，消费者对添加剂的恐惧，对于食品行业来说也是一个打击，消费者都不愿意购买食品了，企业怎么做下去呢？”
　　林先生表示，“食品业内的确有一些不法企业罔顾道德，盲目追求获利，把非食品原料当作食品添加剂或超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、漂白剂等。但很多食品企业还是比较自律的，使用的添加剂也都符合国家标准。像我们这种老牌的食品企业，真的很希望整个行业都规范起来。”
　　林先生觉得要改变目前消费者对食品行业“心存芥蒂”的局面，必须从多方面去努力，作为企业来说，就是要更自律，主动去接受消费者的监督和检查，食品生产过程也应更加透明。“我之前看过一个报道，说有人办了个养猪场，让人去认养，养猪场里装了监控，顾客可以上网看猪的情况，了解他们的猪是怎么被养大的。我有时候会萌生出办个‘认购食品厂’的想法，我也在我的工厂里装摄像头，把所有的动态都放到网上，我都在我的食物里放了些什么，顾客通过摄像头可以看得一清二楚，这样他们就不用担心我放一些非法添加剂了，可以放心食用我们的产品。如果每个企业都以这样能随时接受监督的心态做食品，我想消费者会对我们有信心。”
　　也有业内人士认为，改变消费者这种“谈添加剂色变”的情况，应当对食品添加剂的生产者、销售者、使用者登记备查，建立严格的食品溯源制度。在加强食品安全监管的同时，还要强化企业社会责任，提高依法经营意识。对违规企业加大惩处力度，直至逐出市场。
　　【添加剂释疑】
　　添加剂有国标，合格产品不会危害健康
　　很多消费者现在对市面上的加工食品小心翼翼，外包装上虽然标明了食品添加剂的种类，但真正能看懂的消费者并不多。而不断曝光的“工业明胶”等新闻又让消费者闻添加剂色变。
　　对此，从事食品生意多年的张先生连连苦笑。他说，对于消费者的顾虑他很理解。因为朋友也会问他，你做的这个食物是不是纯天然？里面有没有放添加剂？
　　“每当这个时候我就感慨，真是一颗老鼠屎，坏了一锅粥。像三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、孔雀蓝……这些事实上并不属于食品添加剂的范畴，而是一些不法企业非法添加进去的，属于‘非食用物质’。人们之所以害怕食品添加剂，一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为‘添加剂’，弄得很多消费者一听到添加剂就直摇头。”
　　张先生告诉记者，只要不是现做现卖的食品，都会用到添加剂。“现在也有一些企业抓住了消费者的这种心理，说自己的产品不含任何添加剂，我是不相信的，就我的经验来说，那是很不好吃的，而且也不安全。很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。比如防腐剂，如果取消，超市货架上的好多食品放不了几天就会坏掉；比如雪糕里的瓜尔胶是作为稳定剂用的，可以让雪糕在冰冻的时候防止分层；再比如能在很多食品包装袋上看到的山梨酸钾，这是一种防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水；还有甜蜜素，是目前使用最多的甜味剂，罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。”张先生说，食品添加剂并非洪水猛兽，只要在国家标准范围内使用，不会对身体造成伤害。
　　浙江省食品添加剂协会专家组委员唐家寰也认为，食品行业之所以能这么丰富，一个重要的条件就是食品添加剂，我国《食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂种类和用量经过了严格的安全性和工艺必要性的评估，按规定使用不会有损身体健康。而且有些添加剂不但无害，还有保健作用，比如制作果冻的主要成分魔芋粉，其作用就是让果冻凝固起来，对高血压患者也有好处。
　　他建议消费者在选择食品时注意看是否有QS质量安全标志，有这个食品市场准入标识的食品，其含有的添加剂对身体不会产生危害。这几年国家对食品添加剂也管得很严格，食品行业对待添加剂也相当谨慎。您当前的位置 ：&&&&&&&&&&正文
喜之郎果肉原料中含防腐剂
　　本报综合消息《城市信报》31日报道说，该报记者日前在南京喜之郎食品有限公司暗访发现，喜之郎的纯果冻中其实根本没有“果”，色香味是调出来的；还有老员工称，果肉果冻品种的果肉为罐头食品，在使用前需要用开水冲洗“防腐剂”。报道引发巨大反响。
　　配料称粉区和配香区很神秘
　　南京喜之郎食品有限公司是广东喜之郎集团有限公司下属企业，位于南京市溧水县经济开发区。5月10日，城市信报记者以普通操作工的身份进入南京喜之郎食品有限公司(以下简称为喜之郎)，应聘到了果冻灌装车间煮料工段，对喜之郎果冻的生产、原料以及果肉进行了调查。
　　记者所在的煮料车间后面，是配香区及称粉区，这是神秘的地方。用工段长的话说，这是一个生产部长问不得，经理问不得，普通工人更问不得的地方，一般人员不能进也不能问。
　　一位老员工告诉记者说：“在配香区工作，掌握配料的人都是总经理家乡的人，一般人不能到里面去，更不能问与自己工作不相干的问题。”
　　煮料所用的配粉都由配料区事先准备好，放在蓝色料箱里。记者看到，由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎紧了封口，上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料。记者仔细观察了透明塑料袋所装配粉，里边有白色颗粒，也有灰白色粉末。了解情况的员工告诉记者，里面有些东西就是胶粉，对于配料的成分，工人不知道，也无权知道。
　　工友告诉记者，在配香区工作的人都与公司签署了除劳动合同之外的保密协议。
　　果肉果冻员工说罐头果肉有防腐剂
　　记者了解到，喜之郎果肉果冻中的果肉，由喜之郎从别的罐头厂进货，经过再处理后再添加到果冻中，果肉由专门的果肉工人工添加。
　　员工职位中有果肉工一职。记者等一批工友进厂后，厂里专门找了一位在厂里工作了十多年的老员工给新员工做培训，主要内容是介绍灌装车间的各个工序以及工作内容。按照负责培训的老员工的说法，果肉工一般都由刚入职的女生担任，专门负责清洗从罐头中取出的果肉以及往果冻杯里添加果肉。
　　老员工介绍说，在果肉添加进果冻杯之前，都要进行消毒和开水冲淋。老员工介绍了为什么要消毒，他说：“果肉是由罐头厂提供的，清洗就是要洗掉上边的防腐剂，挑拣就是要把里边烂掉的果肉挑出，避免放进果冻杯而进入市场。”
　　同时，老员工一再告诫新员工，刚开罐的罐头不能吃，因为罐头里含有防腐剂，吃了对人体有害，但是有些员工却不知道，在加工果肉时经常偷吃。罐头中含有何种防腐剂，老员工没有说，只是告诉我们这种防腐剂对身体有害，需要对罐头里带防腐剂的果肉进行消毒然后开水冲淋。
　　纯果冻料液制作全程不见“果”
　　煮料车间有南区与北区两个区域，分别生产加工不同类型果冻的果冻料液。记者参加内部培训时，讲师说：“果冻是什么？果冻除了白糖和水之外，还有一些其他配料，光有白糖和水是不够的，还得有一些调味剂调香，通过设置各种参数才能让将料液转化成果冻。”
　　工人每天上班煮料之前，第一步要做的是确认生产计划，确认自己所负责机器的生产品种以及煮料缸数。第二步是检查机器在交班时是否完好。第三步就是到煮料机器前拿取对应果冻品种的底料。据员工介绍，底料多是胶粉等秘密配方，不允许普通员工过问。第四步，操作工将各自负责的煮料缸确认缸号。第五步确认所煮果冻料液的工艺，包括设置机器的参数等。最后一步是加糖加水，添加配粉、乳酸钙溶液等添加剂。
　　记者注意到，在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与“果”有关。
　　煮料工序完成后，便是排料，排料就是将已经煮好的料液排到下一个料液储存罐，等待其他生产线的工人调色调香，调色调香所使用的原料都是在配料区拿取的，经过调色调香这个工序后，原本无色的料液便形成了各种口味、颜色不同的果冻液体，等待着在充填工段由机器注入果冻杯。在煮料车间，水跟白砂糖是用得最多的配料。
　　卫生洗手消毒只是“意思意思”
　　罐头果肉经过消毒和开水冲淋后，由果肉工用漏勺人工添加进果冻杯。
　　记者在果肉处理工段看到，果肉掉在机器模板上的事情时有发生，模板上非常脏，果肉工通常会快速用漏勺将掉在模板上的果肉推进果冻杯里。虽然这种行为在培训时被告知属禁止行为，但还是经常发生。
　　也有员工会偷吃果肉。记者在灌装车间充填工段亲眼见到一名工人偷吃果肉，只见这名工人用往果冻杯里放果肉的漏勺快速地盛起果肉，而后将漏勺放进自己嘴里，紧接着又用这个漏勺往果冻杯里添加果肉。
　　洗手消毒间，记者看到，水龙头上方贴有提示员工如何洗手消毒的宣传画，画里要求员工洗手要分成4步进行。有洗手、用洗手液、烘干、洗手再次烘干等步骤。但员工并没有严格遵守相关步骤。
　　记者看到，每天上班前，员工们急匆匆地将工衣换好，然后进入洗手消毒间，“洗手意思意思就行了”，而在一旁负责监督员工洗手的工作人员也是“糊里糊涂就行了”。记者看到，多数员工将手放在水龙头下象征性地搓两把，而后将手一甩，便匆匆去车间了，本来是4步的洗手程序在员工这里被简化为一两步。
　　一位自称在厂里工作了3年的工人告诉记者：“我几乎干遍了喜之郎的所有岗位，眼不见为净，洗手监督员在的话会意思一下，主要是没有那个意识，大家都这么累，谁还有心思洗手，也就是新来的员工或许会坚持那么一两天。”
　　吃果冻记得三原则
　　果冻是孩子们喜欢的一种休闲食品。专家建议，吃果冻要注意以下3个问题：
　　果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50~100克就可以了。
　　有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，最好别吃。
　　挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。
　　食用过多或频繁食用果冻，会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。
　　喜之郎
　　广东喜之郎集团有限公司成立于1993年，生产和销售果冻布丁、海苔、奶茶三大系列产品。其官网上自称是目前全球最大的果冻布丁专业生产和销售企业，是国内最大的即食海苔、奶茶生产和销售企业，总部设在广东深圳，固定资产达70亿元，集团公司分别在广东阳江、南京溧水、河北保定设立了生产工业园。
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