谁能教我一些用鸡蛋饼怎么做做饼和糕点之类的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-06-09 17:51 标签： 鸡蛋饼怎么做
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那一年学校后门的鸡蛋灌饼
发布时间:04-28
责任编辑：做饭小编
鸡蛋灌饼：（6个份）
材料：中筋粉300g&水：180g&盐：2g
油酥：葱油或者其他食用油：15g&低筋粉：10-15g（也可用其他粉）
注：各分量要求不是特别精确。水量根据面粉品牌产地不同可能略有区别，揉成比较柔软的面团即可，比皮要软些，油酥大致混合成流动性如图的即可。多点少点真的没啥事儿哈。
1，将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团。
（图上我抓抓是为了看清面团的软度哈）
2，将面团分割8份，无需特别滚圆，稍微团成团，盖上保鲜膜醒一下。
（醒面时间最短我用半小时，如果有条件可以更长一些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其实就是让面筋松弛，好方便擀开）
3，擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐
（我总算把家里屯的椒盐给用完了）
4，上下均向内折，折成3折。
5，两端捏紧。
6，就像奶糖一样捏2端哈。这样方便后续擀开。
如果想第二天早上吃热乎的，这步捏完就可以拍扁，然后放在不会风干的地方过夜了。
第二天继续下面的操作。
注意上下面都刷油防止沾黏。天不热不需要放冰箱。
以下操作也可以看视频哈~（视频我试了一晚上都没能传到新浪，争取明天补发到微博哈）
7，将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。刚开始从小做起，以免不好操作。
擀开的时候台面可以抹油防粘。
8，预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。
刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平。
9，另一面均匀刷一层油，不刷也ok，但是饼却偏干，刷一点更香~
外面都是泡着一层油煎的呢，自己做已经很少油啦。
10，1分钟左右，翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以，我就手翻，手慢的同学注意别烫到！
11，面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口
（此时有蒸汽冒出如图，千万注意，防止烫伤）
12，将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。
（如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液，就是葱花鸡蛋灌饼）
13，拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀。
14，继续煎到两面金黄即可出锅。
在热锅上蛋饼会有点鼓鼓，冷一点就扁扁啦。
出炉稍微不烫趁着热乎，抹上自己喜欢的，辣椒酱甜面酱之类的，
加上肉和生菜，就灰常可口啦。
抹酱和夹馅是依个人口味。
第一天没肉，我就夹了几片刚从地里拔出来的生菜，脆脆甜甜就好好吃~
真的比外面的好吃多了，还放心！
你们一定要相信我。
外皮酥，内芯软，喷喷香！
面一定不要和的硬了，否则饼就干了不好吃。
面软和点，无需烫面啥的费事儿。
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谁能教我一些用鸡蛋做饼和糕点之类的
有用烤箱做的不给分，最好简单点，自己在家可以做的，不要烤箱的越多越好
我有更好的答案
这度的问题也不知道怎么教= =其实开始学的时候焦了点也没事，不过量和火候还是要靠自己判断了只会鸡蛋煎饼的飘过= =不过很好吃的说啊，其实我觉得焦了点也挺好吃。，有葱花就更好了，鸡蛋面粉清水，然后是甜还是咸或者辣也看个人喜好，搅拌。，锅里先倒油
大华酥饼的配料包括面粉、鸡蛋、脱壳芝麻、火腿、萝卜、熟猪油、板油、小葱等，色泽艳丽，黄中带红，尝起来外面酥、脆、软，芝麻香味醇厚，油而不腻，松而不散。在2002年和2003年，曾受到党和国家领导人的一致好评，是一道百吃不厌的精致点心。 杭州人家的杏仁薄脆以鸡蛋清、面粉、杏仁片为主料，先将鸡蛋清搅拌成泡沫，然后入面粉、白糖与呍哩嗱香精合成面糊，用汤勺放入烤盘模具中汤成太阳形状的圆饼，撒上杏仁片，烤制而成。
杏仁薄脆外形精致，口感清脆，杏仁香味十足，是一道百吃不厌的薄饼点心。
去美食天下里边看看，有好多种做法儿
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