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刚败了些烘焙工具，有用没用的都买了点。就是不知道按照哪本书籍成功率高点？跪求大虾指点
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跟着君之学烘焙
头衔：小猪猪
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兄弟姐妹们，天冷了，大家如果有不穿的衣服别扔，寄给需要的人好吗？
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这个博里书还算多，就是，很杂，要认真找
还有就是加点烘焙群，共享里有不少的
头衔：静若宅男*动若疯狗
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头衔：烘焙洞洞主
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本帖最后由 ritaorange 于
20:05 编辑
孟老师系列，川上文代
烘焙便利店地址:
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问下啊有啥个烘焙群让我加加啊
头衔：静若宅男*动若疯狗
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其他咨询：想买个烤箱，买多大的合适？求推介_听说烘焙书籍的配方都是适用_宝宝树
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想买个烤箱，买多大的合适？求推介
听说烘焙书籍的配方都是适用于18L的烤箱，不过18L的只能做9个纸杯蛋糕，有点小，想买30L的，有在用30L的烤箱吗？你们做烘焙食物方法是在哪里学的？
长帝～30GU
我用的这款，很不错
请问你是从哪里学烘焙？网上、书上烘焙方面的配方和制作时间的教程有很多都不知道适合用于多大的烤箱的！你说的这款多少钱？会不会太大？
回复 &米奇的地瓜&
10:23:50发表的
我用的这款，很不错
&我的25L~我觉得家用足够~一次就一层烤盘能烤十个蛋挞！
方子嘛，君之的不错。宝宝树的美食版块也有很多好方子~
主要是顾虑到所介绍的配方和烘烤时间是否不同容量的烤箱都适合用呢？
回复 &田宝妈Susie&
11:03:48发表的
&我的25L~我觉得家用足够~一次就一层烤盘能烤十个蛋挞！
方子嘛，君之的不错。宝宝树的美食版块也有很多好方子~
&一般我觉得25L以上就能适用所有的了&&一般配方都是适合家用的哦~
你用的是哪款的？
回复 &田宝妈Susie&
11:03:48发表的
&我的25L~我觉得家用足够~一次就一层烤盘能烤十个蛋挞！
方子嘛，君之的不错。宝宝树的美食版块也有很多好方子~
文怡代言的，海氏 25L的那款~
回复 &健康小宝贝16&
12:10:26发表的
你用的是哪款的？
长帝'最红的那款'''30的
回复 &嘟小泡泡么么哒&
14:04:29发表的
长帝'最红的那款'''30的
回复 &健康小宝贝16&
15:26:59发表的
可以旋转烤全鸡吗？
回复 &嘟小泡泡么么哒&
21:44:38发表的
真的好用？这款苏宁易购299元
回复 &嘟小泡泡么么哒&
21:44:38发表的
可以的'''好用
回复 &健康小宝贝16&
22:12:10发表的
可以旋转烤全鸡吗？
据说至少得30L，有个软件叫下厨房，啥都有
现在优惠价269元值吗？
回复 &嘟小泡泡么么哒&
22:47:45发表的
可以的'''好用
被本圈禁言
我买了一个美的的38L的
发回家超大的
觉得25/30就够用了
下了一个“菜谱精灵” 很不错
朋友都劝我买18的就够了，我担心太小说买30的，她说我买30的开店都可以了
回复 &杜嘉豪&
23:51:41发表的
我买了一个美的的38L的
发回家超大的
觉得25/30就够用了
下了一个“菜谱精灵” 很不错
被本圈禁言
看你要烤什么了
要是烤鸡好像18不行吧？
蛋挞什么的 就太足够了
回复 &健康小宝贝16&
11:39:46发表的
朋友都劝我买18的就够了，我担心太小说买30的，她说我买30的开店都可以了
30L的用着刚好，我买的是长帝CKF25B，老公生日看我烤的轻乳酪蛋糕，君之的方子??
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烘焙实战大全《烘焙实战大全》是烘焙作品的大合集，它展示了近200款美味糕点的制作方法。每一款糕点的配方都以准确、实用为原则，初级、中级、高级不同难易程度的款式都有安排。希望广大读者能够通过《烘焙实战大全》了解烘焙、爱上烘焙。更重要的是，希望大家能将书中的内容学以致用，通过自己的实践，制作出受家人、朋友、顾客欢迎的好作品。烘焙新手行之有效的入门秘籍，资深专家参考创新的灵感源泉。各式面包、蛋糕、饼干配方海量供应，让你的烤箱永不落伍。详实的烘焙基础理论知识，帮你做足基本功。创业开店的制胜法宝。最全面的蛋糕教科书:日本烘焙名师手把手教你做_荐书_贵阳网
&&&&&&>&&&&&正文
最全面的蛋糕教科书:日本烘焙名师手把手教你做
来源：（日本）?cole辻东京&&
摘要：《最全面的蛋糕教科书》不用花大钱到日本、法国厨艺学校留学，在家也能得到名师亲自指导！“?cole辻东京”厨艺学校将蛋糕的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至到法国办校教学，是西点师傅最向往的梦幻进修殿堂。本书由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！
　　作者：（日本）?cole辻东京　　（译）单文静
　　出版社: 河南科学技术出版社; 第1版 (日)
编辑推荐：《最全面的蛋糕教科书》编辑推荐：史上种类最全、步骤最详细的蛋糕教科书！戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕、奶酪蛋糕、奶油蛋糕一应俱全。书中还有20多条“需要记住的甜点技巧”，附送给大家“焦糖奶样”“火烧香蕉”“卡仕达酱”等的制作方法，让你的糕点更具美味。书中数百条“小贴士”，告诉你制作过程需要注意的事项，确保零失败。即使是烘焙新手，也能通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，成功制作出美味的蛋糕。
作者简介：?cole辻东京，在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构，“?cole辻东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。“辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史，共有7所学校，其中6所位于日本，1所位于法国。其最早创立于大阪，1991年于东京设立分校，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。
内容简介：《最全面的蛋糕教科书》不用花大钱到日本、法国厨艺学校留学，在家也能得到名师亲自指导！“?cole辻东京”厨艺学校将蛋糕的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至到法国办校教学，是西点师傅最向往的梦幻进修殿堂。本书由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！
7使用本书时应注意的问题
9本书使用的主要工具和相关须知
第一章戚风蛋糕
13基本香草戚风蛋糕
红茶戚风蛋糕
莓果戚风蛋糕
柳橙戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
红茶戚风蛋糕
抹茶红豆戚风蛋糕
蜂蜜核桃戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
第二章海绵蛋糕
42制作海绵蛋糕的主要材料及相关说明
全蛋打发式海绵蛋糕
46基本草莓鲜奶油蛋糕
非常莓鲜奶油蛋糕
柠檬风味软绵绵小蛋糕
巧克力核桃香蕉蛋糕
巴黎春天蛋糕
全蛋打发式蛋糕卷
71基本果酱蛋糕卷
水果蛋糕卷
杏仁蛋糕卷
绿茶芝麻蛋糕卷
咖啡风味树桩造型蛋糕卷
分蛋打发式海绵蛋糕
89基本乡村面包
红茶手指饼干和柳橙风味酸奶奶油三明治蛋糕
超丰盛巨蛋蛋糕
第三章起司蛋糕
冷藏式起司蛋糕
103原味冷藏起司蛋糕
106莓果风味与抹茶风味起司蛋糕
108安茹白起司蛋糕
110提拉米苏
烘焙式起司蛋糕
115基本烤起司蛋糕
118纽约起司蛋糕
122基本舒芙蕾起司蛋糕
125半熟舒芙蕾起司蛋糕
127帕马森风味舒芙蕾起司蛋糕
第四章磅蛋糕和欧陆点心
130制作磅蛋糕和奶油蛋糕所需的材料及相关说明
原味磅蛋糕及其10种变化
134基本原味磅蛋糕
巧克力磅蛋糕
大理石磅蛋糕
红茶磅蛋糕
倒转蛋糕两种
抹茶磅蛋糕
红豆栗子和风蒸蛋糕
橙香磅蛋糕
水果磅蛋糕
坚果磅蛋糕
香蕉磅蛋糕
欧洲传统奶油蛋糕
165蜜栗咕咕霍夫蛋糕
168邓迪蛋糕
170巴斯克蛋糕
174樱桃蛋糕
177柠檬蛋糕
184达克瓦兹
190马芬蛋糕3种
第五章泡芙
196基本奶油泡芙
草莓奶油泡芙
酥脆杏仁泡芙
巧克力奶油小泡芙
耶克蕾亚泡芙两种
凯若琳泡芙
巴黎布雷斯特泡芙
酥炸小泡芙
责任编辑：陈佩
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