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江南大学食品科学与工程考研用书
江南大学食品科学与工程专业2015年考研招生简章招生目录参考书目801生物化学(含实验）生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编
高等教育出版社803微生物学综合1．周德庆，微生物学教程(第二版)．高等教育出版社，20022．周德庆，微生物学教程(第三版)．高等教育出版社，20113．James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, Modern Food Microbiology 7th edition, Springer, 2005（中译本：何国庆等译，现代食品微生物学，中国农业大学出版社，2008）4．食品微生物学研究领域的新进展
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可以继续追问我、生物化学，你可以根据自己的优势自己选择考试哪个科目?ID=4602&ClassID=59" target="_blank">/Detail。请点击此链接.asp.edu：化工原料。有疑问，下载考试大纲://foodsci：<a href="http.edu.jiangnan?ID=4602&ClassID=59选择你想考的科目:///Detail、微生物综合考食品科学与工程专业 的初试专业课是三选一的
就是生物化学，微生物综合，但是包括所有科目在内不知道要什么书
什么叫包括所有科目不知道要什么书？你没把大纲下载下来吗？大纲里面有参考书目啊
没看见大纲啊...高数呢...
高数是全国统一命题，当然江大网站上没有了，直接在度娘上搜搜索就好了
英语、数学、政治，都是全国统一命题，大纲可以在网上直接搜索，政治大纲一般在10.1才出。英语我当时复习就是做题。
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出门在外也不愁2013年江南大学食品营养与卫生综合专业课考研辅导班视频录音讲义课件2012年真题答案笔记
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品评校花校草，体验校园广场2014年江南大学营养与食品卫生学考研经验
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18:04:22 阅读(0)
&&&&& 复试线& 报考人数& 最终录取
10年&&& 307&&&&&&&&&&&&&& 30
11年&&& 303&&&& 216&&&&&& 20
12年&&& 328&&&& 323&&&&&& 31
13年&&& 324&&&& 281&&&&&& 28
14年&&& 344&&&& 217&&&&&& 16
关于初试：
1、考纲指定的5本教材是重点！！！
（1．刘志皋主编.食品营养学.北京:中国轻工出版社,2004
2.钟耀广主编.食品安全学.北京:化工出版社,2005
3.何计国，甄润英主编.食品卫生学.北京:中国农业大学出版社,2003
4.钱和编.食品卫生原理.中国轻工业出版社,北京:2003
2.钱和,于田,张添主编.食品卫生学&原理与实践.北京:化工出版社，2010.9.）
这5本教材一定要烂熟于心，对着考纲看得越烂越好，但切忌钻牛角尖。首先要把握大方向即把整本书的框架构建好，然后再去填充细节。营养和卫生的填空题每年都会有很多是来自于书上角落的原话，不难，但你没看到或者看的不细致就是不会。
营养只有一本教材，这本书脉络清晰，结构分明，个人很喜欢。按着它的思路来，学习不是太难。复习重在理解与记忆，但14年营养明显有与生理生化结合的倾向，比以往的真题都要难，所以复习时可以结合这方面的知识，多查阅文献与资料，多了解一点。也可以自己多去了解一下江大老师的主要研究方向，譬如自由基，功能脂质等方面，多查阅这些老师的文献，在掌握好教材的前提下多了解一些。
卫生14年的大题一反往常的风格，都比较简单，对真题了解得透彻的都可以答得差不多，貌似有挺多原题的吧。卫生有4本教材，安全学看得我很凌乱；卫生学思路很清晰，简明扼要；原理是4本中最崩溃的，因为是翻译过来的所以会有点晦涩难懂，但还是要硬着头皮看下去；原理与实践这本书我实在是大爱，感觉像是卫生的百科全书一样，条理清晰，也很详细，钱妈写得很好理解。
卫生由于教材多，所以自己把这四本书做总结整理就显得很有必要。看看别人整理的笔记可以，但千万不能依赖，一定要在书看的差不多的时候自己从头到尾整理一遍，这样一遍下来真的会受益匪浅，有些东西也会在你整理的过程中恍然大悟或者更加理解。安全，卫生，和原理和实践中的原理部分可以整理到一起，原理那本书可以和实践部分整理到一起。当然，营养我觉得最好也是自己整理一下。我当时的营养笔记几乎就是把书抄一遍，但即便如此，我也觉得很有收获的。
此外，江大老师上课的课件也很重要。营养是乐国伟老师的课件，安全是孙秀兰老师，卫生是姚卫蓉老师。安全和卫生课件上有重复的内容。卫生原理那块，自己看枯燥无聊，换课件看看可能效果会好点，而且有些小题甚至大题都是从课件上来的。所以，课件还是不容小觑的。
2、还有两本教材，吴坤《营养与食品卫生学》、王舒然《营养与食品卫生学习题集》
吴坤的书可以结合刘志皋的教材复习，但一定是刘为主吴为辅。王舒然的习题集只要把营养部分习题做做即可。这两本书都不要太过纠结，吴的书可以作为刘书的补充与完善，加深理解。
3、关于真题
真题固然重要。但有两点需要明确：（1）真题不宜过早接触；（2）真题不是拿来检测用的而是用来反复揣摩的。
接触真题，尤其是10年改革后的真题，最好是在把书看的差不过的时候再接触。04-09年的真题大都比较死板，但其中有部分比较活的大题还是比较有参考价值的，但这不代表04-09的真题不重要，把这几年的真题熟记背诵是必须的。10年之后的真题相对活，也比较难搞到，这些真题不但要熟记背诵，更要根据真题来揣摩出题老师的意图，题目是如何将考点前后贯穿的？答题应当从什么角度来答题？答案应当如何让来组织？等等。真题答案可以参考前辈们整理的，但切忌过分依赖和死记硬背，一定要自己整理一下，自己通过翻书，查阅资料，与老师研友交流，按照自己的思路整理一份属于自己的答案。这样的答案不仅可以让自己加深记忆，到冲刺阶段你也会发现这样的答案自己背起来很得心应手。
4、卫生必考
卫生必考的应该是一题设备题和一题有关毒理学的计算题吧。14年由于出题老师搞了个乌龙，只有题没有图，当时考场上的我看得不知道是该哭还是该笑。看往年的设备题都不是太复杂的，主要看课件上有关设备的内容还有原理与实践的书上也有涉及。因为这东西很难死记硬背，重在理解，不理解的可以问老师或者查资料搞搞懂。计算题根据卫生学书上最后的毒理学实验和计算例题（书都送给了学弟了，具体页数我也记不清了），搞懂搞通了一切就soeasy，反之，不理解就很麻烦，还容易被搞晕。此外，除了练习真题上的计算题外，还可以问江大的本科生或者研究生打听他们的考试试题。
还有，CCP也是个热门的考点那。结合工艺和判断树判断某个工序是否是CCP，然后让你解释这是为嘛？还有HACCP，GMP，SSOP这整个知识树都要了解。
关于复试：
由于今年复试刚改革，变动挺大。今年25个进复试，最后拟录取的只有16个（不包括少干计划）。复试包括英语听力+专业课笔试+实验操作+面试，第一天报到，第二天上午体检，下午听力和专业课考试，第三天考实验，第四天面试。最后初试成绩和复试成绩按全部加起来，按排名择优录取。复试被刷的人中还有360+的，戏剧的是前三都是350-的。由此可见，即便进了复试还是不能放松警惕。
1、英语听力：四级水平，总分50。
2、专业课笔试：
今年改革专业课变成了6门（食品工艺学、食品化学、微生物学、有机化学、无机化学、物理化学）中选3门。每门4道简答题，每题8分；1道论述题，18分；没门50分，总分150分，低于50分不予录取。13、14这两年江大营养与食科的复试都比别的学校要早，从出成绩到复试大概也只有一个月的时间，一个月复习三门课对于每个人来说都是不够的，所以不要灰心也不要垂头丧气，因为大家的时间都是一样的。
（参考书如下：
一、生物化学参考书：生物化学（第三版，上下册）王镜岩等主编高等教育出版社
二、微生物学参考书：
1、周德庆，微生物学教程(第三版)．高等教育出版社，2011
2、JamesM.Jay,MartinJ.Loessner,DavidA.Golden,ModernFoodMicrobiology7thedition,Springer,2005（中译本：何国庆等译，现代食品微生物学，中国农业大学出版社，2008）
三、食品化学参考书：食品化学王璋轻工出版社（1）
四、食品工艺学参考书：食品工艺学夏文水轻工出版社（1）
五、有机化学参考书：有机化学高洪宾高教出版社第四版
六、物理化学参考书：物理化学上下天津大学教研组编5版高教出版社）
作为本科是食科专业的学生，我选的是工艺，食化和微生物三门相对比较简单的科目。题目拿到手后就可以发现，考察的都是该课程较基础的知识，论述题相对较综合考察对这门课的整体把握。只要你本科好好听课，不逃课，到时候适当把书看看，复习复习，整理整理专业课110+应该没有难度。
3、实验操作：给你10分钟做个简单的操作，满分50分。去年开始考的实验操作。去年考的牛奶稀释，今年考的把酸牛奶配成3mL/100mL的溶液。今年实在太坑，酸牛奶是特别浓稠的那种，拿移液管很难吸上来，还不给玻璃棒转移。大家几乎都是脑袋空白，手忙脚乱的状态，大部分人都没做完，我考完实验都不想去面试了。后来成绩出来2分5分的大有人在，40分也有，一门实验被拉30+该多悲壮。
4、面试：大致可以分为4个环节吧。自我介绍+老师提问+毕业论文+朗读和翻译文献。面试是绝对的大头，有一个共性的规律，最后被刷的人中，大多面试分数都不高。当然，也有人通过面试逆袭了。今年面试是按姓氏排下来的出场顺序，越到后面可能老师越没耐心了，所以让自己有亮点，让老师影响深刻很重要，如果实在出场顺序不讨巧的话，就在好好准备面试的前提下，尽量让自己的听力、专业课和实验多拉分，最后总分可以平衡平衡。
自我介绍可英文可中文，但是一定要自然，不要搞得跟背书似的，这样会显得很僵硬。英文口语好的可以采用英文介绍，英文不咋样的咱就老实点用中文多介绍介绍自己好了。自我介绍要条理清晰，语速适当，声音洪亮（老师确实还坐挺远的）。
天道酬勤，这种不考高数的专业拼的真的不是智商，而是比谁更勤奋。先就这么多吧，希望这些可以对你们有帮助！
最后，祝愿大家都能在来年的这个时候如愿拿到调档函！
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