风格挤塑复合风管管

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-07-14 18:57 标签： 挤塑复合风管
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　　&&鱼香味，是著名的四川口味，是仿用烹鱼(豆瓣鱼)的调料和方法来烹制除鲜鱼以外的其他菜肴，成菜后无鱼却有鱼香之味。鱼香味必须要有&咸、酸、甜、辣&四味兼备才算是正宗。其中泡辣椒是鱼香味型中最重要的调味料，没有它，鱼香味不成型。泡好的辣椒用于烹制菜肴，具有独特的香气和味道，是川菜中烹鱼和烹制鱼香味等多味菜肴的主要调味品。如干烧鱼、鱼香肉丝、醋溜凤脯等菜肴，都离不开泡辣椒。这样做出来的鱼香肉丝，和正宗的四川口味相比，味道已经八九不离十了。
&&烹制材料
&&材料：猪里脊(200克)、干云耳(15~20克)
&&料头：姜(一大块)、蒜(5粒)、大葱(一节)
&&味料：盐、生粉、醋、生抽、白糖、泡辣椒、鸡精、高汤、老抽
&&猪肉切细丝，每100克猪肉用鸡粉1克、盐1克、嫩肉粉1克拌匀至粘手，加入蛋清或水10~15克拌匀，再加入干淀粉5克拌上劲，腌制15分钟。
&&黑木耳加入少许生粉，泡发摘根切丝。
&&蒜、姜、大葱切蓉、泡辣椒40克或豆瓣酱15克剁成蓉。
&&调制鱼香汁：生抽10克、醋15克、高汤或水50克、料酒5克、老抽2克、白糖15克、鸡粉(2号勺半勺)、盐1号勺1勺、生粉5克搅匀。
&&锅入稍多油，油温加热至三成热，肉丝过油，肉色变白即可捞起。
&&倒掉多余的油，锅底留余油，油热后小火爆香泡辣椒(豆瓣酱)和姜蒜葱，放入肉丝和木耳同炒。
&&调入鱼香汁，入味后收汁，撒上葱花装饰即可。 上传我的文档
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