荷香八宝葫芦鸭的做法_荷香八宝葫芦鸭怎么做_荷香八宝葫芦鸭的家常做法_溢齿留香【下厨房】
荷香八宝葫芦鸭
人做过这道菜
在今年的年夜桌上，也准备自己动手做一只创新版的年宴大菜－－－荷香八宝葫芦鸭。说真的这道八宝鸭菜品，很需要的是时间，我想把鸭做成葫芦型状，所以做时感到最难的步骤，就是把鸭身上的背脊骨、胸骨、翅膀和腿的大骨头都取出来，而又要小心不能把鸭皮弄破了，我也是第一次干这取鸭骨的活儿，真的是化了不少时间小心仔细的用小刀给鸭做了回手术，总算是完成了去鸭骨的活儿，功夫活儿呀，做好吃滋味又型美的大菜真的很累哈。
而在做这道八宝鸭还需要有重要的是八种原料，除了火腿、虾、香菇，我特别选择增加了现时令的荸荠、金橘、冬笋、新鲜青豆、红枣，增加了健康的果味轻香，而用荷叶包裹住，更添荷香清新，因为年夜饭桌上也要健康营养，所以这道新春家宴创意年菜
一只1500克
荷香八宝葫芦鸭的做法 &
将嫩鸭杀洗后，剪去鸭脚,从鸭背脊开始用小刀取出鸭骨（这一步要小心仔细操作不要把鸭皮搞破了，我是第一次取骨，真是化了好长时间，但是很开心完整的取出鸭骨头了）然后将去骨后的整鸭在开水锅中稍焯下去血污后捞出，冲洗净后加生抽酱油、酒涂抹鸭身
把糯米浸洗清
然后加水上锅蒸熟
冬笋在开水锅里焯下后，切成笋丁
新鲜青豆剥壳取豆肉
香菇在水里涨泡后，去菇蒂切成香菇丁
虾剥壳取虾肉，去虾肠线后切成虾丁，加酒生粉腌制
火腿切成丁
花生在水里浸洗一下
红枣、金橘分别去核，切小块、新鲜荸荠去皮切成荸荠丁
热油锅，放入猪油，将冬笋香菇先入油煸香一下
然后倒入青豆、虾肉翻炒
红枣、金橘、荸荠倒入放酱油、白糖、盐入味翻炒匀。最后放入糯米饭拌匀成八宝鸭葫芦馅
灌入鸭肚子里
发现家里没有纯棉线了，所以就用牙签代替扎住将鸭子开口封口住，并把鸭头塞进去一半，因为我的鸭勃口开了大了些，所以也用牙签将开口鸭皮扎住，再在翅膀处也用棉布带子扎紧把鸭成葫芦形
再将鸭用荷叶包住，上笼蒸制一个小时熟
将蒸熟的八宝葫芦鸭移到盘中，原蒸制的汤卤倒入锅中，加酱油水淀粉勾薄芡，淋上香油浇在八宝葫芦鸭身上
小菜心在开水锅里焯水后捞出切半，胡萝卜切成元宝型，围在八宝葫芦鸭边即可
荷香八宝葫芦鸭的答疑
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八宝葫芦鸭的做法
1.将初步加工好的仔鸭，用整鸭脱骨法剔骨后，保持形态完整，洗净待用
2.海参、鱿鱼、蹄筋、冬菇、冬笋、火腿均切成小雪花片，开水烫一下，干贝蒸烂撕成小块，莲子蒸烂；糯米蒸半熟捞出，沥去水分，取盆一个，对入各种配料，加入精盐3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和鸡蛋清，拌成八宝馅备用
3.从腹腔内将鸭翅膀抽拉到里面，半馅填入，并把鸭头塞进去一半，用纱布条将口扎住，再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结，扎住
4.把已成形的葫芦鸭在开水锅中略浸一下，捞出搌干水分。将饴糖化开，在鸭身上均匀地抹一遍
5.锅放旺火上，添入花生油，烧八成热，投入八宝鸭，炸至柿黄色捞出，解去纱布条
6.将鸭放在腰盘里，加入葱段、姜末、精盐4克、味精1克、料酒3克和酱油，上笼蒸酥烂，取出后拣去葱、姜。汤汁滗入锅内，煮沸勾入流水芡，下入明油，起锅浇在鸭身上即成。
八宝葫芦鸭的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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最牛气冲天的农家乐宝葫芦农庄一藤结两瓜，从农村杀进城市
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　　几年前随旅行社踩线到过赣州宝葫芦农庄，玩遍农庄所有项目，感觉新鲜、刺激，有创意，玩得过瘾。今天宝葫芦农家乐进驻大城市——南昌。从此，江西的农家乐一根藤上结出两个葫芦，一个是赣州宝葫芦农庄，一个是南昌宝葫芦农庄。
　　南昌宝葫芦农庄座落在素有“中国藠头之乡”的新建县生米镇。东临赣江；南接新建县地热带和厚田沙漠；西靠新建县望城新区；北连红角洲。赣粤高速公路和320国道贯穿全境.建设中的铁路西客站与农庄毗邻。农庄地理位置极佳，发展前景远大。农庄总占地面积1600亩。
　　在旅游开发建设中，宝葫芦农庄注重绿色开发，重视生态建设，依托宝葫芦农庄这一知名品牌，通过不断营造轰动效应，扩大综合效应，注重持续效应来实现三效合一。实现娱乐休闲与乡村文化、都市文化的完美结合。
　　乡村农业观光区为广大游客提供一个具有浓郁江南乡村气息，美丽田园风光的休闲胜地。生态植物园区将建设成为具有丰富的科学内涵，强大的科普功能，优美的园林景观的专项观赏园区。少儿科普区葫芦王国城堡内融入了中西文化的传奇神话和卡通故事。大众娱乐区有全国最大的过山车总长度888米 ，还有几十种集新 、奇 、特惊险刺激于一体的大型游乐项目。水体欢娱区将建设休闲游泳池、儿童池、热身池，还有大型人工造浪池，可让游客体验大海中波涛汹涌的澎湃气势，同时还配有各种不同的大型水滑梯和嬉水活动。休闲度假区建有异域风情、风格不同的休闲别墅群；有气势磅礴、巍峨壮观的仿古长城；有温馨浪漫的百米生态长廊；游客可以在这里尽情享受垂钓碧波，修身养性的天伦之乐。
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[315996]大江网友：&<font color="#10-05-10 13:48 发表评论：
　　好地方，有时间我也会去看看的。。。
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