家庭制作葡萄糖发酵酒发酵后再加糖可以吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-11-27 22:25 标签： 葡萄糖发酵
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自制葡萄酒发酵多久才加糖
摘要：自酿葡萄酒主要步骤包括：选材、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、主发酵阶段、分装陈酿、储藏8个步骤。那么自制葡萄酒发酵多久才加糖？
（gold.org/），自酿葡萄酒主要步骤包括：选材、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、主发酵阶段、分装陈酿、储藏8个步骤。那么？
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
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家庭酿制葡萄酒的过程中发生了化学变化的是（　　）A．葡萄洗净晾干B．葡萄、糖等混合均匀C．葡萄发酵D．过滤得葡萄酒
题型：单选题难度：偏易来源：虹口区一模
A、葡萄洗净晾干是指水分蒸发与葡萄分离的过程，没有新的物质生成，属于物理变化，故A错；B、葡萄和糖不发生反应，只是简单的混合在一块，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错；C、葡萄发酵能生成二氧化碳、乙醇等，有新的物质生成，属于化学变化，故C正确；D、过滤只是将不溶于液体的固体和液体分离，没有新的物质生成，属于物理变化，故D错；故选C．
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据魔方格专家权威分析，试题“家庭酿制葡萄酒的过程中发生了化学变化的是（）A．葡萄洗净晾干B．葡..”主要考查你对&&物理变化和化学变化的特征和判别&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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物理变化和化学变化的特征和判别
物理变化： 1. 定义：没有生成其他物质的变化 2. 实例：灯泡发光，冰融化成水；水蒸发变成水蒸气；碘，干冰的升华，汽油挥发，蜡烛熔化等都是物理变化。化学变化：1. 定义：物质发生变化时生成其他物质的变化。2. 实例：木条燃烧，铁生锈，食物腐烂3. 现象：化学变化在生成新物质的同时，时常伴随着一些反应现象，表现为颜色改变，放出气体，生成沉淀等，化学变化不但生成其他物质，而且哈伴随着能量的变化，这种能量变化常表现为吸热，放热，发光等。物理变化：1. 特征：没有新物质生成。2. 微观实质：分子本身没有变（对于由分子构成的物质），主要指形状改变或三态变化。化学变化：1. 特征：有新物质生成2. 微观实质：物质发生化学变化时，反应物的分子在化学反应中分成了原子，原子重新组成构成新分子。物理变化概念的理解：(1)扩散，聚集，膨胀，压缩，挥发，摩擦生热，升温，活性炭吸附氯气等都是物理变化(2)石墨在一定条件下变成金刚石不是物理变化而是化学变化，因为变成了另一种物质(3)物理变化前后，物质的种类不变，组成不变，化学性质不变(4)物理变化的实质是分子的聚集状态发生了改变，导致物质的外形或状态随之改变。成语、俗语、古诗词蕴含的化学知识(1)成语、俗语中的变化 ①物理变化：只要功夫深，铁柞磨成针；冰冻三尺非一日之寒；木已成舟；滴水成冰；花香四溢等。 ②化学变化：百炼成钢、点石成金、蜡炬成灰等。(2)古诗词中的变化于谦的《石灰吟》：千锤万凿出深山—物理变化烈火焚烧若等闲—化学变化粉身碎骨浑不怕—化学变化要留清白在人间—化学变化物质的三态变化（1）物态变化是指同一种物质可在固态，气态，液态三种状态发生转化的过程，如下图，物态变化过程没有新物质生成，属于物理变化。（2）物态变化过程中的名称和热量变化
发现相似题
与“家庭酿制葡萄酒的过程中发生了化学变化的是（）A．葡萄洗净晾干B．葡..”考查相似的试题有：
4182528303917073540259239583274558自制葡萄酒第一次发酵糖不够,隔渣后第二次发酿能加糖吗?_百度知道
自制葡萄酒第一次发酵糖不够,隔渣后第二次发酿能加糖吗?
还可能导致酒变质葡萄糖是单糖，加了也没用，和白砂糖不是同一种东西
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其他3条回答
要发酵了就证明糖够了！发酵好的都不甜！是因为不甜？！口感不好吗
不需要，不能引入杂菌
自制葡萄酒的相关知识
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出门在外也不愁下图简单表示了葡萄酒的酿制过程。请据图分析回答问题：(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后进行________获得葡萄酒。(2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是______________________________________ [酵母菌、二氧化碳、发酵、无氧呼吸、无氧发酵、密度、葡萄糖、菌细胞][] - 高中生物试题 - 生物秀
下图简单表示了葡萄酒的酿制过程。请据图分析回答问题：(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后进行________获得葡萄酒。(2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用测量)，其原因是_________________________________________。(3)生产出的葡萄酒呈深红色，这种有色物质来源于______。(4)在甲装置中进行搅拌的目的是________；甲与乙装置中放出的气体主要是________。(5)如果加入的葡萄糖过多，反而抑制了酵母菌的生长，得不到目的产物，原因是________________________________。
答案:(1)无氧呼吸（无氧发酵）（2）发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，酒精溶液的密度比糖水低（3）葡萄皮 （4）增加溶氧量且让酵母菌与培养液充分混合 二氧化碳（5）溶液浓度过大，会使酵母菌细胞过度失水，影响细胞的正常代谢【解析】试题分析：（1）果酒的制作是酵母菌无氧呼吸的结果，故要进行无氧发酵。（2）随着发酵时间的延长，发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，酒精溶液的密度比糖水低所以液体密度低。（3）葡萄酒的颜色来自葡萄皮液泡中的色素。（4）进行搅拌主要是增加溶氧量且让酵母菌与培养液充分混合，排出的气体主要是呼吸产生的二氧化碳。（5）加入葡萄糖过多会使溶液浓度过大，会使酵母菌细胞失水过度而影响细胞的正常代谢。考点：本题考查果酒的制作相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度和把握知识点间内在联系综合运用能力。
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