炒熟的螺蛳肉熟虾隔夜能吃吗可以吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-17 00:20 标签： 熟虾隔夜能吃吗
夏夜吃田螺当心“隔夜货”
　　& & 初夏季节，三朋五友小聚，在街头夜排档上吃着田螺，喝着啤酒，成为很多城市的街头一景。田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里，其营养十分丰富。据分析，每百克螺肉含蛋白质１８．２克，脂肪０．６克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，是典型的高蛋白、低脂肪的食品。然而，街头夜排档小摊上的田螺在深得市民喜爱的同时，卫生能否得到保证呢？食用田螺又有什么需要消费者注意之处呢？６月中旬，记者对此进行了实地调查，并采访了有关专家。
&&& 近日，家住南京城东罗汉巷小区的马女士向记者反映，６月１３日晚，她和几个朋友在孝陵卫闲逛，走到一个爆炒田螺的小吃摊时，看见小吃摊上有很多人，一阵阵香味扑鼻而来，她们也坐下猛“撮”了一顿。没想到，当天晚上，马女士就觉得肚子不舒服，打电话询问一起吃田螺的朋友，均称有肚子不舒服、腹泻等情况。马女士当晚就诊时被告知是肠胃炎症，应该是吃了隔夜的田螺导致的，马女士为此花费了数百元的医疗费。
　　６月１５日傍晚，记者来到南京城东小卫街、孝陵卫一带采访，看到在东西２００米长的范围里，有七八家摊点经营炒田螺这道“特色菜”。在一家快餐店门口的摊位上，记者看到满满的一盆炒田螺摆放在案台上，一些摊主为吸引顾客眼球，就把田螺放在路边加热，来往汽车搅起的尘土及车辆的尾气也不停地扑过来。当记者对“暴露”在街头的田螺是否卫生表示质疑时，一位老板告诉记者，“我们的田螺都是先在水里养两天，还要用刷子刷，做得很干净的。”他认为，吃田螺主要是吃里面的肉，灰尘落在田螺的外壳上，不会有害健康。记者随机询问了一位路人，刚好经过此地的高小姐表示，她从来不会在街头小吃摊上吃这些东西，她觉得不卫生。
&&& 摊点上的田螺是从哪里来的呢？经营田螺生意多年的老王向记者说出了其中的内幕：夜排档的很多摊主，进货时在利益的驱使下，总是进很多“便宜货”。这些田螺大多出自死水河沟，这种地方有田螺赖以生存的比较充足的“养分”，所以都很“高产”；并且很多摊主当天卖不掉的田螺一般不会丢掉，都会隔天加工了再卖，甚至放置三四天的都有。南京市卫生监督所的工作人员证实了他的说法。他介绍说，因为田螺靠微生物为生，所以有很多田螺是在不干净的水里捞出来的，其体内有大量的寄生虫和细菌，该市每年都会出现不少因食用田螺导致腹泻的病例。
&&& 卫生防疫部门的有关人士提醒消费者，街头摊点的很多从业人员没有经过健康检查，这在很大程度上加大了病菌传播的可能；为能揽到更多的生意，仓促间很难保证食品的卫生状况和煮熟，会给顾客健康带来危害；在夜晚街头露餐，不易发现食物中的异物，灰尘、小飞虫也有可能进入到食物中。所以，市民在街头食用田螺时，一定要选择安全、卫生的场所。同时要注意，隔夜的田螺不要食用，容易引起腹泻；也不要生食、半生食田螺，因为容易发生肝炎、伤寒、霍乱及肠道传染病，或发生嗜盐菌食物中毒。另外，市民在小吃摊上吃田螺时，一定要要求加工者适当延长田螺的烹炒时间，这样不仅有利于调料入味，还有利于将嗜盐菌等细菌杀死。市民在选购田螺时，要注意新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，挑选时，用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺。
&&& 同时，南京军区总医院营养科的冯医师告诉记者，田螺个体不大，只有螺口上部很小的部分（田螺的头和足）才是可食的螺肉，吃田螺的时候，应弃掉下部的五脏。她还指出，田螺这种食物还具有吸光的特性，过多食用会使皮肤敏感者、皮肤耐光能力差的人群对太阳光更加敏感，增加皮肤受损的几率。
责任编辑：(盛秀华)
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干的螺蛳肉怎么弄着吃呢？请给出多个菜谱和详细步骤。
最近去干货市场，看见好多大大的螺蛳干，买了些回来，不知道怎么做着吃啊，现在我就是用韭菜炒着吃的。炒前，用水煮了煮。除了这个方法外，还有什么吃法呢？家里还有好多呢。
提问者采纳
酱爆螺狮~~~~将螺狮在水里泡一会；油锅倒1勺油爆香姜，蒜，小辣椒；爆香之后，把洗净了的螺狮入锅翻炒；翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣酱1勺，十三香半小勺，中火3~4分钟，再加入半勺鸡精炒匀，有香葱的可撒点进去，（家里没有就没放）出锅了。火候要掌握好，不易过大。螺狮饺子~~~~干的螺狮泡水煮熟后，切碎，和韭菜一起炒熟了做饺子馅。豆干螺肉丁~~~~净螺肉用温水冲洗干净，沥干水待用；豆干，蒜头，姜片，干辣椒分别切成细丁；花生油热锅，然后放入切好的蒜头，姜粒，干辣椒爆炒2-3分钟，然后加入适量盐；把螺肉,豆干倒入锅内翻炒,依次加入蚝油,白砂糖，1/4饭碗的水,盖上盖子中火焖5-6分钟；待锅内的水收干后，迅速翻炒1分钟，熄火上碟即刻。
提问者评价
原来是这样，感谢！
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用温水泡,泡大泡软后用开水焯熟.用精盐,味精,葱丝,蒜沫.黄瓜丝,香菜丝,或者尖椒丝,辣椒油,香油,一拌就是炝着吃的.还可以用四川陴县豆瓣切碎,用尖椒切块炒.葱姜片花椒粒,下油锅煸香,加入陴县豆瓣炒出香味红色,放入泡好的螺蛳肉,炒八分熟时放尖椒蒜瓣,精盐,翻炒几下放味精加几叶香菜出锅.
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炒螺蛳肉的简介及特色
鲜嫩、清香、爽口，热吃、凉吃都可。
分类标签：菜品口味咸鲜味主要工艺炒
食材明细250克&250克&50克15克3克5克2克15克
教您炒螺蛳肉怎么做，如何做炒螺蛳肉才好吃
1. 将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；
2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；
3. 韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；
4. 将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；
5. 见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开；
6. 下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅(韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。
炒螺蛳肉的做法小贴士
食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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田螺500克口味：豆豉味┊工艺：炒
韭菜 300 克,鸡蛋 3 个,食盐
豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪口味：咸鲜味┊工艺：炖
[材料]鸡翅中500克,可乐一罐[配料
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&净螺肉250克。烹调油,辣椒酱,花椒
&韭菜150克
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&鸡蛋150克,胡萝卜100克
&田螺500克。
&墨鱼20克,韭菜100克
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&章鱼250克
&鸭肝150克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食视频：炒熟的韭菜不能隔夜吃 会产生腹泻等症状
发布时间:日09:55 |
来源：黑龙江卫视
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内容介绍：
　　【 】韭菜隔夜了就不能吃 实验证明，韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。 但韭菜也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。 因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。
(责任编辑：宇轩)
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