酸竹笋怎么做好吃好不好吃。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-21 11:32 标签： 新鲜的竹笋怎么做好吃
竹笋的做法_竹笋的做法大全_竹笋怎么做好吃_竹笋的家常菜做法-美食天下
为你介绍竹笋营养与选购，以及竹笋的198种做法
吃竹笋你要知道
您可能还喜欢的食材
微信公众号
手机客户端新鲜竹笋怎么做好吃&竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。油焖笋原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。做法：1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。竹笋红烧肉&1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。温馨小提示1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。此文非常不错，您的朋友可能也需要！涨知识了就点下↓↓↓大拇指！每天一道菜(meiriyulu)　
　文章为作者独立观点，不代表大不六文章网立场
meiriyulu?每天为你推送至少一道完整菜谱。同时分享各类美食菜谱给你！让你从此做菜不求认。快来搜你想做的菜谱吧！热门文章最新文章meiriyulu?每天为你推送至少一道完整菜谱。同时分享各类美食菜谱给你！让你从此做菜不求认。快来搜你想做的菜谱吧！& 丽水的鲜竹笋好吃吗？去哪吃最正宗？
丽水的鲜竹笋好吃吗？去哪吃最正宗？
对美食一项抗拒不了，这次去也肯定是对吃的更感兴趣，的鲜竹笋好吃吗，怎么样
鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江
流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
<textarea name="editor" class="_j_content _j_answer_suggest" id="_js_editorText" placeholder="用自己的【真实经历】作答，而不是网上搜来的信息好回答不一定特长，但一定【不是简单的一两句话】永远替提问者【多想一步】，会加分哦~">
京公网安备号
京ICP证110318号
新出网证(京)字242号 全国统一客服电话：&>& > &>&竹笋
　　竹笋，在我国自古被当作&菜中珍品&， 一年四季都可以吃到，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。比如春笋烧腊肉、干烧春笋、鸡炖笋、竹笋香菇汤等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。　　很多人喜欢吃竹笋，那么吃竹笋到底有没有营养呢?竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。因此，过去有一些人认为竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为&吃一餐笋要刮三天油&。这种认识是不准确的。　　中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。　　尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名&虫笋&，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。　　因此，长吃竹笋，非常有利与我们的身体健康。
　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤其被中国人和日本人所食用。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。　　要吃到鲜嫩爽口的竹笋首先就是选择上好的竹笋做为食材。首先要看根部，竹笋根部的&痣&要红，&痣&红的笋鲜嫩。其次要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。接着要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。最后还要有饱满的手感，肉色洁白如玉。选好了竹笋接着就是如何与其他食材搭配，做出美味佳肴了。　　竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，也可以加工成干制品或罐头，能做出许多美味佳肴。在食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。　　下面就为大家介绍几种具有代表性的做法：　　1. 鲜笋滑鸡片　　原料：鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油。　　做法：　　(1)准备材料;　　(2)鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块;　　(3)鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右;　　(4)笋片放进热水锅中绰烫至断生;　　(5)锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用;　　(6)炒锅放油，放入姜蒜爆香;　　(7)再加入笋片翻炒一小会;　　(8)再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味;　　(9)撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。　　注意：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感;笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。　　2. 蒜香芽菜炒冻竹笋　　原料：青椒、冻竹笋、、芽菜、耗油、盐。　　做法：　　(1)青椒切丝，蒜切粒;　　(2)冻竹笋提前拿出来解冻;　　(3)热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀;　　(4)下冻竹笋翻炒几分钟(竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒);　　(5)下青椒丝翻炒片刻;　　(6)加耗油和盐调味。　　3.苦瓜竹笋汤：　　做法：　　(1)竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸;　　(2)苦瓜洗净去瓤，切段;[美食中国]　　(3)沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟;　　(4)放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。　　苦瓜去火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。新鲜萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍，维生素C的含量超过柠檬的1.4倍。它不仅可以增加食欲、杀菌通气，去毒防癌，还是美容佳品。所以，这款汤夏日做来，即爽口又营养，能起到减肥的作用。

我要回帖

更多关于 新鲜的竹笋怎么做好吃 的文章

 

随机推荐