海参煮后有苦味，怎么去除_百度知道
海参煮后有苦味，怎么去除
求急救方法~
至于辽宁参，分别是关东参（俗称大乌参）和辽宁参，如果有残留，搓去残留的沙子，用清水洗净，家里制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧，再把泥沙和外面层黑色的‘衣’洗净，加些姜块葱结黄酒。遇到急用的话，还有种办法是用火烤至海参外层黑色的‘衣’褪去，然后热水浸泡再上蒸笼把海参蒸软即可，但是它本身没有味道，像这位所说的‘有苦味’那应该就是关东参，剪开后洗净杂质，再重复闷泡一次海参虽然营养价值高，就容易出现味道苦的情况，大火煮开后闷泡，等四五个小时后再捞出店里常用的海参有两种。冷水下锅，因为它本身附带的杂质较多，需要先用添加了小苏打的热水浸泡几天至海参变软，先用凉水浸一天左右
煮好后的海参还有救吗~
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可抑制神经传导，它有细胞毒性和溶血毒性、肿。吃的时候要有味道浓厚的佐料。 另外提醒你，会有一定的解毒作用。 梅花参等有些海参体内含有的海参素，不可大量生食海参。 在食用时拌入食醋，需使用抗乙醯胆碱酶药物解毒。皮肤接触后会发生红、腹痛等症状、痛等症状，口服后会发生呕吐，即可去除味道，或者在炉上烤片刻再水发将干海参先放在烤箱内烤20分钟
有些海参在加工过程中加入了碱，建议不要贪图便宜，要买正品淡干辽参。
煮的太多了，多放水少放参，再一个在水中放入茶叶，煮好后放在纯净水中在冰箱冷藏泡三天，一天一换水就好了
水发海参的方法
　　海参是大补之品,现将干海参水发的方法介绍如下:
　　市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。
　　家庭简单水发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多），盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。
　　水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。
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发好的海参有苦涩味，怎么办。
费了好大的劲儿，发了2条海参。发的也不错，很大很Q 。结果，做好菜后，苦涩不堪入口。也度娘了一下。只看到一种方法：就是加醋精泡。不知道窝友还有什么好方法。
等楼下的答案 吧
艾玛，这东西吃起来好像肥肉的说，不喜欢吃
是这个东西么？
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我吃这个中过一次毒
你这个方式好奇怪啊。我是这样的：
1，用locklock饭盒装水，海参放进去，放冰箱。3天，每天换一次。
2，3天之后，拿出来洗干净去掉排泄物，再洗干净，放干净的小平底锅里煮（切记不能有油）水开后煮15～20分钟。
3，将煮好的海参放小闷烧壶里，煮完的热水也倒进去，盖好，闷一天。
4, 拿出来洗干净，放冰箱里，每天早晨空腹吃一根。
echo999wj 发表于
你这个方式好奇怪啊。我是这样的：
1，用locklock饭盒装水，海参放进去，放冰箱。3天，每天换一次。
真心复杂啦，还想着买点给爸妈吃的说，这么一说怕他们搞不来吖
燕六猪~ 发表于
真心复杂啦，还想着买点给爸妈吃的说，这么一说怕他们搞不来吖
这个是最简单不过的办法，装了水直接放冰箱。我一直这么处理。
echo999wj 发表于
这个是最简单不过的办法，装了水直接放冰箱。我一直这么处理。
你这个方式好奇怪啊。我是这样的：
1，用locklock饭盒装水，海参放进去，放冰箱。3天，每天换一次。
2，3天之后，拿出来洗干净去掉排泄物，再洗干净，放干净的小平底锅里煮（切记不能有油）水开后煮15～20分钟。
3，将煮好的海参放小闷烧壶里，煮完的热水也倒进去，盖好，闷一天。
这些对于老年人就是复杂了
燕六猪~ 发表于
这些对于老年人就是复杂了
MM你让老人试试就知道了，看着复杂而已，我是自己弄，我朋友家的就是她妈妈在弄。这法子还是老人家给的：）
echo999wj 发表于
MM你让老人试试就知道了，看着复杂而已，我是自己弄，我朋友家的就是她妈妈在弄。这法子还是老人家给的： ...
哪里能买到好点的海参勒？
燕六猪~ 发表于
哪里能买到好点的海参勒？
好品质的还都是大连、青岛。我的是獐子岛海参。
echo999wj 发表于
好品质的还都是大连、青岛。我的是獐子岛海参。
在某宝搜了一下几乎都是那边的商家，再喵喵看，买点给爸妈吃吃
燕六猪~ 发表于
在某宝搜了一下几乎都是那边的商家，再喵喵看，买点给爸妈吃吃
嗯嗯，果然是乖孩子，要注意啊，别买到假的，tb水深。
是不是没处理干净啊，如果不是小心有假。。。
echo999wj 发表于
嗯嗯，果然是乖孩子，要注意啊，别买到假的，tb水深。
某宝太多假货的说
echo999wj 发表于
嗯嗯，果然是乖孩子，要注意啊，别买到假的，tb水深。
有没有推荐的店家啊？
你微信公众号关注文怡家常菜，里面有详细的泡法方法
顺便吐槽下，艾玛。。这玩意儿吃不起啊
按同事吃了一个孕期，娃生好了，愣是没下来奶。。。
XIWANG 发表于
有没有推荐的店家啊？
真没有，我家的海参没在网上买过。
我买过类似口味的海参，结果是怎么都弄不掉那种涩口的味道，只好全部仍掉，最后搞懂，问题在于买错了海参，超市里的什么便宜海参是假货
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干海参发泡苦了怎么办?
我有更好的答案
不好的海参会有涩味，要用醋泡哦
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出门在外也不愁海参创业女强人 苦盼三年的财富巨变
17:32:16 来源：CCTV 关键词：&&&
　　刘青莲是一位靠养殖创业成功创造亿万财富的女性。为了了解这位风风火火的成功致富者，记者来到当地进行了实地采访。
　　村民张熙永：挺倔，就是说谁说我啥，我就走一直走到底，干什么事情。
　　村民卢继：她的性格跟男人一样一样的，甚至比男人还要强。
　　村民冯俊才：比男人还男人，比男人还有一股韧劲。就是她想干的这种事儿，她就想什么办法她给你办了。
　　刘青莲行事大胆果断，身上带着一种霸气，熟悉的人都说她像个男人，但这句话，刘青莲最不爱听。
　　刘青莲：我从心里就不服男人。
　　记者：为什么?
　　刘青莲：我就不服。男人想干的事我就想干了。
　　刘青莲出生在农村，她性格开朗，做什么事都不服输，有很多人都叫她女强人。可采访时，记者在她起初创业的水产品养殖场里，却看到了她坚强性格的另一面。
　　刘青莲：咱们搬走了，我一次都没来过这个地方。我就不愿意到这地方来。
　　记者：怎么不愿意上这地方来?
　　刘青莲：就不愿上这地方来。
　　记者：你走到这里泪流满面是什么意思?
　　刘青莲：不知道，我说不好，就是第一次跳到海上来，说不好带来的那种压力，我说不好，简直是一种像磨难似的。说不好，形容不好。
　　刘青莲和丈夫靠开饭店跑运输，10年辛苦积攒了600多万。而在这里搞牙鲆鱼养殖，他们两年就赔光160万。
　　当时很多人都认为她会从此放弃水产养殖，可刘青莲不但不放弃，反而加大投入，又承包了当地没人要的2000亩荒废虾池。要养殖一种投资大、风险高、当地没人敢养的珍贵水产品!而这个反常举动，就是她创造了亿万财富的开始。
　　上世纪90年代，凌海地区的虾池招了病灾，很多都荒废了。因为没人承包，2002年时，这里一亩虾池每年的承包费用还不到100元钱。别人不看好的荒废虾池，刘青莲却认为里面蕴藏着巨大的财富商机。
　　而这个财富商机，就是她在看大连的好朋友王廷贵，为养东奔西跑时，得到了启发。
　　刘青莲的朋友王廷贵：大连地区那个养殖面积有限，它这个，而且当时那个地价涨的一亩地涨到3万元钱了，因为我们想干的面积想大一点，后来就在整个渤海湾考察了一圈。
　　王廷贵为找养海参的池塘东奔西跑，刘青莲认为养海参一定很赚钱。
　　2002年6月，刘青莲去大连考察，她看到养殖海参每亩地可以净赚一万多元钱，而且海参池塘也都是荒废虾池改造的，承包费用是凌海地区的200多倍。
　　从大连回来后，刘青莲就决定改造荒废虾池养海参。而当时她的这个举动，却在凌海市的大有乡却引起了轰动，让大家有了一个集中议论的话题。
　　村民张熙永：当时也没见过，从这个地方根本没看见过海参，就是说养海参，就说我从小长这么大，海边也没看见海参。
　　村民冯俊才：没听过，挺空虚的这种东西，没见过，也没听说过，说这个地方能养出海参谁也不相信。
　　凌海市的海域历史以来就没有生长过海参，不但生长在海边的农民不相信海参能养成，就连专家也不看好。
　　锦州市海洋与渔业局副局长葛立军：锦州的海域都是瘀泥型的海岸线，水浅，夏季水温非常高，冬季结冰，这样一个温度。再加上河流注入比较多，大凌河，小凌河，海水的盐度十分不稳定，所以海参无法自然生存。
　　海参需要生长三年才能收获，也就是说海参能不能养成，要三年后才有结果。农民到专家都不看好的事，很多人劝她别冒险，要谨慎投资。
　　可性格倔强的刘青莲，只要决定干的事谁劝的都没用。
　　刘青莲：现在人都说不撞南墙不回头，我不但是撞南墙而且脑袋撞出包都不回头，说你撞出血来可能回头，我真的这样。
　　刘青莲做事行动能力强，说干就干。当年9月，在有经验的大连养殖户指导下，她开始对承包的2000亩荒废虾池进行改造。把过去一米深的荒废虾池，挖深到1.5米，还在池塘底部投放礁石，给海参创造自然生长的环境。
　　荒废的虾池里真能养出海参吗?大有乡农民期待刘青莲的投资，能为大家找到致富新路子。而在别人的期待中，刘青莲又先人一步，发现了两个巨大的商机。为此她不但倾尽全部积蓄，还从银行贷款了800万。
　　记者：2.8万亩多大的地?
　　刘青莲：你就用车跑你都得跑一天时间。海参一旦养成功了，这个地增值肯定是不可估量的。
　　这就是刘青莲发现的第一个商机，把2.8万亩的滩涂改造为养海参的池塘，然后租赁给养殖户赚取租金。刘青莲让施工队人歇车不歇连轴转，24小时不停地的在滩涂上开发养殖海参的池塘。
　　刘青莲：这个可老费钱了。
　　记者：怎么费钱?
　　刘青莲：这不是四台车吗?我还有两台车，六台车一天一宿油钱一万元。
　　另外，刘青莲还向银行贷款800万，建起了一座占地8000平米的海参育苗室。这是她看到的第二个商机，育海参苗种，卖给将来租赁她池塘上的养殖户。刘青莲认为海参只要能养成，起到示范作用。这两个项目，每年最少能为她带来过千万的纯利润。
　　双管齐下，加快进度。但欲速则不达，双管齐下让刘青莲陷入了从未有过的窘境。
　　2003年10月，刘青莲的育苗室开始投入生产，她要赶在第二年春天，把海参苗投入到已经开发的池塘当中。
　　到2004年的正月十五，距离海参育苗成功还有两个月，刘青莲像往常一样走进育苗室，可是眼前的景象却把她惊呆了。
　　刘青莲：一看那车间里沫子都起这么高，我一眼看完了，因为我不懂，第一年接触这个越冬育苗，我一看那个泡沫这么高，我心里头就有一种预感，就有一种不详的感觉。
　　看到海参育苗室发生了异常，刘青莲赶忙让工人放掉池塘里的水，看海参苗的生长情况。
　　刘青莲：我一看，两眼冒金星，就觉得海参一吐肠子，听说海参吐肠子就完了，两条腿打哆嗦，我都不敢瞅了。然后我就回办公室，自个儿就嚎去了，我就坐那儿哭开了。
　　海参育苗越冬要从室外抽海水两天换一次，还要用锅炉加热保持温度。因为没有经验，刘青莲和育苗技术人员都忽视了这一点。
　　育苗场场长张淑丽：以前没越过冬，冬天结冰的时候，结到30厘米厚的冰，冰层下面的水全都非常浑浊，没法换水，没有水，利用这些水暂时维持，能等到水来才能换水。
　　育苗失败让刘青莲又赔了180万。另外一边施工队挖池塘，也在疯狂地吞噬着刘青莲有限的资金。2005年5月，当施工队把池塘开发出15000亩的时候，刘青莲的资金链彻底断裂了。
　　因为，海参养殖还没有宣告成功，也没有人敢来租赁她已经开发的15000亩池塘。接下来刘青莲能做的就只有等待。
　　刘青莲：等着吧，坚持吧，坚持到2005年的10月份，海参起出来了，他一看到这个效益了，他就会来人了，就盼着这一天。
　　自己的多年积蓄和银行800万贷款，都投到了池塘改造和海参育苗中，刘青莲和丈夫李军达生活最困难的时候，就只能靠借钱来维持。
　　丈夫李军达：我这个人呢，从来没欠过别人钱，因为养殖我欠别人钱，我感到压力非常大。
　　刘青莲：人家说不借，就觉得可上火了，脸面特别过不去。
　　丈夫李军达脸皮薄，巨额债务甚至让他有了一种和别人说话抬不起头的感觉。为了缓解债务压力，能正常生活，李军达就要求刘青莲把土地转让出去。
　　丈夫李军达：我说我不喜欢背着饥荒过日子，我说你要跟我过，就把这个地卖一块，把这个饥荒还掉。
　　刘青莲：他说不卖就离婚，我说离就离，我说要不你就拿刀捅了我，完了我们俩就打起来了，就把凳子都飞起来了。
　　记者：凳子都飞起来了?
　　刘青莲：飞起来了，这凳子这儿剩四个吗，你看看缺两个，六个凳子。摔碎两个，这个一套东西花一万多元钱买的。
　　其实这次家庭战争，夫妻俩都知道并不是彼此感情出了问题，而是两人面临的是巨额债务带来的压力。
　　刘青莲知道丈夫的用心，但是无论多难，她都要坚持自己开发的池塘，只能租赁给养殖户，绝不转让。
　　刘青莲：卖了这块地，我育苗厂育苗，卖苗也困难，就等于，就像缺一条腿一样。卖完地就等于像一个人缺掉一条腿一样。
　　因为刘青莲的坚持，2.8万亩的土地依然完好无损的没有转让一块。5个月后，刘青莲终于等来了海参收获的一天，为了这一天她足足坚持了三年。
　　王延超：通过管喘气，这个管是换气的，它里边有水往外一吐就出来了，他有时候干活时间长，有时候带那个铅，他现在那个都不带，水浅。
　　记者：一天他们一个人能干多少活?
　　王延超：工作得6小时。
　　王延超是从黑龙江来到这里的养殖户，2005年10月，他在凌海市看到了刘青莲收获的海参后，就在这里租了4个池塘搞养殖。
　　王延超：当时水面非常多，水面一瞅，水非常清，一瞅就瞅得了，非常大，现在，当时瞅咱们比划这么大现在说二两半以上。
　　海参养殖成功后，从黑龙江、山东、浙江等地，来租池塘的共有282人，刘青莲的出租价格，也开始了翻倍增长。
　　另外，经过两年多的摸索，刘青莲也掌握了海参的育苗技术。每年靠池塘租赁、海参养殖、海参育苗，刘青莲就能收入过千万，但她仍不满足。接下来刘青莲又发现了一个新商机，而且她要先人一步，一次性就投入了4000万。
　　刘青莲：卖海参总犯愁，你卖不出去。给人家大连和外地，山东打电话。打电话今天来明天来后天来，可来了还刮大风。人家上这个地方来收海参，这市场价格人家掌控，给你多少钱是多少钱，没有别人收购，结果的话都给40元钱一市斤和大连比一市斤低于5元钱，到10元钱。
　　当时海参销售市场主要在大连和山东，本地没有海参加工企业，只能依靠外地收购商来采购。
　　养殖户来租赁池塘养海参是为了赚钱，如果海参卖价低，不赚钱。以后，养殖户就不会来租赁池塘，海参苗种也就卖不出去了。养殖户不赚钱，刘青莲也就没了收入。
　　2006年底，刘青莲决定投资4000万建海参加工厂，生产盐渍海参、即食海参、干海参等产品，解决养殖户的海参销路。
　　可海参加工厂有资金就能建起来，加工海参的技术却是很难学到。
　　刘青莲：到人家加工厂去参观学习，人家核心点也不能告诉你，只能看外表的东西。这个就是听他们讲，就是说加工这个淡干海参，你花五十万块钱去学人家也不教你。
　　记者：是吗?
　　刘青莲：真这样。
　　记者：为什么?
　　刘青莲：可能是行业里的潜规则吧。
　　海参是一种棘皮动物，它有一种特殊性，就是在受外界刺激的时候，会吐出内脏自身熔化成水。海参价格昂贵，加工时如果掌握不好技术，就要造成很大损失。
　　海参加工技术复杂，可刘青莲却不信，她非要自己加工一次，看看难度到底有多大。
　　2006年10月的一天上午，刘青莲从池塘里采捕500斤鲜海参，准备回来做加工实验。因为，对海参加工不熟悉，工人们动作慢，到中午吃饭的时候还有一大半海参没有取出内脏。
　　刘青莲怕工人饿肚子，就自作主张。要往鲜海参身上撒盐，像腌咸鱼一样把海参腌上。
　　员工：们往上撒盐，我们说不行，不行，一旦化皮怎么办?她说你就别管了，出现问题是我的，你就别管，你就听我的。
　　员工张玉丽：她说没事儿，多搁点，多搁点腌的时候它不就是能多放一会儿嘛，你把饭吃完了回来再接着整。她也糊里糊涂就往上扬。
　　工人们以前都没加工过海参，也不知道盐会不会刺激到海参导致溶化，所以都阻止她。
　　可刘青莲要干的事，向来是谁都拦不住的。
　　刘青莲：他说不行，我说啥叫不行，我说整试一下子，我就开始整，就拿这个盐就这么的，就这么整，完了就这样拌上，一会儿工夫这海参就打滚了，一会儿就化皮了。
　　员工张玉丽：眼瞅着刺就没了，化没了，形成一个白色斑点了。完了赶紧说，我们几个员工就说不行，赶紧别整了，我们就开始往外拿。
　　刘青莲加工方法不得当，使海参受盐的刺激溶化。虽然之后员工们马上把海参拿去，用清水冲洗，可还是损失了5万多元钱。
　　这次失败后，刘青莲不再亲自指挥了。而是，把研发海参的任务交给了厂长张淑丽。
　　海参价格昂贵，当时一市斤就要65元。为节省成本，张淑丽每次就少弄一点做实验。
　　厂长张玉丽：你煮这一锅20斤，你这个时间上和温度上掌握不准，因为你这一个锅，现在煮100斤都轻飘飘。
　　记者：是吗?
　　厂长：对。
　　记者：那你煮20斤看不见什么东西，很少，达不到实验效果。
　　厂长：但是咱不敢，你这一次如果煮100斤的时候如果煮费了。
　　张淑丽花钱不多，可始终没有成果。眼看加工厂一天天的就要建起来了，海参加工技术还没掌握，这让刘青莲又坐不住了。
　　刘青莲：我跟他俩喊，我跟他俩急，我说你就听我的得了，你就整得了，赔钱算我的，我说赔钱我也不怨你，我也不能埋怨你，你就弄。
　　有了刘青莲的这句话，张玉丽孤注一掷，大胆进行海参产品研发。经过多次的实验后，张淑丽发现要避免海参溶化，必须要严格控制煮海参的温度和时间，杀死让海参溶化的细菌后，才能进行加工。
　　2009年春天，加工厂建成投入生产。刘青莲用三年时间，花100多万，终于生产出了她满意的产品。
　　记者：界定海参好坏看什么?
　　刘青莲：煮完了看刺啊，看刺的密度。看刺尖不尖，完了手一捏，这个皮一捏，有没有弹力，好的海参，往地上一扔。啪，弹起来，这个海参就会蹦。
　　记者：可以当乒乓球打了是吧?
　　刘青莲：这个搁在地上弹得更高。
　　因为刘青莲海参养殖成功，带动了当地2000多名农民致富，凌海地区27万多亩的荒废虾池和滩涂又重新被利用了起来。
　　现在刘青莲已经在北京、沈阳、锦州、营口等17个城市，开设了海参专卖店。她把收购农民的海参，加工成干海参、盐渍海参、即食海参、海参冲剂等产品。通过自己的销售网络卖到了全国各地。
　　刘清莲：三八妇女节那天的会上我说过，在实现自个儿梦想的路上，遇到多大的挫折和阻力，我不放弃，我非得实现不可，有一口气我就得干下去。
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