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张运珠大师受邀参加湖南《》拍摄近期，市面上出现了一种含高科技的抗菌砧板，从而引起众多网友提问“抗菌砧板真的抗菌？”。为证实传言，《》栏目组特来到烹饪学院。诚邀学院湘菜名师张运珠以及其学生一起参与节目拍摄。近来，食品安全成为大家尤为关注的话题。细菌是否会在切菜的过程中残留在砧板上，从而对人体健康构成威胁？市面上的抗菌砧板真的能抗菌吗？切生熟食物时，要换用不同的砧板吗？据悉，这一些列的问题，都是此次《》探求的目的。拍摄过程中，张大师与学生积极地配合着栏目组，录制了相应的镜头。随后，《》栏目记者对张大师进行了采访。采访的过程中，大师如是的谈到：“对于市面上含高科技的抗菌砧板并不熟知。目前，各大酒店的厨房用得最多的还是木质砧板。因为，木质砧板比起普通的塑料砧板要耐磨，使用寿命也长。”“细菌是否会在切菜的过程中残留在砧板上，从而对人体健康构成威胁？”对于记者的提问，张大师是这样给予回复的：“细菌滋生一般是在低温、潮湿环境下发生的。在切配的过程中，为了保持食物的安全性，防止细菌生长。厨师通常会定期将砧板放到沸水里去煮，采取高温杀菌的方式。至于切生熟食物时，是否要换用不同的砧板？答案是肯定的。为保证生食中的细菌，不会渗透到熟食中去。必须将生熟食分开切。”
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新闻大求真之油锅起火如何灭
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简介：新闻大求真之2014011，油锅起火如何灭。
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湖南卫视“新闻大求真”：禁止使用万用插线板和两芯插线板
　　“非国标移动电源存安全隐患。消费者在购买时，请务必购买新国标，不要选购不安全的万用孔和两芯。”
　　——5月7日， 37家省市消协及《中国消费者报》联合发布消费警示
　　近日，CCTV13-《每周质量报告》、CCTV13-《新闻直播间》、北京卫视《特别关注》、四川卫视《汇说天下》等各地电视台，以及《法制日报》、《北京晚报》、《三湘都市报》、《大河报》等100多家权威媒体均对“消费警示”进行了报道及跟踪报道。一时间，围绕万用孔及两芯的安全问题引发了广泛关注及讨论，成为当下最受关注的民生新闻话题。
　　然而记者在查看网友评论时却发现，不少消费者都对此事表示疑问：
　　“万用孔四年前就被禁售，为什么市场上仍在大量流通?”
　　“听说千万别买两个插销的?”
　　“用新国标就不能用进口电器了吗?”
　　“发现我家用的几乎都是万用孔，怎么办还可不可以使用?”
　　就此，记者请教了中国最权威的专家之一、北京电子产品质量检测中心的冯建民主任，对老百姓普遍关心的问题详细做了解答。
　　7月4日，湖南卫视《新闻大求真》也对新国标的各种流言进行了实验及求证。
　　一问新国标：为什么制定新国标?新国标真的比万用孔安全吗?
　　记者发现，不少消费者仍在使用万用孔，表示“从未出过事”，因此对于为什么制定新国标表示不解，甚至认为“没有多大差别”。那么，国家为什么要制定新国标呢?万用孔又有何弊端?
　　冯主任指出：万用孔即老国标，插孔可同时兼容两极或三极，甚至是英标、美标、欧标这类非日常使用插头的。此类因插孔较大，接片与电器插头接触面积过小，容易使过松、接触片过热，从而造成火灾事故的隐患。
　　因此，早在日，国家质检总局和国家标准化管理委员会就联合发布了“新国标”，明确禁止生产万用孔，并且制定了更高要求的标准升级。与万用孔相比，新国标标准下的产品，插头与的接触面积更大，接触更紧密，能有效防止发热，同时，防触电性能更好，安全性能得到了很大提升。
　　北京消防大队的队长在接受《每周质量报告》采访时表示“引起的电气火灾在家庭火灾中约占1/3”。看来引起的火灾事故并不少见，消费者万勿因以往使用没有问题而抱有侥幸心理。
《新闻大求真》中反复粗暴插拔万用孔实验，呈现了触目惊心的着火画面
　　二问万用孔：万用孔四年前就被禁售，为什么市场上仍在大量流通?
　　作为耐消品，市场流通并不如日化、食品等品类快速。新国标只强制性规定了从2010年6月起禁止生产万用孔，并遵循国际惯例对生产厂家进行人性化考量，允许销售在新国标颁布前已生产的万用孔，未作强制禁售。因此“万用孔四年前就被禁售”的说法是错误的。
　　就37个省市消协对流通市场的暗访来看，大企业基本自觉地遵守国家规定，自禁产之日起就严格按照新国标生产，不再生产万用孔，因此，目前市场上大企业的万用孔仅有零星的库存流通。而《每周质量报告》对生产企业的暗访显示：一个售点大量销售某品牌万用孔的现象，往往是这些中小生产厂家钻了新国标禁产未禁售的空子，打着日前的生产日期，甚至不打生产日期，在2010年6月后继续违规生产造成的。
　　因此，消费者如果看到一个售点里有大量的某品牌万用孔时，必须提高警惕，也可以向工商等执法部门举报，以协助诸法部门查处这些违规生产的厂家。同时，消费者也应提高自身安全意识，拒绝购买万用孔。
　　三问新国标：新国标不兼容英标、美标等插孔，没有万用孔实用?
　　有渠道商表示“因为现在很多电子产品的插头型号、规格不同，还有来自国外的产品对插孔的要求更是不一样，有些消费者为了方便，还是会选择万用孔。新国标更安全，万用孔更便捷，那么消费者只能在“更安全”和“更便捷”中选择其一吗?
　　事实上，新国标不适应国外电器、不能兼容非国标插孔”是错误的认知。国标委在新国标拟定的过程中已充分考虑到消费者对于从海外携带回国的电器产品使用的实际需求：新国标允许设有英标、美标等非国标的专用插孔，有实际需求的消费者可选购此类新国标，兼具安全和便捷。家中没有这类的消费者也不必急着置换，配一个旅行转换器就能使用全球大部分国家的标准插头，包含欧标、美标、英标、澳标等。
　　设有英标、美标插孔的新国标
　　可以便捷使用多种国外电器的转换器
　　冯主任指出，新国标与万用孔的核心改变在于：万用孔一个插孔可以兼容国标、英标、美标等多种插头，属于“一孔多用”;而新国标必须保证每个插孔的单一性，其三极一律改为扁平插头，两极插头不能兼用，简单地说，就是“一孔专用”。
　　改革开放初期，大量各类外国电器产品涌入中国，市场需要一种可兼容多个国家标准插头的，万用孔在此背景下应运而生。但因为没有适合的安全要求，当时市场较为混乱。在此情况下，国家出台了1997版的国标，虽然对当时的市场起到了规范作用，但是由于“万用孔”型式多样，质量控制相对较难，有安全隐患的产品很容易被生产出来，同时也给监督、检测造成一定难度。
　　而新国标的颁布，正是希望通过对孔型的简化和规范，以进一步提高整体市场产品的安全可靠性，并升级监督、检测的标准化要求。
　　四问两芯：买千万别买两个插销的?
　　网上有些消费者问“听说买千万别买两个插销的，真是这样吗?”
　　实际上，这个认知也不准确。冯主任指出：并不是所有的两芯都是不合格的，面板上有两极插孔，并配以两个插销的是合格产品，只有面板上有三极插孔却只有两个插销，才是不合格的两芯。
　　其原理在于，三极插孔分别为“零、火、地线”，适用于配有地线的大宗电器产品，不合格的两芯可以连接配地线的大宗电器，却缺少一根地线，在使用过程中，一旦电器内部某个绝缘部件损坏，电流将会布满整个电器表面，由于电流无法通过两芯导入地下，极易引发触电事故。
　　五问优劣：是否耐烧才是决定安全性的关键?可以用打火机烧?
　　记者在聚集的专业网络平台上看到，部分对电工领域较为了解的消费者提出，并非所有新国标都比万用孔安全，决定安全性的是所用材料，比如说的外壳必须使用阻燃材料，可用打火机燃烧面板，以面板是否烧起来判断这个是否合格。
　　对此冯主任表示，新国标虽然毋庸置疑比万用孔降低了危险隐患，但并不是所有新国标都比万用孔安全。他同意用料决定安全性的观点，但网友使用的实验却是非常错误的。
　　关于阻燃，国家规定面板上与载流部件接触的小面板需耐受750℃阻燃。其要求的专业鉴定方法是“750℃灼热丝实验”，即用750℃灼热丝插入小面板，30秒后移开，合格的在灼热丝移开后30秒即可自动熄灭。而小面板以外的外壳为650℃阻燃。
　　“用打火机燃烧面板来判断是否合格”并不合理，一般打火机的外焰温度在900℃以上，长时间用明火点燃外壳的实验是无法说明合格与否的，不仅如此，还容易操作不慎导致危险事故的发生。
　　而普通消费者不知道的是，劣质往往使用回料塑料作为外壳材料，而回炉次数越多的劣质塑料阻燃性越好，如按“耐烧实验”来看会被误认为是合格产品，实际在使用过程中，却非常容易发脆开裂，裸露内部导电体发生危险事故，完全达不到国标要求的材料抗摔性。
　　不合理且危险的打火机燃烧实验国标要求的750度灼热丝实验
　　既然以“能不能耐烧”作为判断质量的方法非常不科学，那相信自行实践的、或有条件的消费者可以通过什么实验来判断用料是否好呢?
　　事实上，的成本主要来源于铜线，偷工减料的劣质往往采用减少铜线数量、或用廉价的镀铜铁线代替铜线的方法，这样的长时间使用极易发烫起火。消费者如想自行实验的用料是否扎实，可以剪断电源线，用吸铁石判断其是否为铁线，以及数铜线数量来做判断。国家标准零、火、地线每股需配24根0.02毫米直径的铜线，劣质可能只有十几根甚至几根。无良生产企业以牺牲安全性换来成本的大幅降低，因此，非常低价的偷工减料的可能性很大，消费者应谨慎选购。
　　六问选购方法：不合格危害大，到底如何辨别?
　　由于普通消费者在电工知识上了解甚少，容易被无良企业欺骗，根据消费警示所列，在选购电源时，消费者可以注意以下六点：
　　一、选渠道。消费者购买电源时不要贪图便宜，最好到正规的大型连锁商超、大卖场或电器城等经营场所购买，并留存购物凭证。
　　二、认品牌。尽量购买经过了时间与市场重重考验的大品牌，无论是原材料选择还是研发生产，都拥有完善且严格的质量保障体系。相比之下，杂牌与山寨品牌不仅缺乏固定生产地址和专业的研发、生产与检测设备，更是严重缺失规范严格的品控标准。
　　三、看外观。合格的包装上厂商和产品信息齐全，一些不合格则包装简陋，缺失最基本的厂商与产品信息，特别是产品包装上的生产日期，较多劣质产品包装上不标注生产日期，这往往属于不合格。另外，合格的外壳面板做工精细，外壳和插孔边没有毛刺，插孔尺寸对称统一，质量差的外壳做工粗糙。
　　四、对孔型。一定要购买新国标，不要选购国家禁止生产的万用孔。新国标的三相与两相分开，有5个孔;万用孔的三相插孔与两相插孔合在一起，有3个孔。
　　五、数插销。不要购买插板上有三极插孔、但本身自带的插头上只有2个插销的两芯。
　　六、验手感。可从掂重量、反复按开关、试、拉电源线四方面辨别：掂重量：符合国家标准的内部所用铜线多、铜片厚，塑料壳严实，较重，不合格偷工减料明显会感觉轻很多。
　　反复按开关：可反复几次试按开关，合格开合自如且声音清脆，不合格手感生硬，易卡滞。
　　试：合格不仅每个孔的插拔手感适中有弹性，且各插孔的插拔手感一致，不合格的度则过松或过紧，弹性差且易松动，每个孔也能明显感觉手感不同。
　　拉电源线：合格的电源线手感软硬适中，与连接扎实可靠，不合格的电源线手感较软，与连接不牢固，极易拉脱。
　　安全问题不容小视，随着夏季这个用电高峰期的到来，每年家庭火灾事故的多发季也随之来临。为减少安全隐患，提醒广大消费者慎用万用孔和两芯等不合格。
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