上传用户：pckvnaxppc资料价格：5财富值&&『』文档下载 ：『』&&『』学位专业：&关 键 词 ：&&&&权力声明：若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请点击。摘要:（摘要内容经过系统自动伪原创处理以避免复制，下载原文正常，内容请直接查看目录。）无核荔枝是我国独有的寒带生果资本，重要来源于海南岛，国外没有，自1995年在海南琼山县发明以来，至2000年的6年间几经嫁接滋生，但成活率不到1%，没法构成范围化栽培，优良果树资本的家当化严重受阻。2001年，经中国寒带农业迷信院寒带生物技巧研讨所寒带特异生物质源课题组经由过程DNA亲缘判定息争剖学技巧，确认无核荔枝是一个渐变体，接穗与砧木不亲和是嫁接成活率极低的重要缘由。为处理这一困难，该课题组于2001年开端运用古代份子生物学办法，自行开辟出22个荔枝特异性SSR(simple sequence repeat)标志，对37个荔枝种类或种质停止了遗传多样性剖析，发明个中一个种质与海南省陆侨无核荔枝的亲缘关系接近，类似系数(similarity mitrix)到达0。76，经嫁接成活率上升到85%以上，定名为亲和1号组合，2005年初次开花成果，果型雅观，光彩艳丽，风味上乘，在国际外市场极具竟争力。本研讨是上述国度863引诱筹划的重要研讨内容之一。重要研讨内容包含生物抗氧化剂实验，生物抗氧化剂+生物保鲜膜的复合实验，新型生物保鲜膜实验，新型保鲜袋实验，无核荔枝保鲜进程中温湿度配比实验，保鲜进程中荔枝果皮酸度(PH值)对保鲜后果的影响，模仿中远程运输实验，冰水、温水前处置的保鲜实验。研讨的技巧道路是⑴克制无核荔枝采前采效果实衰老激素类过早发生。掌握果皮光彩，掩护光彩鲜红的花青素苷。⑵克制PPO、POD等酶类活性，掩护花青素苷的羟基(一OH)不容易被酚类物资所代替。⑶调控茉莉酸，克制果实衰老。⑷扩展我们自行研制的新型抗氧化剂的立异技巧，掩护白色素苷不容易被内生酶氧化褐变的极新技巧道路，赓续弥补花青素苷构造中的一OH，不应用任何抗菌药物。⑸掌握保鲜时代的温湿度，使无核荔枝处于最低心理运动状况，避免果实褐变、霉变。重要研讨成果以下1、生物抗氧化剂1号应用于无核荔枝保鲜。在温度2℃，PE保鲜袋封装的前提下，保鲜30d检讨，有必定水平掩护果皮花青素苷白色的感化，表示在果皮轻度褐变，而对比未应用抗氧化剂的果实则产生中度褐变，处置和对比的果实的霉变率均为50%，解释抗氧化剂1号对果实的抑菌并未起到感化。2、生物抗氧化剂2号调剂PH值的实验。PH值为4。0时，在无核荔枝采果前，喷施于果实上，留宿后采摘保鲜，于温度2℃，PE保鲜袋封装的前提下，保鲜36d检讨，处置果8kg，果皮能根本坚持白色，无霉变，霉变率为0。风味坚持正常，而对比未经生物抗氧化剂2号处置的无核荔枝果实5kg则全体严重褐化，霉变率为100%，研讨显示生物抗氧化剂2号具有显著掩护果皮花青素苷白色的感化，同时也具有显著克制果皮霉变的感化。3、生物抗氧化剂3号的保鲜实验。生物抗氧化剂3号是我们本身研制而成的纯自然抗氧化剂，于无核荔枝果实成熟时在树上喷施处置，留宿后采摘保鲜，在温度2℃，PE保鲜袋封装的前提下，保鲜36d检讨，处置果8kg，果皮仍能坚持白色，霉变率为0，风味坚持优越，而对比果则全体褐变，霉变率为100%。经生物抗氧化剂3号处置的果实的果皮还具有显著的光泽，经HPLC，质谱，核磁共振等仪器剖析，已分别检测到生物抗氧化剂3号的几个优秀的抗氧化活性成分，既能掩护果皮的花青素苷白色，又具有优越的抑菌感化。4、生物抗氧化剂2号+生物保鲜膜的研讨。保鲜34d落后行检讨，荔枝的果皮呈微褐变，霉变率0 %，风味正常，果实包有一层薄膜，具有光泽，果皮带微黄色。对比在一致前提下，果皮呈斑状褐化，果实全体霉变，霉变率100%，部门果实蜕变、糜烂、渗水，保鲜至69d时检讨，包含处置果实均严重蜕变。5、生物抗氧化剂2号+果皮PH调理的实验。经保鲜在温度2℃，PE保鲜袋封装的前提下，保鲜32d时检讨，以果皮调理为PH4的处置为最好，果实稍微褐变，霉变率较低，而对比褐化较严重。PH 9的处置显示果实褐化严重，解释无核荔枝果皮的花青素苷较合适在酸性前提下予以保鲜。6、新型生物保鲜膜实验。所采取的是紫胶粉，于34d后检讨，部分果实稍微褐变，霉变率0%，果实被一层薄膜包裹，果皮呈部分黄白色，并有白色班驳，对比显著褐变，霉变率40%。初步解释生物制剂紫胶具有必定的抑菌才能，紫胶膜对果实的呼吸也具有必定的克制感化。果皮部分色彩变黄白，能够是紫胶溶剂的影响。7、新型保鲜袋实验的成果。新型年夜保鲜袋(5kg装)所保鲜的无核荔枝在保鲜14d时检讨与对比PE袋的保鲜后果均呈优越状况，无明显差别。保鲜21d检讨三种处置与对比PE袋的保鲜后果也无明显差别，但PE保鲜袋的果实有渗水景象。实验成果表示两种新型保鲜袋均有必定的吸水机能，所保鲜的无核荔枝果皮没有水珠渗出，而对比PE保鲜袋则存在有水珠渗涌现象。8、无核荔枝保鲜进程中的温湿度配比实验。4个处置的实验解释高温高湿是无核荔枝保鲜最好的温湿度配比。9、无核荔枝保鲜进程中的中远程运输实验和发卖进程中的保鲜实验。⑴采摘无核荔枝果实于当日晨空运至北京，每袋1kg果实，每16袋装入1个泡沫箱，每箱内装4个冰瓶，共空运无核荔枝200kg，从发货、期待飞机装运、达到北京机场、收货、发送至发卖点共10个小时，一切果实保鲜无缺，果皮鲜红，无任何褐化，当日售完。缺陷是有少部门果其实高低货时受冰瓶挤压，遭到机械性损害。⑵因为无核荔枝在北京遭到喜爱，第二天又发送了400kg空运北京，用PE保鲜袋封装，无冰瓶，在常温下空运共8个小时抵达发卖点，开箱检讨果实仍呈鲜白色，无褐变、霉变，无机械损害。除当日已发卖年夜部门产物外，其他置于5℃冰柜，带封装的保鲜袋保鲜，顾客购置果实后，分开高温柜回居处的时光约为1—7个小时，依据我们的实验，建议顾客回到居处后即连同密封保鲜袋放置于2—5℃的冰箱储藏格中，可保鲜约两周时光。10、无核荔枝保鲜的冰水浸泡前处置实验。据实验成果初步可以以为无核荔枝保鲜的冰水前处置是没有需要的。11、无核荔枝保鲜的温水杀青实验。果实经47℃温水浸泡15mins，待果皮晾干后即发明果皮色彩曾经由红转黄，证明部门花青素苷已被损坏，经2℃、PE保鲜袋保鲜，一周后检讨果实曾经根本褐化，但无霉变。温水起到了必定的杀菌抑菌感化。Abstract:Seedless litchi is China's unique tropical fruit is an important source of capital, in Hainan Island, no foreign, since 1995 in Hainan since the invention of Qiongshan County, breeding after grafting to 2000 of 6 years, but the survival rate of less than 1%, can not form a large-scale cultivation, excellent fruit home when serious disruption to capital. In 2001, the Chinese boreal Agricultural Academy of boreal Biotechnology Institute of boreal biomass source specific research group through the process of determining DNA genetic dissection skills, confirmation of seedless litchi is a gradual, scion and rootstock incompatibility is an important reason for the graft survival rate is very low. In order to deal with this problem, the research group in 2001 began to use the ancient molecular biology methods, to open up the 22 SSR (sequence repeat simple) markers, 37 litchi varieties or Germplasm to stop the genetic diversity analysis, the invention of a germplasm and Hainan Province, province, the relationship between the non nuclear litchi, similar coefficient (mitrix similarity) arrived at 0. 76, the survival rate of grafting increased to more than 85%, named affinity No. 1, 2005 first flowering results, fruit appearance, beautiful luster, excellent flavor, very in the international market competitiveness. This research is one of the important research contents of the 863 lure planning in the country. The main research contents include bio - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - keeping in the process of temperature and humidity. On the road is the restraint technique of Seedless Litchi harvest effect of hormone premature senescence of fruit. To master the fruit of the skin, and to protect the bright red of the anthocyanin. The PPO and POD restrained enzyme activity, anthocyanin hydroxyl cover (a OH) is not easily replaced by phenolic material. The regulation of jasmonic acid, restrain senescence of fruit. The innovation skills extended new antioxidants developed by us, the cover of white glycoside is not easy to be endogenous enzyme oxidation and browning of the new technique of road, continuously make up OH of anthocyanin in the structure, without use of any antimicrobial drugs. The control temperature and humidity preservation time, keep the fruit at the lowest mental state, to avoid the browning and mildew. Important research results are as follows: 1. 1 of the biological antioxidants are used in the non nuclear litchi. At a temperature of 2 DEG C, under the premise of PE bag packaging, fresh 30d review must cover the white level of peel anthocyanin in pericarp browning effect, said mild, and comparison of antioxidant use fruit to produce moderate browning, mildew and comparison of fruit disposal rate of 50%, 1 of the fruit antioxidants to explain the inhibition did not play a role. 2, biological antioxidant 2 adjust the pH value of the experiment. PH value is 4. 0, in Seedless Litchi fruit before spraying on the fruit after picking, stay fresh, to 2 degrees Celsius temperature, under the premise of PE bag packaging, preservation of the 36d review, the disposal of fruit 8kg, peel can stick to white, no mildew, mildew rate was 0. Adhere to the normal contrast and flavor, without biological antioxidant 2 disposal of Seedless Litchi Fruit 5kg all serious browning, mildew rate was 100%, the study shows biological antioxidant 2 has significantly affect the peel anthocyanin white cover, but also has significant influence of moldy peel restraint. 3. The fresh keeping of the antioxidant 3. No. 3 is our own biological antioxidants made of pure natural antioxidants in Seedless Litchi Fruit Ripening on the tree spraying disposal, stay after picking fresh, at a temperature of 2 DEG C, PE bag packaging under the premise of preservation, 36d review, disposal of fruit 8kg, peel can still stick to white, mildew rate was 0 the flavor, adhere to the superior, and compared all the fruit browning, mildew rate was 100%. The fruit of the biological antioxidant 3 has a significant luster, the HPLC, mass spectrometry, nuclear magnetic resonance and other instruments, has been detected in the antioxidant 3 of several excellent antioxidant active ingredients, both to protect the skin of the anthocyanin white, but also has a superior antibacterial effect. 4. The study of the biological antioxidant 2 + bio film. Using fresh 34d review, litchi peel was micro browning, mildew rate 0%, normal fruit flavor, wrapped with a layer of thin film, with a shiny, yellowish skin. In contrast with the premise, waspatchy pericarp browning, the fruit mildew, mildew rate of 100%, the Department of fruit decay, erosion, seepage, preservation of review to 69d, including disposal of serious fruit decay. 5, biological antioxidant 2 + skin PH conditioning experiment. By keeping at a temperature of 2 DEG C, PE bag packaging under the premise, to review the preservation of 32D, to adjust for the disposal of PH4 peel as the best fruit, slightly browning, mildew rate is low, and the contrast of browning is serious. The disposal of PH 9 showed that the fruit browning was serious, and the anthocyanin content of litchi fruit was better than that in the acid condition. 6, new type of bio film experiment. The purple powder, after 34d review, part of the fruit browning slightly, mildew rate of 0%, the fruit is a thin membrane, the skin was part of yellow white, white and brown mottled, contrast significantly, mildew rate of 40%目录:摘要3-6Abstract6-91 前言13-38&&&&1.1 荔枝的植物学和果实化学成份概述14-19&&&&&&&&1.1.1 荔枝在我国种植的历史和实用评价15-16&&&&&&&&1.1.2 荔枝在我国的分布16-18&&&&&&&&1.1.3 荔枝生长的适宜条件和荔枝果实的生长过程18-19&&&&1.2 国内外荔枝果实生理研究19-21&&&&&&&&1.2.1 荔枝果实结构19&&&&&&&&1.2.2 荔枝采后生理活动19-21&&&&&&&&&&&&1.2.2.1 呼吸作用的影响19-20&&&&&&&&&&&&1.2.2.2 乙烯作用20&&&&&&&&&&&&1.2.2.3 膜脂过氧化作用20-21&&&&&&&&&&&&1.2.2.4 营养变化21&&&&1.3 荔枝果实的采后伤害21-26&&&&&&&&1.3.1 荔枝果皮的褐变21-25&&&&&&&&&&&&1.3.1.1 失水引起褐变21-22&&&&&&&&&&&&1.3.1.2 浸水引起褐变22&&&&&&&&&&&&1.3.1.3 酶对褐变的作用22-24&&&&&&&&&&&&1.3.1.4 花色素苷的影响24&&&&&&&&&&&&1.3.1.5 旺盛的呼吸作用24&&&&&&&&&&&&1.3.1.6 乙烯的作用24-25&&&&&&&&&&&&1.3.1.7 其它因素25&&&&&&&&1.3.2 荔枝的腐烂变质25-26&&&&1.4 国内外荔枝保鲜技术26-36&&&&&&&&1.4.1 常温短期保鲜28-30&&&&&&&&1.4.2 低温中期保鲜30-31&&&&&&&&1.4.3 低温长期保鲜31&&&&&&&&1.4.4 荔枝保鲜的防治病害技术与商品化技术31-36&&&&&&&&&&&&1.4.4.1 病害防治31-32&&&&&&&&&&&&1.4.4.2 商品化技术32&&&&&&&&&&&&1.4.4.3 采收32-34&&&&&&&&&&&&1.4.4.4 荔枝加工技术34-36&&&&1.5 本研究的意义和内容36-38&&&&&&&&1.5.1 本研究的意义36&&&&&&&&1.5.2 本研究的内容36-382 材料、方法、结果与分析38-47&&&&2.1 生物抗氧化剂1 号试验38-39&&&&&&&&2.1.1 材料和方法38&&&&&&&&2.1.2 结果与分析38-39&&&&2.2 生物抗氧化剂2 号试验39&&&&&&&&2.2.1 材料和方法39&&&&&&&&2.2.2 结果与分析39&&&&2.3 抗氧化剂3 号试验39-41&&&&&&&&2.3.1 材料和方法39-40&&&&&&&&2.3.2 结果与分析40-41&&&&2.4 生物抗氧化剂2 号+生物保鲜膜的复合试验41-42&&&&&&&&2.4.1 材料与方法41-42&&&&&&&&2.4.2 结果与分析42&&&&2.5 生物抗氧化剂2 号+果皮PH 调节42&&&&&&&&2.5.1 材料与方法42&&&&&&&&2.5.2 结果与分析42&&&&2.6 新型生物保鲜膜试验42-43&&&&&&&&2.6.1 材料与方法42-43&&&&&&&&2.6.2 结果与分析43&&&&2.7 新型保鲜袋试验43&&&&&&&&2.7.1 材料与方法43&&&&&&&&2.7.2 结果与分析43&&&&2.8 在无核荔枝保鲜过程中温湿度配比试验43-44&&&&&&&&2.8.1 材料与方法43-44&&&&&&&&2.8.2 结果与分析44&&&&2.9 无核荔枝保鲜过程中的中长途运输试验和销售过程中的保鲜试验44-45&&&&&&&&2.9.1 材料与方法44-45&&&&&&&&2.9.2 结果与分析45&&&&2.10 无核荔枝保鲜的冰水浸泡前处理试验45&&&&&&&&2.10.1 材料与方法45&&&&&&&&2.10.2 结果与分析45&&&&2.11 无核荔枝保鲜的温水前处理保鲜试验45-47&&&&&&&&2.11.1 材料与方法45&&&&&&&&2.11.2 结果与分析45-473 论文结论47-504 讨论50-52参考文献52-59附录59-65致谢65分享到：相关文献|&&&& 无核荔枝，顾名思义，就是荔枝果中完全没有核。只要荔枝果中存在一点点核儿，不管是大是小，都属于有核荔枝。无核荔枝具有色、香、味皆美的特点，是荔枝中的精品。与普通荔枝相比，无核荔枝果肉凝脂、晶莹清脆、完全无渣，吃起来比普通荔枝明显要甜。
&&& &&无核荔枝是海南农民王廷标发明的。1997年，他利用37株海南荔枝优稀母树，进行无数次筛选繁育，成功选育出无核荔枝。此后，王廷标又不断摸索、改进，选育出超级无核荔枝，被农业部授予新品种权。
&&&&&& 无核荔枝不是一个品种，而是荔枝属能结出无核果的所有品种。桥头荔枝研究会发现的低温敏无核型无核荔A4号和高温敏无核型无核荔A13号就是无核荔枝品种之一无核荔枝，并不是靠能结出一些无核果就有推广种植价值的。具有推广种植价值的无核荔枝品种应具备果型大，颜色倩、品质优、熟期早、无核率高、无大小果现象，具有稳产丰产特征。选用这样的无核荔枝品种种值，才有发展前途。
&&&& 澄迈无核荔枝具有五大特点：1．稳产丰产：能每年开花结果。2．无核率高：每年结果确保无核率高达99.99%。3．果实全部是并蒂果，每对并蒂果平均重80—100克，果皮呈玫瑰红色。4．品质优：果肉晶莹似凝脂、品质更脆、爽、醇、香，无核无火全无渣，自然贮藏期长。5．保健功能：果糖含量比普通荔枝高30%以上，更适合忌高糖及肥胖人群食用；果酸激酶含量是荔枝果类中含量最少，因此不上火；果肉含天然卵磷酯，高达1.5MG./G，对中老年人防治心血管疾病及青少年增强记忆力有保健功效；果汁含有机硒，高达50UG/KG，对提高人体免疫功能及防癌有保健功效。
&&&&& &中国工程院院士方智远、官春云等专家鉴定海南无核荔枝新品“金澄荔A4号”时，给予充分肯定：“成果创新性明显，具有完全自主知识产权，整体上达到国际领先水平。”并建议抓紧进行标准化、产业化推广。专家认为，海南无核荔枝市场前景无限，有望做成世界级品牌。
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千元一盒的富硒超级荔枝 县委书记杨思涛推销荔枝“亲上阵” “来来来，尝一尝才知道我们澄迈的无核荔枝有多好。”今年7月，澄迈县委、县政府在该县福山镇举办无核荔枝新闻发布会，推介该县丰产的无核荔枝。每到一个无核荔枝种植基地，澄迈县委书记杨思涛都亲自上陈，一边讲解澄迈无核荔枝的优点，一边把荔枝往随行记者手里塞。他说，希望通过新闻媒体的大力宣传，让澄迈“中国无核荔枝之乡”的名头更加响亮。　　　　常年研究无核荔枝的王廷标　　
无核荔枝出澄迈 　　据澄迈县副县长王胜介绍，“无核荔枝”是澄迈县的特色品牌，最早的无核荔枝产自澄迈。1982年，该县桥头镇农民王廷标利用37株海南荔枝优稀母树，进行筛选繁育，并在政府的支持下，组织成立了海南第一个民间荔枝研究团体——桥头荔枝研究会。在王廷标的带领下，经过12年多的艰苦摸索、改进，1995年终于研发成功无核荔枝，并且“荔枝无核素”、“无核荔枝稳果素”、“荔枝果胞护膜保鲜素”、“荔枝改性素”、“无核荔枝无核果生产技术”等五项荔枝生产技术均获得国家发明专利授权。无核荔A4号被农业部授予新品种。 　　中国工程院院士方智远、官春云等专家鉴定“无核荔A4号”时，给予充分肯定：“成果创新性明显，具有完全自主知识产权，整体上达到国际领先水平。”目，出席联合国海口国际土壤会议的美、英、印等18个国家的专家参观考察超级无核荔枝项目对无核荔枝给予很高的评价。爱尔兰前总理、欧盟理事会原主席、爱尔兰中国合作理事会终身名誉主席伯蒂?埃亨，率领爱尔兰中国合作理事会成员、爱尔兰赫尔溪财团及国际森林基金等一行专程到澄迈县桥头镇的无核荔枝产业基地实地考察。
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无核荔枝是海南的独有产品，其果肉如凝脂、晶莹清脆、吃起来无渣，比普通多、汁多、更甜。近几年来，海南省无核荔枝发展较快，全省种植面积达1万多亩，主要分布在澄迈、海口、临高等地，其中澄迈县无核荔枝推广速度最快，种植面积达7000多亩，占全省无核荔枝种植面积的70% [1]
荔枝品种－无核荔枝
果实歪心形，平均单果重30克，果皮鲜红，无核性状稳定，品质中等。果实6月中下旬至7月初成熟，早结丰产，对土壤要求不严格。
无核荔枝来源
澄迈无核荔枝是1997年海南农民发明的，他利用37株海南荔枝优稀母树进行筛选繁育，成功选育而成。经过四次嫁接、优中选优、果中选果，采取复杂的培植技术，从野生筛选到良种栽培再到优种多次嫁接才能得到优质无核荔枝，产量极其稀少。
当然，在荔枝家族中，并非只要无核的都能称之为“无核荔枝”，只有在无核的基础上达到果型大、颜色红、外皮薄、无大小果才能被称为“无核荔枝”。
无核荔枝果实大小如乒乓球，嫣红色的皲裂果壳，紫绡般的软膜包裹在果肉上，弹Q的果肉宛若凝脂，承载着随时可能绽放的果汁与沁人心脾的清香。一口咬下去，顿时喷涌出浓郁的汁液，清甜中保留了荔枝的自然微酸。
首先，无核荔枝的产地是在最适合无核荔枝生长的海南地区。接受最适宜的阳光、雨水滋润，加之当地“长寿乡”的空气环境，让无核荔枝在绝佳的环境基础上锁住自然原汁原味。
健康的无核荔枝
吃金红无核荔枝并非单单吃的是一种口感，更是一种健康。在蔡襄专门论述荔枝的《荔枝谱》中，详细记载着无核荔枝的妙处。无核荔枝不仅对补充糖分、温养脑组织、改善失眠、神疲等具有良好的作用，同时对消肿止痛、增强免疫力均有奇效。
富含维生素C和蛋白质，女性食用过后有利用缓解皮肤老化、雀斑，有改善气色，美容养颜之功效。
无核荔枝中的分类
无核荔枝较正宗的是的金红无核荔枝。　　
该品牌无核荔枝采用营养集中策略，将精华浓缩至每一个果肉之中。为保证每一颗优质母树都能将足够的营养输送到每一颗果实中。金红无核荔枝特别采用控制母树分支、养树养果的策略，抑制母树过度生长，保证一年只结一次果，果实营养充分分配及吸收。目前，经过六年时间的人力、物力、精力的投入，果园内每颗果树产量也仅有40斤，但果实较之普通无核荔枝更有了品质的提升。
相较于一般荔枝，这种无核荔枝更加温补，即使是孕妇也可以食用。
．人民网．日[引用日期]
．-[引用日期]无核荔枝保鲜技术的研究--《华南热带农业大学》2007年硕士论文
无核荔枝保鲜技术的研究
【摘要】：
无核荔枝是我国特有的热带水果资源,主要起源于海南岛,国外没有,自1995年在海南琼山县发现以来,至2000年的6年间几经嫁接繁殖,但成活率不到1%,无法形成规模化栽培,优异果树资源的产业化严重受阻。2001年,经中国热带农业科学院热带生物技术研究所热带特异生物资源课题组通过DNA亲缘鉴定和解剖学技术,确认无核荔枝是一个突变体,接穗与砧木不亲和是嫁接成活率极低的主要原因。为解决这一难题,该课题组于2001年开始应用现代分子生物学方法,自行开发出22个荔枝特异性SSR(simple sequence repeat)标记,对37个荔枝品种或种质进行了遗传多样性分析,发现其中一个种质与海南省陆侨无核荔枝的亲缘关系接近,相似系数(similarity mitrix)达到0.76,经嫁接成活率上升到85%以上,命名为亲和1号组合,2005年首次开花结果,果型美观,色泽鲜艳,风味上乘,在国内外市场极具竟争力。本研究是上述国家863引导计划的主要研究内容之一。
主要研究内容包括:生物抗氧化剂试验,生物抗氧化剂+生物保鲜膜的复合试验,新型生物保鲜膜试验,新型保鲜袋试验,无核荔枝保鲜过程中温湿度配比试验,保鲜过程中荔枝果皮酸度(PH值)对保鲜效果的影响,模拟中长途运输试验,冰水、温水前处理的保鲜试验。
研究的技术路线是:
⑴抑制无核荔枝采前采后果实衰老激素类过早产生。控制果皮色泽,保护色泽鲜红的花青素苷。
⑵抑制PPO、POD等酶类活性,保护花青素苷的羟基(-OH)不易被酚类物质所取代。
⑶调控茉莉酸,抑制果实衰老。
⑷扩大我们自行研制的新型抗氧化剂的创新技术,保护红色素苷不易被内生酶氧化褐变的崭新技术路线,不断补充花青素苷结构中的-OH,不使用任何抗菌药物。
⑸控制保鲜期间的温湿度,使无核荔枝处于最低生理活动状态,防止果实褐变、霉变。
主要研究结果如下:
1、生物抗氧化剂1号使用于无核荔枝保鲜。在温度2℃,PE保鲜袋封装的条件下,保鲜30d检查,有一定程度保护果皮花青素苷红色的作用,表现在果皮轻度褐变,而对照未使用抗氧化剂的果实则发生中度褐变,处理和对照的果实的霉变率均为50%,说明抗氧化剂1号对果实的抑菌并未起到作用。
2、生物抗氧化剂2号调整PH值的试验。PH值为4.0时,在无核荔枝采果前,喷施于果实上,过夜后采摘保鲜,于温度2℃,PE保鲜袋封装的条件下,保鲜36d检查,处理果8kg,果皮能基本保持红色,无霉变,霉变率为0。风味保持正常,而对照未经生物抗氧化剂2号处理的无核荔枝果实5kg则全部严重褐化,霉变率为100%,研究显示生物抗氧化剂2号具有明显保护果皮花青素苷红色的作用,同时也具有明显抑制果皮霉变的作用。
3、生物抗氧化剂3号的保鲜试验。生物抗氧化剂3号是我们自己研制而成的纯天然抗氧化剂,于无核荔枝果实成熟时在树上喷施处理,过夜后采摘保鲜,在温度2℃,PE保鲜袋封装的条件下,保鲜36d检查,处理果8kg,果皮仍能保持红色,霉变率为0,风味保持良好,而对照果则全部褐变,霉变率为100%。经生物抗氧化剂3号处理的果实的果皮还具有明显的光泽,经HPLC,质谱,核磁共振等仪器分析,已分离检测到生物抗氧化剂3号的几个优良的抗氧化活性成份,既能保护果皮的花青素苷红色,又具有良好的抑菌作用。
4、生物抗氧化剂2号+生物保鲜膜的研究。保鲜34d后进行检查,荔枝的果皮呈微褐变,霉变率0 %,风味正常,果实包有一层薄膜,具有光泽,果皮带微黄色。对照在同等条件下,果皮呈斑状褐化,果实全部霉变,霉变率100%,部分果实变质、腐烂、渗水,保鲜至69d时检查,包括处理果实均严重变质。
5、生物抗氧化剂2号+果皮PH调节的试验。经保鲜在温度2℃,PE保鲜袋封装的条件下,保鲜32d时检查,以果皮调节为PH4的处理为最好,果实轻微褐变,霉变率较低,而对照褐化较严重。PH 9的处理显示果实褐化严重,说明无核荔枝果皮的花青素苷较适合在酸性条件下予以保鲜。
6、新型生物保鲜膜试验。所采用的是紫胶粉,于34d后检查,局部果实轻微褐变,霉变率0%,果实被一层薄膜包裹,果皮呈局部黄红色,并有白色斑驳,对照明显褐变,霉变率40%。初步说明生物制剂紫胶具有一定的抑菌能力,紫胶膜对果实的呼吸也具有一定的抑制作用。果皮局部颜色变黄白,可能是紫胶溶剂的影响。
7、新型保鲜袋试验的结果。新型大保鲜袋(5kg装)所保鲜的无核荔枝在保鲜14d时检查与对照PE袋的保鲜效果均呈良好状态,无显著区别。保鲜21d检查三种处理与对照PE袋的保鲜效果也无显著区别,但PE保鲜袋的果实有渗水现象。试验结果表现两种新型保鲜袋均有一定的吸水性能,所保鲜的无核荔枝果皮没有水珠渗出,而对照PE保鲜袋则存在有水珠渗出现象。
8、无核荔枝保鲜过程中的温湿度配比试验。4个处理的试验说明低温高湿是无核荔枝保鲜最佳的温湿度配比。
9、无核荔枝保鲜过程中的中长途运输试验和销售过程中的保鲜试验。
⑴采摘无核荔枝果实于当日晨空运至北京,每袋1kg果实,每16袋装入1个泡沫箱,每箱内装4个冰瓶,共空运无核荔枝200kg,从发货、等待飞机装运、到达北京机场、收货、发送至销售点共10个小时,所有果实保鲜完好,果皮鲜红,无任何褐化,当日售完。缺点是有少部分果实在上下货时受冰瓶挤压,受到机械性伤害。
⑵由于无核荔枝在北京受到青睐,次日又发送了400kg空运北京,用PE保鲜袋封装,无冰瓶,在常温下空运共8个小时抵达销售点,开箱检查果实仍呈鲜红色,无褐变、霉变,无机械伤害。除当日已销售大部分产品外,其余置于5℃冰柜,带封装的保鲜袋保鲜,顾客购买果实后,离开低温柜回住所的时间约为1—7个小时,根据我们的试验,建议顾客回到住所后即连同密封保鲜袋放置于2—5℃的冰箱贮藏格中,可保鲜约两周时间。
10、无核荔枝保鲜的冰水浸泡前处理试验。据试验结果初步可以认为无核荔枝保鲜的冰水前处理是没有必要的。
11、无核荔枝保鲜的温水杀青试验。果实经47℃温水浸泡15mins,待果皮晾干后即发现果皮颜色已经由红转黄,证实部分花青素苷已被破坏,经2℃、PE保鲜袋保鲜,一周后检查果实已经基本褐化,但无霉变。温水起到了一定的杀菌抑菌作用。
【关键词】：
【学位授予单位】：华南热带农业大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2007【分类号】：S667.1【目录】：
Abstract6-13
1 前言13-38
1.1 荔枝的植物学和果实化学成份概述14-19
1.1.1 荔枝在我国种植的历史和实用评价15-16
1.1.2 荔枝在我国的分布16-18
1.1.3 荔枝生长的适宜条件和荔枝果实的生长过程18-19
1.2 国内外荔枝果实生理研究19-21
1.2.1 荔枝果实结构19
1.2.2 荔枝采后生理活动19-21
1.2.2.1 呼吸作用的影响19-20
1.2.2.2 乙烯作用20
1.2.2.3 膜脂过氧化作用20-21
1.2.2.4 营养变化21
1.3 荔枝果实的采后伤害21-26
1.3.1 荔枝果皮的褐变21-25
1.3.1.1 失水引起褐变21-22
1.3.1.2 浸水引起褐变22
1.3.1.3 酶对褐变的作用22-24
1.3.1.4 花色素苷的影响24
1.3.1.5 旺盛的呼吸作用24
1.3.1.6 乙烯的作用24-25
1.3.1.7 其它因素25
1.3.2 荔枝的腐烂变质25-26
1.4 国内外荔枝保鲜技术26-36
1.4.1 常温短期保鲜28-30
1.4.2 低温中期保鲜30-31
1.4.3 低温长期保鲜31
1.4.4 荔枝保鲜的防治病害技术与商品化技术31-36
1.4.4.1 病害防治31-32
1.4.4.2 商品化技术32
1.4.4.3 采收32-34
1.4.4.4 荔枝加工技术34-36
1.5 本研究的意义和内容36-38
1.5.1 本研究的意义36
1.5.2 本研究的内容36-38
2 材料、方法、结果与分析38-47
2.1 生物抗氧化剂1 号试验38-39
2.1.1 材料和方法38
2.1.2 结果与分析38-39
2.2 生物抗氧化剂2 号试验39
2.2.1 材料和方法39
2.2.2 结果与分析39
2.3 抗氧化剂3 号试验39-41
2.3.1 材料和方法39-40
2.3.2 结果与分析40-41
2.4 生物抗氧化剂2 号+生物保鲜膜的复合试验41-42
2.4.1 材料与方法41-42
2.4.2 结果与分析42
2.5 生物抗氧化剂2 号+果皮PH 调节42
2.5.1 材料与方法42
2.5.2 结果与分析42
2.6 新型生物保鲜膜试验42-43
2.6.1 材料与方法42-43
2.6.2 结果与分析43
2.7 新型保鲜袋试验43
2.7.1 材料与方法43
2.7.2 结果与分析43
2.8 在无核荔枝保鲜过程中温湿度配比试验43-44
2.8.1 材料与方法43-44
2.8.2 结果与分析44
2.9 无核荔枝保鲜过程中的中长途运输试验和销售过程中的保鲜试验44-45
2.9.1 材料与方法44-45
2.9.2 结果与分析45
2.10 无核荔枝保鲜的冰水浸泡前处理试验45
2.10.1 材料与方法45
2.10.2 结果与分析45
2.11 无核荔枝保鲜的温水前处理保鲜试验45-47
2.11.1 材料与方法45
2.11.2 结果与分析45-47
3 论文结论47-50
4 讨论50-52
参考文献52-59
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