菜谱：墨西哥小吃TACO
下面简单介绍一下墨西哥卷饼taco的配料和做法：
配料：tortilla墨西哥薄玉米饼、salsa墨西哥辣椒酱、taco豆、shredded mild cheddar cheese、墨西哥小辣椒、黄瓜、西红柿、柠檬、生菜等；
做法：TACO是墨西哥风味菜，中国有许多原料没有出售，所以味道不一定对。
薄脆玉米饼容易做，用玉米糊摊成CD大的2毫米厚片，弯成U形，凉了之后一定要脆。
再做TACO豆，把国产云豆或者红豆、白豆泡软了，用番茄酱、糖、少许哈巴涅罗辣椒酱和一点薄荷叶碎片兑上一些水煮，煮软了入味就成了。
然后做TACO辣椒酱，把一罐番茄酱倒锅里，加半勺孜然粉（无盐），一瓣大蒜的蒜泥，2勺洋葱粒，一撮白糖，半勺胡椒粉，依照您喜欢加适量奥瑞加诺、亚拉匹诺或者哈巴涅罗辣椒粉，辣度是后面的哈巴涅罗最辣，前面的则稍稍淡些，墨西哥人一般放亚拉匹诺，我个人喜欢哈巴涅罗够辣，甚至我会放朝天椒。喜欢纯味的还可以选择鱼腥草、薄荷或者百里香其中一种投入，如果您在南方干脆砍一截香茅剁细了加进去，当然这就是中国味了。加少量水慢火煮烂，加盐。
锅里放牛肉末和黄油，加热煎牛肉末，同时把硬奶酪嚓成丝放进去直至牛肉变色奶酪融化，然后加我们的辣椒酱炒片刻装碗里。
在玉米饼上垫上生菜，放入味的牛肉、TACO豆、一些番茄片和生洋葱丝，浇上欧洲式沙拉酱成了。
三张卷饼皮
一个西红柿
半包Taco调料
三片cheddar cheese
若干片菜叶 （最好用icerberg（圆的）那种，我随手拿的romaine，其实是用来做salad的）
半磅(250g左右）牛肉绞馅
黄油，或者mayo
煎之前不要在锅里放油，牛肉本身带油，煎一会儿就出来了。变成棕色之后把渗出来的油倒掉
煎肉的同时用半杯水冲半包taco调料
把冲了水的调料倒入牛肉，水开了以后改中火simmer
同时热taco皮
用铝纸把taco皮包起来，扔进烤箱(350F /180C)烤十分钟。
其实就是为了加热。不愿意用烤箱的话也可以用微波炉或者平煎锅
切洋葱和西红柿。
菜叶子不用切，太大的话撕一下就好。
十分钟后水分基本蒸发了，调料吸收在牛肉里
taco皮热了之后开始组装
偶喜欢把成片的cheese撕成小块。有大块cheese用grating 磨估计效果会更好。
卷的时候如果是我用的这种大号taco皮（其实叫tortilla），先在最下面折一下然后再卷
如果用的是小小的比较硬的那种只要对这一下就好了。&
所需学币：199&学币&&&&&&开课时间：日 招生对象：零起点的西班牙语兴趣爱好者；准备出国留学或就业的学员。 授课安排：课程总计&7.5&小时左右。总课时15课。周一、周三、周五上课，日零时前报名参加此课程，返还10学币优惠。
使用教材： 沪江网校西语教学组自编教材。
Taco是墨西哥的国民小吃，这种小吃的做法实际上很简单，就是一种普遍意义上的卷饼，但是加上美味带劲的墨西哥甜辣酱就变成了一道美味的小菜，今天就给大家提供它的做法。 http://i1./topic/美食5989.jpg 分享到：
CopyRight & 沪江网 2015&晚餐食谱之Taco，墨西哥饭
Cheryl做晚餐，墨西哥食物 Taco。
肯德基里有一种牛肉方饼，我怀疑就是从这个Taco里演变来的。墨西哥餐厅在美国很多，第一次吃这玩意儿就在墨西哥餐厅里，结果吃的我倒胃口，后来学校饭堂里我一概都避开。今晚吃了Cheryl做的，我知道了，很多别国食物不能随意下判断认为不好吃，就和不能给评判人一样。忘了拍照，我说你们想象吧。
这个食物其实和咱们的卷饼差不多。美国超市里有很多Tottia，就是墨西哥人做的玉米饼，现在演变成小麦面的，大麦面的，好多种，和我们山东人做的薄饼一模一样，刚看到时我欣喜极了，买了一大袋，悲催的是，我买的那种里面夹着黄油奶酪之类的，一加热以后那个味道很油腻，我一闻有阵子就想呕吐，墨西哥餐厅里的不好吃就因为这点。Cheryl是New
Mexico州长大了，她从小吃的是正宗的Taco,所以她不能接受改良了的，所以她买的Tottias都是没奶酪的，冰箱里放了好多包。我就图方便，炒点醋溜土豆丝啦，鸡蛋啦卷着吃。再熬点米粥搭配。
Cheryl看到了，就给我做正宗Taco。
火鸡肉末油锅里炒熟，老外不放盐，放的调料我就记不住了，也不打算记。咱们就可以随便哪种肉末，一点酱油花椒粉，盐。出锅一碟肉末。
然后切一盘生洋葱碎。一盘西红柿碎。冰箱里冻的硬硬的奶酪用擦萝卜的擦擦擦成奶酪丝。选那种奶酪里加了盐的。
一盘salsa，他们超市里很多这种西红柿酱，里面有青椒盐，你自己在家现炒西红柿酱，就是把西红柿炒成烂烂的加青椒花椒盐。
然后调制guacomole，这个是很独特的，我大开眼界。一种热带水果Avocado,我查了中文是鳄梨或牛油果，国内也产，热带水果，我昨晚是第一次见到。选那种熟透了的，皮黑黑的，挖出果肉，滴一点柠檬汁，就不会氧化变黑，他们做沙拉都是放柠檬汁，这真是个好诀窍的，以后拌凉菜之类的可以保持颜色漂亮了！这个牛油果吃起了就像奶酪，口感其实和香蕉之类的热带水果差不多，但是它不甜，做菜就极好，没有奶酪那么油腻，我简直大爱，决定以后尝试用它开创些菜。Cheryl说用它做沙拉是很好的。可以代替奶酪。用勺子刮出来牛油果肉，用勺子的反面挤碎，他们要专门用一种工具，实在是浪费的工具，说起Junk
Cheryl说上次她见过专门拨香蕉皮的工具！我们俩都要笑倒了！挤碎的牛油果加生洋葱碎，西红柿碎各一点，然后加入一点炒好的西红柿酱，要那个烟味和辣味了。西红柿酱最好稠稠的，如果有水，就会毁了这个的，不放这个就放点盐，辣椒粉也没问题，撒几滴香油。这个sauce抹面包夹馒头都好吃极了的！我空口吃了小半碗。
Cheryl把Taco的大饼剪成小三角块，然后放平底油锅里油煎，其实就是咱们过年爱吃的油麻页，酥脆。用这个蘸，舀起来那个guacomole，哎呀，美味极了！
那个玉整张的玉米饼也放平底锅里用油加热，她是铺一张厨房用的大卫生纸两面裹住饼把油吸掉，这样子不油腻了，我很爱吃。我用Toaster加热这个饼子，保留了玉米的味道，我更爱。玉米饼上先末那个牛油果的guacomole，然后把肉末洋葱碎西红柿碎，撒上奶酪碎，再加那个西红柿酱放入卷起。我一口气吃了三个。中间随时吃那个三角油麻页蘸那个牛油果酱吃。喝热茶。他们喝可乐。
这样的餐很简单，营养丰富，而且不油腻，肉也不多，口味可以自调，那些碎碎菜可以变成自己家爱吃的。但奶酪碎和牛油果酱是老外吃的风味，闲来做出来给家人孩子尝尝还是不错的。奶酪碎里有盐，可以让食物调味，他们吃饼干也喜欢抹上，我也吃惯了，也有点离不开了。他们的奶酪就是调味品，就是起咱们酱的作用，有各种口味的奶酪酱。一般中国人讨厌的是那种加奶油的食物，就是融化开的奶酪浇在菜品上，或者汤里，我很受不了。不过有些这样的sauce是酸咸的，还是很不错的，是不是好吃，确实和homemade手工制作有关的。
前天另一个朋友带我去一家餐厅里吃饭，那家餐厅里的西餐就好吃极了，三明治和汉堡的面包都是现烤制的，沙拉新鲜，sause味道好，吃起了就很不一样。西餐还是很好吃的！
也慢慢总结出来了，西餐里用奶酪奶油之类的比较多，这种食物一加热吃就油腻反胃，这也是他们喜欢吃冷冻的，久而久之更离不开苏打冷饮，哎！过去的人吃这些整日驰骋在大草原上，喝酒吃肉吃奶酪，高热量高体力活动，可现在的人吃这些对他们也是不健康的，能肥胖成那种程度，这东西是一大杀手，再加上抑郁，懒惰地屋子里恒温舒服，窝在沙发里看电视，出门汽车里恒温，不走一步路，于是更抑郁，恶性循环，更胖....我们去了以后不会觉得自己肥，想减肥的，实在太有优势了的。:)
豆瓣上的牛油果诡异吃法：
要等到熟了再吃，软软的，加醋盐橄榄油吃，比较肥，可以配点西红柿什么的（意大利的特色菜就是这个切半圆型的片，西红柿片，mozzarella和basil合起来吃的）夏天吃营养很好啊。
我最喜欢的吃法是把鳄梨碾碎，混在米饭里，加上香菜末，盐，黑椒和蒜末，再加点橄榄油（其他油也行）放在炉子上加热一下～～人间美味啊！
一般avocado都是用于配菜的，作用是爽口，也可以解油腻。不能太软或太硬的，否则很难吃。如果配煎烤三文鱼之类的菜式，效果不错。另外，AVOCADO是非常非常健康的水果，含有很高的纤维素，并且没有脂肪，又因为其口感厚实，所以也经常被拿来作为牛油的健康替代品使用。
我把它跟切成片的硬奶酪(PARMIGGIANO REGGIANO)一起拌成沙拉吃, 加橄榄油, 盐和磨得那香醋. 挤点儿柠檬.
如果想再丰富点, 就再拌进去一个金枪鱼罐头. 当然, 烤制三文鱼也很好.
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&&&&&&& 墨西哥的饮食中最主要的就是玉米和辣椒，他们饮食的最大特点是辣，所以在美国想吃辣的就去墨西哥餐馆了。&&&&&& 去墨西哥餐馆吃饭，一坐下招待就会先端来一小篮玉米做成的小脆饼（Tortilla chips)，蘸着具有墨西哥风格的辣椒酱（Salsa)（这种辣椒酱是用辣椒和番茄加上孜然粉，香菜等多种调料制成的，非常爽口）就是开胃小零食了。通常都是免费的，所以有时久等不见上菜，吃了不少这种玉米脆饼再喝上些水都半饱了。在墨西哥餐馆点菜，俺最喜欢的就是Fujita有点儿像铁板烧，还有就是最有名的Taco（塔可）。Taco（塔可）皮有两种一种是用玉米煎制成的薄脆饼，煎好后折一下冷了以后就成了荷包状，硬硬脆脆的。一种是用面粉做成的软薄饼。两种都可以用来包裹上做好的肉酱和蔬菜，蔬菜一般是番茄，生菜，洋葱丝等，再撒上芝士和墨西哥辣椒酱（Salsa)，包好后，用手拿着就可以吃，香辣酸甜各种味道混杂让人回味。&&&& 在家里，LD就很喜欢自己DIY Taco（塔可），他最喜欢脆皮的玉米Taco（塔可），这种皮超市都可以买到，主要是自己要做肉酱。肉酱我们一般用牛肉馅，再加上各种调料。做Taco（塔可）肉酱通常都是LD的专利，俺看着简单也想学，昨天他带着点点去买Taco（塔可）用的番茄前就交待我该如何做，徒弟在家折腾好了，等着LD回来验收。从昨天吃到今天，LD没有说不满意的。第一次做很成功！！LD打击俺，说的：You can't& go wrong with Taco!!都做好了才发现几乎同样的材料还可以换着花样吃出四种方式来。&&&& 先说如何做Taco（塔可）肉酱。材料：牛肉馅一磅（454克），Taco粉(Taco powder)1大勺，辣椒碎（crushed red pepper) 1大勺，Salsa酱2大勺，蒜粉少许，Refried beans（西班牙式炒豆）一罐，洋葱半个切小粒（图3），Enchilada sauce（图10）少许&做法：1. 将牛肉馅放平底锅里（图2）炒干水分（图4）加入准备好的洋葱粒（图5），混合均匀后炒一炒把洋葱的香味炒出来（图6）。2. 加入Refried beans（西班牙式炒豆）一罐，（通常不用，我家LD喜欢加Refried beans，这样吃起来滋润些）Taco粉1大勺，辣椒碎1大勺，Salsa酱2大勺，蒜粉少许，（Taco粉，辣椒碎，Salsa酱，蒜粉的多少可以根据个人口味加减怕辣就少放）（图7）混合均匀后（图8）加盖用小火焖30分钟（图9）。3. 最后再加入Enchilada sauce少许（看个人口味）（图11）混合后再焖10-20分钟到肉酱完全入味就可以了。（图12）做好的肉酱 ，辣辣的还以为点点和奶奶不敢吃，结果两个人吃得可开心啦！！&准备了洋葱粒，生菜，番茄，Parmesan芝士，Pepper Jack 芝士，Salsa酱&买的脆皮的玉米Taco（塔可）皮，按说明在325F烤箱烤6-7分钟第一种墨西哥玉米卷饼-Taco&把准备好的各种蔬菜和芝士，肉酱，Salsa酱按自己喜好放到脆皮的玉米Taco（塔可）皮里用手拿着就可以吃啦！！第二种墨西哥塔可沙拉-Taco Salad准备的各种蔬菜，肉酱，芝士，Salsa酱放一起把脆皮Taco（塔可）皮掰成小块，如果没有塔可皮，撒上玉米做成的小脆饼（Tortilla chips)就成了塔可沙拉&&&&& 昨晚吃了脆皮的Taco觉得还不过瘾，今天中午又折腾出软皮的Taco，其实我是比较喜欢面粉做的软皮Taco，包起来容易，咬起来也容易。在网上找的方子，第一次做，烤好后忘了包起来，皮有点儿干了。& 材料：（我只做了一半的量）
3 cups all-purpose flour（3杯中筋面粉）2 teaspoons baking powder（2茶匙泡打粉）2 teaspoons salt （2茶匙盐）3/4 cup shortening& （3/4杯酥油）3/4 cup hot water& （3/4杯热水）& 做法：&&& 1.把面粉，泡打粉和盐混合均匀。（图1）加入酥油，用手或用pastry cutter把酥油切小，直到混合物有点儿起疙瘩，如果面粉看上去干，可以加多一点儿1到2 大勺的酥油，直到看起来起疙瘩（图3）。然后加入3/4杯热水（图4），如果太粘可以加些面粉，揉成软面团（图5）。用布盖起来醒约1个小时。&&& 2.把醒好的面团分成10-12份，桌面洒少许面粉，把每一份擀成1/8英寸厚的面皮（图6，7）。手艺不好擀得不圆。&&& 3.每一块面皮放到加热的平底铁锅里，每一面煎1-2分钟，直到表面金黄。（图8，9）皮准备好了就可以开始吃了第三种Tostada把准备好的各种材料放到烤好的面皮里不用包起来就成了Tostada（中文没有找到，不知道怎么翻译）用刀切，用手抓，想怎么吃就怎么吃这个还是今天LD告诉我的多一种吃法第四种墨西哥卷饼-Taco
&包起来就是美味的墨西哥卷饼了 KFC 有卖墨西哥卷饼的大多是鸡肉馅的试下俺的牛肉馅的？？下次有机会试试做玉米煎制成的Taco（塔可）皮。更多美食
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{list wl as x}{/list}十分钟墨西哥玉米脆饼---crunchy&taco
科威特最近新开了家taco
bell，看宣传单貌似很美味啊~于是迫不及待的去试吃了下，感觉和Friday比要差很多，毕竟价格差10倍呢~试吃的是crunchy
corn taco脆玉米饼，Friday的是soft flour
tortilla软玉米饼，看里面夹的东西都很简单，这个可以拿下，于是去超市采购了两种taco饼皮和salsa酱，今天做的是crunchy
taco脆玉米饼，用soft flour tortilla软玉米饼来做是一样的哦~
牛肉馅一盒 600g
生菜叶几片 切丝
西红柿一个 切丁
taco shells 一盒
salsa酱（taco专用酱）
车打芝士丝
spices（做法在最后）
1、锅中倒油，放入牛肉馅煸炒至变色
2、加入taco
spices，再倒入半杯水，中火8-10分钟至水分炒干，盛出待用
3、taco饼立着放入微波炉中火叮1分钟，
4、按照肉馅-salsa酱-酸奶油-生菜-西红柿-芝士丝的顺序夹到taco饼里，一个传统的墨西哥玉米脆饼crunchy
taco就做好啦！
spices原料：
1tbsp 洋葱
1 1/2tsp 盐
1tsp 玉米淀粉
1/4tsp 黑胡椒
1/2tsp oregano
将所有原料混合搅碎即可，500g肉馅加入2大勺taco调料。我的600多克肉馅就全放了，味道刚刚好。
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