火锅店工作流程麻将室服务流程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-28 17:13 标签： 开火锅店流程
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车祸植物人唤醒体爆红流行网络 什么麻将火锅程序造句都弱爆了
最近网上流行着一种“唤醒体”引起不少网友的参与，车祸植物人唤醒体爆红流行网络，关于“唤醒体”的各个版本层出不穷，那么唤醒体是什么呢？下面就一起来看唤醒体全集，关于麻将、火锅、程序造句各种版本的。
车祸植物人唤醒体爆红网络 什么麻将火锅程序造句都弱爆了据悉，最近互联网上着一种“唤醒体”引来不少网友的参与。据悉在网友各自发表自己的唤醒体里，发挥了自己想法。有另类的，有搞笑的。不少网友称，能写出唤醒体的。都是人才啊。据悉就有不少网友在互联网上搜索唤醒体全集内容。
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火锅麻将料的调制
谁会调制火锅的麻将料？
芝麻酱、虾油、玫瑰露酒、味极鲜酱油，腐乳汁、韭菜花、鲜汤（冷水、啤酒都可以）、盐、味精、鸡精等搅拌均匀，上着时带香菜末。
的感言：感谢你的抄袭 满意答案
通常是先用温水把麻酱调成浓浓的糊状，另外把王致和的玫瑰腐乳用水洗净表面的浓汁（否则成品就太咸了），韭菜花一般使用自家腌制的，市场上买来的要把里面的汁水控干净，用量减半。 

三样原料是自己的口味调和一起，再边调变加进些蚝油、葱姜水、鸡精和蘑菇精（没有可省略），调成糊状即可。吃的时候放小碗里，再加进适量的生抽、白醋和葱末、香菜末就可以了。 

麻酱调料适合涮羊肉、肥牛等传统的涮品，如果是水产品我喜欢选用美极鲜味汁加高汤、蚝油调制的粘料。麻辣味锅则首选蒜泥香油汁，即可降温又能解辣，关键是可以去除麻辣锅底的火气呢。 

顺便说一下，我个人制作清汤锅底时一般是用一只开水烫过的生鸡架子加葱姜和半根火腿肠（品牌不限），小火煨制15——20分钟即可，味道清醇，最能突出各个涮品的独有风味哦。 



的感言：感谢你的抄袭
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最正宗的四川火锅及制作方法[自己在家试试哦] 

介绍几种基本原汤的调制方法。 
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。 
配方一： 
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 
配方二： 
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 
配方三： 
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。 
红汤的具体调制方法是： 
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。 
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。 
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方： 
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 
此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。 
（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下： 
“清汤火锅”清汤的熬制方法 
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。 
（1）吊汤 
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）： 
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 
2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 
（2）扫汤 
原料： 
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 
制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。 
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。
花生酱，盐，味精，芝麻，生抽，肥牛汁等加在一起的
芝麻酱、虾油、玫瑰露酒、味极鲜酱油，腐乳汁、韭菜花、鲜汤（冷水、啤酒都可以）、盐、味精、鸡精等搅拌均匀，上着时带香菜末。 

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烹饪美食领域专家锅大家都喜欢吃，尤其是火锅店里的麻将小料，吃起来非常的香，…_趣捞吧_百度贴吧
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锅大家都喜欢吃，尤其是火锅店里的麻将小料，吃起来非常的香，…收藏
来告诉你简单的做法，首先花生，然后放进，一小碗麻汁放进两块豆腐乳，根据口味放进些许盐，然后搅匀，如果稠可放入些许水，这就基本具备了火锅店里麻汁调料的主要口味，然后再放进韭花，或者OK。大功告成，尝一下是不是和火锅店里的一个味道~~~~~~~~~~~
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