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血液是人体的一种重要组织，它具有多方面的重要作用．（1）血浆是内环境的重要组成部分，血液pH的相对稳定主要依赖于其中的缓冲&物质．（2）血液在体温调节中有重要作用．如人体在运动过程中，产热量大量增加，通过下丘脑&的体温调节中枢的调节，使皮肤的血管舒张，血流量增大&，也使汗液的分泌增多，散热量增加，从而保持体温的相对稳定．（3）血液具有防御功能．血液中的白细胞能吞噬分解外来的微生物，这属于非特异性&免疫．血液中的淋巴细胞在特异性&免疫中发挥主要作用，能导致结核杆菌的宿主细胞裂解死亡的细胞称效应T细胞&．（4）血液中的葡萄糖是重要的供能物质，维持血糖含量相对稳定的激素主要是胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素&（至少两种）等．科学家通过研究发现，把摄取糖与声音刺激多次结合以后，单独的声音刺激就能引起几乎与摄取糖时同样的血糖含量变化，这说明了调节血糖的高级神经中枢是在大脑皮层&．（5）血液中的吞噬细胞含有大量的溶酶体，溶酶体是细胞内具单层膜结构的细胞器，内含很多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器（如：衰老的线粒体），吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌．请据此推测：溶酶体膜和线粒体膜在结构上是否相同？为什么？不相同，因为溶酶体内的水解酶能分解线粒体膜而不分解溶酶体膜&．
本题难度：一般
题型：填空题&|&来源：网络
分析与解答
习题“血液是人体的一种重要组织，它具有多方面的重要作用．（1）血浆是内环境的重要组成部分，血液pH的相对稳定主要依赖于其中的____物质．（2）血液在体温调节中有重要作用．如人体在运动过程中，产热量大量增加，通过__...”的分析与解答如下所示：
内环境稳态是在神经、体液和免疫调节的共同作用下，通过机体的各器官，系统的分工合作，协调统一而实现的，内环境稳态是机体进行生命活动的必要条件．体温调节是温度感受器接受体内、外环境温度的刺激，通过体温调节中枢的活动，相应地引起内分泌腺、骨骼肌、皮肤血管和汗腺等组织器官活动的改变，从而调整机体的产热和散热过程，使体温保持在相对恒定的水平．胰岛素是惟一能降低血糖的激素，其作用分为两个方面：促进血糖氧化分解、合成糖原、转化成非糖类物质；抑制肝糖原的分解和非糖类物质转化．细胞免疫由效应T细胞发挥效应以清除异物，另外效应T细胞能分泌淋巴因子，加强相关细胞的作用来发挥免疫效应．
（1）血液pH的相对稳定依赖于血液中的缓冲物质，如HCO3-、HPO42-等．（2）体温调节中枢在下丘脑．皮肤血管舒张，血流量增大，增加散热．（3）血液中的白细胞能吞噬分解外来的微生物，这属于非特异性免疫中的第二道防线；淋巴细胞在特异性免疫中发挥作用；导致结核杆菌的宿主细胞裂解死亡的细胞是效应T细胞．（4）维持血糖含量相对的激素主要是肾上腺素、胰高血糖素和胰岛素．血糖调节中枢位于下丘脑，形成条件反射后，控制调节血糖的高级神经中枢是在大脑皮层．（5）线粒体膜是双层膜，溶酶体是单层膜，都是有磷脂分子和蛋白质及糖类组成．根据题目所示，线粒体与溶酶体最大不同是膜上具有识别作用的糖蛋白．溶酶体酶不能识别溶酶体膜上的糖蛋白，所以不溶解溶酶体本身，而线粒体膜上的糖蛋白会被相应的水解酶识别，所以会被水解．故答案为：（1）缓冲&&（2）下丘脑&&&&血管舒张，血流量增大（3）非特异性&&&&特异性&&&&&&效应T细胞（4）胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素&&&&&大脑皮层（5）不相同，因为溶酶体内的水解酶能分解线粒体膜而不分解溶酶体膜
本题考查内环境稳态及神经-体液-免疫调节作用的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．
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血液是人体的一种重要组织，它具有多方面的重要作用．（1）血浆是内环境的重要组成部分，血液pH的相对稳定主要依赖于其中的____物质．（2）血液在体温调节中有重要作用．如人体在运动过程中，产热量大量增加...
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欢迎来到乐乐题库，查看习题“血液是人体的一种重要组织，它具有多方面的重要作用．（1）血浆是内环境的重要组成部分，血液pH的相对稳定主要依赖于其中的____物质．（2）血液在体温调节中有重要作用．如人体在运动过程中，产热量大量增加，通过____的体温调节中枢的调节，使皮肤的____，也使汗液的分泌增多，散热量增加，从而保持体温的相对稳定．（3）血液具有防御功能．血液中的白细胞能吞噬分解外来的微生物，这属于____免疫．血液中的淋巴细胞在____免疫中发挥主要作用，能导致结核杆菌的宿主细胞裂解死亡的细胞称____．（4）血液中的葡萄糖是重要的供能物质，维持血糖含量相对稳定的激素主要是____（至少两种）等．科学家通过研究发现，把摄取糖与声音刺激多次结合以后，单独的声音刺激就能引起几乎与摄取糖时同样的血糖含量变化，这说明了调节血糖的高级神经中枢是在____．（5）血液中的吞噬细胞含有大量的溶酶体，溶酶体是细胞内具单层膜结构的细胞器，内含很多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器（如：衰老的线粒体），吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌．请据此推测：溶酶体膜和线粒体膜在结构上是否相同？为什么？____．”的答案、考点梳理，并查找与习题“血液是人体的一种重要组织，它具有多方面的重要作用．（1）血浆是内环境的重要组成部分，血液pH的相对稳定主要依赖于其中的____物质．（2）血液在体温调节中有重要作用．如人体在运动过程中，产热量大量增加，通过____的体温调节中枢的调节，使皮肤的____，也使汗液的分泌增多，散热量增加，从而保持体温的相对稳定．（3）血液具有防御功能．血液中的白细胞能吞噬分解外来的微生物，这属于____免疫．血液中的淋巴细胞在____免疫中发挥主要作用，能导致结核杆菌的宿主细胞裂解死亡的细胞称____．（4）血液中的葡萄糖是重要的供能物质，维持血糖含量相对稳定的激素主要是____（至少两种）等．科学家通过研究发现，把摄取糖与声音刺激多次结合以后，单独的声音刺激就能引起几乎与摄取糖时同样的血糖含量变化，这说明了调节血糖的高级神经中枢是在____．（5）血液中的吞噬细胞含有大量的溶酶体，溶酶体是细胞内具单层膜结构的细胞器，内含很多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器（如：衰老的线粒体），吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌．请据此推测：溶酶体膜和线粒体膜在结构上是否相同？为什么？____．”相似的习题。胃蛋白酶的作用是什么？
胃蛋白酶的作用是什么？
09-08-06 &
食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。
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胃蛋白酶是蛋白质 在讲述胃的结构和功能时，有学生问：“人胃能消化掉牛胃，为什么不能消化掉自己呢？”这个问题提得很有意思，下面我们作一些探讨。 胃有消化食物的作用，是指胃能分泌胃液，胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶元，使它变为胃蛋白酶，而胃蛋白酶能消化食物中的蛋白质。牛胃被吃进人胃后，它所含有的蛋白质，被人胃产生的消化液逐步消化。 胃能消化各种肉类，它自己却安然无恙。为此，美国密西根大学医学系的德本教授做过一个有趣的实验。他把从人体中切除下来的胃放入一个大试管中，然后加入适量根据正常人体胃部的浓度配制的盐酸和胃蛋白酶，把试管放置在37℃的恒温环境中。结果，试管中的胃受到严重的破坏，而且相当一部分被溶解掉了。这个实验说明，胃无法抵御盐酸和胃蛋白酶的消化作用。德本教授进一步研究表明，胃可以被损坏，但也很容易被修复，正是这种机制执行着保护胃表面的重要功能。他指出，胃壁细胞的细胞膜表面的脂类物质，与抵御消化有很大关系，如果用洗涤剂去掉细胞表面的脂类物质，胃壁细胞就会受到酸的侵害。另外，胃壁细胞经常更新，老细胞不断地从表面脱落，由组织内的新生细胞取而代之。德本教授估计，人的胃每分钟约有50万个细胞脱落，胃粘膜层每3天就全部更新一次。所以，即使胃的内壁受到一定程度的侵害，也可以在几天或几小时内完全修复。所以人体中的胃并不是不会消化自己本身，而是在被消化到某种程度后就会立即自我更新。 还有一些科学家经过多年研究已证实，胃局部溃疡的形成是胃壁组织被胃酸和胃蛋白酶消化的结果；这种自我消化过程是溃疡形成的直接原因；胃液的消化作用是溃疡形成的重要因素之一。 因此，他们对德本教授的观点提出疑问，如果胃处于不断地自我消化和自我修复的过程中，胃溃疡又怎么会产生呢？因此，有理由认为，人的胃也许还存在着其他防止消化自己的机制。这些机制究竟是什么？科学家预言，二十一世纪将是生物科学的世纪。所以，随着生物科学的不断发展，科学家会对这个问题作出明确的答复。
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胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。　　一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键，故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白，动物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海绵中的蛋白质。除水解天然蛋白质外，还能水解某些多肽和二肽。其最适pH值为1.5～2.0。在医药上用作消化剂等。[编辑本段]简介　　蛋白质结构与功能 　　蛋白质类型 酶：蛋白酶 　　功能 水解蛋白质，帮助消化 　　细胞类型: 胃粘膜主细胞[编辑本段]历史　　1836年，索多·施旺（Theodor Schwann）在对消化过程进行的研究中，发现了一种能够参与消化作用的物质，并将其命名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从动物身上获得的酶。[编辑本段]特征　　胃蛋白酶在对蛋白或多肽进行剪切时，具有一定的氨基酸序列特异性。例如，它倾向于剪切氨基端或羧基端为芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）或亮氨酸的肽键；]而如果往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为碱性氨基酸（如赖氨酸、精氨酸和组氨酸）或者该肽键的氨基端为精氨酸时，则不能有效地对此肽键进行剪切。这种剪切特异性在pH值为1.3时表现得更为明显：只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键。　　胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性，其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。　　胃蛋白酶的活性能够被pepstatin所抑制。[编辑本段]活化过程　　胃蛋白酶先是表达为酶原，即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体，其一级结构比胃蛋白酶多出了44个氨基酸。　　在胃中，胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸（由胃壁细胞所释放）中的盐酸后被激活。当胃对食物进行消化时，在被称为胃泌素的一种激素和迷走神经作用下，启动胃蛋白酶原和盐酸从胃壁中释放。在盐酸所创造的酸性环境中，胃蛋白酶原发生去折叠，使得其可以以自催化方式对自身进行剪切，从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后，生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切，将44个氨基酸残基切去，产生更多的胃蛋白酶。　　这种在没有食物消化时保持酶原形式的机制，避免了过量的胃蛋白酶对胃壁自身进行消化，是一种保护机制。[编辑本段]储存方法　　胃蛋白酶应保存在低温环境中（－20℃至－80℃），以防止其发生自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性甲基化也可以有效防止自降解的发生；当pH值回到6时，胃蛋白酶的活性即可恢复。[编辑本段]产品介绍　　胃蛋白酶的详细介绍:　　拼音名：Weidanbaimei 　　英文名：Pepsin 　　书页号：2000年版二部－466 　　本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 单位。 　　胃蛋白酶缺乏引起的病症:常用于因食蛋白性食物过多所致消化不良、病后恢复期消化功能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏。　　【性状】 本品为白色或淡黄色的粉末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。　　【鉴别】 取本品的水溶液，加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液，即发生沉淀。 　　【检查】 干燥失重 取本品，在100 ℃干燥4 小时，减失重量不得过5.0 ％（附录Ⅷ L）。 　　【效价测定】 对照品溶液的制备 精密称取经 105℃干燥至恒重的酪氨酸适量，加盐酸溶液〔取1mol/L盐酸溶液65ml，加水至1000ml 〕制成每1ml 中含0.5mg 的溶液。供试品溶液的制备 取本品适量，精密称定，用上述盐酸溶液制成每1ml 中约含0.2 ～0.4单位的溶液。　　测定法 取试管6 支，其中3 支各精密加入对照品溶液1ml ，另3 支各精密加入供试品溶液1ml ，置37℃±0.5℃水浴中，保温5 分钟，精密加入预热至37℃±0.5℃的血红蛋白试液5ml ，摇匀，并准确计时，在37℃±0.5℃水浴中反应10分钟。立即精密加入5%三氯醋酸溶液5ml ，摇匀，滤过，取续滤液备用。另取试管2 支，各精密加入血红蛋白试液5ml ，置37℃±0.5℃水浴中保湿10分钟，再精密加入 5％三氯醋酸溶液5ml ，其中1支加供试品溶液1ml ，另1 支加上述盐酸溶液1ml ，摇匀，滤过，取续滤液，分别作为供试品和对照品的空白对照，照分光光度法（附录Ⅳ A）在275nm 的波长处测定吸收度，算出平均值ＡS和Ａ，按下式计算。 　　Ａ×Ｗｓ×ｎ 　　每1g含蛋白酶活力(单位)＝───────────── 　　Ａs ×Ｗ×10×181.19 　　式中 ＡS 为对照品的平均吸收度；Ａ为供试品的平均吸收度；Ｗs 为对照品溶液每1ml中含酪氨酸的量，μg；Ｗ为供试品取样量，g；ｎ为供试品稀释倍数。　　在上述条件下，每分钟能催化水解血红蛋白生成1μmol 酪氨酸的酶量，为一个蛋白酶活力单位。 　　【类别】 助消化药。 　　【贮藏】 密封，在干燥处保存。 　　【制剂】 (1)胃蛋白酶片 (2)胃蛋白酶颗粒 (3)含糖胃蛋白酶
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胃内的消化主要是对蛋白质初步分解，胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用，但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的酶原存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此盐酸激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能.胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌，在pH1.5～5.0条件下，被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一部分被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。
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胃液、胰液、胆汁的主要成分和作用。 （1） 胃液的主要成分包括：HCl、胃蛋白酶原、粘蛋白、内因子等。 1) 盐酸的作用 盐酸由泌酸腺壁细胞分泌作用：①可杀死随食物进入胃内的细菌，因而对维持胃和小肠内的无菌状态具有重要意义。②激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶作用提供必要的酸性环境。盐酸进入小肠后：③可以引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。④盐酸所造成的酸性环境，还有助于小肠对铁和钙的吸收。 2) 胃蛋白酶原的作用 胃蛋白酶原由主细胞合成和分泌，其主要作用是分解蛋白质，主要分解产物是长链多肽、寡肽及少量氨基酸。胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用，其最适pH为2。随着pH的升高，胃蛋白酶的活性降低，当pH升至6以上时，即发生不可逆的变性。 3) 粘液和碳酸氢盐的主要作用 粘液和碳酸氢盐共同构筑成粘液-碳酸氢盐屏障，以抵抗胃酸和胃蛋白酶的侵蚀，对胃粘膜具有保护作用。 4) 内因子的主要作用 内因子可与食物中的维生素B12结合，形成一种复合物，这种复合物对蛋白质水解酶有很强的抵抗力，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。当复合物移行至回肠，可与远端回肠粘膜的特殊受体结合，从而促进回肠上皮吸收维生素B12。若体内产生抗内因子抗体或内因子分泌不足，将会出现维生素B12吸收不良，从而影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 （2） 胰液由无机成分和有机成分组成，无机成分主要为水、碳酸氢盐和多种离子；有机成分主要是消化三种营养物质的消化酶，主要有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原，它们由胰腺腺泡细胞分泌。 1) 胰液无机成分的作用 HCO3-的主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，保护肠粘膜免受强酸的侵蚀；并为小肠内多种消化酶的活动提供最适的pH环境（pH7～8）。 2) 胰液的有机成分和作用 胰淀粉酶：是人体重要的水解淀粉的酶。它可消化淀粉为糊精、麦芽糖及麦芽寡糖。它对生或熟的淀粉的水解效率都很高，其最适pH为6.7~7.0。 胰脂肪酶：能分解中性脂肪为脂肪酸、甘油一酯和甘油。其最适pH为7.5~8.5。胰脂肪酶分解脂肪的作用需依靠辅酯酶来完成。辅酯酶是胰腺分泌的一种小分子蛋白质，胰脂肪酶与辅酯酶在甘油三酯的表面形成一种高亲度的复合物，牢固地附在脂肪颗粒表面，防止胆盐把脂肪酶从脂肪表面置换下来。辅酯酶的另一作用是降低胰脂肪酶的最适pH，使之接近肠内的pH。 胰蛋白酶和糜蛋白酶：两者都以不具活性的酶原形式存在于胰液中。肠液中的肠致活酶可以激活胰蛋白酶原，使之变为具有活性的胰蛋白酶此外，盐酸、胰蛋白酶本身和组织液也能使胰蛋白酶原激活。生成的胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原使其变为有活性的糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用能使蛋白质分解为多种大小不等的多肽及少量氨基酸。 由于胰液中含有能消化蛋白质、脂肪和碳水化合物的水解酶，因而是所有消化液中消化力最强、消化功能最全面的一种消化液。当胰液分泌障碍时，即使其它消化腺的分泌都正常，食物中的蛋白质和脂肪仍不能完全消化，从而也影响吸收，但一般不受影响糖的消化和吸收。 （3） 胆汁的成分很复杂，但胆汁中没有消化酶，参与消化和吸收的主要成分是胆盐。胆汁的主要生理作用是： 1) 促进脂肪的消化：胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，减低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成3~10μm的微滴，分散在肠腔内，从而增加了胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的分解。 2) 促进脂肪分解产物的吸收：肠腔中的胆盐因其分子结构的特点，当其浓度达到2mmol/L后，可聚合而形成微胶粒；肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、甘油一酯等均可掺入到微胶中，形成水溶性复合物。对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。如小肠内缺乏胆盐，摄入的脂类物质约有40%不能被吸收，由此导致物质代谢缺陷。 3) 促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收 4) 刺激肝分泌胆汁：胆汁中的胆盐或胆汁酸被排至小肠后，可通过胆盐的肠肝循环刺激肝胆汁分泌。实验证明，当胆盐通过胆瘘流失至体外后，胆汁的分泌将比正常时减少数倍
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　　胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。　　一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键，故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白，动物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海绵中的蛋白质。除水解天然蛋白质外，还能水解某些多肽和二肽。其最适pH值为1.5～2.0。在医药上用作消化剂等。[编辑本段]简介　　蛋白质结构与功能 　　蛋白质类型 酶：蛋白酶 　　功能 水解蛋白质，帮助消化 　　细胞类型: 胃粘膜主细胞[编辑本段]历史　　1836年，索多·施旺（Theodor Schwann）在对消化过程进行的研究中，发现了一种能够参与消化作用的物质，并将其命名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从动物身上获得的酶。[编辑本段]特征　　胃蛋白酶在对蛋白或多肽进行剪切时，具有一定的氨基酸序列特异性。例如，它倾向于剪切氨基端或羧基端为芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）或亮氨酸的肽键；]而如果往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为碱性氨基酸（如赖氨酸、精氨酸和组氨酸）或者该肽键的氨基端为精氨酸时，则不能有效地对此肽键进行剪切。这种剪切特异性在pH值为1.3时表现得更为明显：只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键。　　胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性，其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。　　胃蛋白酶的活性能够被pepstatin所抑制。[编辑本段]活化过程　　胃蛋白酶先是表达为酶原，即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体，其一级结构比胃蛋白酶多出了44个氨基酸。　　在胃中，胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸（由胃壁细胞所释放）中的盐酸后被激活。当胃对食物进行消化时，在被称为胃泌素的一种激素和迷走神经作用下，启动胃蛋白酶原和盐酸从胃壁中释放。在盐酸所创造的酸性环境中，胃蛋白酶原发生去折叠，使得其可以以自催化方式对自身进行剪切，从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后，生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切，将44个氨基酸残基切去，产生更多的胃蛋白酶。　　这种在没有食物消化时保持酶原形式的机制，避免了过量的胃蛋白酶对胃壁自身进行消化，是一种保护机制。[编辑本段]储存方法　　胃蛋白酶应保存在低温环境中（－20℃至－80℃），以防止其发生自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性甲基化也可以有效防止自降解的发生；当pH值回到6时，胃蛋白酶的活性即可恢复。[编辑本段]产品介绍　　胃蛋白酶的详细介绍:　　拼音名：Weidanbaimei 　　英文名：Pepsin 　　书页号：2000年版二部－466 　　本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 单位。 　　胃蛋白酶缺乏引起的病症:常用于因食蛋白性食物过多所致消化不良、病后恢复期消化功能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏。　　【性状】 本品为白色或淡黄色的粉末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。　　【鉴别】 取本品的水溶液，加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液，即发生沉淀。 　　【检查】 干燥失重 取本品，在100 ℃干燥4 小时，减失重量不得过5.0 ％（附录Ⅷ L）。 　　【效价测定】 对照品溶液的制备 精密称取经 105℃干燥至恒重的酪氨酸适量，加盐酸溶液〔取1mol/L盐酸溶液65ml，加水至1000ml 〕制成每1ml 中含0.5mg 的溶液。供试品溶液的制备 取本品适量，精密称定，用上述盐酸溶液制成每1ml 中约含0.2 ～0.4单位的溶液。　　测定法 取试管6 支，其中3 支各精密加入对照品溶液1ml ，另3 支各精密加入供试品溶液1ml ，置37℃±0.5℃水浴中，保温5 分钟，精密加入预热至37℃±0.5℃的血红蛋白试液5ml ，摇匀，并准确计时，在37℃±0.5℃水浴中反应10分钟。立即精密加入5%三氯醋酸溶液5ml ，摇匀，滤过，取续滤液备用。另取试管2 支，各精密加入血红蛋白试液5ml ，置37℃±0.5℃水浴中保湿10分钟，再精密加入 5％三氯醋酸溶液5ml ，其中1支加供试品溶液1ml ，另1 支加上述盐酸溶液1ml ，摇匀，滤过，取续滤液，分别作为供试品和对照品的空白对照，照分光光度法（附录Ⅳ A）在275nm 的波长处测定吸收度，算出平均值ＡS和Ａ，按下式计算。 　　Ａ×Ｗｓ×ｎ 　　每1g含蛋白酶活力(单位)＝───────────── 　　Ａs ×Ｗ×10×181.19 　　式中 ＡS 为对照品的平均吸收度；Ａ为供试品的平均吸收度；Ｗs 为对照品溶液每1ml中含酪氨酸的量，μg；Ｗ为供试品取样量，g；ｎ为供试品稀释倍数。　　在上述条件下，每分钟能催化水解血红蛋白生成1μmol 酪氨酸的酶量，为一个蛋白酶活力单位。 　　【类别】 助消化药。 　　【贮藏】 密封，在干燥处保存。 　　【制剂】 (1)胃蛋白酶片 (2)胃蛋白酶颗粒 (3)含糖胃蛋白酶
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胃内的消化主要是对蛋白质初步分解，胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用，但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的酶原存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此盐酸激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能.胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌，在pH1.5～5.0条件下，被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一部分被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。
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胃蛋白酶是蛋白质 在讲述胃的结构和功能时，有学生问：“人胃能消化掉牛胃，为什么不能消化掉自己呢？”这个问题提得很有意思，下面我们作一些探讨。 胃有消化食物的作用，是指胃能分泌胃液，胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶元，使它变为胃蛋白酶，而胃蛋白酶能消化食物中的蛋白质。牛胃被吃进人胃后，它所含有的蛋白质，被人胃产生的消化液逐步消化。 胃能消化各种肉类，它自己却安然无恙。为此，美国密西根大学医学系的德本教授做过一个有趣的实验。他把从人体中切除下来的胃放入一个大试管中，然后加入适量根据正常人体胃部的浓度配制的盐酸和胃蛋白酶，把试管放置在37℃的恒温环境中。结果，试管中的胃受到严重的破坏，而且相当一部分被溶解掉了。这个实验说明，胃无法抵御盐酸和胃蛋白酶的消化作用。德本教授进一步研究表明，胃可以被损坏，但也很容易被修复，正是这种机制执行着保护胃表面的重要功能。他指出，胃壁细胞的细胞膜表面的脂类物质，与抵御消化有很大关系，如果用洗涤剂去掉细胞表面的脂类物质，胃壁细胞就会受到酸的侵害。另外，胃壁细胞经常更新，老细胞不断地从表面脱落，由组织内的新生细胞取而代之。德本教授估计，人的胃每分钟约有50万个细胞脱落，胃粘膜层每3天就全部更新一次。所以，即使胃的内壁受到一定程度的侵害，也可以在几天或几小时内完全修复。所以人体中的胃并不是不会消化自己本身，而是在被消化到某种程度后就会立即自我更新。 还有一些科学家经过多年研究已证实，胃局部溃疡的形成是胃壁组织被胃酸和胃蛋白酶消化的结果；这种自我消化过程是溃疡形成的直接原因；胃液的消化作用是溃疡形成的重要因素之一。 因此，他们对德本教授的观点提出疑问，如果胃处于不断地自我消化和自我修复的过程中，胃溃疡又怎么会产生呢？因此，有理由认为，人的胃也许还存在着其他防止消化自己的机制。这些机制究竟是什么？科学家预言，二十一世纪将是生物科学的世纪。所以，随着生物科学的不断发展，科学家会对这个问题作出明确的答复。
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