全球普洱茶十大杰出人物何景成光临芳村-茶叶资讯-第一茶叶网
全球普洱茶十大杰出人物何景成光临芳村
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茶叶招商加盟
　　全球普洱茶十大杰出人物，香港惜壶茶舍有限公司负责人,以研究下关沱茶而出名的何景成先生昨天光临位于广州芳村南方茶叶市场的下关沦茶专卖店,与下关代理林老板、林太太以及茶点西西网高先生一起畅谈普洱茶。
　　普洱茶的年代辨识，带有很强的实践性。现在，不少茶人都能够将勐海厂的产品年代断得十分清楚，以大体每两三年为一个阶段将茶品进行归纳，而下关茶厂的早期产品断代,还相对困难。　　国营二级厂下关沱茶（集团）股份有限公司于日正式走进历史，下关茶厂国营时代正式结束。何景成先生历经十余年的奔波与资料收集，与下关茶厂签订合约，共同制作完成，具历史代表性意义的沱茶复刻套装版本，以及复刻版专辑图鉴，内容涵盖下关茶厂五十几年来，具有代表性茶品历史背景与包装规格介绍，成为下关茶厂民营前最有纪念价值的产品。下关沱茶复刻套装版共分四部份，共有28颗下关茶厂历年来（）所生产之具代表性沱茶包装，以原木锦盒精装。另附赠28颗下关沱茶图谱，及下关沱茶复刻版专书，2003年其著作《下关沱茶复刻版图录》已经将下关茶厂各款包装纸张的使用年代精确考证出来。第一次将沱茶历史，沱茶文化系统介绍给世人，推动了沱茶文化的发展，促进了下关沱茶的兴起,相信假以时日，普洱茶的年代鉴别，不会再如今日市场这般混乱。
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云南普洱散茶的感官审评_何青元
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价格跳水+无人问津 普洱茶滞销背后究竟有何原因？ &&
打油三爹 发表在
华声论坛 .cn/forum-68-1.html
导读：茶叶，可以说是消费市场需求状态的一个符号。四月上旬，记者曾对普洱春茶的采收和销售情况进行了采访，从多个市场中都传出了销售不佳价格走低的声音，有的茶商甚至以打折来促销。半年的时间过去了，眼下又到了普洱秋茶上市的时候，现在的市场情况又如何呢？
　　南糯山茶叶滞销，价格跳水、无人问津，茶农一筹莫展。
　　刚吃过饭，格地背起自家种的茶叶出门了。今年行情不好，家里一半的茶叶到现在仍旧没有卖出去，出门前丈夫戈三又嘱咐再三，价格便宜些也要卖掉。
　　云南省勐海县格朗和乡石头寨茶农格地：老板，老板在家吗？老板，我的茶叶很好的，你看看吧。
　　云南勐海县格朗和香石头寨茶农老伍：现在我也拿不准，这个价钱，现在市场不好。
　　收茶的老板是寨子里有名的能人老伍。每年村里有一半的茶农靠他把茶叶销出去。但是今天，老伍一见格地背着茶进门，脸色就显得很为难。
　　格地：你就给到160元吧。
　　格地也知道今年茶叶不好卖，相比去年的200元一公斤的价格，她开口便自降了40元，但老伍却还是不愿意收。
　　一番软磨硬泡过后，老伍勉强收了这一袋茶叶。格地拿着钱走了，可老伍开始担心起来，怕别的村民陆续也把茶叶拿来。
　　老伍：比2013年，现在差不多跌了一半了。
　　满屋子收上来的茶叶压了老伍足足一百多万元，这次连他这个茶农眼中的能人也没了办法。以往，老伍每年负责销售80多吨茶叶，可现在，全村至少还有近30吨茶叶没有卖出去，如果乡亲们都来找他，老伍也没钱继续再收了。
　　老伍：如果是能卖150，我可以不赚钱，我帮这些老百姓能卖出去。我赚一点面子也是够的了，我就这么想。
　　格地家住在云南西双版纳勐海县的南糯山。村民们世世代代靠种植普洱茶为生。前几年，普洱茶价格暴涨，从十几块钱一直飙升到四五百元。这给村里一下子带来了巨大的财富。
　　格地：市场好天天都有人来家里收茶叶。
　　2012年正是普洱茶暴涨的年头，茶叶的行情非常好。
　　云南省勐海县格朗和乡石头寨茶农戈三：因为那个春茶的时候茶叶比较多，所以我们两个人忙不过来的时候就请工，给他们把茶叶摘下来，摘下来之后我们自己拿回来自己打工，往下到11、12点钟还要加工。
　　可就在格地全家打算大干一场时，2014年，一直很抢手的普洱茶价格突然开始下跌，四五百元一斤的春茶降到了三百多元，而今年的行情更是糟糕。
　　格地家今年总共炒了400公斤毛茶，现在还有一半没卖出去，价格降了近三分之一也无人问津。看着堆在家里一包包的茶叶，夫妻俩发起了愁。
　　格地的女儿思娥在县里的一家茶叶店做销售，格地从不把自家的茶叶拿去让女儿帮着卖，因为她知道，女儿的日子也很难。她所在的茶叶店生意跟去年相比，冷清了不少。
　　格地女儿思娥：茶叶现在行情差，就是茶叶也卖不出去，就各个茶商存的货都比较多，所以他们也说不好卖就是这样子。
　　与门前车水马龙的景象相比，茶叶店却很少有人前来光顾，思娥在门口漫无目的地踱着步，期盼着能有人来店里坐一坐。
　　老伍在第二天一大早，开车直奔县里的茶厂收购点想办法了。他心里多少有些忐忑。
　　老伍：差不多尽量把这些茶叶一百五(公斤)就帮我销一点吧，我不说完全，尽量帮忙吧。
　　采购经理：最好我们是先开一下汤，其它寨子的茶叶跟你对比一下。
　　就在老伍向茶厂采购经理推销村里的茶叶时，身边悄无声息地坐下了另一位前来卖茶的同行。来了竞争对手，老伍有些紧张。
　　采购经理慢慢品尝带来的样品，身后的两人一言不发，只听见茶碗之间轻微的碰撞声，气氛有些尴尬。
　　茶业公司采购经理：应该是在每公斤一百块左右。这些呢，也是，这个是九月份的茶，谷花茶，这个给到四十五到五十，这个区间。
　　这个价格比老伍的预期低得太多，但他一句话也没说，在茶叶行情低迷的时候，茶厂不可能按照村民预想的价格收茶。眼下最关键的是能不能把村里的茶叶全部卖掉。
　　茶厂答应全收，虽然价格被压得很低，但茶叶能卖出去了，老伍的心总算放下了不少。这么低的价格他现在不能做主，要等回去跟乡亲们商量好再做决定。
　　老伍：我们就是靠这个茶叶的。所以这个茶叶不卖不行的，我们老百姓是经济基础靠茶叶，不卖就什么都没有了，所以价格低一点也是要卖。
　　老班章遭遇滞销，茶农不采茶；高端茶叶销量低迷，市场面临巨大调整！
　　位于勐海县布朗山的老班章村，一直是普洱茶价格的领跑者，由于味道独特、品质上乘，这里的普洱茶价格以往最高的时候能卖到每公斤七八千元。
　　云南省勐海县布朗山乡老班章村茶农查培：像我们家的话，今年的话就卖了左右这样子，然后3000多左右。
　　和去年的六七千元一公斤的价格相比，今年老班章的价格跌了近30%。查培家里还剩一半的春茶没有卖掉。
　　查培：我们家存货基本上有20箱，就是说剩了200公斤左右。
　　以往到这个时间，春茶早已经被抢购一空。和曾经火爆抢购的场景相比，今年的老班章村冷清了不少。不过查培每天还是要坐在自家的茶店里等待着客人。
　　查培一天要重复很多次洗茶、泡茶的工作。让客人品尝老班章茶叶独特的味道，希望勾起客人购买这种价格昂贵的茶叶的欲望。可这在一两年前，根本不需要。
　　查培：那时候我们根本就没有这个时间去泡茶。然后很多人，那时候都是在
　　竞争，很多客户都，一进来就是买你家的茶。
　　看到行情不好，查培家索性夏、秋两季茶叶连采都没采。
　　查培：采的话又要花人工，又要花钱，然后又要花费，但是这个茶叶又卖不出去，所以就我们就没采。
　　与查培家不同，老班章村的李开华正在茶园里采最后一波秋茶。
　　由于和县里的陈升茶厂签了合同，虽然市场不景气，但是李开华家每天采下来的鲜叶都可以送到茶厂卖掉，他今年总共采了3000公斤鲜叶。
　　虽然今年行情不好，可签过合同的茶农们却没有受到影响。
　　云南省勐海县布朗山乡老班章村茶农李开华：收购价格，鲜叶价，跟去年的价格是一样的，我们厂里面是，也就是春茶是750一公斤，秋茶我们交给他500多元。
　　按照四公斤鲜叶出一公斤毛茶计算，卖给茶厂的茶农每公斤毛茶收入在3000元左右，比自己销售的村民价格低了20%左右。但普洱茶价格起起伏伏，变化很大，尤其是经过2007年普洱茶暴跌的村民们，很多都选择了这种保险的方式，并且他们只需要把鲜叶送到厂里即可，不用再费时加工。
　　按照收购价格计算，李开华家的40亩茶园，全部交到厂里一年能有140万元收入，相当可观。这几年，靠着老班章村的茶叶，村民们的日子也红火了很多。
　　记者：您家的房子大概有多大面积？
　　李开华：上下两层是600多，608平米。
　　放眼望去，在这个曾经名不见经传的偏远山村，各式各样造型漂亮的大房子随处可见。不光如此，家家都要买上一辆越野车一辆皮卡车，仅一个小小的老班章村就有300多辆汽车。
　　带着采了一天的鲜叶，李开华骑摩托车来到了山上的陈升茶叶厂。经过茶厂工作人员的筛选检查，李开华送来的秋茶鲜叶被评为一级，收购价格每公斤550元，重量14.3公斤。记者简单算了一下，李开华家一天采14公斤鲜叶，收入就高达7800元。
　　勐海陈升茶业有限公司的副总经理唐海滨告诉记者，每年的收购价格一般都是根据上一年度制定好的，今年虽然市场不景气，茶厂也得照去年的价格收购。
　　勐海陈升茶业有限公司的副总经理唐海滨：即使在今年也好，还是明年市场行情，如果即使有调整的范围，虽然有空间，但是这个空间也应该不是特别大。
　　和茶农们签合同，按协议好的价格收购茶叶，不仅是在行情低迷、价格下跌时给茶农们一个保护，帮他们抵抗风险。在市场火爆的时候，还能起到抑制价格上涨的作用。那么作为陈升茶厂，在普洱茶日渐趋冷的状态下，运行状况如何呢？
　　勐海陈升茶业有限公司董事陈植滨：对于资金的占用还是会比较重一些，因为它回笼还是慢了一点。但是我觉得现在市场真的是打开了，因为我们对前景还是看好，整个市场的反馈，包括我们自己企业的库存还是可以的。
　　在普洱茶行业摸爬滚打十几年的陈植滨告诉记者，这一次普洱茶价格下跌是大家早有预感的。2008年普洱茶经过严重暴跌后，这几年价格开始复苏、稳步增长。
　　陈植滨：这一个峰峦一直就蔓延到2014年，就毕竟还是没有停顿过的一个上涨吧，所以可能一下子市场也有点接受不了吧。
　　陈植滨坦言，眼下，普洱茶价格里的泡沫依然存在，明年仍然有下跌的空间。陈升茶厂也在做着一些相应的准备。
　　陈植滨：从产品的规格上我们是做了一些调整的，这个是传统357(克)的一个饼，然后这个是我们今年做的196克的一套装的一个产品。然后里面分别还有七个产品的一个小规格的。
　　记者：那这两个价格上也有差异吗？
　　陈植滨：那价格肯定会便宜很多。
　　远在两千公里外的北京一直是普洱茶消费的主战场。那么今年，普洱茶的终
　　端销售情况又如何呢？
　　马连道普洱茶经销商蔡锦儿：上半年跟去年对比，可能衰落在50%-60%，特别这个下半年，就大概7月份开始了，这下半年来，可能跟年那几年对比来讲，可能会衰落在80%左右。
　　老蔡告诉记者，如今往来进出的客人，大部分是回头客、老朋友，以礼品茶为代表的高端茶叶销量低迷。老蔡和许多行内人一样，早已预测到了这次普洱茶的下跌。但没想到来得这么凶猛。
　　蔡锦儿：以前经常这条街都会堵死，特别到礼拜六、礼拜天，从去年上半年开始，那就减少减少。到今年就特别厉害，几乎都没什么人，很少很少。
　　如今街道两旁的车依然川流不息，但真正停下来买茶叶的人却少之又少。老蔡也准备把自己北京、天津两地的茶店调整调整，以应对已经到来的市场寒冬。
　　半小时观察：价值回归正当时
　　从产地到市场，普洱茶市场的萧条已是不争的事实。甚至连曾经被市场热捧的古树茶，也同样今非昔比。其实普洱茶价格走低，有其深层次的原因。从2006年以来，市场上就不断传出天价普洱茶的故事。每公斤八千、一万、甚至两万的普洱茶，常常令人目瞪口呆。这其中不乏炒家的幕后推动。天价茶推高了市场预期，也放大了市场需求。从2010年开始，普洱茶的供给每年都在不断增加，到2014年，云南全省普洱茶的总产量达到了创纪录的11.4万吨，比上年增长近18%。而到了2015年，供应增长与需求增长的差距不断拉大，加上消费市场越来越理性化，最终让普洱茶的价格出现了回归。从长远来看，这样的价格回归，对于产业的可持续健康发展，具有很积极的作用。在普洱市思茅区宁洱大道191号的出租房里，住着一位34岁的单亲妈妈张玉兰，她带着两个女儿，小女儿4岁，大女儿8岁。不幸的是2015年1月13日因胸部不适，到思茅区人民医院检查被确诊为乳腺癌。一个晴天霹雳的消息,使得一个原本可以安稳过日子的单亲家庭，变得清贫如洗。&经过化疗后病情稍微稳定，张玉兰就回家照顾她那正在上学的两个女儿，女儿还小什么事都得自己做，为了能正常供养女儿上学，她拖着虚弱的身体到周边打打零工，下班后接孩子做饭，就这样坚持了半年多的时间。可不幸的是2015年10月份，张玉兰出现腰痛再次住进了医院。&张玉兰大女儿很懂事，为帮妈妈减轻负担,二年级的她自己学着做饭洗衣。在张玉兰心里最放不下的就是两个女儿，自从得了癌症后原本非常乐观的她，也变得沉默寡言，离异的丈夫也失联了，这让张玉兰失去了所有希望。最终只能将自己的事向社会公开，希望社会上的爱心人士能向她伸出援手，一起帮助她和她那可怜的两个女儿。&张玉兰微信号：love联系电话：支付宝账号：来源微信公众平台：来自毛孩的哭喊自愿参与众筹的朋友请点阅读原文↓↓↓人在普洱(renzai-puer)　
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?山茶科茶系树本
[pǔ ěr chá]
（山茶科茶系树本）
普洱茶（学名：Camellia assamica
(Mast.) Chang），，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。2，早落。5，近圆形，外面无毛。6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。[1]
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。（概述图参考：[2]
普洱茶物种简史
普洱茶名称定义
普洱茶是以中国云南省一定区域内晒青毛茶为原料，经过加工成的和。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。[3]
据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱， 已自唐时。” 宋朝 李石在他的《》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。[3]
普洱茶栽种历史
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前时期，云南种茶先民就已经献茶给，只不过那时还没有普洱茶这个名称。是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
宋朝在他的《》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此。
明代万历年间谢肇淛在其著《》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。
清朝阮福《》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。
新中国诞生后，获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，但大跃进时期茶树大受摧残。
1966年，云南茶仍只有19万担。十年动乱期间，茶叶发展缓慢。
1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到、、ctc红碎茶、普洱茶、、、名特优茶、艺术品茶等。[4]
普洱茶发展阶段
普洱茶的历史发展分成好几个阶段：
第一阶段（唐宋时期）
中原已经进入团饼茶阶段，则处于散收、无采造法的自由发展期。
第二阶段（元明清时期）
中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。
第三阶段（清末以来）
即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为、、勐海、茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了、烘青、、等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代。[5]
普洱茶形态特征
大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。
薄革质，椭圆形，长8-14厘米，宽3.5-7.5厘米，先端锐尖，基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显，在下面突起，网脉在上下两面均能见，边缘有细锯齿，5-7毫米，被柔毛。
花腋生，直径2.5-3厘米，长6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。5，近圆形，长3-4毫米，外面无毛。6-7片，倒卵形，长1-1.8厘米，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。
扁三角球形，直径约2厘米，3爿裂开，果爿厚1-1.5毫米。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
普洱茶产地分布
普洱茶主要产于云南勐海、、、耿马、、、临沧、、、、屏边、、、麻栗坡、文山、、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。[6]
普洱茶生长环境
生于海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%。[7]
普洱茶品种类别
普洱茶茶树种类
以茶种分类：阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）
“阿萨姆”是拉丁名“assamica&的中文直译，并不代表该种的原产地在印度阿萨姆。1981年张宏达教授将var．assamica的中文名改为“普洱茶”，被中国学界接受，但在中国大陆以外的地区，该种仍延用“阿萨姆”这个中文名，在学术交流中，则以拉丁文名通用。也有中国植物学家认为：var．assamica“由于用了“普洱”这一名字，造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠，这就是人们对‘普洱茶’定义不清楚的原因。”所以，在石昆牧的体系里，在表述var．assamica这一茶种时，会使用“阿萨姆种”这一中文名。
植物学家对阿萨姆种（普洱茶种）的形态描述为：“生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶树”。它的主要自然分布区域，在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包含了大叶品种与中、小叶品种。
依官方定义所规定或普洱茶界约定俗成认定的“普洱茶”成品中，以原料茶种划分，有阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种（非普洱茶种）之分。
以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型
：是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。
栽培型：是野生型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。
过渡型：基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。
以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）
：是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。
茶园茶：人工种植、有人工管理的。
：原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。“台地”一词，源于地理学，是指“四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。”无需更多解释，“台地茶”原是用来描述茶园外观的，而形成这种“台地”样外观的必然条件，是人工管理修整。
以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）
：禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植，都是长期无人工管理。
野放茶：它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植，无人工管理。
台地茶：通常指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。
以中国茶的茶树品种划分
依照中国茶的茶树品种划分，首先会依茶树的繁殖方式分为有性系品种和无性系品种两大类。
1985年之前，中国国营厂所生产普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群体种。群体种，是阿萨姆种人工种植有性系品种的总称。1985年后渐被淘汰。1985年后推广种植的良种茶，均为无性系品种。
其它一些分类
：不是茶种，也不是茶树品种。将此说法用于界定普洱茶原料，很容易将一直作为普洱茶原料的阿萨姆种中、小叶茶排除在外。
老树茶与：与古树茶一样，是市场上逐渐形成的对于树龄的表述。它们与古树茶之间的区分与古树茶、野放茶的区分相仿。[8]
普洱茶茶叶品类
“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。[9]
传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类；其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
普洱茶繁殖方式
普洱茶种子
种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。但是，茶树是，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生，不易保持良种的优良性状。
茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝；种壳硬脆，呈棕褐色；剥开种南宁，籽业饱满。呈乳白色。一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。 采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。虫蛀的茶果，不要采收。不同品种的茶果，要分别采收。 采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛（筛孔直径12毫米）分级，就可以播种。
播种时期最好冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。
浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天（每天换水两次，浮在水面的茶籽捞出淘汰），然后摊于高在室内的砂畦上（铺砂厚5-6厘米），厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖以稻草。室温保持在25℃左右，每天洒水一次。催芽室空气要适当流通。当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。
播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料距3-4厘米。穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。 [10]
普洱茶扦插
扦插发根的生理基础茶树营养器官，具有生理上的自然再生作用。即一部分器官丧失或残缺，在适当条件下，可以生长妯丧失或残缺的部分，而使其本身恢复原来完整的状态。茶树扦插，是利用茶树营养器官自然再生作用和极性现象，剪取茶树半木质化枝条上的茎叶段，将下端插入苗床，经过培育，则能生根抽枝，形成独立的新茶苗。
插穗插入苗床，插穗上下切口处附近的细胞，很快产生薄膜，封闭上下切口。在薄膜之下形成愈伤木栓，覆被切口。愈伤木栓具有防止水分散失和微生物侵入等保护作用。这时下端切口在知宜的温度、湿度下，经过一定时间，则由形成层和韧皮薄壁组织细胞分裂而产生愈伤组织。同时，从中心柱内鞘，或从髓射线和形成层交叉点发出新根。这就是扦插发根的过程。
插穗中碳水化合物，包括淀粉和糖的含量，与根的形成有密切关系。通常认为，碳水化合物与阑尾炎素化合物的比率（C/N），是生根据的重要因素。碳氮比率大，则有利于发根长苗。实验证明，枝叶变成红棕色，达到半木质化、叶片成熟定型时，碳氮经大，扦插成活率高，发根好，苗木健壮。
扦插发根的生理进程，与插穗所处的湿度、温度、空气、光照和土壤理化状况有密切关系，它们之间互相影响，互有联系。在扦插育过程中，应妥善协调各生态因子间的关系，充分发挥插穗发根的生理特性。 [11]
普洱茶栽培技术
普洱茶开垦
茶园开垦坡度15°以下平缓坡地直接开垦。翻垦深度50厘米。坡度15°以上坡地，以等高水平线筑梯坎，梯面宽应大于1.5米，然后翻垦。属塾地的，经过深耕平整就可划行种植；生荒地分初，复垦两次。
初垦深度达50厘米，深耕后不必整碎土块，以利蓄水。垦翻时注意不要把草皮翻入底层，以便复垦时清出园外，初垦完毕，就可以进行复垦，复垦深度为25-30厘米。复垦要求敲碎土块，除净柴草根。切忌把生长密结的草皮块翻入下层，免得杂草腐烂后形成孔洞，影响茶苗根系水肥吸收。[12]
普洱茶定植
要利用地下部活动的生长时期进行定植，有利于根系的伸长和发育，也有利于吸收土壤养分供地上部的开始生长所需要的营养物质。高山地区的茶苗定植时期宜掌握在每年的2月份（春节前后）进行。
在完成开垦的茶园定植沟内用定植农具挖穴10-12厘米深，穴径10厘米以上，把茶苗垂直种于穴内，填满土，并压紧压实，或用农具夯实苗茎部三方土层，再培上细土1-2厘米，浇透水分，苗木定植时要比正常深1-2厘米。如果能选择在下雨之前定植最为理想。茶苗定植要采用“双行单株”的方式，株距30厘米，株与株之间呈三角形。在定植沟茶行中铺放3-5厘米厚的稻草或其它草类植物进行覆盖，有利于保温保湿，又达到抑制杂草生长的作用。 [12]
普洱茶修剪
修剪时期应掌握在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶结束后为宜。 修剪方法如下：
定型修剪：其目的是茶树在幼龄阶段中培养合理的树体骨架及丰产树冠。一般进行4次，每次定剪的新梢刀口处必须要木质化或半木质化。第一次修剪结合定植在离地15-18厘米处定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15厘米处定剪。经过四次的定型修剪树高已达到60厘米，有2-3级的分枝结构，初步形成合理的采摘树冠，即可投入生产。
轻修剪：轻修剪的目的在于调整树冠，培养良好的采摘面。每年进行一次，轻修剪的程度，以剪去蓬面上3―5厘米的为度，主要是剪掉冠面上的小桩头、无用新梢等。
深修剪：经过多年的采摘和轻修剪的树，应用深修剪的方法剪去树冠上部10-15厘米的一层枝叶，使茶树重新抽发新枝，提高茶树发芽能力，延长茶树高产稳产的年限。
重修剪：对半衰老和未老先衰茶树，一般以剪去原树高的1/2为宜，结合整理（抽剪），重新培养健壮枝干和采摘树冠。
台刈：对十分衰老的茶树，宜在离地面约10-15厘米高处锯（或剪）掉全部枝干，重新培养树体骨架结构和采摘树冠。[12]
普洱茶施肥
种植前的定植沟和投产后的每年冬季均要施放有机肥料，如农家肥，饼肥、商品有机肥等。以商品有机肥料为主，每亩施放200-300千克。分别在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次结合浅耕作业时进行。以N、P、K复合肥料为主，亩施40-60千克。在树冠缘下开条沟深15-20厘米（下基肥时深20-25厘米），将肥料均匀施于沟内，施后盖土。 [12]
普洱茶锄草
生产茶园每年在非采摘季节进行2-3次10-15厘米的浅耕和去除杂草，10月中旬深耕20-25厘米进行松土。[12]
普洱茶病虫防治
害虫种类：对茶树影响较大的害虫主要是、、、和类等。
防治措施：对这些害虫必须以农业防治为主，农药防治为辅。
农业防治：一是经常进行茶园松土除草，清除害虫的滋生场所；二是做好冬季修剪清园，清除阴、弱、病枝、枯枝落叶，并深埋作肥；三是及时采摘，带走芽梢中的虫卵，减少下一代的虫口密度。
药物防治：要抓适时喷药，对小绿叶蝉和蚜虫一般每轮茶新梢开始发芽生长后10－20天开始喷药，7－10天再喷一次，可用2.5%溴氰菊酯倍液、40%乐果乳剂倍液等均匀喷于叶背面。对尺蠖类必须在三龄幼虫前喷药，黑刺粉虱须在卵盛孵期喷药，特别要根治第一代，可采用2.5%溴氰菊酯倍液等药剂喷射。防治螨类，可用80%代森锌1000倍液、75%克螨特4000倍夜喷射；冬季不采茶期可用0.3-0.5波美度石硫合剂喷射。[13]
普洱茶价值功能
普洱茶保健
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
.养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。[14]
普洱茶其它
普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，这种对于脂肪的分解具有良好的效果，对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶还可以养颜护胃。[15]
普洱茶制作工序
普洱茶原料
普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。
普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。由于云南当地的气候特点。按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。[16]
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。
鲜叶分级指标
特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下
一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下
二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下
三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下
四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下
五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下[17]
人工种植型原料。人工种植型，茶农称“”，是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。
原生态乔木大树型原料。原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化”。[17]
普洱茶制法
鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。
解块：解散结块茶。
日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5%。
普洱茶发酵
：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
熟茶是经过发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
普洱茶压制
饼茶：扁平圆盘状，其中每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼
沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克
砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有
香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约为250克
柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上
：圆形的通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤
小金沱：圆形的沱茶，重量2克
：老茶头，也叫自然沱，是中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，含量高，在的发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中精华，口感汤色极佳[16]
普洱茶等级
初制分为春、夏、秋三个规格。春茶又分、、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。
普洱茶鉴别方法
普洱茶并非年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都不会好，而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。
新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
包装纸颜色
通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品。[18]
普洱茶贮藏方式
普洱茶物理条件
流通的空气。流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上。要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，周围环境不宜有异味，否则茶叶会变味。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不需刻意地人为创造温度，正常的室内温度即可，最佳是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论何时，普洱茶都不可被太阳照射，在阴凉处为好。
适度的湿度。好的普洱茶都讲究要干仓存放，干仓就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
普洱茶存储方式
必须在干仓陈化。干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价售出谋取利润。
不可骤然变化。仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普。
避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。
避免日晒风吹。在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在，否则茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便淡然无味。
利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。
注意茶龄寿命。普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是：“汤有色，但茶味陈化、淡薄。”
不可过高，也不可过于干燥。湿度过高，容易让茶叶变质、长霉；过于干燥，茶叶转化又会太慢。[19]
普洱茶品茗指南
普洱茶冲泡方法
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。[20]
冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。[20]
泡茶水温：水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“”。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。[20]
冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。[21]
冲泡法：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。
撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；
投茶：将撬下的茶叶投入内杯中；
准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中；
第一泡：将沸水冲入杯中，由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；
打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中；
洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道；
第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始可以饮用；
出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤；[20]
普洱茶品饮技巧
普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入、枸杞、等养生食料。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。[21]
普洱茶饮茶禁忌
普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用。
饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型。
忌饭前后大量饮普洱茶。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。
刚生产的普洱茶不宜多喝。
普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮，不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮。
忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮。
普洱茶冲泡误区
冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开，反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。有些金属元素，比如铜、铁，在多次烧开的水中浓度增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
普洱茶适宜人群
普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等，且普洱茶能调节神经系统，让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌。普洱茶是大众饮料，一般人群皆适合喝普洱茶。[22]
．中国植物志[引用日期]
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．新农村建设信息网[引用日期]
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