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HI，我是媛麻麻，和正在看帖子的你一样，我是一个喜欢美食、热爱生活、性格开朗的人。简单介绍一下自己吧，84年麻麻一枚，双鱼座，想象力丰富，多愁善感，为人热情爽朗，自我感觉算是一个心地善良的人，呵呵。2013年4月生下小怪兽，为了能全程参与见证孩子的成长（最重要是想到他这一生能时刻陪伴我身边的就只有这上学前的三年时光，就心如刀绞啊，那无论如何排除千辛万难也要和他一起成长啦），此后就在家做起了全职麻麻。照顾小怪兽之余，自己也开始慢慢在厨房里研究捣鼓，学习钻研厨艺、烹饪、烘焙。当然，开这个帖子更多的是希望多结交一些志同道合、喜欢美食、热爱生活的朋友，大家一起分享生活的点滴、烹饪的乐趣、教育的烦恼、亲子的欢乐。这里分享的每道点心、菜肴都是本人亲自操作的，本人没有读过什么烹饪学校，也没有受过这方面的专业训练，本人只是本着为家人孩子多做一些营养美味可口饭菜的目的，如果有更好的厨艺建议也欢迎朋友们和我多多交流、一起进步哦！有不对的地方也请帮忙指正，一定虚心接受！多谢多谢！最后，让我们以爱的名义，为家人、为爱人、为孩子、为自己，一起开启幸福生活的美食之旅吧！
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砂锅皮蛋瘦肉粥
先上靓图：材料：大米、皮蛋、香菜（又名芫荽）、瘦肉，生姜、盐、生粉、黄酒、鸡精、五香粉、小苏打粉。做法：1、淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！2、煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。&&3、把生姜清洗干净后，磨成姜末备用。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝，小怪兽巴巴是闻姜色变的人，所以一般都会磨成姜末让他吃不太出来，嘿嘿）&4、瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。&5、皮蛋去壳，切成小丁。一般2个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。&6、材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。&7、出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。&热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！&小提示：不喜欢吃香菜的朋友，也可以把香菜换成小葱，一样香气四溢，开胃养肺！
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希望楼主继续分享
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看起来很有食欲
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芹菜肉饺子
要出门一段时间，留下小怪兽巴巴一个人在家，晚饭成了问题。小怪兽巴巴是一个标准的宅男，下班后回家就捧个IPAD或者玩手机，晚饭最好是能越快速方便解决越好。于是，媛麻麻想到了包饺子，饺子包好放冰箱速冻，这样巴巴下班回家后，只要放锅里煮一下就可以开吃啦！需要的材料：&芹菜、夹心肉、鸡蛋、老姜、黄酒、饺子皮、盐、鸡精、五香粉等。&1、去菜场或超市挑选细梗的嫩芹菜，去根后清洗干净，切碎装盘，洒上一点盐，搅拌均匀，这样菜里面的水可以腌出来。（在是否保留芹菜叶的问题上，现在有一种说法是芹菜叶可以降血压，利于身体健康，所以我一般只是把下面比较老硬的叶子去掉，其他都做保留。不喜欢吃芹菜叶的亲，也可以把叶子全部去掉，这样吃上去口感会更脆一些。）&洗净后的芹菜：&切好的芹菜末：&2、挑选上好夹心肉，要瘦肉多肥肉少，流水清洗干净后，剁碎成肉泥.（建议先切成肉丝，再切成肉丁，最后再开剁；如果整块肉拿来剁的话，实在太辛苦到想撞墙啊有木有！剁肉的过程非常考验你的耐心和毅力，请做好手酸要命的思想准备）。当然，家里如果有绞肉机的话，你就有福了，方便快捷又省力！这次因为时间比较赶，我也偷懒选择了绞肉机来绞碎肉。砧板上的肉：&绞肉机绞出来的肉末：&3、接着倒适量黄酒进肉泥，放少许盐，打2个鸡蛋，洒上一点五香粉，用力搅拌均匀后，放置备用。&4、老姜清洗干净，用刀切碎或磨成姜末，混入肉泥中，再次搅拌均匀。&老姜一小块：&姜末混进肉泥中：&5、此时，被盐抹过的芹菜末盘子里会出来一些绿色的水，把水倒掉，和肉泥混在一起（尽量让馅料不要太湿，否则包饺子的时候容易破皮），加适量鸡精调味，搅拌均匀，饺子馅就大功告成啦！&6、饺子皮我是买现成的，一般菜场、超市里都有出售。我们这边是3元一斤，一斤大概可以包五六十个。买回来的饺子皮包的时候因为偏硬，最好在皮的外圈周围蘸上一点水，这样包好后饺子就不会掉馅料出来了哦。&怎么样，是不是很简单啊？快来看看最后的成品饺子图吧！&上面是包好的生饺子，下面来几张煮熟后的！&想看看里面的馅料吗？饺子配醋，美味无比啊！&
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回帖也公益核心成员
有爱的妈妈
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小孩子还是不要吃皮蛋吧
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引用:1小孩子还是不要吃皮蛋吧嗯嗯，这2道菜都是给我和小怪兽的巴巴吃的，小怪兽现在很多有味道的东西我还是不让他吃的
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不要诱惑我，，，
想吃了咋办办。。。
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引用:1不要诱惑我，，，
想吃了咋办办。。。我会继续不断诱惑你的，接下来还会接着写很多的呢，嘻嘻
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擅长私房菜
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清蒸大闸蟹
&秋风起，蟹脚痒。对于媛麻麻这个吃货来说，秋天最幸福的事莫过于鲜美大闸蟹的上市！记得2012年刚怀小怪兽的时候，同学会还组织了一次吃蟹之旅，我只能恨恨地SAY NO，孕不逢时啊！大闸蟹性凉，孕妇绝对是要慎吃的，小怪兽又是偶人生中第一个宝宝，小心紧张以保万全的心理，做麻麻的人想必都能理解。大闸蟹中，又以阳澄湖大闸蟹最是闻名，价格也最是高大上。专卖店里动辄四五百一斤的价格，让人摸摸钱包又望而却步啊有木有。一般情况下，偶是不会去专卖店买的，菜场里挑选个头大的新鲜的吃吃也就算了，居家过日子嘛，还是图个实惠。但这次不一样，闺蜜知道我喜欢吃蟹，送了一张大闸蟹的礼券，还是正宗的阳澄湖大闸蟹哦！心花怒放，欢喜满怀，立刻去提了回来，过嘴瘾啦！需要的材料：大闸蟹、蟹醋或食醋适量、生姜一块、啤酒两罐先上两张提货图：四公四母，一共8只大闸蟹。&每个都用棉线扎好，整整齐齐。&做法：1、先用刷子（最好是牙刷）把大闸蟹清洗干净，建议戴手套，以免被夹或被刺。去菜场买的话让卖的人帮你先用棉线扎好，如果回来自己扎的话，没点技术水平和不怕痛的精神真的难度很大。&个头是不是很大？2、把生姜磨成姜末，放在小碗里，倒入蟹醋或食醋。怕酸喜欢吃甜一点的朋友，也可以加一点白糖或者红糖，具体可以根据个人口味，我是没加。&3、往锅里倒入2罐啤酒，把大闸蟹放蒸格上，盖上锅盖，开大火蒸15分钟，蟹壳变红就差不多可以了。用啤酒蒸是为了去除大闸蟹的腥味，当然吃起来也会更加鲜美。也可以冷水加1罐啤酒蒸，我试了下，两种做法出来的味道相差不大。注意：一定要是冷的啤酒和大闸蟹一起蒸，千万不要等啤酒开了再放蟹。&4、蒸好后，关火、出锅，等大闸蟹凉一点，去掉捆扎的棉线就可以蘸醋开吃啦！为什么不趁热吃？那样会烫手的啊！亲。这锅是纯啤酒蒸出来的，有一个棉线没扎紧，差点断腿断脚。&&这锅是一罐啤酒加冷水蒸出来的，上面还有一层水蒸气。&最后再上两张开吃图：黄很多吧！超美味的！&是不是看了很有食欲啊？清蒸大闸蟹这么简单，你也来试试吧！PS：大闸蟹最好是当天买回来当天吃完，买的时候一定要注意买活的，死蟹不管多便宜，绝对不要买更不能吃！至于原因可以度娘一下。 另，吃完大闸蟹后，千万别吃柿子，两者都是凉性，会拉肚子哦！
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砂锅鱼头粉皮汤
照例先上靓图养养眼：&&&鱼头粉皮汤一直是我挺喜爱的一道菜，这几天降温了，吃一碗热乎乎的砂锅鱼头汤，感觉胃里暖融融的，特别舒服。喜欢吃鱼又怕刺多的小伙伴可以和我一样选择吃鱼头，鱼头上大骨头多但刺少，而且鱼肉鲜嫩味美。给小怪兽吃的鱼肉我一般都会从鱼头上挑哦。当然，吃鱼头也是有讲究的，一般吃得比较多的是花鲢鱼头，也叫胖头鱼、大头鱼、松鱼，像黄鱼那种鱼头就不要吃了。为什么要用砂锅炖鱼汤？一方面因为砂锅密封性好，鱼头在砂锅里需要小火慢炖一段时间汤才能变白；另一方面，砂锅保温效果好，鱼头汤需要趁热吃，如果凉了就会容易有腥味。马上深秋快入冬了，气温会越来越低，家人辛苦上班一天，回来能喝一碗热乎乎的汤，想必一天的辛苦都会去掉大半吧！嘻嘻~需要的材料：花鲢鱼头1个、粉皮两张、干黑木耳若干、小葱若干、生姜一大块、食用油、胡椒粉少许、黄酒两大勺、盐少许。做法：1、把鱼头清洗干净，从侧面剖开，放篮子里沥干水分备用；先来一张正面的：再来一张侧面的：&最后上一张反面的:&2、生姜清洗干净，切片；小葱清洗干净后打成葱结；粉皮切片；干黑木耳泡发，清洗干净备用；切片后的粉皮：&小葱结：&3、砂锅内放冷水、生姜、黑木耳，开大火将水烧开；&&4、在砂锅烧水的同时，另一边炒锅烧热，倒入食用油，放几片生姜煸炒一下，然后放入鱼头（建议最好用厨房用纸把鱼头表面的水分吸干，以免鱼头进入油锅时油到处乱溅烫伤自己），开中火将鱼头煎至两面嫩黄即可。喜欢吃老一点的也可以煎到焦黄色。鱼头刚入锅：翻面了：我家用的是较厚的不粘锅，所以开中火煎鱼头，如果是薄的铁锅开小火就行:&5、鱼头煎好后，砂锅内的水也差不多烧开了，然后把鱼头放进砂锅内，放入葱结，倒入黄酒，开大火烧开，煮沸约五分钟后，转小火慢炖50分钟，鱼汤就会变白了。鱼头刚入砂锅:&鱼汤变白：&6、鱼头汤煮好后，放入粉皮，开大火煮至粉皮从白色变透明色（这个时间一般很快），最后加入胡椒粉、盐调味，即可出锅。白色粉皮刚入锅：&粉皮变透明，调味后出锅：&小提示：1、 不喜欢吃粉皮的也可以把粉皮换成豆腐，如果是老豆腐建议在鱼头加入砂锅煮沸后就放进去一起炖煮；如果是盒装的嫩豆腐，可以在鱼头汤奶白后再加入。2、 喜欢吃葱的伙伴，可以在最后出锅前洒上葱花，汤的卖相会更好。3、 如果是一般的铁锅，煎鱼头的时候鱼皮很容易粘锅，这里有个小窍门，把锅清洗干净后用生姜片在锅内擦一圈，等锅热后再放油，油温一定要够热再放鱼头，这样就不会粘锅了。如果是不粘锅的话，就忽略我的提示吧。4、 煎鱼头的时候不要用锅铲一直翻，否则鱼头容易碎，煎一面大概过3分钟左右后再翻煎另一面。具体可根据鱼头的大小、鱼肉的厚度来把握，开中小火即可。5、 鱼头汤要趁热吃，而且最好一顿全部吃完，更不能隔夜，不然会有难闻的腥味哦。经过炖煮，鱼的鲜味都已在汤里，所以不需要放鸡精、糖之类的调味。三个大人加我家小怪兽，满砂锅的鱼头粉皮汤一口气全部吃干净，连小怪兽也喝了满满一碗汤哦，喝完还&哎哎哎&的叫着还要呢，嘿嘿~~喜欢吃鱼头的小伙伴们，你们也来试试吧！
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&红烧素鸡是上海传统名菜，属于沪菜系。素鸡是豆制品的一种，但比一般的豆腐要更有嚼劲，韧性更好。受小怪兽外公的影响，我从小对一切豆制品就都来者不拒。这道菜是来上海后第一次吃到，立刻就喜欢上了，今天也是第一次自己尝试烧来吃吃看，味道还挺好。需要的材料：素鸡一卷、生姜一块、老抽酱油若干、白糖两勺、小葱若干、食用油若干。做法：1、素鸡流水清洗干净后切成6毫米左右的薄片，沥干水分备用；&2、生姜、小葱清洗干净，生姜切片，小葱切段备用；&3、炒锅烧热，倒入食用油（素鸡比较吸油，建议油多倒一些），用筷子夹素鸡一片一片放到油锅里，调中火两面慢慢翻煎；4、煎至素鸡两面金黄色，起硬壳，即可盛出；下图有点嫩黄了，但还没煎透。&继续中火慢煎。&素鸡煎至起硬壳了，可出锅啦！&5、炒锅内余油放入生姜片，煸炒后倒入煎好的素鸡，翻炒一下倒入老抽酱油、水（水稍微多一点，大约淹到素鸡的量，这样素鸡可以充分吸收水分，口感会较软），放入白糖，开大火烧开，然后转小火慢炖10分钟左右；下图为煸炒生姜片：酱油和水的量要没过素鸡。&开大火煮沸：6、收干汤汁，撒入葱段，关火后即可出锅啦！&再来一张近景图：&红烧素鸡的烹饪过程并不复杂，重点在煎素鸡时，如果是普通的炒锅，油温一定要够热才能放素鸡，这样不然容易粘锅；如果家里是用的不粘锅或者平底锅就无所谓了。素鸡生的时候带有一点气味，喜欢吃口味重一点的，在第五步操作里，也可以放入茴香、桂皮、辣椒等调料。
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&红烧素鸡是上海传统名菜，属于沪菜系。素鸡是豆制品的一种，但比一般的豆腐要更有嚼劲，韧性更好。受小怪兽外公的影响，我从小对一切豆制品就都来者不拒。这道菜是来上海后第一次吃到，立刻就喜欢上了，今天也是第一次自己尝试烧来吃吃看，味道还挺好。需要的材料：素鸡一卷、生姜一块、老抽酱油若干、白糖两勺、小葱若干、食用油若干。做法：1、素鸡流水清洗干净后切成6毫米左右的薄片，沥干水分备用；&2、生姜、小葱清洗干净，生姜切片，小葱切段备用；&3、炒锅烧热，倒入食用油（素鸡比较吸油，建议油多倒一些），用筷子夹素鸡一片一片放到油锅里，调中火两面慢慢翻煎；&4、煎至素鸡两面金黄色，起硬壳，即可盛出；下图有点嫩黄了，但还没煎透。&继续中火慢煎。&素鸡煎至起硬壳了，可出锅啦！&5、炒锅内余油放入生姜片，煸炒后倒入煎好的素鸡，翻炒一下倒入老抽酱油、水（水稍微多一点，大约淹到素鸡的量，这样素鸡可以充分吸收水分，口感会较软），放入白糖，开大火烧开，然后转小火慢炖10分钟左右；下图为煸炒生姜片：&酱油和水的量要没过素鸡。&开大火煮沸：&6、收干汤汁，撒入葱段，关火后即可出锅啦！&再来一张近景图：&& & &红烧素鸡的烹饪过程并不复杂，重点在煎素鸡时，如果是普通的炒锅，油温一定要够热才能放素鸡，这样不然容易粘锅；如果家里是用的不粘锅或者平底锅就无所谓了。素鸡生的时候带有一点气味，喜欢吃口味重一点的，在第五步操作里，也可以放入茴香、桂皮、辣椒等调料。&
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好厉害啊，能不能分享些给宝宝吃的东西
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家常红烧肉
红烧肉是一道非常普遍的家常菜，做法也非常多。毫不夸张的说，每个人心中都有一份关于红烧肉的记忆。媛麻麻今天要和小伙伴们分享的这道家常红烧肉，做法很简单，需要的材料也不多，只要主材五花肉选得好，加上充足的耐心慢火炖煮，一般都能成功。需要的材料：带皮五花肉一条、老抽酱油、生姜一块、啤酒一听、老冰糖若干、食用油、小葱若干。做法：1、五花肉清洗干净后切大块，沥干水分；生姜清洗干净切片，小葱切成小段的葱花备用；2、炒锅烧热后，倒入食用油，开大火，放姜片，煸炒一下，再倒入五花肉进行翻炒，直至红肉变白；&热气腾腾，拍得不是很清晰，见谅了！&3、倒入一听啤酒浸没五花肉，再倒入老抽酱油，（一般老抽用于给肉上色，不会很咸，可以多放一点。具体以个人口味品尝汤水的咸度来定。）接着放入老冰糖，冰糖的数量可以根据个人对甜味的喜好来放。转小火，盖锅盖慢炖。啤酒不分品牌，一般的听装啤酒都可以。&有点发黄的老冰糖，不是那种结晶小方糖哦。&加入冰糖、啤酒、老抽后的肉，此时还没上色。&4、小火慢炖50分钟左右，直至用筷子戳肉皮可以戳烂的程度，然后开大火，开锅盖，把汤汁收干。小火慢炖：&肉都上色变红了：&5、最后撒入葱花，一盘香喷喷、美味下饭的红烧肉就大功告成了！色泽红亮，肥而不腻，媛麻麻这个吃货一次可以吃四五块哦！&小贴士：1、五花肉最好选择肥瘦相间的三层肉，菜场或超市里卖的五花肉有的会去皮，买的时候注意一下，红烧肉带皮比较好吃，肉皮有嚼劲。2、啤酒也可以用冷水代替 ，但个人感觉用啤酒烧出来的肉更嫩，味道也更鲜美一些。3、老冰糖也可以用红糖代替，红烧肉上色也很好看哦。晚饭的时候，往小怪兽的饭里加了两小勺肉汁，又用他专用的食物剪给他把红烧肉的瘦肉剪碎拌到饭里，小家伙呼啦啦吃了半碗多米饭，还喝了半碗青菜汤。饭后他那小肚子都鼓得像小青蛙了，呵呵~看着自己亲手做的饭菜，被家人愉快地吃完；看着小怪兽一天天快乐的长大、懂事；想着屏幕前的你也许能从我的分享中得到一小点收获。此刻，我真的很知足。&
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遇到贤妻良母，必顶！
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肉不过水，吃起来不会有骚味吗？
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引用:1肉不过水，吃起来不会有骚味吗？是指红烧肉吧？啤酒和生姜都是去腥味的哦，不会有味道
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&&黄鱼又叫黄花鱼，富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，而且肉质鲜嫩，味道鲜美，具有明目安神、益气开胃、健脾止痢等功效。黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼，小黄鱼建议油炸、红烧，大黄鱼则选择清蒸更美味。今天媛麻麻和小伙伴们分享的就是清蒸大黄鱼。这道菜需要的材料不多，做法也是非常简单哦！需要的材料：黄鱼2条、小葱若干、生姜一块、黄酒2大勺、蒸鱼豉油若干。做法：1、黄鱼去鳞，去腮，剖开肚子，去除内脏，流水清洗干净装盘备用；2、生姜、小葱清洗干净，生姜切片或切丝，小葱打葱结；3、锅内开大火烧水，同时在装盘后的黄鱼上倒入两大勺黄酒，放姜片、葱结；蒸鱼的最佳伴侣&&蒸鱼豉油：&4、待锅内水烧开，放入蒸格，放入装黄鱼的盘子；水烧开了：&放入黄鱼盘子：&5、盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右，直至黄鱼眼凸出即可；开大火蒸：&蒸汽很足哦：&6、关火，倒掉盘子里的水分，浇上蒸鱼豉油，鲜美的清蒸黄鱼立刻大功告成！出锅后的黄鱼：&浇上蒸鱼豉油后就可以开吃啦！&小贴士：1、黄鱼最好当天新鲜买当天吃，味道更鲜美；2、如果是冷库冰冻过的黄鱼，蒸熟后眼睛可能有不凸出来的情况，可以在蒸9分钟后用筷子戳开看下鱼肉是否熟透；3、蒸鱼的时间请根据黄鱼的大小来适当延迟或提前；4、如果是冷冻的黄鱼，请先解冻后再蒸；5、黄鱼属海鲜，是发物，哮喘病患者和过敏体质者慎食。&&&
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你可能喜欢油麦菜和芹菜的做法？
油麦菜和芹菜的做法？
求教大家，油麦菜和芹菜都有什么做法，或者是做油麦菜和芹菜有什么小窍门，让它们味道更好！越详细越好，先谢谢大家了！
蒜蓉油麦菜的做法（清肝利胆又养胃的的绿叶蔬菜）
&
材料：油麦菜250克蒜3瓣
&
调料：盐、淀粉1/2小勺糖、鸡精1/4小勺
&
制法：
&
1、油麦菜洗净掰段，蒜切末备用。
&
2、锅入适量油烧至三成热爆香蒜末，放油麦菜及糖、鸡精炒匀，最后放盐、勾芡即可出锅。
&
唠唠叨叨：
&
1、油麦菜不要用刀切，用手掰段即可。
&
2、油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
&
油麦菜有清肝利胆和养胃的功效；它纤维和维生素C的含量也较白菜多，有消除多余脂肪的作用；其茎叶中含有莴苣素，因此味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效；油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。油麦菜食用方法以生食、清炒为主，可凉拌，也可蘸食各种调料。清炒时可以用蚝油或蒜蓉爆炒，炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽
&
麻酱油麦菜的做法（怎么调芝麻酱汁）
&
用料：
&
油麦菜3棵、芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml
&
做法：
&
　　1、油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用；
&
　　2、芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；
&
　　3、加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
&
提示：
&
　　1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁；
&
　　2、也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油有点太腻了；
&
　　3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可；
&
　　4、我试了一下，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以；
&
5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。
&
&
盛夏小菜－麻酱油麦菜
&
油麦菜洗干净切段，装盘放盐、味精、搅拌，麻酱用冷开水调稀后淋在上面，最后放上点蒜末。
&
&
油麦菜豆腐的做法
&
原料：豆腐、油麦菜、浓缩鸡汤（高汤也可以）、蒜 做法： 1、豆腐切小块，油麦菜切碎，蒜剁末（妖精忘了拍切后的样子了）
2、热锅放油，放蒜末煸香后放入油麦菜，炒香； 3、然后放入豆腐，轻轻搅均匀后，放入开水花开的浓缩高汤（自己的熬的高汤的话，直接放入就可以了）； 4、大火烧开后，转小火咕嘟15分钟； 5、转大火，收汁，然后加入少许水淀粉勾芡即可。因为我用的浓缩高汤是有问道的，所以不用调料，如果用的自己熬的高汤，要根据自己的口味在出锅前调味。
&
上汤油麦菜的做法
&
１、材料：油麦菜一把，蒜数瓣，皮蛋一个，火腿适量，干红椒两个（可无），干贝丁１０克（可无，我是刚好有，所以用了。）
&
２、油麦菜洗净切段，蒜、皮蛋、火腿、干红椒切小块，干贝丁用水泡软。
&
３、热锅凉油，小火爆香干辣椒和蒜块。
&
４、加入火腿、皮蛋和干贝丁翻炒一会。
&
５、加入清水或高汤，大火煮开，转小火略煮至汤色发白，加盐和生抽调味。
&
６、加入油麦菜，煮至再沸腾，即可出锅。
&
&
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
主要食材: 水产类 菜系: 家常 难度: 1 时间: 15分钟 价格: 12.0元
&
菜谱特色:
&
清香不油腻，营养丰富，豉香浓郁、“鱼味”无穷！
&
菜谱用料:
&
油麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头、盐、鸡粉、生抽、 白糖、料酒、生粉、蒜茸、姜丝、红椒丝
&
菜谱做法:
&
1.油麦菜洗净，一开二。如果菜头部分有略大的，竖着再对开。 2.鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。 3.炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。 4.锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来；烹料酒。 5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。 6.用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。
&
下调料的时候切记，要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了，亦可以将盐省略，只放生抽。
&
油麦菜炒鸡蛋
原料：新鲜油麦菜、鸡蛋
&
调料：蒜、油、盐
做法：1、油麦菜洗净切段（不太好洗，找个大的容器，用水多冲几次）
2、鸡蛋打散，炒好备用。注意不要炒的太老！
3、另起锅，先炒油麦菜，大火快炒，炒出玉米香味后，改小火调味。
4、加入已经炒好的鸡蛋，出锅装盘。
&
肉末芹菜的做法（荤素搭配）
材料：
&
肉末150克芹菜1根葱少许
&
调料：
&
腌肉调料：酱油、料酒、淀粉各1小勺盐、鸡精各1 /4小勺
&
酱油2小勺盐1 /4小勺
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制法：
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1、肉末用腌肉调料腌制20分钟，芹菜劈开、切末，葱切葱花备用。
&
2、锅入适量油烧至五成热，下葱花爆香，放入肉末炒至变色后，加芹菜同炒，放酱油，加少许水同烧，待入味后加盐出锅即可。
&
唠唠叨叨：
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1、这道料理酱油略多，色重味香，下饭哈，盐就少放点吧。
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2、最好用鲜肉，冷冻的肉末，口感、香气都明显不足哈。
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&
&
&
&
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蒜蓉油麦菜
原料：油麦菜300克，蒜末20克。辅料：盐、味精各适量。
做法：准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。
豆豉鲮鱼油麦菜：
材料：油麦菜 豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、鸡精、食用油
做法：
1、将油麦菜洗净空干水，切成段；
2、撬开罐头，把鱼拿出；
3、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，倒入罐头里面的豆豉和油，翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘。
4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用!
素炒油麦菜：先把油麦菜洗净，之后放在篮子里备用。之后烧水，在水中加入盐、油、鸡精等作料（这样出来的菜就基本上可以吃了，因为味道已经经入了菜中）。等水差不多开了，就把菜到入水中，撩一下，待颜色变成青绿，捞起来，放入篮中。如果需要等一会在炒的话，需要用凉水冲一下菜，以免绿油油的颜色变成黄色。如果立即炒的话，就没有问题了。炒菜的时候，先根据菜量到油，然后将作料主要是蒜到入油中，煎一下，到入油麦菜。搅动，放入作料。这样素炒油麦菜就出炉了。
做法二：炒蔬菜大抵就是，旺火，油稍多一点，快速翻炒，迅速起锅。
1、油麦菜一斤，大蒜五瓣，切碎或者压成蒜泥都行2、油大火烧热，大蒜放进去爆香，油麦菜放进去大火翻炒，放适量的盐，炒3-5分钟就ok了
这样炒出来蔬菜是青翠且清脆的，营养也没流失多少。炒油菜花也是这样，快起锅的时候滴几滴白酒，可以防止盛出来以后菜变黄。
香灼油麦菜：主料：油麦菜300克。配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。 制法: （1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中汆至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。特点: 特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。关键：（1）油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。（2）海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
凉拌油麦菜的做法一凉菜配料：油麦菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油，盐，姜丝，葱丝，花椒。凉菜做法：1.油麦菜洗净后切段；2.锅中放清水烧开，将油麦菜焯水，捞出沥干摆盘；3.将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上；4.锅中烧油，下花椒炝锅后捞出；5.将花椒油淋在油麦菜上即可。凉拌油麦菜的做法二凉菜材料：油麦菜300G，葱、姜、蒜末、香菜末各适量，酱油2汤匙，芝麻酱1汤匙，辣椒油3汤匙，白糖1/3汤匙，白醋2汤匙，味精1/2勺，香油1/2汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻1汤匙，冷开水3汤匙。凉菜做法：1.油麦菜洗净、切寸段；2.将其它调料全部放一起搅匀，倒入油麦菜中；3.带一次性手套拌匀就可以了。凉拌油麦菜的做法二凉菜材料：油麦菜300G，葱、姜、蒜末、香菜末各适量，酱油2汤匙，芝麻酱1汤匙，辣椒油3汤匙，白糖1/3汤匙，白醋2汤匙，味精1/2勺，香油1/2汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻1汤匙，冷开水3汤匙。凉菜做法：1.油麦菜洗净、切寸段；2.将其它调料全部放一起搅匀，倒入油麦菜中；3.带一次性手套拌匀就可以了。凉拌油麦菜的做法二凉菜材料：油麦菜300G，葱、姜、蒜末、香菜末各适量，酱油2汤匙，芝麻酱1汤匙，辣椒油3汤匙，白糖1/3汤匙，白醋2汤匙，味精1/2勺，香油1/2汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻1汤匙，冷开水3汤匙。凉菜做法：1.油麦菜洗净、切寸段；2.将其它调料全部放一起搅匀，倒入油麦菜中；3.带一次性手套拌匀就可以了。拌油麦菜的做法三凉菜材料：油麦菜，蒜，醋，味极鲜，鸡精，盐。凉菜做法：1.油麦菜洗净控水，用手掰成段；2.蒜切碎（蒜要多点），加醋（多点），味极鲜（少量），鸡精，盐少许（有蚝油放点最好，味道比较好），拌均待用；3.热锅放油适量，熟油后，关火，马上放入上面准备好的调味料，爆香；4.把油麦菜放入拌均，盛盘即可（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均）。
凉拌油麦菜的做法四凉菜材料：油麦菜（切段），蒜末，盐，味精，芝麻酱，香油。凉菜做法：1.将切好的油麦菜摆盘；2.芝麻酱加盐、味精、蒜末、香油调和，做成酱汁；3.把酱汁浇在油麦菜上即可。凉拌油麦菜的做法五凉菜材料：油麦菜，豆瓣酱，麻汁酱。凉菜做法：1.油麦菜洗净，切段；2.调汁：把豆瓣酱、麻汁酱取适量放碗里，再倒点水（凉开水)，搅拌均匀成汁；3.把调好的汁倒到油麦菜上，拌均匀，一道好吃又简单的凉拌油麦菜就做成了。
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辣味芹菜炒肉末做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。2）锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。3）炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。 注：1）我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。2）我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。3）怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。总之，就是，可以自由发挥的余地很大啦糖醋芹菜做法:芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。芹菜炒豆干【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根 【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许 【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久 【做法】 A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。 B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。 C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。 芹菜小汤做法:芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。芹菜煮豆腐基本材料:芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。 功效：平肝清脑。 用法：佐餐常食。 应用：适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。芹菜鱼丝 基本特点: 鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口基本材料: 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。做法: 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。虾仁炒芹菜基本材料:鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。制法：1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。 2.锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。疗效：这道菜适合于胃火过盛，咽喉肿痛、大便秘结、眼目昏花、血压偏高、动脉硬化、身体虚弱、阳痿早泄的人食用。烙芹菜叶 芹菜叶洗净，加入蛋液、精盐，调匀后再加面粉、湿淀粉各半，加水适量，搅拌均匀。 起中火，平底锅内加食油，烧至6成热，把调好的芹菜叶糊倒入锅内，摊平，两面煎至深黄即可。芹菜炒粉儿芹菜三两，择叶洗净切半指长段；猪肉一两，切肉丁；粉皮两张，切条；先将芹菜抄过；炝锅炒肉丁，加老抽，下粉儿、芹菜再炒，加盐、味素，两分钟后出锅即可。此菜芹菜是辅菜，但也是关键，选芹菜时最好不易过粗过柴，择其细嫩者；水抄时时间不易过长，保留其脆，下火后不易长时间炒，保持其味。因有粉皮，可不勾芡。芹菜炒牛肉【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。【制作过程】①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。芹菜的做法-芹菜粥制作方法芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
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油麦菜可以用油爆蒜蓉快炒，很香，芹菜可以炒瘦肉、腊肠，是比较清新爽口的开胃菜
那要看个人口味和爱好了！
油麦菜可以不加或加点蒜沫素炒
芹菜可以凉拌，活加肉爆炒
豆豉鲮鱼油麦菜
西芹百合炒松子
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