武冈铜鹅价格都有哪些疾病

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-26 08:31 标签： 武冈铜鹅价格
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铜鹅的传说
&天上飘落云千朵，麻麻白白挤满河，风吹雨打聚不散，农家遍地是铜鹅。&这首当地民歌，正是武冈铜鹅的真实写照。那么，这些可爱的小精灵是怎么来的呢？
据说在很早很早以前，有一群美丽的天鹅飞过武冈。天鹅是&天之骄子&，见多识广，但一见到武冈这块土地，立刻就被吸引住了：啊呀！这儿到处是青山绿水和广阔的田畴，水面宽广，嫩草丰盛，气候宜人，好一方宝地哩！于是，它们便毅然决定不再满世界飞了，就在天鹅山安家落户，白天飞到山下的青山绿水间游弋觅食。
大约在唐朝以前，同保山（又名铜宝山）寺庵里有一位僧人外出化缘，见到这群野天鹅在野外嬉戏觅食，非常可爱，就捕获到一对，将它们精心饲养在没底江畔。此后数量增多，庵里僧人又将其赠送给附近农户饲养。周围群众见这种鹅的肉特别好吃，又容易侍候，也跟着大养起来。这儿环境特好，到处有溪流草地。野天鹅经过多年数代繁殖、驯化，家族日益兴旺，而且习性也改变了许多，终于成了一种新的禽类品种。因其喙、跖、蹼呈橙黄色或青灰色似黄铜或青铜，鸣叫声洪亮似打锣，又因其与铜宝山有缘，故称之为武冈铜鹅。
【责编：系统管理员】 【撰稿：武冈市旅游局】/ 黄焖子铜鹅
黄焖子铜鹅的热量和减肥功效
焖：此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。
黄焖子铜鹅做法
1. 将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块；2. 嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片；3. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片；4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀；6. 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗；7. 炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精；8. 用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成。
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名称：黄焖子铜鹅
版权所有(C)武冈铜鹅_武冈特产武冈铜鹅专题
　　县素有“铜鹅之乡”的美称。该县地理位置优越，水系发达，龙溪江、滔江等资江支流横贯其间，湖面广阔，牧草丰富，具有养鹅的良好条件。据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等。武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。除鹅肉可食用外，羽毛是鹅绒被等的上等原料。
　　　体型中等，体态呈椭圆型。颈较细长，羽色全白，头上有黄色肉瘤，喙橘黄色，蹼、蹼均呈青灰色，趾黑色。初生重为945克；成年体重公鹅为5.24千克，母鹅为4.41千克；屠宰测定：成年半净膛公鹅为86.16%，母鹅为87.46%；全净膛公鹅为79.64%，母鹅为79.11%。185天开产，年产蛋30～45枚，蛋重为160克左右，蛋壳乳白色，蛋形指数1.38。公母配种比例1：4～5，种蛋受精率约85%。
　　一、品质特点
　　武冈铜鹅体型居中，体态高昂，颈长而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7-8kg，成年母鹅6-7kg，商品肉鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色，及足蹼呈赤铜色，叫声响亮如铜锣，声音可传至1千米以外，故称"武冈铜鹅"。铜鹅额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。
　　武冈铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软，据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高，其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪，有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高，成年公鹅半净膛率86%，全净膛率80%，成年母鹅半净膛率87.5%，全净膛率80%。省畜牧兽医研究所和湖南农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。
　　二、武冈红烧全鹅制作方法
选体重三公斤左右的鹅，宰杀时将血流尽，热水去毛洗净后，再割掉翅膀和脚掌，在鹅左翅膀下开五公分长的小口，取出内脏，洗净后，放在沸水锅内煮约五分钟，捞出来沥干水分，再用干布将鹅全身水份抹干，然后用甜酒汁一两对清水一两，将鹅全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鹅呈现金黄色时，捞出来沥尽油，放入热汤锅内退油五分钟后，将鹅捞出来，用稍许食盐抹遍全身，将整只鹅盛人蒸盆内，用葱(打结)、老姜-五钱(拍烂)、二钱(折碎)、肥膘肉一两待放至整只鹅上面，然后上蒸笼蒸于酥烂后出笼，用炒锅置旺火上，将蒸盆原锅汤倒人锅内，放人已发好的二两，水花香菇一两，白葱头，挂透明茨汁淋五钱，将汁子淋遍鹅全身，撒上胡椒面，即可上席。它的特点是：汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口。
　　一九八四年，武冈饮食公司的厨师出席湖南省烹饪技术表演会，就是以烹制“红烧全鹅”而誉满三湘的，受到与会人员的高度赞誉。并得到省领导的嘉奖。
　　武冈铜鹅为地理标志证明商标。
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武冈铜鹅点评
元芳，你对武冈铜鹅怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 23:32:48发表：我出售宫廷黄鸡、贵妃鸡、白野鸭、野猪、香猪、土猪。、湖南省永州市地方 想养殖野猪 求技术和猪仔 联系电话
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???????????????武冈铜鹅相关专题?邵阳，史称“宝庆”。位于湖南西南部，南接广西桂林市。总面积20829平方公里，户籍人口8107576人，常住人口7071741人（2010年），为全省户籍人口第一大市。全市辖3个市辖区、7个县、1个自治县，代管1个县级市。市人民政府驻大祥区。
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　　武冈铜鹅是和湘莲、宁乡猪齐名的湖南“三宝”。这“铜”字冠在前面，一是因为它的喙及额瘤呈黄铜色，足蹼成赤铜色；二是因为其叫声响亮如铜锣，声音可传至一千米以外。成年公鹅体重一般有七八公斤左右，成年母鹅一般也有六七公斤许。武冈有500多年养鹅历史，在明代嘉靖年间便已大量喂养，并被列为朝廷贡品，抵赋上交。
　　既然能被列为朝廷的贡品，武冈铜鹅的食味当然是非同一般的。主要表现在：皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软。湖南省畜牧兽医研究所和湖南农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。
　　铜鹅的翅膀长而粗，腿杆粗而短、足蹼宽大、翅翼厚实，是制作卤味的上乘原料，卤鹅翅、卤鹅掌，味道特佳；丰满多肉而少皮下脂肪的胴体若加工成烤鹅或卤鹅，则是食品中的上品了。武冈铜鹅的吃法还多得很，血酱鹅呀、米粉鹅呀、清蒸鹅呀、红烧全鹅呀。一种吃法有一种吃法的味道。
　　说到红烧全鹅，不妨在此赘言几句，这是武冈的一道名菜，1984年，武冈饮食公司的厨师代表出席湖南省烹饪技术表演会，一道“红烧全鹅”香飘全场，并誉满三湘。
　　这里顺便介绍一下红烧全鹅的烹饪技术。红烧全鹅制作方法简单易学，前提是必须选好体重三公斤左右的鹅一只，生长期最好六至八个月。宰杀时将血流尽，用七十至八十度的沸水烫去鹅毛，清洗干净后再割去翅膀和脚掌，在鹅的左翅膀下开五公分长的一个小口，取出内脏，又以清水冲洗干净，置于沸水锅内煮约五分钟，然后捞出来沥干水分，用甜酒汁一两兑清水一两，将鹅全身抹遍，再放在沸油中爆炸，待鹅呈现金黄色时捞出来沥尽油，放入热锅内退油五分钟后，将鹅捞出来以少许食盐抹遍全身，再将鹅盛入蒸盆内，葱、老姜、胡椒、肥膘肉等搁于鹅上面，然后上蒸笼蒸至酥烂后出笼，用沙锅置旺火上，将蒸盆原锅汤倒入锅内，放入已泡好的白莲二两，香菇一两，淋上香油，撒上胡椒面，鲜美可口的红烧全鹅便可上席了。
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