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鸡蛋的爆发力是惊人的【鸡蛋吐司】
龙年的第一个吐司终于在乍暖还寒的初春时节完成啦，可以说是姗姗来迟，像俺这么喜欢包包的人被这悲催的天气搞得一蹋糊涂。昨天还艳阳高照，今天就狂风大雨，冻得我想穿上棉衣。没办法，逼得我又打开电暖气来发面，烘得屋子暖暖的。看着可爱的白面团一点点的膨胀长高，心里那个开心呀，喜欢做包的筒子肯定能懂我。拿着面团猛摔了一阵，好喜欢这种感觉，不理解的会说俺有病吧，哈哈~
做了这么多吐司，这款最能符合喜欢吐司的TX的追求，终于“爆头”啦！里面加了两个鸡蛋，鸡蛋的爆发力让人惊叹，烤好后用尺子一量，天哪，已经破了自己的记录了，足足19厘米高，几乎有两个吐司盒那么高了。
首战告捷，PERFECT。差不多有三个多月没做过面包了，已经做好失败的准备了，没想到让我惊喜，手感还在，OH
【原料】450克吐司模1条
高粉&&&&&&&&&&&&&
白砂糖&&&&&&&&&&&
奶粉&&&&&&&&&&&&&
盐&&&&&&&&&&&&&&&
酵母&&&&&&&&&&&&&
1/2小勺+1/4小勺
鸡蛋&&&&&&&&&&&&&&2个
水&&&&&&&&&&&&&&&
黄油&&&&&&&&&&&&&
【做法】&&&&&&&&&&&&
1、将除黄油以外的所有原料一起放入面包机，（先放糖和盐，最后放酵母，避免直接接触导致酵母脱水）启动发面团程序8，（ACAMB600）20分钟，搅拌至面团表面光滑
2、手动强行关机，然后加入软化的黄油，再次启动程序8，10-20分钟，揉至黄油完全被吸收（10分钟或者20分钟视情况而定）
这个葡萄干奶油吐司没加黄油，省略放黄油的步骤，直接搅拌30-40分钟即可
3、取出用手摔至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑，约5分钟
4、面包桶盖上湿毛巾，放温暖处发酵80-90分钟，手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷
&&（最好不用面包机发酵，表面容易结干皮，接下来不好操作）
5、发酵完成后将面团称量，均分成3等份，滚圆，松弛20分钟
6、擀长卷起，松弛10分钟
7、二次擀长卷起
8、将整形好的面卷放入吐司盒
9、烤箱扭至发酵功能，底层烤盘放热水，最后发酵50分钟
10、发好后取出盛热水的烤盘，预热180度，35-40分钟。
11、烤好后立即脱模，放凉后切片
取一片面包抹上沙拉酱，放上煎好的培根和鸡蛋，再放一片生菜，上面盖上一片面包，再配上一杯牛奶，美美的早餐就准备好啦！开动吧
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&吐司】18小时冷藏发酵" STYLE="WiDTH: 200 HeiGHT: 300px" HEIGHT="690" ALT="【妃娟的100%中种吐司】18小时冷藏发酵" SRC="/middle/62d398b9xaba48d" WIDTH="460" NAME="image_operate_09265" />&
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。领教小鸡蛋的大爆发力【全蛋小面包】
这款小面包吃起一有种盼盼法式小面包的感觉，一烤盘共做了15个小面包，足够孩子吃几天了。
只所以做那么多面包，是因我们家孩子的小粮仓要断粮了。
鲁名的小姨在一家韩国化妆品店工作，现在她们又增加了韩国的饼干等小零食，每次来都会给带来一大包，鲁名的姑姑也经常在超市给买小点心小零食，以至于有一段时间，我做的饼干面包在家里都不受欢迎了。以我在食品行业多年的工作经验，我当然知道这里面有多少添加剂，终于有一天，我忍不住“发火”了，“你们，你们，你们谁要是再给我们孩子买垃圾食品，我都给你们扔到垃圾桶里！……"
于晚我们家清静了。直到有一天，鲁名奶奶说：“你家孩子没有吃的了，他姑姑和小姨不给买垃圾食品了。”
我狂晕……这群不仗义的家伙，俺不吃添加剂，但你们就不能给我们孩子买吃高质量的好好啊。
好吧，鲁名妈妈要亲自动手啦。
这个小面包用了三个鸡蛋，加了一点点牛奶，家里温度很低，二次发酵时面团并没有发的很大，但是进了烤箱以后，我可真是见识了鸡蛋的爆发力了，面包长的好大哦，烤的火候有一点点大，外焦内软，很合孩子的口味。
【全蛋小面包】
材料：配方参考灰灰的博客，略改动
高粉300克、酵母4克，鸡蛋3个（蛋液共180克），牛奶40克，糖50克，盐5克，黄油30克
1、在面包桶内倒入牛奶（不同的面粉吸水性不同，建议先放一半的牛奶，根据活面的情况再酌情添加）。
2、再将打散的鸡蛋液倒入面包机内。
3、加入糖和盐。
4、加入高筋面粉。
5、加入酵母。
6、启动和面程序，一个和面程序结束后检查面筋情况。
7、加入软化的黄油，再次启动和面程序。
8、第二个和面程序结束后，检查面团出膜情况，达到扩展阶段，可以拉出完美的手套膜。
9、将揉好的面团收圆放入面包桶内，等待面团发好。
10、将发好的面团取出排气。
11、分成若干小等分，松弛10分钟。
12、滚圆，刷鸡蛋液，撒上一层芝麻。
13、烤箱170度，烤20分钟左右。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。做土司面包，把面打到什么程度最好？？？我做的吐司，没有爆发力，很差劲，而且切开，面发黄，并不是超市_百度知道
做土司面包，把面打到什么程度最好？？？我做的吐司，没有爆发力，很差劲，而且切开，面发黄，并不是超市
很差劲做土司面包？？我做的吐司？，而且切开，面发黄，并不是超市里那种白细，好伤心，把面打到什么程度最好，没有爆发力
光滑，不是特别粘手，那就会轻松很多，然后一直揉到面团柔软，而且能扯出大片薄而均匀的膜，把膜碰破以后如果你用厨师机的话，再加黄油，黄油不要直接放到面团里先把其他材料揉到表面稍光
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出门在外也不愁Q：怎样才能每天收到优质的升学育儿文章呢？A：点击上方蓝字“大手牵小手”关注即可！在成长过程中一起分享专业、实用、有趣的亲子新知与体验大手牵小手，幸福向前走每周五的&每周学会一道菜&得到了许多家长的大力支持，如今不少家庭都有面包机、厨师机、烤箱等，做面包很方便，原料又安心。但最日常最简单的鸡蛋吐司面包究竟怎么做才好吃？本周手手君就向大家推荐豆妈的秘诀，豆妈是一位料理高手，女儿一年级，她的拿手料理之一就是简单的鸡蛋吐司，看上去很家常，但就是能做得很好吃，而且一看就会了！本文由专业升学育儿资讯平台“大手牵小手”原创。爆发力超强的鸡蛋吐司 特点：香浓，爆发力强 原料：高粉300克
45克酵母3克
鸡蛋（2个）100克牛奶80克
25克 具体步骤：1.将除黄油外所有原料放入厨师机，搅拌面团2.揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。3.继续揉面，揉到完全阶段4. 面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温一个小时左右。发好的面团水涨到2~3倍大，用手指戳一下不下陷不反弹，即是正好。5.面团均分成三团，分别排气、滚圆，盖上保鲜膜一旁松弛15~20分钟。6. 取一块面团擀成长舌状，自下而上卷起。再调个方向，将面团擀成与模具等宽的长条，再次卷起。7. 等距放于模具中。8.于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大（一般要求发到模具的八九分高，如果是平盖，那么要发到八分）9.烤箱预热，中下层，上下火，180度， 40分钟左右。10.冷却后，及时切片，密封保存。或者手撕着吃。面包，最关键的就是揉面了，下面是一些小体会：揉面的时候用后油法，或者后油后盐法。揉到面团可以抻开，但是抻得稍微薄一点会被扯出很多裂洞，这时候就可以加入黄油和盐。这样比较容易出膜。吐司的面团一定要揉完全，即面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，破裂的洞口是光滑的圆形。如果是做一般的甜面包、调理面包面团揉到扩展阶段就可以了，即面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状。这款配方的爆发力很强，面粉的量可以减少到250g。 一道拿手菜不仅可以点亮一家人的餐桌更可以获得可“大手牵小手”送出丰盛礼品哦！任何荤菜、素菜、汤、西点、主食……只要是你拿手的都可以请写明用料、用量和详细做法贴上全过程的图片让大家轻松学会就行！您可以直接发给本微信号“大手牵小手”也可以发到邮箱对于所有符合要求的来稿本月我们都会送上nacnac润唇膏一支凡是被“大手牵小手”刊登的拿手菜都能获得由成长季提供的大礼包一份【大礼包包含】1、田间散养乌骨鸡蛋10枚2、敖汉旗有机黄小米一袋3、四色小米粥一袋4、云南墨江老紫米一袋5、新疆若羌五星一级大枣一袋点击文末
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