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震惊！“白巧克力”根本就不是巧克力，没有一点保健作用，主要成分竟然是……
阅读&41684&发表& 18:46:10
相信不少人爱吃巧克力吧，尤其有一部分人对白巧克力情有独钟，因为他更丝滑香甜。但是你们难道没觉得白巧克力其实没有可可香吗？这是因为，咱们平常嘴里说的“白巧克力”在根本不是巧克力...按成分来讲，白巧克力里其实没有一点可可粉，因此，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。那咱吃了这么多年的白巧克力到底啥玩意儿！小编先带你看看白巧克力制作过程↓首先，取出新鲜的可可豆然后风干、烘烤接着去掉坚硬的外壳磨成可可膏然后分离，左边是可可，右边是可可脂，俗称：油。说到这里你大概明白了吧，所谓白巧克力就是可可豆里的脂肪，油！把这些油加上奶固体、香料、糖啊啥的就成“白巧克力”了。艾玛，怪不得白巧克力吃几块就觉得好腻好油。小编从前总听人说吃黑巧克力很健康，那他俩到底有啥区别？黑巧克力其实就是我们所说的纯巧克力，含可可的成分（包括可可脂、可可粉）一般在60%以上，所以黑巧克力中富含多酚类物质、可可碱等具有保健功效的物质。黑咖啡的保健价值与它的可可成分含量是成正比的。黑巧克力中含可可成分越高，它就越值得我们去食用。但是，对于一般人来说，黑巧克力的味道并不能够轻易被接受。因为巧克力本身（即可可成分）并没有甜味，它的味道是非常苦涩的（大家可以参考黑咖啡、中药的味道）。一般来说，黑巧克力中的可可成分只要含量达到75%以上，我们基本上就只能吃出苦味而尝不到甜味了。所以，想要吃巧克力保健，还需要有一身“吃苦”的本领才行。所谓“良药苦口”并非虚言。白巧克力是不同于黑巧克力的品种，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比较多。由于不含可可粉，所以白巧克力并没有保健的作用，它的味道也没有那么苦。白巧克力是属于高脂肪、高糖的食物，所以并不适宜多吃。想要巧克力吃出健康？快看看黑巧克力的这六大益处 ！1、吃黑巧克力控制血压。黑巧克力对血压的帮助来自它的高黄烷醇含量，黄烷醇会促进制造让血管舒张的一氧化氮。研究显示，肝脏血管的血压过高和肝损伤与慢性肝病息息相关。而黑巧克力能改善肝脏的血液流动已经在早先的研究中确认。目前科学家正研究黑巧克力是否也能预防肝脏损伤。　　2、吃黑巧克力对心脏有利。保护心脏的方法有很多，其中多吃纯黑巧克力就是一种不错的方法，这是由于在纯黑巧克力中富含黄酮类物质，这种营养物质具有阻止血液中的脂肪沉积在血管内壁上、防治血管栓塞的作用。　　3、吃黑巧克力减肥。可可占70%以上的黑巧克力中含有丰富的抗氧化物质，可有助于新陈代谢、燃烧脂肪，进而达到减肥的作用。　　4、吃黑巧克力抗癌。新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。　　5、吃黑巧克力美白牙齿。黑巧克力中的可可碱有助使牙釉质更坚固，进而防止牙垢和牙齿变色。　　6、吃黑巧克力缓解动脉疾病。黑巧克力有助于改善腿部血液循环，缓解动脉疾病。进一步研究显示，食用了黑巧克力的患者体内一氧化氮浓度有所增高，这是一种强有力的血管舒张因子，可促进外周动脉的扩张，增加腿部血流量。这项研究表示，对于因血管问题导致的疼痛、痉挛或疲劳，富含多酚的黑巧克力或许能成为有效的缓解剂。来源：综合橘子娱乐APP、39健康网、百度百科等实习编辑：张翀睿看来以后选巧克力还是要慎重啊，为了健康我们还是多吃些黑巧克力吧，毕竟冬天快来了，又到了脱衣很多肉，穿衣不显瘦的季节。
评论Comments
微信公众号白巧克力/白巧克力
因为在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力,依成分大约可分为(darkchocolate或白巧克力纯巧克力)——乳质含量少于12%;(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍,根据调查显示,牛奶巧克力口味最为东方人所接受,因此,进口到国内的巧克力种类大都是extramilk(意指牛奶成分加重)。此种巧克力中,牛奶及可可的味道并重,适合喜欢香浓奶味的人,不过此种巧克力感觉也较甜。黑巧克力则是喜欢品尝原味人的最爱,因为牛奶成分少,通常糖类也较低,可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久,有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不过可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此较不受欢迎。至于白巧克力,因为不含有可可粉,仅有可可油及,因此为白色,此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人并不将其归类为巧克力。
标准/白巧克力
由于白巧克力不含，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂，14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖。&之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%。
代表意义/白巧克力
代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远也有人附和，但又担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的。
代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后极之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧。
区别/白巧克力
巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自
白巧克力(7张)
，将可可液块粉碎以后将和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
黑巧克力,(dark&chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%
白巧克力(white&chocolate)&－不含可可粉的巧克力。
黑巧克力营养价值更高
白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可粉含量较高。软质黑巧克力，可可粉含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38&%～40%，超硬质黑巧克力可可粉含量38&%～55%，营养价值更高。
白巧克力和黑巧克力成分相同吗？白和黑巧克力成份不相同。
白巧克力是由可可脂，糖，和（香草香料）制成的。
黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。
制作/白巧克力
白巧克力的制作材料：
主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙
白巧克力的做法：
①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化
②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将的两面都沾满融化的白巧克力
③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀
④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可
备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度一定要控制在35度至40度，否则会变质而结块，还有尽量不要让水蒸气进入到巧克力里面，这样会影响口感
各种式样/白巧克力
除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也变得千奇百样。依照USDA的分法,实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分,如瑞士莲等,以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分,如。除了实心巧克力外,还有所谓的夹心巧克力,一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力,如市面上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,还有另一种咀嚼的快感,同时因内容物的关系,果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力,如金莎、Twix等,饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。
花样口感/白巧克力
这么多形式的巧克力,分别有不同喜欢的族群,在巧克力最大消费市场的,以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎,尤其是花生及口味,也许是追求口感的不同,东方人较喜欢多变化的口感。美国则是各占一半。
正确吃法/白巧克力
巧克力的等级高低,在入口的那一瞬间就知道。好的,除了闻起来芳香甘美之外,入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声,随即在口齿间轻巧地融化,口感细滑,且可可的芳香在齿间流窜,但不会有残渣留下。品克力时,可千万不要只是大口大口地咬下,或含一含就吞下,为了让大家有不同的口感,巧克力添加的内容物可是大有玄机的，细细品味你会发现另一个好玩的世界。marys单颗巧克力有一种口味,其中含有整颗樱桃,连梗都未除去,吃起来的口感就是樱桃外裹了一层,水果风味和巧克力风情综合在一起。许多巧克力商都会出酒类口味的巧克力球,在巧克力中注进各式酒类,咬下的那一口,流动的美酒再加上慢融化的巧克力,那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。还有一些内容物较多的巧克力产品,诉求就是多样化口感,第一段碎果粒有嚼劲,第二段饼干是酥脆,第三段巧克力酱则是甜蜜,第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感,第一段咬下清脆,第二段让巧克力融化,香味溢出,剩下的果粒及焦糖让你有的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力,则是综合了巧克力、果仁及牛的柔软。通常高档巧克力,都是黑巧克力,纯可可的味道.
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贡献光荣榜什么！白巧克力不是巧克力？不可能，我不信！_果壳网_传送门
什么！白巧克力不是巧克力？不可能，我不信！
问题：白巧克力为什么不是巧克力？？人生第一次知道白巧克力其实不是巧克力，感觉心都要碎了窗敲雨果壳网药学编辑白巧克力里面有可可脂，但是没有添加可可粉之类的成分，也有其他的糖和乳制品等等。至于白巧克力是否算巧克力，这其实是个定义问题，不用太纠结……毕竟无论算还是不算它的性质都不会改变的。按照中国国标的叙述其实还是算的。补个截图：黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力都在巧克力项下。其他地方的话，看了下美国FDA的标准，是这些都属于可可制品（Cacao Products ），然后每一种巧克力的标准是分开列的，分得很细致，白巧克力、牛奶巧克力等等都是单列的：对叫作“白巧克力”的产品要求包括不少于20%的可可脂，不少于14%的乳固体等等，据说欧洲的标准与此类似。当然，不承认白巧克力是一种巧克力这个观点也是很普遍的，毕竟白巧克力和其他巧克力在成分和风味上都有比较明显的差别。但是也不用一听到“白巧克力不是巧克力”就心碎了吧……黑巧克力可能更健康一点，但，主要还是吃个味道，喜欢哪个吃哪个不要吃太多就好了╮(╯_╰)╭阮光锋营养与食品安全硕士根据我国标准GB/T
巧克力及巧克力制品的规定，巧克力是以可可制品（可可脂、可可粉或可可液块）、白砂糖或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂而制成的固体食品。巧克力分类：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。白巧克力其实就是不含可可粉的巧克力。一个AI 白巧克力：爱吃吃，不吃滚！长按二维码向他提问或偷听他给别人的回答吧~本文来自果壳网，谢绝转载如有需要请联系
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5月28日 23:35
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震惊！“白巧克力”根本就不是巧克力，成分竟然是
核心提示：
相信不少人爱吃巧克力吧，尤其有一部分人对白巧克力情有独钟，因为他更丝滑香甜。但是你们难道没觉得白巧克力其实没有可可香吗？
相信不少人爱吃巧克力吧，尤其有一部分人对白巧克力情有独钟，因为他更丝滑香甜。但是你们难道没觉得白巧克力其实没有可可香吗？
这是因为，咱们平常嘴里说的&白巧克力&在根本不是巧克力...
按成分来讲，白巧克力里其实没有一点可可粉，因此，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。
那咱吃了这么多年的白巧克力到底啥玩意儿！小编先带你看看白巧克力制作过程&
首先，取出新鲜的可可豆
然后风干、烘烤
接着去掉坚硬的外壳
磨成可可膏
然后分离，左边是可可，右边是可可脂，俗称：油。
说到这里你大概明白了吧，所谓白巧克力就是可可豆里的脂肪，油！
把这些油加上奶固体、香料、糖啊啥的就成&白巧克力&了。
艾玛，怪不得白巧克力吃几块就觉得好腻好油。
小编从前总听人说吃黑巧克力很健康，那他俩到底有啥区别？
黑巧克力其实就是我们所说的纯巧克力，含可可的成分（包括可可脂、可可粉）一般在60%以上，所以黑巧克力中富含多酚类物质、可可碱等具有保健功效的物质。
黑咖啡的保健价值与它的可可成分含量是成正比的。黑巧克力中含可可成分越高，它就越值得我们去食用。
但是，对于一般人来说，黑巧克力的味道并不能够轻易被接受。因为巧克力本身（即可可成分）并没有甜味，它的味道是非常苦涩的（大家可以参考黑咖啡、中药的味道）。
一般来说，黑巧克力中的可可成分只要含量达到75%以上，我们基本上就只能吃出苦味而尝不到甜味了。所以，想要吃巧克力保健，还需要有一身&吃苦&的本领才行。所谓&良药苦口&并非虚言。
白巧克力是不同于黑巧克力的品种，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比较多。由于不含可可粉，所以白巧克力并没有保健的作用，它的味道也没有那么苦。白巧克力是属于高脂肪、高糖的食物，所以并不适宜多吃。
想要巧克力吃出健康？
快看看黑巧克力的这六大益处 ！
1、吃黑巧克力控制血压。
黑巧克力对血压的帮助来自它的高黄烷醇含量，黄烷醇会促进制造让血管舒张的一氧化氮。研究显示，肝脏血管的血压过高和肝损伤与慢性肝病息息相关。
而黑巧克力能改善肝脏的血液流动已经在早先的研究中确认。目前科学家正研究黑巧克力是否也能预防肝脏损伤。
2、吃黑巧克力对心脏有利。
保护心脏的方法有很多，其中多吃纯黑巧克力就是一种不错的方法，这是由于在纯黑巧克力中富含黄酮类物质，这种营养物质具有阻止血液中的脂肪沉积在血管内壁上、防治血管栓塞的作用。
3、吃黑巧克力减肥。
可可占70%以上的黑巧克力中含有丰富的抗氧化物质，可有助于新陈代谢、燃烧脂肪，进而达到减肥的作用。
4、吃黑巧克力抗癌。
新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。
怎么选？选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。
5、吃黑巧克力美白牙齿。
黑巧克力中的可可碱有助使牙釉质更坚固，进而防止牙垢和牙齿变色。
6、吃黑巧克力缓解动脉疾病。
黑巧克力有助于改善腿部血液循环，缓解动脉疾病。进一步研究显示，食用了黑巧克力的患者体内一氧化氮浓度有所增高，这是一种强有力的血管舒张因子，可促进外周动脉的扩张，增加腿部血流量。
这项研究表示，对于因血管问题导致的疼痛、痉挛或疲劳，富含多酚的黑巧克力或许能成为有效的缓解剂。
看来以后选巧克力还是要慎重啊，为了健康我们还是多吃些黑巧克力吧。
据扬子晚报
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责任编辑：何翔可可豆的作用，除了制作巧克力还有什么呢？-土巴兔装修大学
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巧克力是一种人人喜爱的美味甜品，制作巧克力的原料正是我们今天要讲的。可可豆是可可树的果实，可可树在我国的台湾地区和海南地区有种植，这主要是因为可可树喜欢炎热、湿润的气候。不过，可可豆并不是我们所知道的只能是制作巧克力的原料，它对人体是有很多好处的。接下来大家和小编一起去了解一下可可豆都有哪些作用吧。1控制食欲食用可可能够稳定血糖，控制体重.可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质;营养全，可吸收碳水化合物很少(不到10%)。所以，可可属于露卡素绿灯食品，吃可可容易有饱腹感，并对血糖影响很小。2美肤美容美国医学学会证实吃可可不会上火长痘。相反，可可中丰富的原花青素和素以及维生素E，具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以美肤美容，去痘除疤。3增情助"性"可可含苯乙胺，这是一种当我们在恋爱或做爱高潮时大脑所产生的信号物质。更重要的是，可可能够增加一氧化氮的形成，从而促进血管扩展，帮助阴茎勃起。这个原理与伟哥一样。4赏心悦口可可中的"完美祝福素"(anadamide)能够使你心旷神怡，神清气爽.可可含有500多种芳香物质，这是在实验室里无法模仿合成的。可可的熔点为35-37摄氏度，与人的口腔及血液温度一样，所以进口即融;同时大脑开始分泌内啡呔，一种使你爽的信号物质。这就是为什么可可的口味和口感最是使你难忘，回味时口水无穷!5聚精提神可可中的可可碱可以使你思维敏锐，精力集中。可可中的色氨酸和镁可以帮助血清素的产生，使你变得冷静。6降脂护心食用可可能够改善心血管功能。受试者每天吃近50克含黄烷醇高的巧克力,持续两周。结果显示，受试者在食用两小时后，血管有明显扩张。可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。这种作用由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化。可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。7清口固齿普林斯顿大学研究中心证实可可能够清理口腔，防止牙龈结石和蛀牙。可可中的单宁和多酚可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成。8抗氧化益寿可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。维生素E是可可中最主要的维生素，原花青素是可可中最主要的多酚。它们是主要的自由基清除剂，能够保护机体免受氧化损伤。因此，它们对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老有预防作用。以上就是可可豆的八大作用，大家看了以后是不是对可可豆的印象改观了呢？是的，可可豆并不是传言中的那样，会增肥，增加胆固醇等，相反它的减肥效果很好，还能够降血脂，美容养颜，是非常理想的食品。总的来说，可可豆的这些作用主要还是因为它具有较强的抗氧化功能，可可豆就像我们身体中的防火墙，为我们的健康增加了一层保障。
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