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小番茄是转基因食品。
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出门在外也不愁紫薯不是转基因食品，而是天然的健康食品
紫薯不是转基因食品，而是天然的健康食品
北京农学院&王寒教授
2012年11月19日
最近许多朋友纷纷打电话问我，在网上流传着《紫薯是转基因食品》的信息是否正确？我从事甘薯研究50多年，听到这一消息，感到很不安，为了对大家健康负责，我谈谈对转基因食品和紫薯的看法，欢迎批评指正。
1,&如何看待转基因食品？
转基因食品（Genetically Modified
Food，GMF）是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品。转基因食品可能改善食品的一些特性，如把细菌中的有毒基因(Bt)，转入到玉米的遗传物质DNA中，育成抗虫的玉米新品种。但同时也会出现许多未知的新弊端，据报道：
1，德国报道：用转基因的玉米喂牛，造成了牛的死亡。瑞士海尔比克教授发现，转基因玉米t-176中的用来杀虫的Bt毒素基因，毒死了奶牛。
2，俄国报道：吃转基因大豆的实验老鼠死亡。
3，印度报道：吃转基因棉籽的水牛出现早产、流产、不育、子宫脱垂现象。
4，美国报道：吃转基因玉米的猪不能生殖。转基因的大豆中防癌成份减少，转基因的番茄营养价值降低。而且出现“超级杂草”正在美国22个州至少上百万公顷农田中狂长肆虐。这些农田的共同特点是，都种植了转基因作物，
5，巴西报道：吃胡桃的基因转的大豆，对胡桃过敏的人吃转基因大豆也过敏。
6，法国报道：美国孟山都公司生产的一种转基因玉米对人的肝、肾具有毒性。用转基因玉米喂养的老鼠普遍患上肿瘤，并有多器官衰竭的症状。
7，澳大利亚报道：吃转基因豌豆的小白鼠出现肺炎，从而叫停了历时10年、耗资300万美元的转基因项目。
11，英国报道：吃转基因土豆的老鼠出现了肝癌、免疫系统萎缩等异常现象。另外吃转基因作物会导致新的疾病。后查明系日本一公司生产的转基因的色氨酸所致，食用者在3月后发病，导致37人死亡，1500人体部份麻痹，5000人无力。
&& 目前世界各国对转基因的态度很不一致：
1）转基因技术的发明国是美国，孟山都公司垄断全球90%的转基因食品市场，
他为了自身利益，大力向全球倾销其转基因产品，但美国主食面粉却虽不用转基因小麦，而且转基因食品在美国国内消费却极少。主要出口到发展国家。美国超市大豆制品却基本上是非转基因大豆制成的。所种植的转基因大豆、玉米在美国本土主要用于动物饲料和生产酒精燃料，国际先驱导报于日发表文章：《美国全面反思转基因技术》，已经承认了第一代转基因技术的失败，并且认为转基因技术对人类健康和自然环境会构成极大的不确定性危害。加州有3个县进行了全民公决，决定禁止在自己的县里种植转基因作物。
2，法国、德国、希腊、匈牙利、卢森堡、奥地利等欧盟国家、印度、俄国、日本、非洲等国都对转基因食品有不同看法。2010年，有26个国家的消费者和农民团发表“全球反转基因小麦”声明。
3，中国已经种植了转基因棉花、番茄、甜椒、木瓜等作物，对转基因食品的看法存在严重分歧，有些人认为要大力推广；但不少人坚决反对，反对者认为美国向中国倾销转基因食品不仅可能影响人民健康，掠夺了大量中国的财富，而且会造成中国粮食依赖外国。其背后甚至隐藏着国家安全的阴谋。中国2002
年已开始调整。进口巴西非转基因的的大豆增加了 23.7%，进口美国转基因大豆减少了 19% ，进口阿根廷转基因大豆减少了 44.7%
，在总体上减少了进口 18.7%。转基因食品是新生事物，还需要进行长期大量的研究工作，切不可盲目推广。
　2，自古以来紫薯就是天然食物：
由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕、、、。1984年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然纯紫薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。但为何过去市场上很少见到紫薯呢？这是由于农家紫薯一般产量较低，农民不爱种；紫薯有花青素异味，口感较差，市民不爱吃，所以市场上少见。近年来，人们开始注意食品营养，发现紫薯的营养价值很高，各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种，市场上紫薯就多了起来，而且价格也高于一般品种。如北京育成的京紫系列品种、南京育成的宁紫系列品种、徐州育成的徐紫系列品种、济南育成的济紫系列品种、烟台育成的烟紫系列品种、河北育成的冀紫系列品种、河南育成的豫紫系列品种、广东育成的广紫系列品种，广西育成的桂紫系列品种、、、、、及日本的山川紫、凌紫、巴西的玫瑰薯等，都是杂交优良紫薯，也都不是转基因食品，而且迄今为止，世界甘薯界还未进行甘薯转基因育种工作。
3，为何紫薯会有紫色？
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素：287.246，分子式：C15H11O6　这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。
紫甘薯、紫大米、紫玉米、紫土豆、黑花生、紫山药、紫胡萝卜、紫甘蓝、紫背菜、紫苏、黑豆、黑枣、黑茶、黑小米、黑小麦、黑苦荞、、黑芝麻、黑番茄、蓝莓、红莓、红苋菜、红辣椒、红高粱、葡萄、血橙、、枸杞、花生红皮、茄子皮、山楂皮、樱桃、草莓、桑葚、南瓜、酸果蔓、无花果、接骨木红、等许多食品。都含有花青素。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。最近不断发表有关紫薯的研究论文，如《现代食品科技》
2009年发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。《食品工业》2009 年第4
期发表了蔡花真等的《紫甘薯花色苷组分抑制小鼠肝、肾、心、脾脂质过氧化的研究》。《营养学报》2010
年第32 卷发表了马淑青等的最新研究成果：《紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响》，研究表明，紫甘薯可改善糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护的功能有关。2009 年9 月第36 卷第5 期发表了,高丽威等的《微波萃取法提取紫心甘薯总黄酮及其抗氧化活性研究》，得到了微波萃取紫心甘薯中黄酮类成分的最佳工艺条件。本文还进行了紫薯的抗氧化试验，表明紫薯产量高，黄酮类物质含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为人体抗衰老保健品加以开发。
3，花青素的作用：
（1）根据科学研究，在人体内有一种有害物质，叫《自由基》，它氧化和破坏人体细胞，使人生病、衰老、和死亡。大约
的老化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心脏病、白内障、过早衰老、皮肤黑斑沉积、和关节炎等多种疾病。而花青素是一种强抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的清除自由基的能力是是维生素C的20倍，维生素E的50倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素安全无毒，据实验一个70公斤体重的人连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。
（2）、能够增强血管弹性，保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂；
（3）、减少心脏病和中风的发生；
（4）、增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用；
（5）、降低感冒的次数和缩短持续时间；
（6）、具有抗突变的功能，从而减少致癌因子的形成；
（7）、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
（8）、缓解花粉病和其它过敏症；&是血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂；
（9）、保持血细胞正常的柔韧性、是动脉粥样硬化的解毒药；
（10）、改善睡眠、减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛、改善静脉曲张等症状；
（11）、是有效的美容食品，阳光紫外线可以杀死人类 50% 的皮肤细胞，而花青素可保护85%
的皮肤细胞幸免于死。欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”；
（12），可做食品色素，目前上所用的色素多为合成色素，几乎都有一些毒副作用，长期使用合成色素会危害人的健康，因此花青素就大有发展前途。
科学家认为：花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！
&紫薯除了含花青素外，还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。中国的巴马、三亚南山村、和日本的岛大宜味村等长寿村，都是以甘薯等粗粮为主食,甘薯是世界公认的长寿食品。
食物分生理酸性食物,和生理碱性食物,这两者区分,不是凭口感,而是化学成分,凡含硫、磷、氯等阴性非金属酸性元素多者为酸性食物；含钾、钙、铁、镁等阳性金属碱性元素多者为碱性食物，如桔子和醋，口感虽酸，但是碱性食物。
长期吃酸性食物（如米、面、鸡、鱼、肉、蛋、糖、酒等）、过度劳累、情绪低沉、环境污染、和营养素代谢酸化，都可使体质酸化。酸性体质易引起糖尿病、心脑血管疾病、动脉硬化、高血压、冠心病、脑出血、痛风、关节肿痛、肾病、性功能下降、儿童发育缓慢、智力低下等。因此酸性体质乃百病之源。甘薯含钾、钙等阳离子很多，属于碱性食物，有益于健康。但由于它含高分子支链淀粉多，难以消化，促使胃酸分泌过多，有人吃甘薯时可能感到泛酸，此时可少吃些咸菜，即可中和胃酸。由于甘薯含有气化酶，有人吃甘薯，会产气放屁，因此在蒸熟甘薯后，再多蒸十分钟，彻底破坏气化酶，即可避免产气。
表1 食物酸碱度表（mmol/100g）
蔬菜抑癌率%调查表 &&日本国立癌症预防研究所
食品的营养指数表& 美国公共利益科学中心(CSPI)
人们对于新的事物，都有一个认识过程。有人甚至认为紫薯是用染料染成紫色的，这种误解，在其他食品中也曾出现过。据史料记载，西红柿原产在南美秘鲁森林里的一种野生植物，原名“狼桃”。当地传说狼桃有毒，吃了会死，因此人们对它敬而远之，未曾有人敢吃上一口，到了十六世纪，英国俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，把西红柿带回英国，献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“狼桃”变成了“爱情之果”，大家把它当着爱情礼品相送，但仍然没人敢吃。到了十七世纪，有一位法国画家冒着生命危险吃了一个，然后，他躺到床上等死。但一天过去了，他居然没死，从此西红柿才变成全世界的美味佳肴。
本来紫薯是使我们健康长寿的好朋友，但却遭人误解，实在太冤枉了，因此要给紫薯平反昭雪，恢复名誉，紫薯绝对不是转基因食品，而是天然的健康食品。我们要想健康长寿，就放心大胆，因人制宜、适当地吃些紫薯吧。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。　　转基因食品一直备受关注，网上流传的“转基因食品名单”靠不靠谱？一些所谓“鉴别转基因作物方法”正确吗？国家正式批准生产或进口的转基因作物有哪些？就这些问题，人民日报“求证”栏目记者采访了农业部及专家学者。转基因作物我国有哪些？【回应】已批准安全证书的有棉花、水稻、玉米和番木瓜；只有棉花、番木瓜批准商业化种植　　“截至目前，我国批准了转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜。 ”中国农科院植保所副研究员谢家建介绍，证书的发放是根据研发人的申请和农业转基因生物安全委员会的评审，经部级联席会议讨论通过后批准的。证书的批准信息已经在农业部相关网站上公布（http://www./zt－zl/zjyqwgz/），各批次的批准情况都可以查询。　　取得了转基因生产应用安全证书，并不能马上进行商业化种植。 “目前，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批，没有商业化种植。”谢家建表示，“我国已经进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。 ”　　我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。与传统食品不同就是转基因？【回应】目前市售圣女果、彩椒、小南瓜、小黄瓜都不是转基因食品 网传转基因食品名单不靠谱　　网上流传一份转基因食品名单，包括“圣女果、大个儿彩椒、小南瓜、小黄瓜”。对此专家并不认同。　　中国农科院生物所研究员王志兴说，小番茄也叫圣女果、樱桃番茄，是自古就有的番茄品种。个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。　　中国农科院油料所副研究员吴刚表示，圣女果更接近人工驯化前的野生状态，其实野生的板栗、核桃、苹果等也都远小于常规栽培品种。人类驯化野生植物一般是为了提高产量，主要做法是增大果实，但随着人们对食品要求的多样化，出现了很多小型化的瓜果蔬菜，如早春红玉西瓜等。这些小型化品种都来源于带着祖先原始基因的种质资源，与转基因无关。　　吴刚说，小南瓜和小黄瓜也不是转基因食品，仅仅是未充分成熟的南瓜和黄瓜。　　关于大个儿彩椒，吴刚表示，大个儿彩椒含有不同类型的花青素，表现为更丰富的颜色。　　吴刚表示，以上这些瓜果蔬菜都是常规育种手段非常容易做到的，用转基因反而是不经济的做法。 转基因番茄已退出我国市场　　吴刚介绍，番茄、甜椒、南瓜、黄瓜在国内外都曾有转基因研究并获得转基因植株，其中仅有番茄与甜椒获得过世界范围内商业化种植的批准。商业化种植过转基因番茄的国家有美国（6种）、墨西哥（3种）、日本（1种）、中国（1种，“华番一号”）等。　　吴刚解释，早期没有延熟番茄，转基因的延熟番茄储藏期长是个优势。但随着科技的发展，育种家们获得了非转基因的延熟番茄，转基因番茄在储藏方面的优势不再，产量低就成为很大一个问题，又因皮厚口感差，直接被市场淘汰。　　“自从1998年以来，全世界已经没有新的转基因番茄获准商品化种植。在我国，转基因番茄已经退出市场。 ”吴刚说。 据人民日报报道转基因食品的8大误区 杂交水稻不是转基因
来源：中国新闻网
　　转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。它的研究已有几十年的历史，但真正的商业化是近十年的事。上世纪90年代初，市场上第一个转基因食品出现在美国，是一种保鲜番茄，这项研究成果本是在英国研究成功的，但英国人没敢将其商业化，美国人便成了第一个吃螃蟹的人。此后，转基因食品一发不可收。据统计，美国食品和药物管理局确定的转基因品种已有43种。对于这项轰动全世界的发明，由于信息的不对称，人们对转基因食品存在很多误解和盲区。
　　一、我国要求标识，但执行得并不理想
　　我国实行的是转基因标识制度，列入转基因标识目录并在市场上销售的转基因生物均需要标识。让消费者拥有知情权。但实际上，这个法规执行得并不理想，因为很多含有转基因产品配料的加工食品，根本就没有明确"告知"，市场上的木瓜、豆制品、玉米、油菜、甜椒，很多都是转基因食品，但是往往这些食品包装没有标示转基因字样，究其原因，主要是怕消费者知道后不敢买。而专家认为，也正是这种信息的不对称，让消费者对转基因食品有恐惧心理，不敢买不敢吃。
　　二、中国市面上哪些食品是转基因
　　据悉，目前中国转基因食品分为两种，一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常见的甜椒和番茄由于过时已不再生产，水稻和玉米还没有商业化生产。另外一种情况是中国用于进口加工原料的转基因农产品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常见的就是转基因大豆油。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，进口大豆油基本上都是转基因产品。
　　三、小番茄、紫薯不是转基因
　　现在市面上蔬菜水果品种繁多，有小个子的番茄和黄瓜，也有大个子的青椒和草莓，除了红薯之外还有紫薯，其不正常的体态和颜色，颇有转基因的嫌疑。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这些都不是转基因产品。"其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。"
　　四、杂交水稻不是转基因
转基因技术与杂交技术一样，都是通过基因转移培育具优良性状的作物，区别在于杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补，在杂交过程中基因以"批量"形式进行转移，而转基因技术目标性强，可实现跨物种间的特定基因转移。袁隆平所研制的高产水稻属于杂交，不是转基因。
　　五、不容易坏不代表就是转基因
　　有网友在网上晒出图片，称自己买的南瓜或番茄能放一周，由此来推断其保鲜的幕后原因是"转基因"。范志红称，的确有"转基因"的番茄不容易成熟，不过它可不是放一周的问题，而是根本不会自己成熟。因为人们想办法去掉了它启动衰老成熟的"开关"。这样，它就一直保持青涩状态，除非外用催熟剂来处理，才能变成红色，变成可食状态。但目前我国市场上销售的生鲜番茄中，还没有这种产品。
　　由此，范志红表示，不能用"保质期"来推断转基因："蔬菜水果都有自己的保存条件，只要按条件储藏，就能保存很久。比如说，苹果可以在冷藏库里存12个月之久，这和基因没有丝毫关系，只不过是人们想办法让它进入&冬眠&状态，降低它的呼吸作用和衰老进程而已。即便不放在冷库里，很多蔬菜水果都能在阴凉处存一周以上，比如，夏天的西瓜在切开之前能放半个月以上，完整的洋葱、胡萝卜，没有过熟的番茄等，在家里放一周也没问题。"
　　六、进口食品更安全吗
　　鉴于国产食品的安全性问题，很多国人转而购买进口食品，觉得这样更放心，殊不知，国外产品中很多都是转基因。据悉，美国是全球最大的转基因食品生产国，它所产的大豆油90%以上是转基因产品，还有菜籽油、土豆、小麦、玉米等，都是大宗转基因产品，同时，美国也是上述产品的出口大国。
　　去年全球共有28个国家种植约1.7亿公顷的转基因作物，其中种植最多的是美国、巴西、阿根廷、加拿大和印度等国。所以说，越是国外产品，这种可能性越大。不过，相对来说欧盟的食品似乎安全一些，欧盟对转基因农作物管控极其严格，这几年相关审批接近停滞状态。目前只有2种农作物获准进行商业种植，另有7种还在等待审批。
　　美国是世界第一大转基因食品生产国和消费国，美国的食物除非特别说明，默认都含有转基因成分，美国转基因作物产品有转基因大豆、玉米、油菜、木瓜等。
　　对转基因食品，美国食品与药品管理局(FDA)的态度是：经过审批的转基因食品，营养和安全上跟传统食品在"实质等同"，如果标注会误导消费者以为二者不同;如果厂家要声明是非转基因，那么需要经过认证，并且用语不产生误导。
　　虽然这是"国家级"的法规，但美国各州具有立法权，可以实施与联邦不同的规定。2012年，加州就出现了一份提案，要求对含有转基因成分的食品"强制标注"，而且这样的食品不能称为"天然食品"，这就是引起世界关注的37号提案。这份提案中"豁免"了一些食品，比如有机产品、餐馆食品、酒类、肉类、奶制品以及用于医疗的产品等。
　　七、加工食品可以放心吃吗
　　提及转基因，人们通常都盯着农产品原材料，特别是新鲜蔬菜水果，但事实正好相反――我国市场上的转基因成分，都是来自于加工产品的，特别是使用美国进口原料的加工产品。比如说，美式快餐店里的薯条，用的大都是转基因的马铃薯;它们制作点心用的油脂，大部分都是转基因大豆油，或者经过氢化处理的转基因大豆油;它们制作汉堡和热狗用的面粉，也很可能是转基因小麦制成的面粉。又比如说，你吃到的各种美味饼干和曲奇，很可能也一样用着转基因油脂，转基因面粉，转基因玉米粉等。越是国外产品，这种可能性就越大。
　　还有一个让转基因食品进入千家万户的途径，就是市场上销售的"调和油"和大豆油。便宜的调和油当中，往往会有很大比例的美国来的转基因大豆油。由于这种油价格比国产豆油更为低廉，它已经深入所有餐馆和市民家庭。所以消费者一定要仔细看看包装上的注明，如果没有声明不含转基因成分，就很可能含有。
　　八、转基因食品危害健康吗
　　二十年来的研究证实，转基因食品对人并没有明显毒性，在走进市场前是进行过严格安全评价的。然而，从生态环境的角度来说，它对环境的威胁是世界公认的。它的危害，很可能要到几十年甚至更长时间才能充分表现出来，而那时候几乎没什么办法来恢复了。所以，全世界环保人士都坚决反对发展转基因食品。
　　但也有转基因的支持者表示，大自然的进化是一个长期的缓慢的过程，这其中也有自然的基因交换过程，人为的转基因技术只是将这种缓慢的过程进行加速，是一种安全的基因突变。而且，相对于转基因，可怕的反而是生产过程中的高科技手段，比如，除草剂、杀虫剂、化肥及农药等，这些高科技几乎已成为现代农业必不可缺的元素。
　　目前，两方的争执仍未休止，但是，从长远而谨慎角度来看，不到万不得已，还是尽量不吃转基因食物，毕竟，转基因产品就好比是把其他生物的基因转移到人身上，让人身上拥有某种花的基因，或者某种细菌的基因，听起来，太不"自然"了。
(责任编辑：陈胤)
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　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
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