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蜡笔⊙小星
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化龙巷网站·美食饭票
发表于： 14:49
         现在说起吃面大家马上能如数家珍：银丝面馆、德安面馆、大头面馆等等，这些都属于老常州的本土面馆系列。
      当然还有一些外来面馆，比如兰州拉面、味千拉面、加州牛肉面，老杭州面馆，杠子面等，这些面馆的口味与本土的完全不同，但是也各有特色，喜欢的人也很多！
      老常州面馆的面除了煨面外，大都是由光面加浇头组成，而光面又分为红汤面，白汤面和干拌面，至于浇头就五花八门各有所爱了。
      
       蜡笔也是个喜欢吃面的孩纸，什么大头面馆，盛兴面馆，银丝，老杭州大大小小面馆也吃了不下十家了。 有的时候还就馋个兰州拉面馆的葱油拌面加2个蛋，大概是因为吃起来最不费时间吧！所以，每次想不出吃什么的时候就爱吃碗葱油拌面！也不贵就12快钱，现在煎蛋价格都翻了一倍了。
    
      常州这么多好吃的面馆，这么多有特色的面馆，不晓得我们美食版的吃货有啥可以推荐的不，本地的，外来的都可以，只要你认为觉得最好吃面馆都来推荐下吧！
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   常州这么多好吃的面馆，这么多有特色的面馆，不晓得我们美食版的吃货有啥可以推荐的不，本地的，外来的都可以，只要你认为觉得最好吃面馆都来推荐下吧！
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爱生活爱吃面，那些常州的经典面馆在哪里？
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晒晒那些年吃过的面馆：
最喜欢的面馆（店名+地址）：
这家面馆有哪些特色：
PS：晒图更给力
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我也常吃面的
还是味千的好啊
新区的阿强面馆，我觉得不错，比银丝面馆的面好吃，吃过3家，太湖明珠 ..
还是比较喜欢吃兰州拉面，以前吃过魔鬼拉面，味千拉面，是又贵又不好 ..
椿庭面馆印象蛮好~
不知有银试过鸿飞饭店对面的王家老太锅盖面。
茶山对面，龙凤面馆，那个红烧肉，好吃的一塌糊涂
换汤不换面，面馆也需要改革
吃来吃去都一样，没意思
湖塘人民路的德安面馆！不是老德安。还有老街的十脚婆面馆
额，吃的最多的还是家门口的银丝面馆
光华路 月半面馆。大排面 好吃，最喜欢。每天好多人吃呢。面就是好吃
小毛面馆还是不错滴~天天人爆满
我只能说两淮一绝，又贵又难吃，劝网友不要轻易尝试
现在的兰州拉面都是骗钱的,牛肉都看不到几骗,清香源都倒闭好几家了
椿庭大酒店面馆拌面味道刚刚的，米汤也不错，口水。。。
好帖，我不支持谁支持！.
勤业好再来
厦门的沙茶面真心好吃啊
以前的不夜城超好吃，现在不行了
天天吃面试试看
我喜欢有猪油的拌面~~哈哈哈
原来单位对面一家面馆的面很好吃，就在娑罗巷幼儿园那一排，不知道现 ..
马复兴的大肉面，肉汁赞，汤头赞，不亏是老面馆，拌面好不好全靠打底 ..
含图滴滴个列哇
味千拉面还是不错的，另外那个两淮一绝的高端面食也是可以的
大头面馆搬到哪里去啦，，求地址。。。
先来个分！！！！
味千拉面哈哈哈~
除了兰州拉面外，都是我喜欢的
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我是家装人
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晒晒那些年吃过的面馆：银丝面馆、大头面馆、德安面馆、马复兴等等最喜欢的面馆（店名+地址）：&&刘家园鸡汤面馆&& 晋陵路与太湖路 交叉路口向东&& 隔壁是办亩田这家面馆有哪些特色： 鸡杂面&& 12元screen.width-461) window.open('/attachment/photo/Mon__bc793d4c.jpg');" >
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刘家竹园的面也没吃过
这几乎是我天天的午饭~~
我爱吃他们加的馄饨，也12快
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晒晒那些年吃过的面馆：银丝面馆，马复兴，各个清香源，阿强面馆，大头面馆，杠子面馆，各个锅盖面馆，长鱼面馆，秦关面道，陕西吉祥面馆等最喜欢的面馆（店名+地址）： 马复兴，安莉芳路店，清香源河海店，秦关面道 安莉芳路，陕西吉祥面馆河海大学西门近河海路这家面馆有哪些特色：马复兴，老常州口味，不用多说；清香源，还算味正料足的清真口味；后面2家是陕西口味的面馆，味道不错，特别是秦关面道的烩面及麻食！入味！还有怀念当年开在化龙巷局前街口的加州牛肉面大王，那时候的料。。。。现在火车站那家的没去尝过，不知是不是还是那个味～～～～～～～
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加州牛肉面 当年也算是小奢侈的选择了
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吃过的面：1.清潭木梳路上面的王家老太锅盖面&&&&面条很劲道，选菜一般。我每次都喜欢点拌面。现在生意很火，中午的时候根本没什么位置。2.常州糕团(大润发关河路）&&&&&&&&&& 一晚拌面加少许葱花，一个荷包蛋，来电手撕包菜，感觉很不错3.马复兴（河景花园）&&&&&&&&&&&&&&去马复兴还是点大肉面。他家的大肉面和其他地方不一样。感觉肉比其他店的催，肥而不腻。4.银丝面馆&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&个人感觉就是面条精细。其他并无什么特别之处。5.味千拉面&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 不合我口味，就是高档的方便面一般。6.院街舞面居&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 点的油泼扯面。面太硬了，就整个面疙瘩，个人不喜欢。7.宜宾燃面&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&以前新村里开的，现在关了。就是拌面加了花生还有芽菜的浇头。很香，味道不错。只吃过一次，回味无穷。貌似在新区太阳城那里还看到过一家。8.意大利面（犇腾牛排）&&&&&&&&&&&& 吃牛排吃的意面，滑滑的，有点烂，不好吃。9.兰州拉面&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 拉面什么的不吃了。喜欢点里面的葱油拌面，还有炒刀削面。高中时候就一直喜欢吃的，现在还是比较喜欢。
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晒晒那些年吃过的面馆： 吃过银丝面馆，马复兴，淮阳一绝，四川面馆最喜欢的面馆（店名+地址）： 四川面馆（现改名：冉冉面馆）地址在39路公交白云东苑站旁这家面馆有哪些特色： 大肠面，卤肉面，有细面和宽面之分，个人比较喜欢吃宽面。味道也香。最最喜欢了。而且环境干净卫生。起码桌子上没有油。还配各种小菜。还有免费的米汤或者玉米汤喝。解酒养胃下面上一张我最喜欢的大肠面。
图片:203_bfa40edcc619.jpg
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老去的哇~~~
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晒晒那些年吃过的面馆：常州的面馆吃过的已经有不少了最喜欢的面馆之一：清潭院街舞面居本店特色：汤好面劲道screen.width-461) window.open('/attachment/photo/Mon__ce8b7c.jpg');" >screen.width-461) window.open('/attachment/photo/Mon__91f822f6e1773071f.jpg');" >
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晒晒那些年吃过的面馆： 银丝面馆（广化桥店），三鲜，清香源，镇江锅盖面最喜欢的面馆（店名+地址）： 银丝面馆的银丝面（大爱），广化桥旁&& 吞云小莳上次吃的冷面也不错&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 清香源，常吃的是莱蒙那家&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 这家面馆有哪些特色： 广化桥银丝面馆的红汤面，汤头喜欢，那家的面感觉比麻巷的好吃，总觉得麻巷的汤头偏咸，可能是个人口味问题。银丝面，好吃。
清香源么，大家都知道的呀，他们家的拉面，不用多说的，好吃，筋道，好多人都吃了不少年了。价格也不贵。我个人比较喜欢吃他家的葱油拌面，很香，量也足。吞云小莳上次吃的冷面也不错 &&
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长名字看着气派
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　这天是真的冷了。天一冷，就想吃点热乎劲儿的东西，一碗热腾腾、香喷喷的汤面，应该是寒冬里不错的选择吧。还别说，这常州城里，爱吃面的人还真不少。哪里的面好吃？哪里的面有特色？这段时间，我们就在常州城里转悠，搜罗大大小小的面馆.老字号面馆　　马复兴：还是那碗大肉面　　马复兴的糖醋小排制作技艺，已经进入常州市非物质文化遗产名录了，它的小排面固然好吃，可很多慕名而来的吃客，首选还是：大肉面。毕竟，这是大家从1928年马复兴开张时就达成的默契、养成的偏好，是马复兴最富盛名的一碗面！　　马复兴的大肉，取的是上好的五花肉，毛料二两半，炖到好一两八，红通通油亮亮地盖在最上面，底下是条素清晰的干拌面，肥厚的肉汁与面里浓油赤酱的汤汁混合着，看着闻着就很过瘾，吃起来就更不用说了，那叫一个带劲啊。此行我们尝面，是在马复兴亚细亚旁新开的旗舰店，同去的摄影记者属于无面不欢的“面人”，吃下此碗大肉面，咂咂嘴，揩揩嘴上的油，赞了一句：“常州再也找不到这么好的大肉了！”　　除了大肉面，前面说到的糖醋小排面、还有清汤辽参面也都是马复兴最有名气的面食，所有面条都是店里自制，口感清爽有韧劲；用金华火腿、正宗的草鸡、瘦肉、筒子骨等熬出的高汤作为汤料；肉是“雨润”的猪肉，醋是镇江的陈醋。　　 “大光明看电影，马复兴吃点心，人民公园谈爱情。”这是上世纪五六十年代常州人的顺口溜，现在的小年轻估计都没听说过。不过，在马复兴吃完一碗大肉面后，也许能些微找寻到一点当初常州人吃过马复兴面后的那份骄傲与舒畅。　　怀德店地址：河景花园56号　　亚细亚店地址：怀德南路21号　　新北店地址：府翰苑132-133号义隆素菜馆：极简主义者　　义隆素菜馆是有着78年历史的常州老字号。采访义隆，去了两趟。头一趟是下午2点多，老伴娘田阿姨正在和另外几个员工打牌，缺了她就是三缺一，如此不义之事，她自然不答应。回头的路上我和摄影记者都很开心，就为了她的不乐意。　　没去义隆之前，已多次听闻了它的传说，这些话都是身边热爱吃面的男同胞们告诉我的：　　 “前一天晚上在酒桌上吃得七荤八素，第二天一早吃碗义隆的素面，胃里那叫一个舒服啊！”　　“吃了它的素面，觉得眼前的世界顿时没那么复杂了，挺简单的。”　　 “就4个字，极简主义！”　　第二趟去，中午11点，牌局还早。来义隆吃面，一般都点“全套头的”，其实也就是一碗面，一碟干丝，一碗汤，再加一个鸡蛋。面，有咬劲；那碟干丝，咸淡适中，简简单单；汤里木耳、麻油、黄花菜，少一样都不是那么回事。这样的格局，这么多年一直就没变过，除了那一个荷包蛋，还是四五年前应广大食客再三要求，才加上去的。不变的还有这碗面的价格，5块5，吃得连客人们都忍不住问了，“老板娘，外面的东西都在涨，你怎么还不涨价？！”　　还有一个问题，也是老板娘被问很多次的，“你们可以加盟吗？你们怎么还不开分店？做面并不复杂吧？”这时候，老板娘会用她因打牌而拒绝采访的同一神情回答：“做面不复杂，可做坏很容易。” 旁边的几个面点师傅们说她，“老伴娘心态好，小赚赚就满足了。”　　地址：劳动西路25号　　营业时间：早上6点-下午2点，不做晚饭。银丝面馆：老店新开，还是那个味儿去年8月8日，老字号银丝面馆重新开张，第一家店在西星桥三村，一年多的时间，陆续又有了几家，都市桃源店、麻巷店，最近新开的是广化桥店，才一个月。　　采访当天，去的是广化桥新店，下雨天，中午时分，大厅里照样坐得满满当当的，老板殷盘方说：“雨天人算少的了，平日里结账要排队的。”殷盘方60出头，1975年下放回城后就到了老绿杨饭店，学做炒菜，是国家特三级厨师。之后，一直在餐饮行业打转，去国外开过中餐馆，承包过市里不少家饭店。去年，属于钟楼区区政府的“银丝面馆”牌子选上了他，老字号就这么复活了。　　银丝面都是店里自己做的，外面的加工厂怎能领略“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽”的精髓。以前老店惯有的特色鸡汤面，在如今的银丝面馆里也是主角，鳝片面、蘑菇面、鸭饺面等等，老人们则更喜欢点一碗煨面，分量很足，两个人吃一碗都够了。　　广化店地址：广化街271号（原怪味楼）电话：　　 麻巷店地址：麻巷公寓1号楼 电话： 　　 飞龙店地址：飞龙路15号 电话：　　都市桃源店地址：都市桃源64-2 电话：龙凤面馆：老板最自信的，就是这里的菜特别清爽　　龙凤面馆的老板娘姓花，到这里开出龙凤面馆，有7个年头了。我们撩开门帘走进去，一篷混合着热气的香味直往鼻子里钻。桌子上，一大盆红烧肉刚出锅，浓油酱赤、油光刹亮，同去的摄影记者一边吸溜着鼻子一边说，幸亏是吃了早饭来的，不然真会忍不住来上几块。　　店里七八张桌子，靠厨房的墙边放着一长溜盛放着菜的盘子，每个菜看上去都清清爽爽。花老板说，她自己觉得面馆最让她自信的就是：清爽，这一点很重要。面馆有两层楼，因为是自己买下来的，省了房租的成本，所以有底气让利给顾客，面条的价钱并不贵。　　来的大部分都是老顾客了，有附近中医院南院的医生护士、购物中心的服务员、开夜工的蔬菜贩子，120救护车的医生和司机送完了病人经过这里，也会进来吃碗面。要说龙凤面馆的面有多好吃？花老板说，市里有家老牌子快餐的老板也会踱进来吃碗面。　　我们在店里碰到了一位50岁左右的老顾客，他说，这里的汤味道好，汤底是骨头汤。我们进厨房瞄了一眼，一口大锅里，果然正“咕嘟咕嘟”地炖着骨头呢。　　地址：清凉路，常州中医院南院北侧　　营业时间：只做早餐和午餐两顿生意，下午2点多钟打烊。月半面馆：老板娘亲自熬汤　　我们去的是在同济桥下的这家，怀德桥那里本来也有一家，最近正面临拆迁。同济桥下这一家，已经开了10年了。　　老板娘姓薛，我们去的时候，她不在店里，收银的阿姨说，老板娘太累了，刚刚回去休息，“老板娘肯吃苦，每天早晨5点半就到店里了，汤是自己认认真真熬的，所以味道正宗佬。”　　店里大部分都是回头客，有的已经在这里吃了10年了。这10年里，根据顾客的口味和需求，店里的菜品做过多次调整，不变的是新鲜、实惠。以前还会有顾客走进来就问，“菜不是隔夜的吧？隔夜的我可不吃啊。”现在根本没有这种疑问了。　　地址：光华路、浦南路交界处　　营业时间：一天三餐小毛面馆：24小时亮着灯　　虽然招牌上挂着“小毛面馆”四个大字，但是熟悉的人都知道小毛面馆的老板不姓毛，姓邵，今年55岁了，小名叫小毛，所以面馆的名字就这么来了。到这家店的时候正赶上午饭时间，桌子从店里一直摆到了店外，数数7张桌，没有空座，看来生意真的很红火呢!　　老板小毛不在，当值的是她的丈夫老赵，他告诉我们，面馆是24小时营业的，现在由他们夫妻俩和儿子共同经营，反正是三班倒，小毛都是晚上7点半来接班，一直做到午夜12点半，然后换儿子来做，到早上7点老赵就来换班。一年就大年初一到初八歇业8天。面馆的历史有点长了，老赵记得，是同济桥东常州饭店开的前半年开的，这一来也有10多年了，是小毛接手并改名的。　　小毛面馆是够“小”，但名气却不小，尤其在出租车司机中间，几乎没有不知道它的。一位的哥说：“这大冬天夜班回家，难得有个地方可以填饱肚子，热热乎乎的真不错。”说笑间，一碗素鸡面就上来了，圆圆的素鸡几乎把整碗面都盖住了，难怪那些出租车司机尽拣好话夸小毛面馆呢！　　 面馆里每天各色人等进出，天天守着店的老赵，就像看一场场人间的剧，和那些老客人聊聊开心或不开心的事，聊聊大大小小的事，一天就这样过去了。　　地址：同济桥往南，到清凉路的拐弯口　　营业时间：24小时盛兴面馆：一天消灭五六十斤猪爪　　比起大部分面馆，盛兴的门面还是挺大的，宽敞的厅堂摆放着6张四仙桌，左侧的点餐区挂着几个红色的牌子，没卖完的挂出有字的牌子，卖完的就反面朝外，这样客人便一目了然。　　老板叫戚建冬，47岁，从父母那里接手了面馆，原来的那家拆迁后就搬到现在实验中学对面，前前后后加起来有20多年了。现在面馆由姐弟二人共同打理。红汤面、白汤面和拌面都有，5元起价、12元封顶。每天凌晨，戚老板3点多出门，4点多到面馆，就开始“叮叮当当”地准备材料和工具烧菜，最主要的任务就是煮猪爪，一般分两锅，上、下午各一锅，一天大概能卖掉50-60斤猪爪。　　这时，一位女客人带着同伴走进来，开口就问：“老板，猪爪面还有吗？”听说没了，蹦出了一句：“怎么又没了？昨天来没了，唉，今天又没了。”　　这猪爪面是何等尤物，引得各路客人竞相来食？戚建冬告诉我们，其实也没什么大不了的，他店里的猪爪是传统烧法，不放八角、茴香、辣子，只以葱、姜、酒、盐和味精做调料，用白汤将猪爪煨烂，最起码要煨1个半小时，这样的猪爪才好吃。一碗猪爪面的价格是12元，客人们要是想单买猪爪也行，一只8块钱，有的人一买就好几只。怪不得戚建东说，这些猪爪都不够卖的呢。　　地址：县学街87号，实验中学斜对面　　 营业时间：早晨6点-晚上7点半老德安面馆：八仙桌、长条凳，就像奶奶家的饭桌　　八仙桌、长条凳是老德安的特色，分店开了一家又一家，还是没有变，叫坐下来吃面的食客们都有一份踏实和随意，就像爬在奶奶家的饭桌上一样。　　德安的面属于老常州的做法，一碗面，三种做法，要么红汤、要么白汤，还有红汤拌面，翻花样的是上面的浇头。德安老板娘回忆，从1988年第一家德安开始，店里的面就一直是这么做的，那时候这样做的面馆还不多。“第一家就开在过去的德安桥下，我们自己的房子，只9个平方，放得下一张台子，人一多，都只能端着面碗站到德安桥上去了。”　　最辉煌的时候，不大的常州城有过12家德安，这几年好些地方都在拆迁，只剩下6家了。老板娘想着在不久的将来可以再开一家，“大一点的，装修好一点的，旗舰店”。　　除了面，店里的馄饨也有不少回头客，湖塘人民路上的那家做的是鸡汤馄饨，是这6家中唯一在“馄饨”前面加了“鸡汤”两个字的，据说喜欢的人挺多。　　怀德店地址：劳动西路157-1　　营业时间：做夜宵，营业时间至凌晨3点半。可以外送，电话：。勤业鸭浇面店：鸭饺是老式大蒸笼一碗碗蒸出来的　　现在还有用老式的大蒸笼蒸一碗碗鸭肉作为面条的配菜的吗？以前常州的一些老面店是有的，现在估计难找了。而勤业的这家鸭浇面店，还保留着这种做法。　　下午两点半，胖胖的老板娘薛大妈正准备拉下卷帘门收工回家休息一会儿，晚上还要来。薛大妈说，她和老伴都是60岁左右的人了，开面馆起早贪黑，几乎全年无休，蛮累的，年纪大了就有点力不从心了，也曾想过，再做两年就关门吧，可一帮老顾客不答应：你要是关了门，我们到哪儿去吃这么正宗的鸭浇面啊？　　小小的店堂有点暗，一转身，薛大妈从后面的厨房里捧出一个竹制的蒸笼，掀开笼盖，一碗碗鸭块正冒着香喷喷的热气。鸭浇面12元一碗，做鸭浇头的鸭子以前一直是选用的麻鸭，这种鸭子不太肥，肉比较紧实。但最近两年，麻鸭的来源少了，薛大妈感叹，要做出好吃的菜，原料非常重要，可环境不太一样啦。　　来之前听说，这家面店的面条里放鸡蛋的。这个说法得到了薛大妈的证实，她说，面条里放了鸡蛋，不容易糊，而且吃口也更滑爽有弹性。　　地址：勤业桥北堍往北，路右侧　　营业时间：一天三餐洪坤面馆：糟扣肉和面汤，都是老板的绝活儿　　洪坤面馆的老板名叫姜欢坤，因为11年前开始经营洪坤面馆，现在大家都喊他“洪坤”，已经很少有人知道他的本名了。　　以前的洪坤面馆开在东横街，老板的记忆中，很多喜欢吃面的人会开车寻过来，开玩笑地告诉他：“我赶过来烧的汽油费都不止这个面钱。”　　现在新区的这家洪坤面馆经营了4年，3种面，红汤面、白汤面、红汤拌面，不管你要2两还是5两，光面都是一个价钱：2元。浇头有40多种，其中糟扣肉和面汤一定都是老板亲自下厨，糟扣肉是他的拿手好戏，每到过年，都有顾客专门预订，作为年夜菜。　　做个预告啊，西横街2号的新店预计元旦过后也要开张了。　　地址：新区晋陵路398-34号（燕兴小区东门旁边）　　营业时间：一天三餐一乐面馆：老板娘名气大过招牌　　一乐面馆在湖塘老街上。知道“一乐”名字的并不多，但你只要问“折脚婆面馆”在哪里，马上就会有人指着告诉你。老板娘陈秋萍因为小时候脚被钉子扎破造成感染，落下了跛脚，乡邻们习惯了“折脚婆折脚婆”地喊她，并无恶意，反倒透着一股熟稔和亲热。　　面馆的门面看着不大，走进去才发现里面蛮宽敞。上午10点多还没到饭点，已经有三三两两的人来吃面了。看看墙上的价目表，最贵的也只要8块，比如肴肉面、排骨面和肠肠面，怪不得陈秋萍说，她的面和市里的比起来，要便宜一到两元的。一位穿红毛衣的胖女人点了一份肠肠面，一边吃一边夸赞：“折脚婆的面，汤好、菜好，分量又足，吃也吃不完，堆满则能撞到鼻尖的。”　　陈秋萍开出这家店有22年了，她的父母原先在湖塘前街开饭馆，陈秋萍从父母手里继承了家业，来店里打下手的都是周围的街坊邻居，清一色的女嬷嬷。唯一的男人是陈秋萍的丈夫老陆，老陆不大作声，正在勤勤恳恳地制作肴肉，制作方法是老陆家祖传的，他拿起晾在桌子上的猪肉，用大的包住小的，然后拿出大块的棉布，像包粽子一样把那些肉都包裹起来。“扎紧点就不容易煮散了，肉就有嚼劲，香。”老陆这样解释。　　地址：湖塘东方路35号（湖塘老街上）　　营业时间：早晨6点到晚上7点多【这些“外来”面馆，值得推荐】　　镇江三怪面馆：面汤鲜得来，掉眉毛！　　地址：湖塘花园街168号　　营业时间：早上6点-晚上8点　　这家面馆是镇江人开的，差不多开了将近一年了。　　正在店里忙碌的是3个镇江男人。胖胖的孙师傅正忙着下面条，一口大锅里的水正沸腾着，水面浮着一只木头的小锅盖，这就是有名的镇江“锅盖面”，镇江锅盖面迄今有200多年历史了。孙师傅说，面条“躲”在锅盖下面，不容易被煮烂煮糊了，吃起来有筋道。面每天从镇江运来，手擀的，有点弯弯的，孙师傅说，那是特意用手揉的，为的是增加面的韧性。店里用的恒顺醋、恒顺酱油、肴肉，也都是从镇江运来的。　　店名里的“三怪”是哪三怪？孙师傅解释，就是“下面煮锅盖、肴肉不当菜、香醋摆不坏”。那镇江面与常州面有什么区别呢？孙师傅说，镇江人早晨狂爱吃面，大街小巷的面馆多如牛毛，镇江面的特点是：面要筋道，汤要宽，菜要多，味道讲究醇厚，面色如金。　　 一碗面好不好吃，除了要看面条本身，当然是看汤了。孙师傅说，汤是他亲自熬制的，用的是正宗的恒顺酱油，再用蔬菜、鱼汤、鱼籽等材料熬制。我们的午饭就在三怪面馆解决了，每人一碗锅盖面，有多好吃？第一口尝到嘴巴里，韧则则的面条弹性足得仿佛会在嘴巴里跳舞，至于汤嘛，一个字：赞！看我们吃得唏里呼噜赞不绝口，孙师傅笑着说，一个面馆里有两个特级厨师，能不好吃啊？原来，他和那个戴眼镜正在收银的朱师傅，是特二级、特三级厨师，难怪！贡膳堂：扬州特色的养生面　　地址：晋陵中路中家弄52号　　电话：　　营业时间：只做早饭和午饭　　贡膳堂在娑罗家园那个弄堂里，才开了几天工夫，赶上中午人多的时候去吃，都要排队的，我们决定去探个究竟。　　老板是扬州人，做的面也是扬州特色。关于开这个店，还有一点小故事。老板本来在常州开美容店的，每次回扬州老家，必定到当地一家饭店吃那里的长鱼面，也就是黄鳝面。直到一年前，他七弯八绕地认识了那家饭店的老板，对方同意把做这个面的秘方告诉他，他于是在常州开出了这家面店。　　店里主推的面有两种，野生黄鳝面和野生乌鱼面。对于这个“野生”，店老板跟我们解释了半天，随手抓起一条店里的黄鳝给我们上扫盲课，“家养的屁股那有一段突起的，野生的就没有……”，听得有点糊涂，老板还特地做了一个教大家怎样鉴别的牌子，大家可以实地到店里去研究。　　我们点的野生黄鳝面上来了，面汤浓而鲜，是鳝骨熬出来的，鳝鱼片是面出锅时现烫的，很新鲜，配的小菜是扬州干丝，面上还盖着韭菜，这也是扬州老家的做法。汤挺淡的，应了“养生”的说法，如果客人口味重，可以自己加盐。岐山哨子面馆：正宗的北方味道　　地址：文化宫基督教堂旁　　营业时间：早上8点-晚上9点　　这家店是读者荆先生推荐的，荆先生是山西人，老婆是陕西人，虽然人在江南，却很怀念北方的面食。自从发现这家店以后，他就常和老婆一起来。我们去的时候，有一位二十八九岁模样的长发高个女孩正在埋头吃面，她说自己是山东人，也经常来，“这家店做的就是我们北方的味道。”　　老板娘姓张，30多岁，陕西咸阳人，这家面馆开了差不多两年。张老板说，哨子面又叫臊子面，是手工擀出来的，面里的肉丁叫臊子肉，其他像木耳丁、豆腐干丁、土豆丁、胡萝卜丁，就叫臊子丁。面条的口味是酸酸辣辣的，而且菜是直接放在面汤里，一碗做好了直接端上来的，这些都和常州的面条不太一样。张老板说，其实来的顾客里也有不少常州人，也喜欢北方面食的味道。店里还有荞麦面、炸酱面、油泼辣子扯面，扯面完全是靠手扯出来的，“面条宽得像腰带”，说的就是这种面，一根也能吃个半饱。张老板说，扯面有讲究的，一般是头一天和面，还要醒一醒面，第二天才能扯，这样扯出来的面才有咬劲。面里不加碱，只加点盐，这一点也和常州的面食不太一样。【来说说“常州一碗面”】　　季全保，画家，常州民俗研究学者。他说： 一碗面就是一段历史　　一般人认为，常州人与北方人不一样，是以食米饭为主，其实不然，我们常州人吃面食是有史可查的。隋代建常州府，老常州已经有了面店。到了唐代，从《浚河录》的店家字招上，就可以看到“面馆”字样，说明唐代以后，常州的面食已经遍及民间。到了明清，更是云集了多家面店，清后期甚至涌现出了高档面馆，成立了品牌专营店，如化龙巷的“斌记”、咸宁巷的“和记”、半山亭的“味芳斋”、局前街的“祝春记”，其中特别有名望的要数双桂坊的“马复兴”、“开泰”等面馆。常州的一碗面的最大特点是：不是以面为主，而是以浇头为主、汤料和面食为辅。可荤可素，可干可稀，可煮可炒，断生煮熟，无所不能。更有甚者，在孩子百日、老人寿日，做成面宴，这面里的文化底蕴，不是一两句话就能说得清的。　　纵观全国的各种面食，北京的龙须面、兰州的拉面、湖北的热干面、山西的刀削面、广东的云吞面、四川的担担面、福建的炒面……不胜枚举，但我最钟情的还是常州的一碗阳春面，因为它硬而不生、软而不烂，面条清利，汤汁鲜美，葱花清香，吃后唇齿留香。在我的记忆中，一碗阳春面，就是一段美好的回忆，它伴我走过了那段难忘的历史。随着时代的发展和外来饮食文化的融入，常州的面更加细分：汤面类（红汤、白汤、高汤）；拌面类（热拌、凉拌、冷拌）；卤汁类、盖浇类、烩煨类、煎炒类等，常州人在一碗面中不但体现了地方文化、乡风乡俗，更追求营养成分和口感，我称之为“常州味道”，最有代表性的就是常州人吃的大肉面、虾仁面、鸭饺面、火腿面、鸡汁面、麻油面等，有数十种之多，确实是一种“常州味道”的享受。　　老沈，常州美食家，他说：怀念小锅炒菜做浇头　　据我所知，如今常州的面馆还保留小锅炒菜做面浇头的已经没有了，现在都是烧一些大肉、素鸡、排骨、煎鸡蛋做浇头，用不锈钢方盘一装，放在下面用热水保温的餐台上，客人要什么菜，就挟上一点算浇头。现在你想到面馆里吃一碗虾仁盖浇面，没有了；想吃一碗鱼片面，也没有了，更别说要双浇、三浇了。　　小锅炒菜做浇头，其实不难，而是烦，讲究的是炒菜师傅与下面师傅的配合。这小炒浇头，普通的来碗炒肉丝、炒猪肝、炒腰片；讲究点的来碗虾爆鳝、来碗蟹黄鱼翅面。要小锅炒菜做面浇头，可能现在的炉灶、炒勺都不配套了，君不见一些饭店厨房里炒菜都用双耳锅了，炒一次菜，可盛上十盘八盘的，原来那种单柄炒勺倒很少见了。今年春天到杭州奎元馆吃面，体验了奎元馆的经营方式，真的是“一面之交，念念不忘”！现在，假如我在常州开一爿面馆，我一定要开一家像杭州奎元馆一样的面馆，恢复小锅炒菜做浇头。【小编】　　面和男人 　　有女同胞问：好像男人更爱吃面，囊歪？　　有嗲好囊歪，从小跟着爷爷去吃面，就很少见到同座有女客。说面馆像男浴室，可能太绝对，像茶馆，倒真是差不多。　　面馆——男人“专属领地”的属性，是历史背景决定的（当然，现在爱吃面的女同胞也不少）。“走，去弄碗面。”那是一种男人与男人之间随意而且干脆的感觉，米线、豆腐汤、馄饨等等，那是“弄”不出这种感觉来的，说起来，也不顺口。　　仔细想想，吃面跟男人的习性和生活方式确实关联多多。　　首先，吃面比较爽气。一碗面，五分钟就能解决温饱，特别是眼下这样的寒冬，掀开门帘，走进热腾腾的面馆，来一碗热腾腾的拌面、汤面或者汤拌面，配上荤素搭配的两三样小菜，再喝一小碗米糊，顿时，整个人都变得暖洋洋，特别是身体当中一段特别熨帖。　　其次，对于习惯“野”在外头的男人来讲，常州市面上经常被人挂在嘴边的几家面馆，都有自己的特色，即使天天吃面，也能随时随地换换口味。今天在湖塘办事情，那就顺道便去“一乐”尝尝老板娘的肴肉；明天到了城西，哪怕绕点路，也要去勤业“鸭浇面馆”吃一碗蒸笼里端出来的滚烫的鸭饺。再过两天要去文化宫，那中午一定是在“盛兴面馆”啃猪脚爪；哪天要路过怀德桥了，可能脑子又开始盘算着“马复兴”肥而不腻的五花肉了。有时，加班或者白相到半夜，饥肠辘辘之时，同济桥北边的“小毛面馆”，也总会在心里永远亮着那盏灯。　　有女同胞说面条吃了会发胖，我不知道有没有依据，但面条对于男人备受折磨的胃，确实是比较温柔的食物——好消化呀。如果一夜宿醉，第二天早晨一定去义隆素面馆，一万年都不会变的素面+稠汁+干丝的搭配，用清爽软糯的方式，和极简主义的理念，抚慰凌乱肠胃的同时，也让灯红酒绿全部清零，从放下筷子开始，重新简单面对生活。　　还有，吃面有让男人生儿子一说。你说它是戏言吧，对我们一家从爱吃面的太公一直到我，四代爱吃面的男人来说，偏偏就成了真理
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老沈，小锅炒菜做浇头，这个面有。留联系方式，给你地址，那里吃早饭 ..
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你这是哪抄来的？
爱服了油&。)#)))≦
神回复，看则有马上出门的念头~
月半面店几年前开始就没有熬汤了 换成酱油汤了! 我家就在旁边!
兄弟讲的不错，顶你！ 另外那个杠子面就是小锅炒浇头的。
北方吃米，南方吃面，倒过来的文化交流
这个要加分的，虽然有些已经过时了。
不光名字看着气派，内容看着也气派呢
这个帖子可以到常州晚报上去登登了
精彩回复，厉害
神一样的回复
你妈妈叫我来加分！
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最喜爱的面馆：位于常州市中心新世纪商城旁的糕团店百年老店独一家最爱的面：大肉面 糕团店的大肉够肥嫩，够油润，红汤拌细面是每一个小囡心中的大爱吧~味道好分量足，无敌赞！那一碗销魂又料好实在的大肉面····screen.width-461) window.open('/attachment/photo/Mon__12fb526d4a1cb0e13.jpg');" >
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我爱销魂大肉面！
怀念03年的时候糕团店的大排面，6块一碗吧，有些笋干丝啊什么的小菜还 ..
猪肉激素太多饿，少吃为好
那个大肉是传统的老常州做法，甜而不腻，别家面馆做不出来
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晒晒那些年吃过的面馆： 盛兴面馆，红梅面馆，银丝面馆最喜欢的面馆（店名+地址）： 红梅面馆，在小东门地道往红梅方向一上来，左手边网吧正对面！这家面馆有哪些特色：很多有特色的菜和面，但是觉得拌面最好吃，我晚上回去上图哈~~
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赞哦，红梅小面馆
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稍微看了一下，像银丝面馆、马复兴、老牛肉面、刘家竹园鸡蛋面等等，给我的感觉都是平淡无奇，兰州拉面也一般，其实有一家，好像没看人提到，就是常州大润发下面的程咬金特色店里的香辣牛肉面，那个香辣，吃起来很给力！
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我觉得镇江锅盖面真的很好吃~~~~晋陵北路御花园附近也就是河海大学东门对面那&&分店有恒记饭店对面&&莱蒙也有那有一家&&镇江锅盖面 。。。10快左右就可以吃一碗啦~超级Q 超级弹的锅盖面 超级香！！！！红汤的面+一点醋 +辣子 超级棒 满足啊现在在莱蒙那也开了一家 生意还不错~~~~在恒记饭店对面也有一家哦！！都是王家老太锅盖面！推荐之
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至今没有吃过锅盖面呢
为什么我在镇江4年超级讨厌锅盖面，那时候超级怀念常州的面，镇江的锅 ..
御花园的已经不正宗了～～～
锅盖面的确很好吃
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我不再是一个人吃饭，一个人刷牙，一个人睡觉，一个人看电视，一个人玩手机，不再是一个人，一个人……
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我是家装人
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银寺兰州拉面
兔巴哥0213
勤业那的顺家面馆，味道不错的。。
小眼睛怪兽
果断杠子面，河海大学那里的
小眼睛怪兽
对了对了。还有刘家竹园鸡汤面，在常发豪庭国际那个角落里~~~
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喜欢味千的味千拉面。。。
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贵&&而难难吃
常州最难吃的面，绝不虚言！
味千拉面味道不怎么样,会吃死人的
会死人的！
摄影铁竿奖
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支持1常州银丝面馆（连锁）2龙船浜不夜城3镇江锅盖面（连锁）金百国际有4兰州拉面（连锁，最好是日报社边上的）5江南小镇（江南商场吾悦广场）6猪抓面（27中对面，老香港摊附近）7红阳面馆（欧尚超市北环店）8家中的海鲜剁烂面。（本人独自秘方，呵呵）
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同求秘方，喜欢吃笃烂面的！
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感谢推荐哦！
兄弟，应该叫笃烂面～～～ 求秘方！
呃，吃面条喝面汤。。。啧啧啧
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呢喃的刺猬
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新区有个杠子面，吃过两回，味道不错就是贵啊，双份浇头的要40一碗还是怀念以前的银丝面馆20年前了，刚到常州时，和男朋友两人买一大碗，一起吃。。。。就在以前的南大街，和平电影院对面
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现在的小年轻估计已经不知道和平电影院了……
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杠子面好贵的！
现在的银丝面馆都是挂羊头卖狗肉...不是老面馆那个味了
我03年还去吃过的哇，银丝面馆，那时候南大街拆得不像样了。
吃个面吃出回忆来了
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美食不仅需要工具、材料、配方、经验，美食更需要爱心
优秀斑竹奖
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荣誉版主指环
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有一家，开在现在家乐福的原址上的西安面馆菠菜面是超级好吃，特别劲道无奈关掉了啊，名字我真不记得了，伤悲！
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除了兰州拉面外，都是我喜欢的
呢喃的刺猬
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PX和我说的是一个地方
中原小色色
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晒晒那些年吃过的面馆： 一品江南，麦8面疙瘩，老杭州面馆，银丝面馆最喜欢的面馆（店名+地址）： 一品江南 万达后面这家面馆有哪些特色： 我能说这家面馆的特色不是面，而是送的泡菜吗？？？？
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一品江南，木有吃过。
这个可以说，有的啥拌饭，啥料理，也是泡菜比主菜好吃
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论坛版主[我的母校]
会跳舞的张小猫
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勤业四村对面下来的顺家面馆他家的大排面还有拌面，要早去不然会卖光，双桂坊楼下的光福锅盖面，推荐他家腰花肉丝面还有全家福~他家辣酱特辣…
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