六年级下语文课件(B)-木偶戏湘教版_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
六年级下语文课件(B)-木偶戏湘教版
上传于||暂无简介
大小：1.65MB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢汉语拼音字母帮助我增识1500汉字--《语文建设》1959年03期
汉语拼音字母帮助我增识1500汉字
【摘要】：正 我叫翟兴华,贫农成分,是新沂县新安镇的理发工人,1958年4月扫盲毕业。学字时我勤学苦练,最高一天学会133个汉字,经过15天,达到扫盲标准。上级发给我一张扫盲毕业证书。说实话,当我拿到证书时,心里很不踏实。2000个生字,是突击学会的,将来怎样巩固,自己也没有把握。为了防止回生现象,闲时我就读就写,遇有生字就查字典,就向别人请教。说来也有困难。我们一个门市部,只有一个高小毕业生,其余的人和我一样都刚刚脱盲。
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
我阱备兴华,黄农成分,是新沂县新安旗的理类工人,1958年4月扫盲攀业。学字时我勤学苦辣,最高一天学会133个汉字,粗过15天,达到扫盲标准。上极翌拾我一张扫盲攀业靓譬〕 粉实活,当我拿到靓害时,心里很不踏实。2000个生字,是突击学会的,将余怎徉巩固,自已一也没有把握。为了防
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【相似文献】
中国期刊全文数据库
杨子淦;[J];江西教育;1982年06期
虞立辉;[J];中国远程教育;1983年06期
曾令甫;[J];湖北大学学报(哲学社会科学版);1983年05期
,浩亚;[J];安徽教育;1983年06期
;[J];成人教育;1983年02期
未蒙;[J];瞭望;1984年09期
孙宁;;[J];中等数学;1984年05期
;[J];中国学校体育;1984年06期
张冠珑;;[J];江苏教育;1984年20期
周树云;[J];重庆师范大学学报(哲学社会科学版);1985年03期
中国重要会议论文全文数据库
殷炳江;;[A];中国心理卫生协会大学生心理咨询专业委员会全国第七届大学生心理健康教育与心理咨询学术交流会暨专业委员会成立十周年纪念大会论文集[C];2001年
陈清华;;[A];福建省科协第二届学术年会卫星会议动物传染病防制与人类健康研讨会论文集[C];2002年
张和西;褚廷一;;[A];抚州市老年体育科研论文选集[C];2003年
羌杏凤;;[A];中小学课程改革与考试研讨会论文集[C];2004年
易长发;李春峰;;[A];科学发展观与成人教育创新——2004年中国成人教育协会年会论文集（Ⅰ）[C];2004年
金学侠;;[A];纪念邓小平诞辰一百周年论文集[C];2004年
宋玉民;;[A];第八届全国大学化学教学研讨会论文集[C];2005年
孙学广;;[A];老兵话当年（第九辑）[C];2005年
侯炳超;汤志;;[A];科学发展 和谐社会 职教创新——中国职业技术教育学会2005年学术年会论文集[C];2005年
;[A];全国中华骨伤名医名院名所论坛论文集[C];2005年
中国重要报纸全文数据库
黄小红;[N];中国财经报;2000年
赖红英;[N];中国教育报;2000年
焦新;[N];中国教育报;2000年
中山;[N];中国矿业报;2000年
京报;[N];中国成人教育信息报;2000年
;[N];中国成人教育信息报;2000年
本报资料室;[N];大众科技报;2000年
袁潮;[N];工人日报;2000年
张兵朝;[N];河南日报;2000年
张蕴;[N];解放日报;2000年
中国硕士学位论文全文数据库
赵华;[D];山东师范大学;2000年
汪秋慧;[D];苏州大学;2003年
宋扬;[D];华东师范大学;2002年
李可;[D];中南大学;2003年
蒋瀚;[D];山东大学;2005年
聂娟;[D];湖南大学;2005年
韩冰;[D];山东师范大学;2006年
刘书义;[D];吉林大学;2006年
徐萍;[D];南京师范大学;2005年
刘丽;[D];华东师范大学;2007年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司
同方知网数字出版技术股份有限公司
地址：北京清华大学 84-48信箱 知识超市公司
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
订购热线：400-819-82499
服务热线：010--
在线咨询：
传真：010-
京公网安备75号> > >培养中烹学生精益求精的精神简谈《工匠精神与精益求精》篇一
简谈《工匠精神与精益求精》
尊敬的各位领导，亲爱的同事们：
下面我对于“工匠精神和精益求精”结合着自己的实际工作来谈一下我自己的看法与理解。
关于工匠精神我所理解的是：修行，从爱上工作出发！修行是指修正内心，改变行为。我们的一举一动，一言一行，都是修行的过程。来到利客来超市工作已经三年有余，从一开始的懵懂无知，到现在对于专柜每一款产品的报价，日期，厂家等等的深度认知，这都是一种修行的体现。刚开始的时候由于缺乏对产品的认知度，有顾客来询问产品的时候，总会回答的不令顾客满意，每每此刻的时候呢身边就会出现老员工或经理来帮助我，协助完成我的本职工作，使顾客感到满意的同时，我也得到了学习。有这么一群可爱乐于助人的同事在这里，有了他们的帮助，工作中和谐的氛围，我发现我渐渐爱上了这里，我开始觉得工作不再那么枯燥无味，疲惫不堪，只要发自内心地喜欢自己的工作，并全心投入，每天确实努力工作了就是一种幸福！
谈到精益求精，说白了就是好上加好
这是建立在对工作认真负责的基础之上，力求工作完成得更出色、更完美的更高要求。
正如古人所云，如切如磋，如琢如磨，方可精之益精。万丈高楼平地起，每天点滴的积累是通向高山之巅的阶石，倘若想要一步登天，就会走弯路、摔跟斗，甚至半途而废。 因此，一步一个脚印地做好工作，是基本中的基本。 我们常常会认识到工作的不足，但是缺乏驱使心和动力去改变，所以心态也很重要，需要提高自己的危机意识，改变方式放大，我们才能真正算得上进步，才能把工作朝着精益求精的方向发展。从事利客来超市导购这段时间，不曾一次听到有同事抱怨，说我们的工作是鸡蛋里面挑骨头，于我而言，算是发扬着阿Q精神一直把这种评价当作是一种变相的褒奖，这恰恰说明我们的工作，足够的严谨，足够的细致。这也是我们对本职工作
精益求精的一种体现。
沃尔玛超市想必大家都耳熟能详，它主要经营的是和我们超市一样的各种“百姓商品”，商品除了低价外，还有一个引人注目的特点，这就是提供“可能的最佳服务”。为了实现这一点，他们公司制定了一系列具有可行性和操作性的管理规则。有的规则近乎达到了苛刻也是完美的程度。比如，要求职员保证做到，“当顾客走到距离你十英尺的范围内时，要温和地看着他的眼睛，向他打招呼并亲切地询问是否需要帮助”；对顾客微笑时“露出八颗牙齿”，因为露出八颗牙齿微笑让人感到最真诚、最亲切，也最好看。“十英尺态度”和“八颗牙微笑”体现了沃尔玛服务精益求精的精神。随着买方市场的日益成型，消费者需求导向的时代逐步到来，消费者对商品和服务的品质及品质以外的其它各种要求也越来越苛刻。消费者需求的精益求精呼唤服务的精化、细化。服务越精细，就越能迎合消费者的心理要求，因而也就越能赢得消费者的青睐。精细服务说起来容易做起来难，很多企业在服务上要么缺乏精细服务的理念而未想到服务的精益求精，要么就抓不准消费者的心理要求而精细服务不到位，要么就是浅尝辄止，不愿进一步挖掘和深化。沃尔玛的“十英尺态度”和“八颗牙微笑”是建立在对顾客消费心理认真、细致、准确揣摩的基础上的，因而具有科学性，为顾客所称道。精细服务不能想当然，既要有成熟的经营理念，更要有科学态度和科学精神。
精益求精，也并非空谈，是要从思想上提高认识，以新的思想、新的姿态投入到工作中，牢固树立“爱岗要敬业、敬业要精业”的心态，增强工作责任感和主动性，高标准、高质量地做好各项工作，不断提升自身的工作水平和业务能力。
在接下来的工作里，我要静下心来多学习身边人的优点，多听、多看、多想，在工作中不断进行自我反省和总结，每天进步一点点，就像有句话说的一样，日不见其变，月有异而岁不同。
以上就是我的分享，谢谢大家！
努力践行“精益求精”的精神篇二
《中餐烹调技术》课程标准篇三
《中餐烹调技艺》课程标准
制作人：唐良德
一 课程名称：《中式烹调技艺》。 二 对象:三年制中职厨师专业学生。 三 课时：174 四 课程目标
本课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一门主干专业课程，它主要研究热菜烹调的
概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练基本菜品的操作技能，为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础
通过教学使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需的热菜烹调技术，熟练掌握刀功基
础、火候、调味和常用的热菜烹调技法，具备设计、制作宴席、制作一定数量的风味菜、特色菜的娴熟技能和一定的菜肴创新能力。 课程教学目标
1、让学生通过学习热爱科学，努力学习和应用专业技术； 2、正确理解中式热菜制作过程中烹调技法对菜肴制作的重要性； 3、具有根据菜品需求变化更新和发展菜品的能力； 4、能熟练运用热菜制作技术制作传统名菜；
5、掌握制作宴席的基本知识和方法会合理搭配宴席菜品； 6、具有勤学苦练、爱岗敬业的意识。
五 设计思路
本课程以就业为导向，由联办单位专家进行任务和职业能力定位，以中式餐饮业相关业务为引领，确定课程结构和内容。课程设计依据培养目标和中职学生的认知能力，按照必需、够用的原则，适当加以拓展，使学生掌握中餐烹调的基本知识和技能。本课程旨在通过师生共同参与，达成目标。
六 内容纲要
序号 项目一 项目二 项目三 项目四 项目五 项目六 项目七 项目八 项目九
中餐烹调常识
鲜活烹饪原料的初步加工 刀工刀法 勺工技术
出肉及整料去骨 干货原料的涨发
烹饪原料的初步热处理 热菜的配菜 火候知识
2 12 16 6 10 16 14 8 8
项目十 项目十一 项目十二 项目十三 项目十四 项目十五
上浆、挂糊、勾芡 菜肴的烹调方法 热菜装盘 宴席知识
6 18 10 28 6 4 164 177
中餐烹调常识
通过学习使学生能举例说出烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。
能阐明中式烹调的起源与发展过程。
能概述中式菜肴的特点及主要地方风味流派。
热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的传统烹饪技艺。 模块一 烹调概述
（一）任务内容
1 了解烹调的概念。 2了解烹调的重大意义。 3理解烹调的作用。
（二）理论知识
烹饪的有关概念、意义、作用和发展历史。
（三）实践技能
模块二 中式菜肴的特点及风味流派
（一） 任务内容
1 了解中式菜肴的特点及主要地方风味流派。
2 培养热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的传统烹饪技艺的情感。 （二）理论知识
中式菜肴的特点及主要地方风味流派。
鲜活烹饪原料的初步加工
1能说明常用新鲜蔬菜、水产品、家禽、家畜内脏及四肢的初步加工过
2 能概述鲜活烹饪原料初步加工的基本原则。
3应用常用水产品、家禽、家畜内脏及四肢初步加工的基本要求和步骤，
对其进行初步加工。
4树立程序化、规范化、标准化、遵纪守法的职业意识，养成厉行节约
的良好品德。
模块一 新鲜蔬菜的初步加工 （一）任务内容
1 了解鲜活烹饪原料初步加工的概念
2能概述鲜活烹饪原料初步加工的基本原则。
3掌握新鲜蔬菜初步加工的基本要求和方法。 （二）理论知识
1鲜活烹饪原料初步加工的概念及基本原则。 2新鲜蔬菜初步加工的基本要求和方法。
（三）实践技能
1根茎类蔬菜初步加工的方法。 2叶菜类蔬菜初步加工的方法。 3花菜类蔬菜初步加工的方法。 4瓜果豆类蔬菜初步加工的方法。 模块二 水产品的初步加工
（一）任务内容
1掌握水产品的初步加工的基本要求和方法。
2能对常见水产品进行初步加工。 （二）理论知识
水产品的初步加工的基本要求和方法。
（三）实践技能
1鱼类的初步加工。 2虾类的初步加工。 3蟹类的初步加工。 4贝类的初步加工。
5鳝鱼的初步加工方法。 6甲鱼的初步加工方法。
模块三 家禽、家畜内脏、四肢及头尾的初步加工。 （一） 任务内容
1理解家禽初步加工的基本要求。 2掌握家禽初步加工的步骤。
3理解家畜内脏、四肢及头尾的初步加工的基本要求。 4掌握常用的家畜内脏、四肢及头尾的初步加工的方法。
1家禽、家畜内脏、四肢及头尾的初步加工的基本要求。
2家禽、家畜内脏、四肢及头尾的初步加工的步骤和方法。
（三）实践技能 1家禽初步加工。
2常用的家畜内脏、四肢及头尾的初步加工.
1 能说出烹饪刀工（以下简称刀工）在烹饪中的作用。 2 能使用常用刀具、墩，并对其进行保养。 3能根据刀工技能要求，进行基本功训练。
4能运用常用刀法根据烹调和食用的要求，将烹饪原料加工成不同的形状。
5加强身体各部位协调性的练习，注意动作和节奏的变化，强化刀工技能要领。 6树立信心、勤学苦练、科学训练、循序渐进、持之以恒。
模块一 刀工刀法
（一） 任务内容
1了解刀工的使用工具：种类、用途和保养。 2.理解刀工的基本要求、作用，及原理。
3掌握刀工的基本姿势，以及各种刀法的操作要领。 4掌握原料成型的刀工技术操作要领。 （二） 理论知识
1刀工的使用工具：种类、用途和保养. 2刀工的基本要求、作用，及原理. （三） 实践技能
1刀工的基本姿势，以及各种刀法的操作要领. 2原料成型的刀工技术操作要领.。
1能说出勺工在烹调中的作用。
2能使用勺工设备，并对其保养。
3能根据勺工的技能要求，进行基本功训练。
4加强身体各部位协调性的练习，注意动作和节奏的变化，强化勺工技能要领。
5树立信心、循序渐进、持之以恒、科学训练、勤学苦练。
模块一 勺工基本知识和姿势
1了解炒勺、炒锅、手勺、漏勺的种类及用途，并能对其保养。 2理解勺工的基本要求。
3掌握勺工的基本姿势。
（二）理论知识
1炒勺、炒锅、手勺、漏勺的种类及用途. 2勺工的基本要求. （三）实践技能
勺工的基本姿势
模块二 翻勺的基本方法和要求
（一） 任务内容
1理解翻勺的基本方法和要求，以及翻勺的作用。 2掌握翻勺的操作要领。 （二） 理论知识
翻勺的基本方法和要求，以及翻勺的作用。 （三） 实践技能 翻勺的操作训练
出肉及整料去骨
1能阐明出肉加工的基本要求。
2能运用常见烹饪原料的出肉加工、整料去骨（出肉）的加工步骤，对原料进行加工。
3养成良好的职业习惯和对业务的精益求精的敬业精神。
常见水产品的出肉加工
（一） 任务内容
1鱼的出肉加工 2虾的出肉加工 3蟹的出肉加工 （二） 理论知识
出肉加工的基本要求及步骤 （三） 实践技能
准确规范地对常见水产品进行出肉加工
（一） 任务内容
1理解整料去骨的概念及要求。
2掌握常用烹饪原料整料去骨的方法。 （二） 理论知识
整料去骨的概念及要求 （三） 实践技能 1禽的整料去骨。 2鱼的整料去骨。
项目六 干货原料的涨发
1了解干货原料涨发的概念、方法和要求。
2熟悉常见干货原料涨发的步骤。
3运用常见干货原料涨发的方法，对常见干货原料进行涨发。
4能解释干货原料涨发的基本原理。
5培养学生严谨的工作态度，养成注重环保、爱护工作环境的好习惯。 模块一 干货原料涨发基本原理
（一）任务内容
1 了解干货原料涨发的概念及意义。
2 理解干货原料涨发的方法和基本原理。
（二）理论知识
1货原料涨发的概念及意义. 2干货原料涨发的方法.
3干货原料涨发的基本原理。
模块二 常用植物性干货原料涨实例
（一）任务内容
1了解常用植物涨性干货原料发的方法。
2掌握常用植物涨性干货原料发的操作步骤。 （二）理论知识
1常用植物涨性干货原料发的方法.
三） 实践技能
常用植物涨性干货原料发的操作
模块三 常用动物性干货原料涨发实例
（一）任务内容
1了解常用动物性干货原料涨发的方法。
2掌握常用动物性干货原料涨发的操作
（二）理论知识
常用动物性干货原料涨发的方法。
（三）实践技能
掌握常用动物性干货原料涨发的操作
项目七 烹饪原料的初步热处理
1能举例说明烹饪原料初步热处理的作用和原则。
2能运用烹饪原料初步热处理的各种方法。
3能举例说明烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。
4遵守规程、安全操作、整洁卫生。
模块一 焯水
（一） 任务内容
1理解焯水的作用、焯对水的注意事项、焯水烹饪原料的影响。 2掌握各种焯水的程序、要领。 （二） 理论知识
焯水的作用、焯对水的注意事项、焯水烹饪原料的影响。 （三） 实践技能
各种焯水的程序、要领的训练。
模块二 过油
（一） 任务内容
1理解过油的概念和作用、过油的注意事项。
2掌握两种过油的操作程序和要领，以及各自的适应原料。 （二） 理论知识
过油的概念和作用、过油的注意事项。 （三）实践技能
滑油、走油的操作要领和程序的训练。
模块三 汽蒸
（一）任务内容
1理解汽蒸的作用和注意事项。
2掌握两种汽蒸的操作程序和要领，以及各自适用的原料。 （二）理论知识
汽蒸的作用和注意事项。 （三）实践技能
旺火沸水猛汽蒸和中火沸水缓汽蒸的操作训练（注意操作程序和要领）
模块四 走红
一 任务内容
1理解走红的概念、作用以及注意事项。
2掌握两种走红的操作程序和要领及适用范围。
二 理论知识
走红的概念、作用以及注意事项。 三 实践技能
卤汁走红和过油走红的操作程序及要领的训练。
项目八 热菜的配菜
1能描述热菜配菜的重要性。
2能举例说出热菜配菜的基本要求。
3那使用热菜配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配。
4能运用菜肴命名的原则和方法，对菜肴进行命名。
5树立厉行节约、质量第一的观念。
模块一 热菜配菜 一 任务内容
1了解热菜配菜的重要性。 2理解热菜配菜的基本要求。 3掌握热菜配菜的原则和方法。 二 理论知识
热菜配菜的重要性、基本要求、原则和方法。 三 实践技能
热菜配菜的基本方法的训练。 模块二 菜肴命名 一 任务内容
了解菜肴命名的一般原则和常用方法。 二 理论知识
菜肴命名的一般原则和常用方法。 三 实践技能
能判断常见典型菜名的命名方法。
项目九 火候
1能描述火候的概念。
2能区别不同的传热介质、传热方式对烹饪原料的影响。
3能识别油温，掌握油温的变化。
4能解释不同油温对烹饪原料的影响。
5培养应变能力和实践能力。 模块一 火力与火候
一 任务内容
1了解火力的概念，掌握火力的鉴别。 2理解火候的概念、要素及影响火候的因素。 3理解掌握火候的方法及一般原则。 二 理论知识
1火力、火候的概念及区别联系。 2火候的要素及掌握火候的方法。
三 实践技能
训练掌握火候的方法技能。
模块二 烹制时的热源和传热方式
一 任务内容
1了解烹制热源的种类。
2了解烹制过程中的传热方式和传热介质。 3了解烹制过程中原料的变化。 二 理论知识
1烹制热源的种类。
2烹制过程中的传热方式和传热介质. 3烹制过程中原料的变化。 三 实践技能
1能说明味觉和味的分类。
2能区别调味的方式及味之间的相互作用。
3能举例说明调味的原则。
4依据常见传统菜肴味型的要求，运用调料进行味型调配。
模块一 味觉和味
一 任务内容
1了解味觉的概念及分类以及影响味觉的因素。
2了解味的概念及其分类。
3知道常用调料在烹调中的作用。 二 理论知识
1味、味觉的概念以及它们的区别和联系。 2影响味觉的因素。
3常用调料在烹调中的作用。 三 实践技能
认识各种单一味和复合味。
模块二 调味
一 任务内容
1理解调味的作用和原则。
2掌握调味的方法和过程。
3了解常见传统菜肴味型与一些自制复合调料的方法
4掌握现代常用复合味型的调制及应用。
二 理论知识
1调味的作用和原则。
2调味的方法和过程。
3常见传统菜肴味型与一些自制复合调料的方法.
三 实践技能
1自制复合调料的训练。
2代常用复合味型的调制及应用.
1能举例说明制汤的意义。
2能概述汤汁的分类及制作步骤。
3能运用一般汤汁的制作方法，解释汤汁形成的过程。 模块一 素汤的制作
一 任务内容
1理解制汤的概念、意义及分类。 2掌握常见素汤的方法及注意事项。
二 理论知识
制汤的概念、意义及分类。 三 实践技能
制作常见的素汤 模块二 荤汤的制作
一 任务内容
1掌握荤白汤的制作原料及方法。
2掌握荤清汤的制作原料及方法。
3理解制作荤汤的要领。
4了解荤汤形成原理。
二 理论知识
1荤汤形成原理。
2制作荤汤的要领。 三实践技能
1荤白汤的制作操作。 2荤清汤的制作操作。
项目十二上浆、挂糊、勾芡
1能识别并运用上浆、挂糊、勾芡用料。
2能举例说明上浆、挂糊、勾芡在烹调中的作用。
3能区别浆与糊，并应用原料尝试进行浆、糊的调制。
4能应用勾芡的方法，把握勾芡的操作要领。
模块一 上浆
（一）任务内容
1能识别上浆的用料及其作用。
2了解浆的种类及调制。
3掌握上浆的操作要领。
（二）理论知识
1上浆原料及其作用。
2浆的种类及其调制 。
（三）实践技能
1掌握各类浆的调制方法。
2掌握上浆的操作要领。
（一）任务内容
1了解挂糊的用料及其作用。
2了解糊的种类及调制方法。
3掌握挂糊的操作要领。
（二）理论知识
1挂糊的用料及其作用。
2糊的种类及调制方法。
3熟记挂糊的操作要领。
（三）实践技能
1掌握各类糊调制方法。
2掌握挂糊的操作要领。
模块三 勾芡
（一）任务内容
1了解勾芡用料及其作用。
2理解勾芡的分类及应用。
3掌握勾芡的操作要领。
（二）理论知识
1勾芡用料及其作用。
2勾芡的分类及应用。
3勾芡的操作要领。
（三）实践技能
掌握勾芡的方法和操作要领。
项目十三菜肴的烹调方法
1能概述菜肴烹调方法的狗男女及分类方法。
2能应用常见烹调方法并领悟操作要领。
模块一烹调方法的分类
（一）任务内容
1了解按传热介质的分类。
2了解按烹和调的运用情况的分类。
3了解按凉热菜式的分类方法。
（二）理论知识
按不同分类标准对烹调方法的不同分类。
（三）实践技能
热菜的烹调方法
（一）任务内容
1掌握油烹法的制品特点、制法种类、操作要领。
2掌握水烹法的制品特点、制法种类、操作要领。
3掌握汽烹法的制品特点、制法种类、操作要领。
4掌握固体烹法的制品特点、制法种类、操作要领。
劳动技术课与学生成长
张冬姣篇四
劳动技术课与学生成长
马驹桥镇中心小学
每个学生的成长必然要经历一个实践的过程，劳动技术课给学生提供了实践操作的平台。劳动技术课中能够逐步培养学生的观察、模仿、想象、思考、操作、发明等的能力。小学生的年龄特征具有好奇心强,乐于探索和动手操作等,因此劳动技术课对于他们的实践能力和创新精神培养以及学生的成长都有十分积极的意义。
为了达到有目的、有计划、有步骤地贯彻落实教学内容，有效地实现劳动技术课的功能,真正促进学生的成长,就要以实践为基础，探索和研究如何以劳动技术课程为载体,培养学生的观察、模仿、想象、思考、操作、发明等各方面的能力。
一、利用劳动技术课培养学生的观察能力
劳动技术课的内容非常广泛，包括纸工、缝纫、小木工、小金工、种植、烹饪等等。而这一切活动的基础都离不开观察，因此应充分利用劳动技术课的特点，培养学生善于观察记录的习惯以及观察能力。例如，教学中出示的各种模型，范例，都先以自主观察的方式展示给学生。学生通过这些方式，观察的兴趣十分浓厚，充分认识到观察对于认知的重要意义，逐步掌握观察的科学研究方法，科学意识得到加强，观察力迅速提高，同时得到了很多专业的知识，对劳动的意义也有很深的体会。除了这些以外，及时引导学生进行观察分析，以便于学生及时掌握观察方法和观察习惯。
二、利用劳动技术课培养学生的想象能力
想象是创造的前提条件，任何创造都离不开想象，没有想象就没有创造。劳动技术课是抽象思维与具象思维的有机结合，是模仿性与创造性的有机统一。因此在劳动技术课中结合教学实际有效地培养学生的想象能力是劳技课的一项重要任务。曾经看到过这样一个例子：内容是雕刻，给每一个学生发一支粉笔，让学生自由想象，雕刻一个作品。要求学生根据材料的材质和体积，充分利用自己的经验，雕刻一个自己满意的作品，并举行展览活动。在自主发挥的过程中，学生十分认真仔细地完成自己的作品。一支小粉笔在学生手中变成了一个少女、一个长髯的长者、一串葡萄、一柄如意、一棵小树、一朵鲜花、一方书案等等。学生如果没有充分的想象力，是很难创造出这些形象的。通过这样一些课堂，学生
不仅感觉到劳动技术课的趣味，而且体会到了想象和创造的快乐，努力培养自己的想象力，想象能力就会得到有效的发展。
三、利用劳动技术课培养学生的思考能力
任何活动离不开思考，劳动技术课跟其它课有一个共同特征，也必须培养学生的思考能力。在劳动技术课程教学中尽量挖掘学生的思考点，像相声一样，制造思考的“包袱”，让学生去抖。例如，有些纸工内容的劳动技术课，制作过程十分简单，如果仅仅用纸折物体，学生很快就学会，有些活动学生在私下也就已经做过，新鲜感不强。这样为了加大思考的力度。我们抓住学生好奇与好胜的年龄特征，提出这样两个问题：用什么样的纸做的物体质量最好？做成怎样的形式效果最好？老师准备8——10种质地不同的纸，让学生推测，并说出推测的理由。然后根据学生自己的推测选择合适的纸来制作。最后根据制作情况，学生自主评选取其前5名和后5名进行探索研究，分析原理，讲解科学道理，学生就会饶有兴趣，又认真积极。
四、利用劳动技术课培养学生的操作能力
操作能力是学生实践能力的重要组成部分，关系到未来人才的质量。一个符合现代素质的人必须同时具备创新精神和实践能力。实践能力不仅只是会做，也就是说不仅仅只是会操作，而是指能把理念转变为制度、精神转变为物质、事实转化为理论的能力。但无论如何，操作能力是实践能力的核心组成部分。劳动技术课可以说每节课都在练习操作能力，可这并不代表学生就具有操作能力。我们对操作能力的解释有三个层面：一是会制订操作要求和操作规范。如果操作没有操作要求或操作目标和操作规范，必然是盲目的，也不会进步，从某种程度上说是不具备操作能力或者说操作能力有缺陷。二是会编制操作流程。能够从整体着眼，把握事物发展的全过程，编制合理的流程，才算具有操作能力，也才能在以后的实践中完成工作任务。三是会动手完成构想的产品。这三个方面是构成操作能力的要害。在教学中要始终贯穿以上三方面的思想。例如，在教学立体纸桥时，教师首先让学生每人根据自己的想法制订作品的要求，从形状、色彩、大小、材料等方面提出合理的要求。其次大家组织讨论操作流程，制订出操作步骤。接下来让学生进行按程序操作，指导学生操作的方法。这样课堂的深度就增加了，学生也深刻地理解了操作的内容和方法，养成做事预谋的意识。操作能力的培养一定要深入细致，注重细节的培养，让学生养成不急不躁、精益求精的良好作风。
五、利用劳动技术课培养学生的发明能力
发明能力是创造力的重要标志，劳动技术课在重视学生学习的同时，还要关注学生发明意识的萌芽，从小养成工程技术发明能力。当然，学生的发明是低级的，不要作太多的要求，只要有所思考有所改进就算是发明。例如在教学烹调时，给学生一些名菜的菜谱，让学生制作。但同时提出要求，如果有自己创意的菜谱，而膳食效果更科学合理，将给予奖励。别小看这项活动，学生的积极性十分高涨，查资料，找材料，跑饭馆，有些精心调配，煞有介事。最后评奖出来的菜很有品味，也极具发明创造性质。这个活动一定程度上让我们认识到学生的无限潜力。
只有充分利用好劳动技术课有效的课堂时间与空间，才能逐步培养学生的多种能力，真正促进学生成长。
南昌一专中式烹饪人才培养方案篇五
日各专业研讨要求
1、各部各专业的教学计划、大纲；（重点讨论） 2、下学期教师缺额的需求；
3、中专生文化课程、德育课程的掌握要求，突出体现为学生所学专业辅垫的问题； 4、教学方法、模式的探讨（根据学校条件分远、近目标，尽量分步实施）；
中 餐 烹 饪 专 业 教 学 计 划 大 纲
————南昌市第一中等专业学校
一、学制与培养目标
1、学制：三年
2、招生对象：应届初中毕业生 3、办学层次：中专
4、培养目标：：培养拥护党的基本路线，适应餐饮生产、烹饪操作第一线需要的德、智、体、美等方面全面发展的中级技能人才。
三年制烹饪中专的毕业生必须热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线，努力学习马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想的良好品德。掌握必备的文化基础知识、专业知识，具有从事餐饮行业的烹饪专业第一线实际工作的基本技能和基本能力；具备良好的职业道德和心理素质以及健康的体魄。
二、职业面向
1、主要就业岗位：各类餐饮企业（宾馆、饭店、招待所等）厨房中菜肴制作岗位。 2、次要就业岗位：各企事业单位、学校、机关、食堂管理人员、生产人员
3、其他就业岗位：营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理、食品加工企业（超市、快餐、工
厂）生产等工作岗位。
三、职业能力与教学任务
四、主要课程设置及介绍
（文化课程要突出如何服务于专业岗位技能的教学、以及学生综合素养的可持续发展。）
1．职业生涯规划
本课程的任务是使学生依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计，使学生能更明晰自己今后的发展路径。
2.经济与政治基础知识
本课程的任务是根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。引导学生正确分析形势，提高思想觉悟，为今后的实习就业打下坚实的理论基础。
3．法律基础知识
本课程的任务是培养学生的法律意识，增强学生的法制观念，提高学生辨别事非的能力，让学生成为知法、守法、用法的好公民。
4．职业道德与就业指导
本课程的任务是培养学生形成良好的职业道德和正确的就业思想。为学生正确参与社会竞争，认真执行岗位规范，积极应对工作压力奠定良好的基础。
本课程的任务是提高学生听说读写的能力，拓宽学生的视野，培养学生的审美情趣。为日后的工作和交流打下坚实的基础。
本课程的任务是-------- 6. 体育与健康
本课程的任务是增强学生体质，掌握科学锻炼、自我保健和自我调控的方法，全面提高身心素质和社会适应能力。
7. 计算机应用基础
本课程的任务是培养学生通过计算机进行文字处理、数据处理、获取信息、整理加工资料的能力，为以后的学习和工作打下基础。
8.宴席知识
通过学习，能根据主办人的要求、餐厅的特点来进行宴会布置，能做到合理运用，体现主题，同时又能体现特色。
9.中餐烹调
本课程是烹饪专业的一门主干专业课程。讲授有关烹饪专业的概念、原理、烹饪方法等，为学生继续学习和适应职业转换提供条件。
10. 原料知识
本课程的任务是通过原料知识学习，让学生获得较为广泛的理论知识，并能运用到实际操作过程中，从而具备相关的选料技术。
11. 烹饪营养与卫生
本课程是烹饪专业的基础理论课程，此课程主要是通过对常见营养素、食物营养成分及卫生要求的学习，能掌握相关的营养与卫生基础知识，为将来形成良好的职业习惯，具备广泛的营养知识打下基础。
12.烹饪概论
本课程的任务是让学生了解中国餐饮业的发展，并在此基础上形成良好的文化素养，从而为成为一个高素质烹饪人才奠定基础。
13. 烹饪基本功
本课程是烹饪专业基础性操作课程，此课程主要包括基础的刀工和翻锅技能。通过学习，学生掌握基本操作技能，为进一步学习烹饪技术打好基础，并形成良好的职业习惯。
14. 热菜烹调技术
本课程是烹饪专业的一门主干课程。此课程主要是培养学生烹调的基本操作技能，为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础。
15. 中式面点技艺
本课程是烹饪专业的一门主干课程。此课程要求学生掌握面点基础制作技术、面点制作的基本原理和基本操作程序。通过学习，学生能够全面掌握面点制作的基本操作技能和专业知识，养成良好的职业习惯，达到餐饮业工作岗位的技能要求。
16. 西式烹调、点心
了解西餐的基本知识，各国菜肴的风味特点，了解常用西餐设备的外型、结构及使用维护方法，掌握简单的西餐制作的方法。
17. 烹饪英语
能掌握适量烹饪英语专业词汇，能进行简单的口语交流，能看相关的英语说明书。
18.现代厨具知识
了解中餐厨房主要设备、电热炉具、食品加工机械、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、其他厨房设备和厨房器具等。
五．教学计划表(样表)
如何坚守我的职业精神篇六
如何坚守我的职业精神
一．新时期职业精神的内涵
职业精神是人们从事职业的根基，与人们从事的职业及其活动紧密联系、具有自身职业特征的精神，是从业者所必须具备的内在素质；由一个人对职业的价值观、态度、职业理想、职业责任和职业道德等凝练而成的个体职业精神品质与职业生活相结合，形成具有导向性的职业心理和职业习惯，影响从业者在社会和家庭生活中的品行，影响个人的精神风貌，进而影响企业的发展和社会的精神风尚。
二．新时期职业精神是对传统职业精神的继承和发展 其中，思想意识，即职业团队的归属意识、职业岗位的热爱意识、职业理想的实践意识、职业协作的和谐意识、公平合理的竞争意识和精益求精的责任意识；风范品格，即实现职业憧憬的执着态度、发奋图强的进取性情、艰苦奋斗的创业作风、开拓创新的求异品格、服务社会的人文情怀和诚实守信的仁义品质；实践动力，即昂扬激越的工作豪情、充满活力的实践风貌、坚持不懈的信念追求、紧跟时代的活泼朝气、敢于竞争的不屈斗志。
作为新时期高职院校的机务学生，我们的职业精神是适应当前社会发展的需要和自我发展的需要。严格遵守机务作风“实事求是，认真负责。严格要求，遵章守纪。迅速准确，细致周到。团结协作，刻苦耐劳”三十二字。这是我们谋求生
存、胜任岗位、服务社会、在职业生涯中建功立业、实现自己人生理想和价值的必要条件和核心要素。其次，机务精神的培养有利于我们良性健康发展，有利于民航职业的可持续发展。
三、新时期学校培养学生机务精神的策略与途径。
转变观念，加强精神培养的制度体系保障。高职教育无论从市场需求还是学生个人全面发展角度，都应转变只侧重学生职业技能培养的旧观念，树立新观念，在培养学生职业能力的同时，加大职业精神的教育力度，把职业精神的培养作为职业人的最基本素质来要求。要制定相应的与能力教育相配套的职业精神培养制度，明确职业精神培养目标，改革教育模式，规范考核方式，使职业精神教育有章可循。此外，高职学院还要加强这方面的人力、财力保障。要协调学院各职能部门，形成合力，确保职业精神培养既有理论教育教师，实践指导老师，也有结果考核环节，并拔专款进行支持，确保职业精神教育工作的顺利开展。
建立完善的课程体系，突出职业精神培养。切实发挥思政课、就业指导等课程的主体教育作用。思想政治教育课和就业指导等课程在教学过程中，要发挥职业精神教育的主渠道和主阵地作用。要针对高职院校的特点和高职学生的认知行为特点，明确职业精神培养目标，改革和完善职业精神教学内容，创新职业精神教育的途径和方式，探讨有效的考试考核方式。通过教学和引导，使学生了解职业精神的基本要
素，职业精神核心修炼的内容，明确职业精神的特质，提高对职业理想、职业道德、职业责任的认识，从而在主动学习职业技能的同时，又深刻理解职业精神的重要意义。
以课堂教学为主渠道，在专业课教学中贯穿职业精神培养理念。专业课教育贯穿了高职生三年学习生涯的始终，且专业课程设置又与社会需求紧密联系，对应着相应的职业精神要求。因此，职业精神培养应融入整个专业的素质培养中去，与专业课程教学紧密结合，它是高职生成功转化为职业人的必要准备。专业教学不能只要求学生制作出有形的产品，还要结合行业特点和院校的专业特点分析本职业岗位应具备的职业精神，使职业精神培养融于专业教学的目标、内容及考核方法，通过专业教学使学生具备爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会、团队协作等专业岗位的基本职业素质，从而把传统教育转变为着重培养学生职业精神和综合能力的现代教育。同时，高职院校应积极创造条件，在实训场所营造仿真的职业氛围，多开设如企业经营管理沙盘模拟对抗等有助于培养学生职业精神的综合性课程。
以校园文化建设为载体，创设职业精神培养良好氛围。优秀的校园文化是学生职业精神养成的沃土，可以引导学生的思想观念、行为方式和价值取向，净化心灵、陶冶情操，打造完善的职业素质与职业精神。首先，要把握校园文化的定位，坚持以人为本的理念。要从高职人才培养的实际出发，坚持艺术性与审美性的统一，加强校园硬件环境建设，增加校园景观的文化品位。用高雅的内容与优美的形式，建立校
园文化的主阵地，提升校园文化活动的品质与格调。其次，开展形式多样的主题文化活动。如通过专题报告、简报板报、创新创业大赛、文化艺术节、广播电视、网络多媒体等多种形式，营造良好的职业精神教育氛围。最后还要充分发挥学生社团的主阵地作用。要积极创建各种学习型、创新型社团。
通过多种社会实践提高学生的职业意识与素养。社会实践一般包括实训实习类、军事训练类、社会调查类、勤工俭学类、志愿服务类、创新创业类等活动。社会实践以其丰富的内容、多样的形式和宽阔的渠道，吸引了众多学生参与，成为培养高职学生职业精神的重要途径之一。如通过军训可以磨练意志，增强斗志，培养组织纪律性，树立起修身立人的标准；勤工俭学则可以使学生经受劳动锻炼，明白劳动的意义，培养艰苦奋斗、自力更生的精神。实践证明，以实践活动为载体，让学生在实践中学会交往、学会包容、学会竞争和合作，增强其社会责任感和使命感，增强自强、自立意识，是培养职业精神的有效方法。
通过校企合作、工学结合、顶岗实习培育学生的职业精神。在顶岗实习和实践教学中，学生在职业实践的基础上了解和理解职业精神，在融入企业的过程中践行职业精神。学生和员工两者身份的有机结合，是培养学生安全生产意识、产品质量意识、服务意识、职业责任意识、团队合作精神的有效方法。可以通过邀请企业成功人士开展企业文化讲座、赴企业进行职业体验活动、组织拓展训练、开展“职业日”和“实践周”活动等方式“请进来”和“走出去”，培养学生的职业精
充分发挥教师的表率与示范作用。很大程度上职业精神的培养是靠教师实现的，教师对学生的影响不可估量。要培养高职人才的职业精神，首先要培养一支具有职业精神的高水平师资队伍。学校要为教师搭建各种平台，使教师各显其能，激励教师自我发展，提高教学质量。教师作为文化知识的传播者，既要有专业技能，更要有高尚的职业精神。高职教师应是改革的积极推动者，要善于对自己的教学方法进行分析与反思；要有自主探索和持之以恒的精神，成为终身学习的积极实践者；要有良好的学习、人际交往、应用开发能力，与有关企业建立密切联系。如果教师在教育教学活动中用这些精神去感染学生，它们就会在潜移默化中成为学生职业精神养成的典范。
四、新时期学生自主培养机务精神的策略与途径
作为新时期机务人应对自己严格要求，树立全心全意为人民服务的思想，这是职业道德的出发点和落脚点。忠于职守，热爱本职工作，刻苦钻研职业技术与业务，在职业活动中发挥创造才能。遵纪守法，团结协作，诚实守信，以主人翁精神对待工作。努力提高工作效率，保证工作质量，注意增产节约，爱护公共财务，廉洁奉公。由于机务工作的自身特点，要根据本行业的性质、地位、作用和特点，严格按照机务作风三十二字要求来工作。当与他人协作工作要有团队精神，学会情绪的自我控制和对他人的宽容心态，不可将个
人的主观情绪带入到工作中去，能迅速融入角色。时刻牢记机务作风，高效快速和团队完成指定任务,保证飞机的安全行驶。
王飞浅谈烹饪学生综合素质的提高篇七
浅谈烹饪专业学生的综合素质养成
摘要:厨师职业对其从业人员有着特殊的素质要求,烹饪专业学生要做一名合格的厨师,要想做成事必先做好人,具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质。 关键词:厨德 技术素质 文化素质 管理素质
人的素质,是指一个人的思想政治品德、业务水平、工作能力以及身体健康状况的总和。厨师职业对其从业人员有着特殊的素质要求。对厨师来说,人格就是厨德。德是才之师,是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏,有谁愿意与你交朋友,做同事?又有谁愿意聘用你呢?要想做成事必先做好人,具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。
一、加强厨师的品行道德教育,即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养
1、烹饪专业学生要做一名合格的厨师,首先就必须有良好的职业道德。厨师的职业道德也称为厨德。厨德与医生从医的医德,商人从商的商德一样,主要是通过一定的职业责任心、职业良心、职业荣誉感、职业作风等体现出来。在从事烹饪工作、餐饮管理、技术交流中,应当遵守与烹饪职业活动相适应的行业规范,要求厨师忠于职守、爱岗敬业,并有社会责任感和法纪意识。用管理公式衡量厨德的重要性就更为显而易见:厨德=(专业知识 工作能力 职业良心)×职业责任心。职业责任心是厨德修炼的重要组成部分,在公式括号中不为零的情况下,职业责任心越强,那么个人厨德就会越高,可见厨德的修炼对个人的发展是很重要的。
2、厨师的职业道德是以高尚的思想道德为基础的。有了高尚的思想道德,才能使厨师实现人生价值及优良的道德风尚,才有利于弘扬中华美食、发展中国烹饪事业,才能规范好自己的工作,去为企业和社会服务。目前有些厨师思想意识低下,稍有些技术就讨价还价,一不称心就想跳槽,这山望着那山高,没有一点职业良心,更何谈厨德。随着餐饮业在社会上的不断发展,厨师的地位也不断提升,各级政府及相关行业也越来越重视,厨师收入也提高了很多。但要认识到这是社会和人民给予的良好机遇,如果自己一心往金钱中钻,既损害集体利益,又损害了
个人形象,还影响以后的发展。很多厨师之所以能成为名厨,他不仅厨艺高,厨德高是根本。
3、几千年来,厨师的人员构成基本上都是子承父业或师傅带徒弟的形式,一代代沿袭至今。很多从业者都是从小就随师傅到饭馆里做事,经过几年或几十年的摸爬滚打,承袭着上辈师傅们的技术。但在文化知识、个人学识、专业修养、形象包装、艺术创造、营养保健等方面几无涉猎。再加上厨师行业历来形成的家族式、带派式、承包式、垄断式、排他式的人员任用机制,制约了行业整体全面健康发展。要想打破这种“瓶颈”,就要废除陈旧的厨师行业人员的诞生机制,建立科学的用人机制。要经常组织员工学文化、学知识、学技能、炼修养,培养懂经营、善管理的综合烹饪技术人才,弘扬中国美食文化,推动超市型餐饮行业的健康发展。
4、讲文明、懂礼貌,这也是厨德的一种表现。现代社会文明程度越来越高,消费者对餐饮服务的要求也不断提高,视文明服务为第一产品。一些厨师个人厨德差,举止行为低下,语言粗俗,出言不逊;卫生意识和绿色环保意识淡薄,食品原料乱拿放,工作时抽烟,随地吐痰。这些不良作风,不仅给企业信誉造成损害,也给消费者身心健康造成了极大的危害。厨师是烹饪的主体,要废除旧的陋习,树立新的理念,倡导绿色餐饮消费,以诚对客,以礼待人,在工作中真诚、谦逊、包容,充分展示人格魅力之美,发扬美好的厨德。
5、厨师职业道德的基本原则是爱岗、敬业、奉献。做一名优秀厨师,要有高度爱岗精神,视企业为自家,认真踏实研究烹饪事业,努力服务于社会。另外特殊的职业道德包涵着无私奉献的精神,没有私心,不求私利、乐于奉献,在发扬中华民族烹饪文化上,以仁爱之心传艺先修德,为社会培养出理、艺、德俱佳的优秀厨师。
二、加强厨师的基本素质教育
现代厨师的基本素质包括技术素质、文化素质、管理素质等几方面:
1、技术素质。做一名合格的厨师,必须具有一定的技术素质。厨师技术素质就是指厨艺,这也是厨师不可缺少的硬性条件,它主要包括烹饪技艺、烹饪原料知识、原料加工、营养与卫生等方面的知识。厨师的职责就是研究烹饪,学习掌握厨艺,在技术上精益求精,对本帮菜和中国主要菜系的菜肴制作要精通和熟悉,博
采众长。在继承发扬中华传统饮食文化,保持传统烹饪技艺特色的基础上,积极创新和发展。多参加烹饪比赛等活动,与同行交流,不断提高个人技艺。厨师技艺的高低,首先是基本功是否扎实。烹饪原料的加工、菜肴的配制、火候的动用、调料投放的准备、芡汁的把握、装盘的美化等等,都是厨师每天必做的基本功。很多大师、名师制作菜点一招一式都是很美,菜点出品就仿佛是一件艺术品,他们所展示的厨艺水平,值得我们去学习研究。有些厨师不重视基本功,认为只是炒菜才是技术,结果菜肴出品还不如家庭妇女炒得好。在技艺上只注重花架子,喧宾夺主,围边原料比菜多,令客人不能下筷,这不仅与厨艺格格不入,而是厨德低下的表现。
2、厨师的业务素质。厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基 础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力等。
3、合格的厨师,还必须具有较强的管理素质。新时代餐饮业将面临科学管理和信息管理等新的理念。厨师中很多都兼任了一定领导职务,宾馆酒店经理、餐饮部经理、厨师长等。从而要求我们不但要精于烹调技艺,还要善于管理,能有驾驭市场、统揽全局的本领,管理素质的高低,将决定企业亏盈的问题。如今,大多厨师因文化素质较差,导致管理素质也偏低,缺乏适应和应变市场的能力,对现代餐饮专业管理知识就更少。中国烹饪协会为提高厨师的文化素质和管理能力,积极面对入世餐饮挑战,与全国自考委员会合作开考餐饮管理专业(专科、本科)职业经理人资格考试,同时还举办了厨师长等培训班。这一举措有利于提高厨师的整体素质,也适应尽快建立餐饮职业经理人队伍,以人为本,充分利用人才,不断开拓创新,去发扬和继承中华民族文化,同时敢于借鉴国外先进思想、理念、设备、技术等,应对新时代餐饮市场的挑战。
4、厨师的身体素质。俗话说:“老阴阳,少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一名合格的厨师,从身体素质上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不仅工作量大,而且较为繁重。无论是加工切配,还是临灶烹调,
都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的,再者,厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。甚至有时业务忙起来,连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点,要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。第三,厨师还要反应敏捷,精力充沛。厨房工作一旦开始,就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候,尤其不同。当客人店菜或订购筵席之后,厨师就要立即做出反应,配菜烹调。此外,在生产过程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序,这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
三、厨师的未来
1、厨师的社会作用将越来越大,餐饮业的发展为厨师的参与发挥提供广泛的发展空间。
2、厨师的素质将越来越高。社会发展的重要标志之一,是人的素质普遍提高,厨师队伍也不例外。随着厨师社会地位的提高,厨师队伍早已结束了过去“不识字,学厨师”的历史,越来越多的知识青年投身于烹饪工作,使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较大的变化。特别是近几年来,烹饪职业教育蓬勃发展,烹饪中等技工学校、烹饪职业教育蓬勃发展,烹饪中等技工学校、烹饪艺术的研究 ,也越来越为人们所重视,全国性、世界性的烹饪交流活动日益频繁。所有这一切,都为培养和造成新一代厨师提供了良好的社会环境。展望一下未来的厨师,他们是一批既有良好的职业道德修养,又有烹饪文化科学理论知识,同时又具有良好烹饪技艺的专家、学者和技术人才。
3、厨师的工作方式和工作条件将大为改善。烹饪科学的发展,使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善。如切碎机的使用将代替人工切剁,新型烹饪原料的开发,使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用,使厨师少受“三废”污染之害。
总之,随着科学技术的发展,厨师在人们面前的形象,将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而应是能文能武、气质高雅的美食家。
4秉承大学精神
弘扬优良校风篇八
秉承大学精神
弘扬优良校风
——校训、校风及学风、教风宣讲参考材料
大学之立，在于精神之立。
110多年来，扬州大学虽历经沧桑，屡经更迭，但“坚苦自立”的精神传统却在扬大人身上传承光大。正是这种精神传统，塑造了扬大人诚朴坚毅、自强不息的品格，培育了扬大求是、求实、求新、求精的校风，使学校始终充满生机活力，各项事业不断发展壮大。
（一）秉承百年传统：坚苦自立
校训，是广大师生共同遵守的基本行为准则与道德规范，对师生员工的思想和行为具有鲜明的导向、凝聚和规范作用。
“坚苦自立”是我校的校训。“坚苦自立”取自张謇先生为其创办的通州师范学校所立校训。
“坚苦”是指坚忍刚毅、勤勉刻苦。“坚，刚也”（《说文》）。“坚”的本意是牢固、结实，含执着、刚正、笃实之意。“苦”的本意是艰辛、困厄，含刻苦、清廉之意。“自立”是指不依赖他人，凭自己的劳动而独立生活，靠自身的努力而有所建树。《礼记o儒行》中说：“儒有席上之珍以待聘，夙夜强学以待问，怀忠信以待举，力行以待取。其自立有如此者”，意思就是指读书人有强学力行、怀德自立的品格。
作为校训，“坚苦自立”的内涵十分丰富。“坚苦”，有信念执着、意志坚强，厚德抱朴、坚守人格，不畏艰辛、攻坚克难，勤勉刻苦、务实笃行，居安思危、艰苦朴素等含义。“自立”，有自尊自重、勇于担当，独立自主、自力更生，自强不息、追求卓越，锐意进取、敢为人先等含义。“坚苦自立”，关键在“坚苦”，根本是“自立”。一方面，非“坚苦”无以“自立”；另一方面，坚毅刻苦的意志品格，又源于“自立”者强烈的自我担当意识和社会责任感。中国自古就有立德、立功、立言“三不朽”之说，后世学人更是将“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”（北宋o张载）视为至高至善的人生追求。
坚苦自立，首在立志。弘扬坚苦自立的精神，就要志存高远、矢志不移，
做一个信念执着、意志坚强的人。功崇惟志，业广惟勤。无数的事实证明，一个人的成功主要不在其有多高的天赋，也不在其有多好的环境，而在其是否具有坚定的信念和坚强的意志。只要脚踏实地，百折不挠，一步一个脚印地向着崇高的理想迈进，就一定会有所成就。在中华民族走向伟大复兴的今天，我们要铭记“天下一家、中国一人、民吾同胞、物吾与也”（张謇语）的道理，树立以天下为己任的远大抱负，担纲济世，励志报国。
坚苦自立，根在立德。弘扬“坚苦自立”的校训精神，就是要厚德抱朴，求真向善，做一个人格高尚、品德优良的人。我们强调“坚”，一个重要的方面，就是要求师生追求崇高、坚守人格，厚养浩然之气。做人，要诚正立身，讲诚信，明礼仪，淡名利，重操守，得势时不要霸道，失意时不要媚俗。治学，要诚心诚意，实事求是，恪守学术道德，拒绝学术浮躁，不弄虚作假，不投机取巧，不急功近利，耐得住清贫与寂寞。从教，要爱生敬业，严谨自律，“文以载道”，以身立德，努力实现“经师”与“人师”的统一。
坚苦自立，重在立学。弘扬“坚苦自立”的校训精神，就是要博学笃行、刻苦钻研，做一个知识丰富、本领过硬的人。立学修能，既要有“人皆可以为尧舜”的自信和“力求与古今上下圣贤豪杰争志气”（张謇语）的勇气，又要有海纳百川、兼容并包的胸襟，做到祈通中西，博采众长，成己之用；既要有一种滴水穿石、磨杵成针的毅力和勤勉刻苦、精益求精的态度，又要坚持学思结合、知行统一，在实践中磨练意志、修养人格、增进学业、提升能力。
坚苦自立，旨在立功。弘扬“坚苦自立”的校训精神，就是要与时俱进、自强不息，做一个锐意进取，勇于创新的人。《周易》曰：“天行健，君子以自强不息”，“日新之谓盛德”。我们强调“立”，不仅指在一个人在社会上站得住脚、立得了身，而且包含立足当今时代，进德修业，奋发进取，不断开拓人生和事业发展的新境界。作为新时代的扬大人，我们要秉承先贤学人的光荣传统，潜心治学，精心育人，努力以高尚的人格和渊博的学识化育天下英才，以优良的素质和过硬的本领报效祖国，服务人民，谱写青春华章。
（二）弘扬优良校风：求是、求实、求新、求精
校风，是一所学校师生员工共同营造并追求的校园风尚，集中体现了学校师生员工精神风貌，对广大师生员工具有普遍和持久的润化、陶冶和激励作用。
我校的校风是“求是、求实、求新、求精”。求是，就是摸索规律、探求真理。实事求是，坚持真理，是我们党实事求是的思想路线、科学精神和作风的体现，也是人类进步孜孜以求的目的和一种传统美德。建校一百多年来，一辈辈扬大人勤勉诚朴，孜孜矻矻，坚持不懈探求科学的真理，为国家社会培养了一批又一批德才兼备、素质全面的优秀人才。他们崇尚科学，反对迷信；坚持真理，追求崇高；遵循规律，摸索规律，在教书育人、科研实践和社会服务中，取得了一个个突出的成就。
求实，是指坚持理论和实践相结合，一切从实际出发，求实、务实、扎实、踏实的作风和学风。扬州大学是一所综合性大学，各学科的发展都经历了由小到大、由弱变强的艰难历程，这其中，扬大人以诚实、正直的良好品德，求实、务实的工作作风，脚踏实地，崇尚实干，既成就了学校润泽桃李、绵延流长的百年文脉，也铸就了扬大人其道弘远、其德芬芳的道德和人格文章。
求新，指的是一种大胆探索、锐意进取，与时俱进、不断登攀的崇高精神境界，一种朝气蓬勃、奋发有为的精神风貌。回溯百年风雨，扬州大学的历史，是一部敢为人先，敢闯敢干，革故鼎新，其命维新的改革发展史。无论是60多年前，学校从南通西迁扬州，择新址而开新业，还是20多年前，六校聚合升华，书写全国高校体制改革新篇章，学校每一个改革发展的重要节点背后，都印刻着鲜明的求新求变的烙印。求新，不仅是学校承继自历史的一种精神品格，也是扬大人立足现在、朝向未来的不懈精神追求。
求精，就是精益求精。求精，既是手段、方法、途径，也是目标；既是工作、学习上的认真严谨、一丝不苟的精神，也是矢志不移，孜孜以求所能达到的完美境界。长期以来，学校师生克勤克俭，求真求精，领导干部精通业务，精细管理；教师严谨治学，精心育人，追求精品，培养精英；学生刻苦求知，精益求精。精益求精，止于至善，已成为学校沉潜诚朴的一种精神风尚和文化气质。
（三）坚持德才并进：学之以恒，行之以德
学风是高校的立校之本，发展之魂，也是个人成长成才的重要保证。对于高校而言，学风主要是指学术风气和学习风气。优良的学风，主要体现在明确的学习目的、浓厚的学习氛围、科学严谨的治学态度和勤勉刻苦的学习精神等方面。
“学之以恒，行之以德” 是我校的学风。“学之以恒，行之以德”从“求
知”和“践履”相结合、“学识”与“人格”相贯通、“成才”与“成人”相统一的视角，集中概括了我校师生的治学理念和行为特征。
一方面，就治学而言，惟有持之以恒，方能有所长进，有所成就，这就是“学之以恒”。治学的要旨在于“勤”、“谨”、“恒”三字。“业精于勤，而荒于嬉”，真知灼见来自勤学、勤思、勤问；“治学尚为严，为人亦需谨”，学问不容许半点虚假，来不得半点浮躁，需要下一番扎扎实实的功夫；“贵有恒，何必三更起五更睡；最无益，只怕一日曝十日寒”，治学是一个长期艰苦的过程，只有不断求知、不断求新，才能达到“穷韫奥、致良知”的境地。
另一方面，在为人之道方面，大学生不仅要学会学习，还要加强品德修养，注重身体力行，学会做人，学会做事，加强社会适应性的培养，提高自身的社会适应能力，这就是“行之以德”。“修身、齐家、治国、平天下”，修身立德是第一位的。大学的使命，绝不仅仅是传授专门知识与技能，更重要的是在传播、探索知识的过程中引导师生追求真、善、美。注重道德思想修养，培养学生独立而高尚的人格，是张謇先生治校育人的一贯思想。一个具备道德观念的大学生，应该坚持以德修身，以德御才，实现为人与为学、人品与学品、道德与文章的统一，努力成为一个思想先进、道德高尚的人。“道虽迩，不行不至；事虽小，不为不成”，一个富有崇高理想的大学生，应该脚踏实地、诚诚恳恳地做好每一件有意义的事情，努力成为一个有理想、有能力、有责任感的人。
弘扬“学之以恒、行之以德”的学风，必须树立正确的人生观。“学习观”与“人生观”是紧密联系的。学习是手段，不是目的。学习的内容、方式和学习的态度，从根本上讲源自人的理想和追求。崇高的理想是我们前行的灯塔，也是我们逆境中顽强奋斗、顺境中不骄不躁，不断克服困难、超越自我的强大动力。一百多年前，面对帝国主义列强入侵，中华民族内忧外患、民不聊生的惨痛现实，张謇先生在创办实业的同时，大声疾呼：“国存救亡，舍教育无由”，“今求国强，当先教育”，这种立命天下、救国图强的强烈使命感，使他毅然放弃仕宦前程，踏上了一条荆棘丛生的实业救国、教育救国之路，成为中国近代著名实业家、教育事业的开拓者和奠基人之一。
弘扬“学之以恒、行之以德”的学风，必须确立终身学习的理念。学习是人生、事业的发展基石和进步阶梯。当今时代，知识的已经成为推进经济社会发
展的最重要的推动力，个人的知识素养、能力才干已经成为竞争和创业创优创新的核心要素。同时，科技发展日新月异，我们只有持续不断的学习，才能跟上人类知识更新的步伐，才能立足社会，与时俱进。
弘扬“学之以恒、行之以德”的学风，应当做到笃学躬行，知行统一。“学问兼理论与阅历乃成”，“良知之学，重在知行并进”（张謇）。实践出真知，实践长才干，在服务祖国和人民中增强使命意识、磨练意志品格、提升素质能力，是青年人成长成才的根本途径。
多年来，我校高度重视学生的实践能力和创新能力的培养。学校每年组织600多支社会实践团队、30000余名学生深入城镇乡村，开展社会调查、支教支农支医、生产劳动等社会实践活动，博硕士,三农'实践服务团等一批学生实践团队被评为全国先进。举办,我的青春故事'百场大学生成长体验报告会、大学生实践成长交流会，让广大同学分享实践锻炼成果。学校连续15年被评为,全国大中学生‘三下乡’社会实践先进单位'。
北京奥运会期间，我校派出了309人的,奥运会志愿实践服务团'。在京工作的四个多月中，他们以良好精神风貌和精湛的烹饪技艺，赢得奥运组委会的高度评价，并荣获,中华金厨奖'。汶川地震发生后，我校大学生,抗震救灾实践服务团'成员在缺水缺电的恶劣环境中，冒着高温酷暑在四川省阿坝自治州小金县及绵竹市九龙镇进行了为期27天的援助活动。在2010年上海世博会上，我校有三位同学获得,志愿者之星'称号。2012年《人民日报》整版报道、中央电视台专题聚焦的,麻袋哥'，课余时间背着麻袋收卖废品资助西藏失学儿童。
学校设立大学生科技创新基金，每年拿出50万元资助学生从事课外科技创新项目研究，近三年资助完成了1000多个创新项目；组建大学生科技创新团队，参加全国,挑战杯'课外科技文化作品大赛，两次捧回,优胜杯'，2011年总成绩位列全国高校第9名；近年来，有13项学生创业方案在创业计划大赛上获奖，其中国家级银奖2项、省级特等奖2项。
弘扬,学之以恒、行之以德'的学风，必须不畏艰辛、自立自强。,古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志'（北宋o苏轼）自强不息，是中华民族的优秀精神传统，也是扬大精神的重要特质。
黄鹂是我校社会发展学院的学生，在小学四年级的一堂音乐课上，灾难性地突发神经性耳聋，从此陷入一个无声的世界。但她没有向命运低头，凭借着非凡的意志和毅力，小学、中学连年获得三好学生。2007年，她以优异成绩考入扬大社会发展学院。进入大学以后，黄鹂有了更远大的理想，一进校就递交了入党申请书。在老师的关心和同学的帮助下，她学
习上更加努力，参与活动更加积极，连过四、六级国家考试，获得各项奖学金。2008年，她成为一名光荣的共产党员，2009年，被评为,中国大学生自强之星标兵'。2011年，黄鹂以383分的好成绩考取南京大学档案学专业研究生。
张维是我校物理科学与技术学院的学生，2007年9月，张维满怀喜悦的跨进扬大的校门。大一下学期，张维被查出患上胸腺恶性肿瘤，一下把他推入生命的深渊。经过短暂的消沉和绝望，张维很快振作起来，顽强抗争癌魔。他一边忍受着一次次化疗的痛苦，一边坚持学习……4年下来，张维没有落下一门课，先后通过了英语四级和计算机二级考试，并获得国家励志奖学金和国家助学金。2010年，他加入了中国共产党，并荣获,江苏省自强不息好青年'称号。面对记者，张维说,挫折、困难的确是很可怕，而完全失去自我才是最可怕的！生活也许不会总给我们舒适的生存环境，但我坚信，只要我们不气馁不放弃，而是去努力坚强地面对，我们总会迎来风雨后的灿烂阳光！'
王妍是我校农学院学生，出生于江苏新沂的一个贫困家庭，作为家里的长女，她不仅要为父母分担一些负担，还要照顾弟弟妹妹。王妍兄妹五人，其中有个残疾的妹妹，生活不能自理。穷人的孩子早当家，为减轻家里负担，王妍在除了兼顾繁忙的学习的同时，还利用课余时间做兼职。,自强者立'。2009年，王妍主持的《水稻抗纹枯病主效QTL-qSB-9的位置效应及作用方式》课题论文成功入围全国,挑战杯'，经过专家们的筛选和评比，她的课题最终获得全国,挑战杯'特等奖。,荣誉只属于过去，在将来的日子里，我会再接再厉，争取取得更大的成绩'这是王妍获奖后的感言。
（四）践行高尚师德：厚德抱朴，弘道树人
教风即教师风范，是教师品德、才学、素养、作风的集中反映。教师是人类灵魂的工程师，是最高尚最光荣的职业。一流的教风，体现在教师人格的感召力和学术影响力上，体现在高尚的师德风范、先进的教育理念和娴熟的业务能力上。
“厚德抱朴，弘道树人”是我校的教风。“厚德”一词作为中华民族传统文化的精髓，历来为志士仁人所崇尚的道德境界。《易经大象》曰：“天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物”。“厚德”，意即拥有厚重的德行，以崇高的道德、博大精深的学识培育学子成才。“抱朴”，即保持一颗朴素、纯净的赤子之心，做人做事坚守道德标准，朴实笃厚，坦荡大度。“厚德抱朴”是指忠诚于人民教育事业，爱生敬业、严谨笃学、勇于创新、追求至善，这正是我校教师
教书育人的品格写照。
“弘道树人”中的“弘”有光大、充实的含义，“道”是指事物发展的内在规律、科学的思想理论和正确的路径、方法等。古往今来，对“道”的发扬光大，是文化事业的天职。“弘道树人”是指教育工作者探求科学真理，传播先进文化，以高尚的人格和渊博的学识化育英才。十年树木，百年树人。人才的培养需要一个长期的过程，需要一代又一代的教育工作者，传承学校百年办学的优良传统和精神禀性，立德厚德，载物树人，为国家和社会培育德才兼备的优秀人才。
弘扬“厚德抱朴，弘道树人”，应当做到爱岗敬业、关爱学生。要树立崇高的职业理想和坚定的职业信念，把全部精力和满腔真情献给教育事业，做爱岗敬业的模范。要关爱每一名学生，关心每一名学生的成长进步，以真情、真心、真诚教育和影响学生，努力成为学生的良师益友，以正确的思想引导学生，以高尚的情操感染学生，以模范的行动带动学生，以出色的工作服务学生，以真挚的爱心呵护学生，做学生健康成长的指导者和引路人。师爱，是师德的灵魂。关爱学生，就应当把“爱”倾注在三尺讲台上，把“爱”融入到学术研究中，用“爱”滋润学生心田、激发学生的道德自觉，努力成为真的追寻者、善的传播者、美的创造者、爱的践行者。
弘扬“厚德抱朴，弘道树人”，应当做到刻苦钻研、严谨笃学。教师是知识的重要传播者和创造者。在当今时代知识层出不穷的条件下，要成为合格教育者，就必须不断学习、不断充实自己。广大教师要崇尚科学精神，树立终身学习理念，如饥似渴地学习新知识、新技能、新技术，拓宽知识视野，更新知识结构，不断提高教学质量和教书育人本领。要养成求真务实和严谨自律的治学态度，恪守学术道德，发扬优良学风。
弘扬“厚德抱朴，弘道树人”，应当做到勇于创新、奋发进取。教师从事的是创造性工作。教师富有创新精神，才能培养出创新人才。广大教师要踊跃投身教育创新实践，积极探索教育教学规律，更新教育观念，改革教学内容、方法、手段，注重培育学生的主动精神，鼓励学生的创造性思维，引导学生在发掘兴趣和潜能的基础上全面发展，努力培养适应社会主义现代化建设需要、具有创新精神和实践能力的一代新人。
弘扬“厚德抱朴，弘道树人”，应当做到淡泊名利、志存高远。高尚的师德，
是对学生最生动、最具体、最深远的教育。广大教师要自觉坚持社会主义核心价值体系，带头实践社会主义荣辱观，不断加强师德修养，把个人理想、本职工作与祖国发展、人民幸福紧密联系在一起，树立高尚的道德情操和精神追求，甘为人梯，乐于奉献，静下心来教书，潜下心来育人，用自己的高尚人格影响学生、教育学生，努力做受学生爱戴、让人民满意的教师，创造出无愧于人民、无愧于时代、无愧于历史的业绩。
大学精神，是一所大学经过长期的培育和积淀而形成的稳定的共有的精神品质、理想追求、价值取向和行为理念，大学文化的的核心，是凝聚师生、引领发展的强大动力。让我们秉承“坚苦自立”的光荣传统，大力弘扬优良校风，厚德博学，求真创新，笃学躬行，追求卓著，在建设高水平大学的伟大征程中，共同谱写属于扬大人的精神史诗。（供稿：赤宇）
编辑提醒:请注意查看“培养中烹学生精益求精的精神”一文是否有分页内容。原文地址更多相关文章注：培养中烹学生精益求精的精神一文由免费提供，来源于网络。本文著作权归原作者所有，请在转载引用时保留。否则因《》一文引起的法律纠纷请自负,。
最近更新热点文章