卤鸭中防腐剂用什么好？如何使用？用量？（比如山梨酸钾等）_百度知道
卤鸭中防腐剂用什么好？如何使用？用量？（比如山梨酸钾等）
我是做卤鸭的，做了2个口味（五香、辣），现在这个季节早晨做，放到晚上辣味的就有点变味，五香的没事。我想可能是辣椒引起的。我想使用防腐剂，别人推荐山梨酸钾，但我在网上发现都是推荐山梨酸钾用于不用加热的食品。像我做的卤鸭，需要在开水中煮上1个多小时。请高手中的高高手帮忙指点卤鸭用什么防腐剂比较好，如何使用的，用量？谢谢，感激涕零！！！
我是在常温下柜台内放置的，白天卖不完剩下的，晚上进冰箱，第二天鸭子表面还是有味，但里面没有任何异味，是正常的香味。真空包装成本太高了吧？能否详细说说，
我有更好的答案
每天少做点，这样卖出去就好了！都是量小而精，这样客户就会来了！对了你是哪的啊？北京？是不是北京烤鸭啊 ？呵呵
不推荐用防腐剂,建议用真空包装冷冻存储.
我们用我们公司的杀菌保鲜剂产品看看
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出门在外也不愁网上卖辣鸭脖配方的 可信麽？有没有做过辣鸭脖的人士 给点指点 我想开个鸭脖店_百度知道
网上卖辣鸭脖配方的 可信麽？有没有做过辣鸭脖的人士 给点指点 我想开个鸭脖店
网上的一般别信，真想开就先到别的城市看看，有加盟店最好，一般加盟店的都是真的
加盟利润太少 所以才想自己做 自己卖
但是一般网上的都不是很好的
其实你可以自己做，尝试味道，然后推销，说不定还能有大成就的
不过后者有点难度
。。。。连饭都不会的人 我怎么推敲出来呢--！
。。。麻溜只能加盟了，活着学做饭
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出门在外也不愁开一家自己的鸭脖子店--我在努力着
武汉的麻辣鸭脖子绝对是俺们湖北人对中华美食的新贡献,鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷，真正做到色、香、味、美.
我在武汉精武路的一家鸭脖子店打了2年工,由于我们店的东西味道好名气大,生意特别的好老板赚的特别开心,我们这些打工的也就是每月几百块钱,我很不甘心.在打工的2年中我已熟练的掌握了制作的全套技术,我很想拥有一家自己的店,但是我真正准备自己干的时候我才发现很难,这里并不是技术上的问题,而是资金,真正投到购买制作工具的钱很少,不到二千块钱就差不多买齐(需要的话还要个空调那就贵点了),最要钱的是门面的租金,租金便宜的地方担心生意不好.门面好的地方太昂贵了,租金每月几千,其实只要生意好这不算什么.这一行利润很大,一根鸭脖子买的成本也就2元左右,一般在武汉是10元3根,有的地方是4元,5元.鸭头是不到一块钱,一般卖2.5元,有的卖3元.在一些鸭脖子很少的城市那简直是暴利,我一个朋友在烟台看到那里的鸭脖子5元一根,鸭头4元一个.这利润非常可观,就拿武汉这个到处都有鸭脖子的城市来说一般利润是40%-60%,这只是相对鸭脖子和鸭头来说的,还有一些利润更大的像卤藕,鸭脚,鸭肠,鸭翅,鸭肝等.这些东西的利润更大,也就是说每天卖1000的话,那么毛利润最少是400.在一些还没开发的城市卖1000最少可以赚600.
我现在很想自己开一家店,但是门面是个很大的问题,开这种店选址很重要,位置最好在人流量大的地方比如说城市的繁华地带,步行街,大商场旁边等.这些地方如果好的话一天卖几千块钱没有什么问题.我打工的那家平均每天卖4000多,除去每月3000的房租,工人工资2800,水电400,税400,卫生费30.我估计一个月最少也能赚一万.
其实这个还可以用到做卤菜,熟食.我就想了一个给炸鸡的创新的方法,我用自己卤过的鸡炸出来特别的好吃,一般的炸鸡店的味道跟这个差多了.还可以用卤鸭脖子的汤水做卤牛肉,猪脚,猪耳朵，猪头肉等一些肉食味道非常的不错.我在烟台考察了一段时间,在市中心看到了2家不太的店,我问了老板他们都说生意还行,我买了一些他们做的鸭脖子说实话那跟正宗的差远了而且价格还贵.我有信心做好.技术上的问题解决了剩下的是门面问题了,我打听了一下大概价钱3000.但是没有空的门面和转让的.找门面很辛苦但我要继续下去. 未完待叙(下次说一下关于做鸭脖子技术的事)
楼主发言：1次 发图：0张
楼主能把你的技术传授一下吗?
楼主 鸭脖子在我们这卖的特别好,我也想开一个店.但我不会 你能帮我吗
哇塞，鸭脖子这东西也有人吃呀，那么多的淋巴结构组织，吃了要得病的哦！ 还有，本者又开始发你们人类动物所认为BIY言了哈。鸭脖子乃是这个垃圾星球上的鸭类动物的颈子，愚昧的人类动物居然感觉不到残忍、愚昧，真是愚昧得够行的哦
我一直想开个店 但不知道怎么开 比如说大概投资多少 怎样选址 买些什么东西 技术怎么学
作者：xuyongwah 回复日期： 20:34:11
哇塞，鸭脖子这东西也有人吃呀，那么多的淋巴结构组织，吃了要得病的哦！ 还有，本者又开始发你们人类动物所认为BIY言了哈。鸭脖子乃是这个垃圾星球上的鸭类动物的颈子，愚昧的人类动物居然感觉不到残忍、愚昧，真是愚昧得够行的哦 这位兄弟不知道你是没吃过还是没见过别人吃 建议你去吃一下你就不会这么说了
作者：gsrzwh 回复日期： 20:47:58
我一直想开个店 但不知道怎么开 比如说大概投资多少 怎样选址 买些什么东西 技术怎么学 大概投资不多 要买的东西不多 一个冰箱,不锈钢铁桶,几个不锈钢盘子,露勺,滤勺,夹子,保鲜膜.其他一些东西都是长用的 卤药可在大的中药店或是在一些卖干货的市场买到 还有几种食品添加剂可在食品添加剂店和卖干货的市场买到 关于选址要费时间和精力 只要你想做肯定能搞好的 学技术可以通过函授和现场学习 函授便宜一点
是满好吃，而且容易上瘾。楼主快快传授做鸭脖子技术！
开说呀 等不及了
不是连锁店么?
支持一下
武汉鸭脖子,做的好的话,的确味道霸道的很!
我本人就非常喜欢吃.这个产品在深圳也卖的很好的.
楼主可以跟我联系,有机会的话,支持你在深圳开一间.
不是开玩笑的哦.
发站内消息给我就好了,我会告诉你本人联系方式.
关键是,你的技术要过关的哦!
希望楼主给份资料。
顶一下
LZ我在深圳有个现成的餐馆,技术要过关话我们可以合作. QQ:
让大家久等了 马上来
开鸭脖子店的前期的一些准备事项 首先你要确定你的货源好不好买,买什么样的. 比如说鸭脖子,一般都是买的冰冻的,2斤一袋有6根的,有7根的,也有8根.你如果想利润大点你可以买8根的,但有点小.你如果不一味追求利润,你就买6根的.有个折中的方法就是买7根的.当然这不是固定不变的,如果进货价钱上涨的话,你提高销售价格有的老顾客会有怨言,那是你可以买8根的(其实这样还是会有人说的,不过都是一样的你进货价涨了人家的也涨了,只要你的味道做的好,你的顾客还是会买你的). 还有像辣椒花椒只类的东西.辣椒一般用那种湖南辣椒王,东西贵点但是辣味足.花椒有几块钱一斤的也有十几块一斤的,你最好买十几块的麻味足. 还有冰箱之类的最好买2手货省钱,能省钱的地方尽量省.但有的不能省,比如说门店的装修不要太豪华但一定要干净明亮,让人家看到你的店就对卫生放心,这是最基本的首先要让人家第一印象好人家才户买你的东西,当然味道也是重要的,味道不好人家吃了第一次就不会来第二次.
作者：抱元守一之深圳狼 回复日期： 11:43:46
支持一下 武汉鸭脖子,做的好的话,的确味道霸道的很! 我本人就非常喜欢吃.这个产品在深圳也卖的很好的. 楼主可以跟我联系,有机会的话,支持你在深圳开一间. 不是开玩笑的哦. 发站内消息给我就好了,我会告诉你本人联系方式. 关键是,你的技术要过关的哦! 有意到深圳发展不知道怎么和你联系 我的QQ:
作者：ctzhu 回复日期： 13:24:03
LZ我在深圳有个现成的餐馆,技术要过关话我们可以合作. QQ: 我的QQ:
邮件已发请查收
作者：yaokejun 回复日期： 11:26:23
不是连锁店么? 不是连锁店 我做过会技术.可以帮忙指导你开店
出差路过武汉一定要吃你们的鸭脖子。我在哈尔滨我们的城市里已经有了不少鸭脖子，有的还叫精武，四川什么的。如果你有兴趣可以来东北考察一下我的QQ：手机
明天接着发
到底咋做鸭脖子啊，技术传授咋联系啊 h-o-w-d-
给我也来一份吧，.cn
给份资料
应该还有吧
你技术好的话我想学 看你的帖子你比较有信心我相信你 和我联系
给份资料
来晚了 稍等
做鸭脖子关键是卤汤,卤汤是大概26种中药和几种食品添加剂熬制的.熬制时要注意点火候,先大火把水烧开然后用小火慢熬一段时间.卤汤制好后开始煮东西,东西往卤汤放的顺序不一样.一般先放鸭子鸭脖子这两种比较难熟的,然后放鸭头和鸭珍,最后放鸭翅和鸭脚.东西不光靠火煮还要焖一段时间. 还有一些是单独做的鸭肝,鸭肠,藕片，豆皮，海带之类的,当然还可以做一些其他的肉食品什么牛肉，猪肉,大肠，猪脚,尾巴,猪头肉等一些东西.反正卤汤能做的东西特别多.关键是卤汤调的好不好
楼主，我对鸭脖子非常感兴趣，我现在在深圳，这边卖的很火啊，我附近就有个鸭脖子专卖店，生意好啊，到晚上十几点，店主都休息了，还有人在他的租房楼下喊说要鸭脖子，我很想开一家，不知道你的技术如何，如果当面传授要多少学费函授又要多少学费呢，请你尽快跟我联络，谢谢，我的邮箱：
出差路过武汉一定要吃你们的鸭脖子。我在哈尔滨我们的城市里已经有了不少鸭脖子，有的还叫精武，四川什么的。如果你有兴趣可以来东北考察一下我的QQ：手机 谢谢 加你QQ了
作者：huanghai0526 回复日期： 22:14:20
到底咋做鸭脖子啊，技术传授咋联系啊 h-o-w-d- 作者：chenjing1108 回复日期： 22:56:42
给我也来一份吧，.cn 作者：sunyante8 回复日期： 00:20:08
给份资料 资料已发
作者：yeanlau 回复日期： 20:31:39
楼主，我对鸭脖子非常感兴趣，我现在在深圳，这边卖的很火啊，我附近就有个鸭脖子专卖店，生意好啊，到晚上十几点，店主都休息了，还有人在他的租房楼下喊说要鸭脖子，我很想开一家，不知道你的技术如何，如果当面传授要多少学费函授又要多少学费呢，请你尽快跟我联络，谢谢，我的邮箱： 给你发资料了 你可以加我的QQ:
楼主在不在啊？ 谢谢
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请发一份详细的资料给我 谢谢
麻烦楼主发个详细的资料,
.cn 我也吃过,味道不错,可以到南京来看看,这边也有不少, 有机会的话可以合作合作
顶一下 武汉的鸭脖子不错 加你QQ了
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你什么时间QQ呀
要钱的是么，不要钱的给我发一份吧，谢谢你了，中国现在就缺这种好人啊 .cn
鸭脖子配方 以下是部分的药材和单价 名称
单价 肉桂
8 小茴香
11 山芷
10 砂仁
12 甘草
10 草扣
19 肉扣
27 山楂
18 当归片
12 良姜片
9 单价是武汉的行情可能和你当地的有出入 上面十副的剂量，用时将其平均分成十份去一份
作者：山里村人 回复日期： 1:00:54
请发一份详细的资料给我 谢谢 作者：印象大象 回复日期： 01:10:54
麻烦楼主发个详细的资料, .cn 我也吃过,味道不错,可以到南京来看看,这边也有不少, 有机会的话可以合作合作 作者：gsrzwh 回复日期： 9:38:39
顶一下 武汉的鸭脖子不错 加你QQ了 作者：加油king 回复日期： 10:27:17
麻烦楼主发个详细的资料, 作者：gsrzwh 回复日期： 16:19:05
你什么时间QQ呀 作者：clocver 回复日期： 16:30:50
要钱的是么，不要钱的给我发一份吧，谢谢你了，中国现在就缺这种好人啊 .cn 资料发了
还有的呢
加你QQ了 你怎么不在线呀
请发一份给我，谢谢 .cn
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不好意思我的ＱＱ一般晚上在线
请问肉桂,肉扣,白扣,草扣,红扣是什么香料,书面名称是什么?
我认为按你这种配方配出来的香料会很大药味,一副配多少水是很关键的,但你没有说.我在想你不是真心想透露这&个秘方&!
还有就是最关键的辣椒和花椒配量是多少?这也是至关重要的,楼主也没有说.
另外,就算你有这个配方,不懂得制作工艺,也是做不出来的,有些美食,绝就绝在工艺上,还有一个最不好掌握的就是味道和色泽的一致性,这是很多小的卤肉摊难以做好.
楼上的哥们 天下没有免费的午餐 他透露个大概剩下的是用钱买的 他会说的给了钱
楼上的说得对,天下没有免费的午餐,我是针对&天涯朋友说楼主是难得的好人&而讲上面一段话的!
楼主,你要想让人加盟收点加盟费就直说,何必在这里作弄人呢?
作者：DYX136 首先谢谢你对此帖的关注 我想说一点我是想收点信息费．我的目的就是想找些钱然后开一家自己的店,再说了我收你的钱又不是白收,我教你技术还给你药方,你掌握了这些你可以开店赚钱呀.这样我得到钱你得到一个可以赚钱的技术.请那些想骂我的人放过我,这件事是周喻打黄盖--一个愿打一个愿挨,我得钱你得技术各得其所．
给点资料，有能力的话，来广州跟我合作。
我也有技术，在武汉做了好多年的，谁要配方我也卖，味道非常好，还可以卤鸡冠，鸭舌的，众所周知，鸡冠卤起来是有点难度的哦，精武一条街也就一两家可以做的
我的QQ MSN
楼主说的那鸭脖子 我也想搞，我在别的地方吃过味道是很好的，来了东莞没有看到卖鸭脖子的 我自己搞的话要去从别人那里进货赚点中间差价 我是诚心想搞 楼主要是不嫌地方的话 我想在东莞搞 空调 冰箱 那些东西我都有 以前开店倒闭下来的 没卖
忘记告诉你我联系方式 QQ：
给份资料 要钱也要
把资料发我一份吧
看了楼主毫无保留地把制作鸭脖子的方法告诉大家,没有一点戒心,我很是感动.我想楼主也一定是个很好的人,祝楼主早日创业成功~!~~~ 我发的这个群也是为了更多的想创业者聚到一起来共同交流.欢迎大家加入! 创业者的家园QQ群③：3807943 创业者的家园①群是: 欢迎有志青年共同探讨掘金之路！希望本群能使想创业的你得到更多的帮助!给大家一个充分交流的空间!
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谢谢楼主 详细介绍一下 加我ＱＱ：４５２００３７４３
调料居然有论斤买的？不知道楼主列出的那些中药的调味料是多少主料的标准。据我所知，丁香那东西放个几克，味道就很大了。
发份资料谢了
投资元，请一个工人，在集贸市场租一个5—10平米左右的门面，半月就可开一家 “武汉精武鸭脖连锁店”，因店面形象好，特别是不需回火可现吃，味道又美，简直卖疯了！当月投资，当月见效，一次投资，长期受益。 详细咨询请访问： 在线QQ：
楼主请发份资料给我先看一下，谢谢。
加你QQ 你一般什么时间上网呀
请也发一份详细的资料给我 谢谢
我也早就想开一个鸭脖子店了但没有技术 LZ给份资料看看
发份资料给我吧，加我QQ9772433
我也想开个小店,把你的技术传点给我好吗? 可以加我的QQ
楼主请给我一份资料 谢 谢
加你QQ了 给份资料
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精武鸭脖子配方及工艺 [img]http://club./class1/upfile//ivynancy.jpg[/img] 原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节150克、料酒100克、硝盐1克、精盐300克、味精15克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 香料：八角20克、三奈20克、桂皮20克、小茴香10克、草果10克、筚拔50克、白芷40克、香草50克、橘皮25克、千里香15克、香茅草20克、甘草10克、甘菘3克、丁香5克、砂仁10克、豆蔻12克、排草5克、香叶10克、红曲米50克。 制法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，香料用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节 稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己随时掌握煮好没有），然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。 特点；香辣浓郁、鲜嫩可口 要领提示： 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。 2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。 3、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。 5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。 6、以上配方及工艺有些地方要动动脑子，还要靠自己实验和摸索。
以上是网上找的,建议大家想学做鸭脖子,一定要到制作现场学习,有师傅指导.看配方是做不好的.
注意，以下为绝密材料： 按照偶以前提供的资料购回辣椒、香料、及分割冷冻鸭掌。 解冻鸭掌(2kg)，用凉水浸泡。 先制作老汤料。用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。第一锅投放两倍用量的香料，投放800g辣椒，40g花椒，20g红米，200g花生油，用大火煮沸，后中火熬汤，共计时60分钟。 请大家记住，不管是卤鸭脖的汤料还是卤鸭掌的汤料，开头的几锅都不是很香，一定要在多煮几次后才会越来越香，不然也就不会叫作老汤料了。 香料的用量也并是固定不变的，如果煮出来的鸭掌味苦、药味太浓，则须要减少用量，如果不够香，则须加大用量。 将老汤料煮沸，将洗净的鸭掌入锅。放入盐、味精各ng,大火煮10分钟，后中火煮10分钟，见鸭掌的第一个趾头与腿骨处皮质有裂口时，即可关火焖10钟。 起锅冷凉后即可吃到又香又辣的鸭掌了。 当时总不以为然，如今吃鸭脖子时才发觉果真如此：就是因为品种繁多的二十几种香料！ 香料不分种类，均有践貴之分。就拿最普通的桂皮来讲，有肉桂、烟桂、大桂等等之分，具我所知，煮鸭脖用名贵的烟桂效果最好。 再比如花椒，就其价格来说就有好几十种，不信你去调料市场打听打听，大多以其产地、季节、以及精细来区分，如果你觉得花椒不够香麻，你甚至可以用更贵的麻椒来代替。 至于辣椒,更是五花八门、良莠不齐，前面的帖子已有详解，在此不在赘述． 对于二十几种香料的功用，完全可以写一本几万字的辞书来详解。限于篇幅，只是简单的举几个例子：白芷，性苦寒，去腥。所以煮鸭脖子放白芷就是为了去腥味，但不能放太多，多了就苦，麻口。 良姜（不是生姜，也不是洋姜），味甜，去油腻。放良姜的主要目的是为了制住白芷的苦味。 香籽应该指的是香菜籽也有人叫香茶子；香果就是玉果，去了皮的叫肉蔻或肉豆蔻；毛桃是俗名，中药里叫辛夷花，表面有毛俗称毛桃，还有一种叫五指毛头的也叫五指毛桃，但卖香料的人说如果是卤水用就是用辛夷花，五指毛头是用来煲靓汤的。 1.同时放 2.盖盖煮 3.花生油更香，色拉油也可 4.不放酒，但你可以试试 ........ 一共二十八种香料和中药材。
窝好喜欢,楼主,咱们是老乡,发给窝一份资料好不? 先谢谢了~~~~:)
我这样做,LZ请见凉.不是跟你竞争,何况我也不会.
作者：ctzhu 回复日期： 11:00:48
我这样做,LZ请见凉.不是跟你竞争,何况我也不会. 连起码的食品添加剂都没有也能叫配方吗 你认为这是真的吗 相信的话可以试试,看看和正宗的差别
qazwsx133@.
ＱＱ：５０２３７５０２ 加一下 给份资料
看的人少了
请发资料 谢谢！！！
帮着顶一下帖子 这几天比较忙
.cn 楼主请给份资料谢谢~~~
顶，，， 楼主给份资料，，我想自己做着吃啊，，
顶 楼主关注中
请问多少钱卖方子
要份资料
给我一份，我是上海的谢谢
给我来一份
顶下，
怎么不接着写呀
给份资料
我加你QQ了
这几天忙着找地方了 上网时间不多
开个鸭脖子店 你好咱们好象有共同的经历哦 咱们可以切磋一下啊 需要资料的也可联系我哦
**武汉汉口精武路鸭颈** 产 品 介 绍 ???武汉汉口精武路鸭颈系民间地方特产食品，始创于上世纪90年代初。该产品在问世后之所以能驰名全国著称于世，主要是经过其独创的烹饪工艺和科学合理的祖传秘方而生产出来的。该产品不仅色泽美观，香气浓郁，味美至极而且营养丰富。 ???精武大众鸭颈在多年不间断求索的基础上又不断地加以科学合理的改进、完善和推广。其产品已成功地陆续打入北京、上海、广州、深圳、山东、安微、河南及重庆等各大省市。 ???精武大众鸭颈制作十分精致考究，采用鲜嫩活鸭、福建等地的上乘辣椒和二、三十种食用中药材及经过陈年循环使用的老卤汤等等精制而成，其产品色泽鲜艳、麻辣相间、其口味香辣纯正、肉质细腻、香辣可口、肉质富有弹性、久吃不腻、回味无穷！而且富含蛋白质、低脂肪等，具有很高的滋补食疗价值。实为款待宾客，馈赠亲友之珍馔，另外亦可作日常休闲食品。该品问世以来深受消费者的喜爱和高度赞赏，且誉满全国，广销四方。 ???精武大众鸭颈王系列经典有：全鸭、鸭颈、鸭头、鸭肫、鸭肠、鸭爪、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭心、鸭排等系列品种。 ???????????????????????????????????????????????????? 武汉市精武大众鸭颈王专卖店 ?? 地址：武汉市精武路3号 添加QQ：
楼主给份资料 加ＱＱ了
楼主 你的电话打不通了 我找不到你 你的配方里面有种亚硝酸钠的东西 这个东西好象有毒呀 它是起什么作用的呀 用了不会有事吧 请给我答复 我很急
任何东西都有它的两面性：用过量了是有毒的，它需要一定量就行了否则会导致食物中毒的（慎用哦） 它属于食品添加剂 主要是使食物进味儿、着色等作用 有关这方面你 也可以联系我QQ： 或发邮件
亲爱的朋友： ； 资料已发。 这些为资料的一部分，先了解一下。如感兴趣可回信再谈。
武汉：刘永生
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不锈钢桶
不好意思这几天一直在谈门面 所以来的很少 谢谢大家的顶贴
作者：hbrzyt 回复日期： 15:43:11
楼主 你的电话打不通了 我找不到你 你的配方里面有种亚硝酸钠的东西 这个东西好象有毒呀 它是起什么作用的呀 用了不会有事吧 请给我答复 我很急 不好意思 手机欠费停机了 你说的问题没什么 亚硝酸钠是一种食品添加剂可以少量用 你如果还不放心 你可以用红曲米代替亚硝酸钠和胭脂红 还有什么问题再联系
作者：青云20006 回复日期： 17:46:11
开个鸭脖子店 你好咱们好象有共同的经历哦 咱们可以切磋一下啊 需要资料的也可联系我哦 哥们 你在我的帖子里打广告 首先谢谢你的顶帖 你说你有正宗的配方 真的吗 那这样可以让人知道到底谁的是正宗的拉
有人竞争拉 但是真金不怕火炼 谢谢大家的支持
大家看看什么是真金不怕火炼 我的ＱＱ是２０５５０１０２ 就是ＫＫＫＫＫＫＫ 那个**青*云** 就是青云２００６ 请大家鉴别 kkkkkkk 17:17:36 你到底是干什么的呀 **青*云** 17:18:45 目前在上班 学了鸭脖子有1年多了 正筹备开店 **青*云** 17:19:34 我在目前在建设大道663号 顺成汽车用品商行上班
**青*云** 17:19:48 青年路立交桥那里 kkkkkkk 17:19:37 好 还不承认 你说配方里有几种食品添加剂 kkkkkkk 17:20:03 都是起什么作用的 **青*云** 17:20:42 日落黄、极品卤鸭香膏、硝 kkkkkkk 17:20:41 只有3中吗 **青*云** 17:21:20 上色 增香 进味儿 kkkkkkk 17:22:18 哥们 硝是辅助上色的 你还是不行呀
**青*云** 17:22:59 我知道你看一下帖子 我已经写上去了 kkkkkkk 17:23:05 你不是进味儿 吗 kkkkkkk 17:23:33 你还打工一年多呢 别到处骗了 **青*云** 17:24:08 既辅助上色，又起到渗透进味的作用 **青*云** 17:24:27 我没再那里打工一年多啊 kkkkkkk 17:24:29 你不是自己说的吗 **青*云** 17:24:59 我什么时候说的啊 **青*云** 17:25:06 ？？
kkkkkkk 17:24:53 你的方子怎么搞来的呀 **青*云** 17:25:16 我说我学了1年多了 kkkkkkk 17:25:24 那你学的也太差了 **青*云** 17:25:49 我和师傅感情好 最后给的啊 **青*云** 17:25:59 哈哈 kkkkkkk 17:26:41 视频添加剂不只是你说的那几种 **青*云** 17:27:07 兄弟 你很不友好哦 我们在切磋啊 也许我的确没有你学的到位啊 **青*云** 17:27:27 绝对有我上面提到 kkkkkkk 17:27:19 你的方子上在网上搞的吧 **青*云** 17:27:46 绝对不是 kkkkkkk 17:27:38 有但不只3种 **青*云** 17:28:17 当然 我全告诉你啊 你给我说什么啊 **青*云** 17:28:24 什么叫切磋啊 **青*云** 17:28:42 你来我往才叫切磋啊 kkkkkkk 17:28:39 只要一个稍微懂点的人问一下你你就会露馅的 kkkkkkk 17:29:17 别到处骗了
上面是我和青云２００６的聊天记录 大家不要上他的当 只要一个稍微懂点的人都能知道他是假的
支持楼主
我在武汉,正想开家卤味店,鸭脖子当然少不了,想向你学技术.我的邮箱是,qq是,急盼回复,谢谢老乡!
支持楼主
价格及详细资料。地址。
我也想要一份 最好有有关添加剂的 我先看毒性强不 qq
竟然会出现这样的事情——我是骗子？？？？？！！！！ 那好， 我刘永生 现在将很郑重并且负责人地告诉楼主及各位网友，我的言行是否属实。顺便说一下上面的聊天记录并不全 我现在武汉，从师的店子地址是：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店 精武路及精武路口儿解放大道的鸭脖子店名称如下： 汉口精武、精武路第一家、王松林第一家、精武大众鸭颈王专卖店、老卤坊（新开的）、胖子鸭颈店、九运鸭颈店、9字号鸭颈、杨张李鸭颈店、汤老九鸭颈店、汤光山九九鸭脖子、莱双扬鸭脖子（在武汉市吉庆街，想必楼主不会在那里学得）、久久鸭脖子等等 我所在且从师的店子地址是：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店 。 不知楼主从事打工2年的是哪家？并且轻易便取得了各家老板视为命根儿的配方的？ 在网上讨论真假，不如咱们在现实当中来，毕竟“实践是检验真理的唯一标准”！ 真金当然是不会怕火炼的！ 我目前就住在武汉，既然大家对学习鸭脖子都很感兴趣，那么 我会在这里随时接待各位，这样各位也可以在精武路亲自考察一下，不要轻易便掏腰包付钱。 学习精武鸭脖，必须学习5--7天，包教会学。包学习期间中、晚餐！训方式是实践加理论、生产加工与销售，最后全部配方都教给你！首先是师傅示范操作，你熟悉后完全独立对每一味中药材计量配方、作用、卤制成品；亲自制作卤汤（由白水+药材）、亲自配制卤料配方、亲自卤制成品并销售。。。。。学好技术，在指导下回家就可以独立开店！ 不单纯是只卖鸭脖子，鸭副产品就有10多品种，还可以卤制猪、牛、鸡等系列以及素菜系列等销售！货源：原材料（鸭及鸭副产品、卤料药材）一般大中城市都有供应，我们用的鸭及鸭副产品是我国养鸭基地--山东产的（一般是桃谷鸭），全国各地都有它的经销点！
我的联系方式如下，望各位核实： 电话： （24小时开机） QQ： E-mail: 现居地：武汉市东堤街85号 或：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店
我在武汉广场的留影 虽然有点儿丑哦，但是为了证明自己不是所谓的“骗子” 以便各位来武汉时辨认
照片儿
给份资料，谢谢
如果刷新以后也还没看到照片的话 可以登陆我的51.com
请大家不要再上面留邮箱了 直接加我ＱＱ：２０５５０１０２ 以免让骗子骗了 ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ ＱＱ：２０５５０１０２ 不要留邮箱了 不要留邮箱了 不要留邮箱了 不要留邮箱了 不要留邮箱了 不要留邮箱了 不要留邮箱了
青云别在无聊了 别到处骗了 真心对侍 17:16:51 在不说话 kkkkkkk 17:07:40 刚来 真心对侍 17:21:33 呵呵,你会武汉鸭勃吗 真心对侍 17:22:10 我的是独门的,你的说说香料这方诚不要说没关系还有其它的呢 kkkkkkk 17:13:24 什么意思没看懂 真心对侍 17:23:32 你会做武汉鸭勃子吗 真心对侍 17:23:36 鸭霸王 真心对侍 17:23:43 真会还是假会 kkkkkkk 17:14:11 我肯定真会呀 真心对侍 17:24:05 现在在做哪行 真心对侍 17:24:24 我做的是独门的,武汉的我没吃过 真心对侍 17:24:41 说说喽,你说我就告诉你用料, 真心对侍 17:24:45 化学方面的 真心对侍 17:24:53 普通的不要说了 kkkkkkk 17:15:11 你做的独门的什么呀 真心对侍 17:25:03 九九鸭霸王 kkkkkkk 17:15:32 你也是做鸭脖子的呀 真心对侍 17:25:26 嗯喽,想改进一下 kkkkkkk 17:16:01 你在那做呀 真心对侍 17:25:50 不过现在我没做了,.先去学厨师了 真心对侍 17:25:53 湖南 真心对侍 17:26:19 远呢, 不在一个地方没关系的 真心对侍 17:26:39 我以后也不靠好个吃饭,我要去学一年厨 真心对侍 17:27:24 说说, 真心对侍 17:27:26 不信 kkkkkkk 17:17:49 说什么呀 真心对侍 17:27:33 ......... 真心对侍 17:27:46 怎么做的, 真心对侍 17:27:55 说一下流程看你是不是会做 kkkkkkk 17:18:44 你是说开店还是制东西呀 真心对侍 17:28:37 做东西 kkkkkkk 17:19:18 你知道那个青云吗 真心对侍 17:29:22 什么青云啊 真心对侍 17:29:29 不知道 真心对侍 17:36:19 出来骗人的吧 kkkkkkk 17:27:23 你怎么这么简单就暴露你的身份呀 真心对侍 17:37:38 呵呵我就是这么直接的 真心对侍 17:37:48 交流就是交流嘛 kkkkkkk 17:28:58 有这个必要吗 比不是是说你会做吗 你接着骗吧 别在烦我 真心对侍 17:38:54 拜拜
我是在天涯的网名是“青云2006”，QQ的网名是“青云” 不是什么叫“真心对侍”的 是骗子不是骗子 光说是不行的 要来看实际的 竟然会出现这样的事情——我是骗子？？？？？！！！！ 那好， 我刘永生 现在将很郑重并且负责人地告诉楼主及各位网友，我的言行是否属实。顺便说一下上面的聊天记录并不全 我现在武汉，从师的店子地址是：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店 精武路及精武路口儿解放大道的鸭脖子店名称如下： 汉口精武、精武路第一家、王松林第一家、精武大众鸭颈王专卖店、老卤坊（新开的）、胖子鸭颈店、九运鸭颈店、9字号鸭颈、杨张李鸭颈店、汤老九鸭颈店、汤光山九九鸭脖子、莱双扬鸭脖子（在武汉市吉庆街，想必楼主不会在那里学得）、久久鸭脖子等等 我所在且从师的店子地址是：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店 。 不知楼主从事打工2年的是哪家？并且轻易便取得了各家老板视为命根儿的配方的？ 在网上讨论真假，不如咱们在现实当中来，毕竟“实践是检验真理的唯一标准”！ 真金当然是不会怕火炼的！ 我目前就住在武汉，既然大家对学习鸭脖子都很感兴趣，那么 我会在这里随时接待各位，这样各位也可以在精武路亲自考察一下，不要轻易便掏腰包付钱。 学习精武鸭脖，必须学习5--7天，包教会学。包学习期间中、晚餐！训方式是实践加理论、生产加工与销售，最后全部配方都教给你！首先是师傅示范操作，你熟悉后完全独立对每一味中药材计量配方、作用、卤制成品；亲自制作卤汤（由白水+药材）、亲自配制卤料配方、亲自卤制成品并销售。。。。。学好技术，在指导下回家就可以独立开店！ 不单纯是只卖鸭脖子，鸭副产品就有10多品种，还可以卤制猪、牛、鸡等系列以及素菜系列等销售！货源：原材料（鸭及鸭副产品、卤料药材）一般大中城市都有供应，我们用的鸭及鸭副产品是我国养鸭基地--山东产的（一般是桃谷鸭），全国各地都有它的经销点！ 我的联系方式如下，望各位核实： 电话： （24小时开机） QQ： E-mail: 现居地：武汉市东堤街85号 或：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店
我随时在武汉——精武鸭脖的发源地 恭候各位 来证实，我到底是不是楼主口中口口声声所谓的“骗子”！！ 也十分希望各位来核实，我到底是不是楼主口中口口声声所谓的“骗子”！！ 要学，那么就学的精深些 在精武鸭脖的发源地武汉市精武路。 对了，学完你回去 你还要带回卤了一二十年的老卤汤， 那样卤出的东西就原汁原味儿了（这可是免费的哦） 好了 让时间来证明一切吧 不需要像楼主一样来发疯了似的在这里咆哮。
我的联系方式如下，望各位核实： 电话： （24小时开机） QQ： E-mail: 现居地：武汉市东堤街85号 或：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店
对了 刚才在网上看到一篇文章如下，不知是不是楼主发的？？ 网上东西仅供参考，要学还是到发源地——武汉市精武路 /archiver/?tid-673.html 武汉的麻辣鸭脖子卤药配方 武汉的麻辣鸭脖子绝对是俺们湖北人对中华美食的新贡献 鸭肉特有“鸭腥”气味，经鸭脖王解馋坊特制，不但口感鲜美，香盈扑鼻,辣味独特，亦不失本味原香。独具特别回味。 制作鸭脖子其关键是卤药汁,卤药汁的关键是配方,有了卤药配方自己都可以做 但配方一般人很难弄到,我曾在久久丫鸭勃店打过工,我有配方我想开动很多人想得到配方,想要者请与我：******** 筚拨 筚拨系胡椒植物筚拨的果穗。温胃暖肾。用于治疗胃寒、肾寒、心脏性水肿。原产热带，广东、广西、云南有栽培。? 味道辛辣,有特异香气,能治腹泻呕吐,头疼牙疼,有怯寒的功效! 白芷 白苜别名香白芷、芳白芷、泽芬等，为伞形多年生草本植物。 以根粗，皮细、质坚硬、粉性足，香气浓者为佳。 [产地] 白芷、川白芷主产四川、河南、浙江、山西、河北。杭白芷产浙江、福建、台湾者。根供药用，有祛风散湿，活血止痛 红豆蔻 别名： 良姜子，红蔻 山羌子（广西） 红豆蔻药材性状： 呈长圆形，长7~12mm，直径5~8mm。表面橙红色或赤褐色，腰部稍凹陷，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果柄凹痕。果皮薄，易破碎，内有种子3~6枚，附着于纸质的隔膜上。种子呈三角形 白豆蔻 性味归经】辛，温。归肺、脾、胃经【功效】化湿行气，温中止呕。 气味 （仁）辛、大温、无毒。 【应用】 1.用于湿滞中焦及脾胃气滞的脘腹胀满，不思饮食等。有化湿行气之功。常与厚朴、陈皮等同用；湿温初起，胸 草果 又称草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻云南独有，分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为&青果之乡&）出产最多。为多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根茎似姜， 枳壳 【来 源】：为双子叶植物药芸香科植物枸橘、酸橙、香圆或玳玳花等将近成熟的果实【功 效】：破气，消积，化痰，消食。 植物枸橘的近成熟果实，呈半圆球形。外皮橙褐色或绿黄色，散有众多小油点及网状隆起的皱纹，密被细柔毛。果实顶端的 八角茴香 八角茴香属于木兰科,为伞形科草本植物又名小茴香,八角香、八角大茴、八角、大料、五香八角等,属于小型树种结出的果实，味道辛辣，类似甘草，是东方烹调的传统调味品，也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等利口酒的主要香料。
对了 楼主好象还没有回答 “我现在武汉，从师的店子地址是：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店 精武路及精武路口儿解放大道的鸭脖子店名称如下： 汉口精武、精武路第一家、王松林第一家、精武大众鸭颈王专卖店、老卤坊（新开的）、胖子鸭颈店、九运鸭颈店、9字号鸭颈、杨张李鸭颈店、汤老九鸭颈店、汤光山九九鸭脖子、莱双扬鸭脖子（在武汉市吉庆街，想必楼主不会在那里学得）、久久鸭脖子等等 我所在且从师的店子地址是：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店 。
不知楼主从事打工2年的是哪家？所谓的配方是在哪家轻易便取得了各家老板视为命根儿的配方的？
支持青云 青云是一个真正可以交流的朋友 楼主就是卖钱什么也不说 也不知道是真是假
喜欢吃！ 楼主给发一份吧！ 谢谢！
我也想要，请给我一份吧。谢谢了！！ 支持你！！ .cn
楼主说话也太武断了 我看了半天了 人家青云骗什么了？没有骗什么啊 哪儿像你（楼主）一样卖钱了？ 别人的电话、地址等都在，可以经得起考验 还在武汉，可以实地考察 楼主你呢？ 只吝啬地留个了QQ 你才有骗人的嫌疑呢！！ 支持青云！
可能楼主是处于嫉妒吧 我看他（楼主—作者：开个鸭脖子店）在上面一连发了那么多自己的QQ号 像发疯抓狂了似的 是不是“真金”我想大家都会自有定论了 不管怎样，咱们还是要看紧咱们的钞票是真啊 不轻易掏银子，看那些骗子怎么骗！ 我相信青云不是骗子
谢谢 各位的支持！ 我始终坚信——“真金是不怕火炼的”！！！！ 另外 作者：xiayang741005
作者：hjz611
.cn 资料我已，发请查收。 如有需求或不明可以联系我 我的联系方式如下，望各位核实： 电话： （24小时开机） QQ： E-mail: 现居地：武汉市东堤街85号 或：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店 上面 作者：任天居 说的很对 “不管怎样，咱们还是要看紧咱们的钞票是真啊 不轻易掏银子，看那些骗子怎么骗！”
楼主说话也太武断了 我看了半天了 人家青云骗什么了？没有骗什么啊 哪儿像你（楼主）一样卖钱了？ 别人的电话、地址等都在，可以经得起考验 还在武汉，可以实地考察 楼主你呢？ 只吝啬地留个了QQ 你才有骗人的嫌疑呢！！ 支持青云！ ----------------------------------------------- zhichi
谢谢楼主给我一份好吗！很想把生意做起来啊，到时候可以实地到楼主那儿考察吗？
上帝保佑，那个青云你也别叫唤啦，字里行间不也是那个意思嘛，你知道是嘛意思吧，鸭脖子确实好吃，好东西你们就不是作贱了行不？
既然都学会技术了，还要老汤干什么呢？还二十斤？ 不知道楼主是骗子还是青云是骗子 我打算国庆到武汉去看看
感兴趣,麻烦您发一份 .cn
关于青云这个人我什么也不想说了 我几天没看帖子 他帮我顶帖 他的目的我不知道 大家知道吗 一个人居然比楼主还关注这个帖子
楼主，我是重庆的，你有资料给我一份，我们开发重庆市场吧！
楼主好，我喜欢吃卤制东西，你的卤料味道不错就请给我发一份吧，就算不能创业，自己研究一下弄点来尝也不错啊，谢谢
我本来与楼主是交流切磋的 但是却无端地遭到“楼主”—你的诬蔑！ 为了让事实说明一切，我当然要关注了！ 我是精武鸭脖的忠实爱好者和推广者，希望大家学得地道的鸭脖子技术开创自己的事业。 我想大家会有公论的。 另外一年一度的武汉市美食嘉年华第八届武汉美食文化节将于9月30日至10月7日举行。主会场就在武汉市新华路体育场（注：新华路体育场对面的一条斜路名字就是武汉鸭脖子的发源地精武路），希望各位关注美食的朋友届时来武汉品尝全国各地及武汉的各种美食，并且可以到武汉鸭脖子的发源地精武路来实地考察，真是一举多得的美事儿。 作者：rederccb 回复日期： 19:03:01
既然都学会技术了，还要老汤干什么呢？还二十斤？ 不知道楼主是骗子还是青云是骗子 我打算国庆到武汉去看看 答：欢迎来武汉，那么就有机会到武汉鸭脖子的发源地精武路来了。武汉精武鸭脖子，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开卤制。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香、辣，中药卤料加老汤。经过精心配制，就做成有名的鸭脖子。鸭卤件除鸭脖子外还有鸭肝、鸭肠、鸭头、鸭翅、鸭掌等，针对不同消费者的口味，它的味道各有侧重，各有各的妙味。
前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，卤味专卖店，宾馆，餐厅，饭店等等的卤水都是永远保存的）。一般搞“卤”这一行的老店都是妥善保管好卤水的，保证卤水经久不坏，循环使用，使卤出的东西质量不受影响。
卤水一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。
对了作者：rederccb到时，你可以联系我 来帮大家澄清我是不是骗子 谢谢 我的联系方式如下，望各位核实： 电话： （24小时开机） QQ： E-mail: 现居地：武汉市东堤街85号 或：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店
既然到武汉去学就去学正宗的武汉鸭脖子吧 /
现场学13000 正宗的是精武鸭颈 精武大众鸭颈王一听就是假的 到武汉随便找一个人问正宗的鸭脖子 人家就会回答你的
错了 是1300 不是13000
/ 现场学1300 / 现场学1300 / 现场学1300
我可以负责任的告诉大家 武汉市精武大众鸭颈王 不是正宗的 随便一个武汉人都能证明
一般正宗的都有自己专业的网站的专门招收学员的 我只是一个在店里打过工有技术的人 我可以传授配方和制作方法 要现场学 你可以到武汉的正宗精武鸭颈店去学/
如果大家有什么问题可以加我的QQ: 我会尽量帮大家的
楼主这样说就对了啊——武汉市精武大众鸭颈王 不是正宗的 的确是是这样的 但是各位如果有机会来武汉的话，可以向武汉人打听了解“武汉市精武大众鸭颈王”在精武路的开店历史，更可以当场品尝口味儿了。如果要学的话，更是有必要各家品尝，然后在精武路自己评比后，才觉定跟哪家学。 “武汉市精武大众鸭颈王”是在原来技术配方等各方面，多年不间断求索的基础上又不断地加以科学合理的改进、完善然后才一直在推广。 关于精武鸭颈正宗不正宗的事实情况是这样的： 自从武汉“精武鸭脖”风靡全国后，武汉精武路一下子成为“精武鸭脖”爱好者、从业者的圣地；作为“精武鸭脖”的发源地，武汉精武路成为大家关注的焦点！由此引发：在武汉的“精武鸭脖”经营户，有不少人都开始创立自己的品牌，起自己的名字。这不光精武路就有如下：汉口精武、精武路第一家、王松林第一家、精武大众鸭颈王专卖店、老卤坊（新开的）、胖子鸭颈店、九运鸭颈店、9字号鸭颈、杨张李鸭颈店、汤老九鸭颈店、汤光山九九鸭脖子、莱双扬鸭脖子（在武汉市吉庆街，想必楼主不会在那里学得）、久久鸭脖子等等品牌经营店，发源地精武路本身就有这么了，那在此各家学习技术配方后再往全国各地的就更不计其数了。（比如：现在闻名全国的连锁店“久久丫”的老板顾青就是从精武路起步的。）当然会令人不知所终！不光是外地朋友对此很迷惑，就是武汉本地人也不甚了解！
为了使大家能对武汉“精武鸭脖”有正确的了解，同时维护好武汉&精武鸭脖”品牌形象，多方了解查证，对精武路社区及老住户深入了解、采访，大家现最终还是还原于武汉“精武鸭脖”发展史真实面目！
上世纪八十年代末期，在武汉精武路上，“精武饭庄”闻名武汉三镇，由于川味菜非常有特色，食客云集；特别是在1990年，“精武饭庄”生意火爆，每天专程来吃的食客特别多，为避免食客等待主菜桌上空白尴尬境界，四川籍师傅严家华为饭庄大师傅，他出主意：可以卤制猪尾巴、鸭颈等打发食客无聊时间！老板严艳采纳这一建议后，效果极佳。
严大师将世代卤制技艺与武汉地方口味相结合，创造出特有香辣特色口味。香是发自肉质的自然香和三十多位中草药卤制综合出的特别香，也叫鲜香，口感是吃到嘴里，特别有回味，吃完后，骨头里也有特别香味，它辣嘴不辣喉；辣是入口不辣，越吃越有回味、鸭颈有嚼劲、肉质细腻、香辣可口、肉质富有弹性、吃起来像牛肉干，久吃不腻、回味无穷！
由于当时“精武饭庄”生意正处于巅峰，严艳也就没有把鸭颈当作主打品种，严家华把卤鸭颈的技术及配方也都全部教给了她。 我呢（可能楼主和我有一样的想法） 我们本身已有技术和配方了，目前呢，是希望对这项技术和配方的不断学习交流切磋和推广。 末了 我不想再说什么了 只是想和象我一样的精武鸭颈的忠实爱好者多交流和切磋。 别无它意！！！ 如果想学，请来“武汉鸭脖子的发源地精武路” 再次引用上面 作者：任天居 来告诫各位： “不管怎样，咱们还是要看紧咱们的钞票是真啊 不轻易掏银子，看那些骗子怎么骗！” 谢谢各位 我的联系方式如下，望各位核实： 电话： （24小时开机） QQ： E-mail: 现居地：武汉市东堤街85号 或：武汉市精武路3号，店名：武汉市精武大众鸭颈王专卖店
楼主 我不是“骗子”，也不是什么假鸭脖！ 因为为了核实，请各位到武汉随时联系我，并且欢迎到武汉市精武路3号的店里（武汉市精武大众鸭颈王专卖店）来坐坐，品尝一下。 我不会容忍你这样的人的！ 不管你是不是“楼主”！
我是武汉的 我有发言权 武汉最正宗的是精武颈 武汉市精武大众鸭颈王的确不是正宗的
精武武颈
我很想开一家，不知道你的技术如何，如果当面传授要多少学费函授又要多少学费呢，请你尽快跟我联络，谢谢，我的邮箱：
武汉美食文化节黄金周武昌汉口洪山同时登场 ------------------------------------------------------------ .cn 日06:36 荆楚网-湖北日报 荆楚网消息(湖北日报)（记者谢慧敏、通讯员张春林）想品尝最地道的精武鸭脖子，想知道最有特色的西餐菜式……千万不要错过“十一”期间举行的武汉美食文化节。 昨日，武汉市商业局与江汉区政府、武昌区政府联合对外宣布，9月30日至10月7日，第8届武汉美食文化节将在汉口新华路体育场、武昌首义园、锦江麦德龙洪山商场、武汉万达商业广场同时举行。
你们还在掐吗?
我在广东呆了三年，在那里吃了鸭勃子，确是霸道，现在回到四川了，真的好想有一个这样的技术，露一手给家里人，请各位支持，谢谢！ QQ： E-mail:
我会做武汉的鸭脖
我免费教大家
帖子风格有点象阿梅啊！ 楼主我没别的意思，毕竟网络上的东西真真假假的，看清楚了，对你对大家都好。
其实去武汉也不一定学到真东西.他会有保留的,把最重要的配量减少,开一锅你就一定要买他一小包药,.有这一小包药才能出正味.自带卤水哪个没假.卤水要经过多年的卤,才是精华,好了,我本人就是做这行的,有什么事可以发信邮箱,cjhqw123@163.c0m
4家鸭脖店停业整改 作坊师傅凭手感放亚硝酸盐 晨报网（）
晨报讯（记者 孔超 林志芳 实习生 梅寒 通讯员 朱素芳）昨日，江汉区政府联合5部门突查精武路以及附近的14家鸭脖子店，其中4家亚硝酸盐或山梨酸含量超标，被责令停业整改3天，每家被罚款2000元。
区卫生监督局工作人员称，此前这4家鸭脖子店的师傅是随意放亚硝酸盐的，从现在起，他们要求14家店每天将亚硝酸盐的用量向卫生监督所报批。
区质监局执法人员称，人体吸收大量亚硝酸盐会中毒，出现肠胃炎、呼吸困难、意识不清等症状。山梨酸是一种防腐剂，过量、长期食用将危害人体肝脏、肾脏功能。
作为闻名全国的小吃品牌，精武鸭脖一直受关注。去年8月，江汉区的一项卫生抽检显示，精武路上的15家卤制品店的卤鸭脖有86%卫生不合格。疾控中心抽检的43件卤鸭脖等卤制品中，共检测出37件卫生不合格。
市餐饮协会办公室主任李旺林表示，精武鸭脖屡次被查出质量问题与长期没有质量标准有关，精武路上的鸭脖成名早，生产却仍处于原始作坊阶段，对配料、生产等把关不严。市饮食服务管理处处长龚新华则认为，少数鸭脖店被查出质量问题对武汉整个鸭脖产业都会产生一些负面影响。对此，鸭脖企业要严抓内部控制，政府则要一方面加强监管，一方面引导企业进行正规化的标准生产。
据了解，市质监局与武汉工业学院、市疾控中心、汉口精武食品工业园等一起，专门制定了精武鸭脖的地方标准，目前已通过省质监局审定。
千素斋广式火腿月饼二氧化硫残留量超标 中国食品商务网
昨日湖北省质监局公布重点食品质量专项抽查结果，本次抽查湖北省8个食品重点生产加工区域的382个批次重点食品，合格339批次，合格率为88.7%。一批知名食品上“黑榜”。
少数鸭脖亚硝酸盐超标
鸭脖是武汉知名小吃，但在本次抽查中，4家知名鸭脖店均“落马”。为了使鸭脖出现鲜红色，少数商家竟然违规超量使用亚硝酸盐等化学添加剂。
质监部门在“精武路第一家”食品店、“精武九字号”鸭颈专卖店、“王松林精武”鸭颈销售店抽查发现，这三店抽样的鸭脖子均出现亚硝酸盐残留超标。在江汉区精武饭庄抽查的鸭脖子出现山梨酸防腐剂超标问题。
据湖北省质监局专家介绍，亚硝酸盐是一种着色剂和防腐剂，可以让鸭脖子颜色呈现鲜红色，但是过量亚硝酸盐将带来急性中毒危险。人体摄入0.2克－0.5克即可引起中毒，3克可致死。国家严格限制肉制品中亚硝酸盐残留量不得超过50mg/kg。
糕点中查出铝超标
本次抽查发现，糕点铝含量超标成为又一大典型问题。
据检测，“金城皇家”的荷花蛋糕、“梅花王”的散装花片、“圣子王”的散装小黄金蛋糕等9批次糕点全部出现铝超标。武汉千素斋食品有限公司的广式火腿月饼出现二氧化硫残留量超标。
据悉，厂家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，严重的会引发老年人痴呆。正在成长和智力发育过程中的儿童，过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。
白酒掺了太多水
检查中，饮料酒类抽查合格率最低，抽查59批次，合格39批次，抽样合格率仅66.1%。武汉黄陂区鲁台德军酒坊等20批次白酒酒精度偏低，主要原因是小作坊掺水，用以降低成本。
省质监局负责人表示，抽查显示全省主要食品较稳定，月饼、淀粉制品、蔬菜制品等8类产品合格率均达到90％以上。针对本次抽查中反映出的质量问题，省质监局责令企业限期整改，并责令对问题食品限期召回。质监部门表示下一步还将加大跟踪监督抽查力度。
给我一份详细资料吧.谢谢老乡! QQ: EMAIL:.cn
同时有咸和甜的我就不喜欢！
这个不错 很美味
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楼主,请给份资料,最好有技术秘方之类的..我也想开个店 QQ
也请楼主给我一份资料吧,我在上海 不会和你竞争的,谢谢! xjuan_
楼主给我一份啊！ 谢谢了啊！我是广西的你放心吧！如果行，下辈子投胎做个美女来报答你啊！
麻烦楼主发个详细的资料, 谢谢，我想在昆山开家店。
楼主请给我传一份资料吧，我在江西，也没法和你竞争的，非常感谢！！！
麻烦楼主发个详细的资料
者：农村傻妞 回复日期： 02:45:34
你们还在掐吗? 我看两位就不要再掐了,干脆公布各自的配方和具体做法来让大家评论吧,嘿嘿!
楼主给我一份资料谢谢
曾经有个网络的MM说把鸭脖子给我寄一份的。 但是怎么好随便接受人家的东西，希望有缘空员品尝到武汉的美味 超市里的难吃
我看不错,也想做啊
楼主方便的话,也给我份资料,谢谢了
请问楼主，你的店现在开起来了吗？
