求教腊鸭子吃法的各种吃法及格式菜名积极 看见认得提高 怎么回事啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-05 21:16 标签： 鸭子菜名
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手机客户端鸭子怎么做好吃_鸭子怎么做_鸭子的做法微信关注公众号美妈一日三餐获取更多菜谱推荐>>&>&&>&鸭子的做法大全我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。夏秋季养生来吃鸭 清热解毒又祛湿（热菜类）
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
夏秋养生来吃鸭 清热解毒又祛湿（煲汤类）
老鸭汤是我国中医里的滋补保养佳品，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。尤其适宜夏秋季节食用......
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潮汕熏鸭脯
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潮汕熏鸭脯的做法：配料表：由川椒、八角、桂枝、大茴、小茴、谷皮加上独家秘方（不可说，请见谅）等而成，并加入适量盐水，以防变质。手艺：祖传配方法，已经传了很多代了，味道往往是比较真实的。由于是祖传的，做法都是老一辈人的手艺，所以制作过程讲究的是真实。我们的包装采用的是压缩包装，所以卫生很到位。对卫生都有特别的要求，采用带一次性手套，切一个人，收钱一个人，所以请放心卫生。过程：一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤一天，第二天开始熏。四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可。潮汕熏鸭脯的做法主料：配料表：由川椒、八角、桂枝、大茴、小茴、谷皮加上独家秘方（不可说，请见谅）等而成，并加入适量盐水，以防变质。手艺：祖传配方法，已经传了很多代了，味道往往是比较真实的。由于是祖传的，做法都是老一辈人的手艺，所以制作过程讲究的是真实。我们的包装采用的是压缩包装，所以卫生很到位。对卫生都有特别的要求，采用带一次性手套，切一个人，收钱一个人，所以请放心卫生。你的位置 :&>&&>&&>&&>&正文
酱鸭的做法
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配料：肥鸭一只（约重2500克）。 精盐50克、白酒15克、白糖10克、浅色酱油1500克、火硝0.25克、葱段5克、姜块5克。 特色：肉色枣红，芳香油润，富有回味。 操作：将鸭宰杀，洗净后斩出用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内，冷却后切块装盘即成。
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芋艿鸭子的简介及特色
色白、鲜香味浓，酥糯适口。
鸭子有滋阳养胃，利水消肿之功效，芋艿忌一次食之过多。
菜系及功效：
芋艿鸭子的制作食材：
草250克，芋艿100克，段，片，，鲜汤，，，，，各适量。
教您芋艿鸭子怎么做，如何做芋艿鸭子才好吃
1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。
2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。
芋艿不可放入太早，因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠，而不利菜肴的成熟而入味。
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上一道菜：[图文]
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鸭肉,啤酒,八角,蒜,姜,葱,酱油,盐
肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙
武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋
&鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克
&盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜
&鸭肉500克
&鸭胸2件,鸭骨300克,洋葱半个(切丝
&鸭肉350克,冬笋450克
&鸭肉150克
&肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪
&烤鸭肉200克,京葱100克。
&冬虫夏草12根,鸭1只(约1000克)
&光鸭1只(约750克),上汤750克
&鸭肉150克
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