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省天天低价，畅选无忧　　最近日本的菜刀电饭锅马桶都成为中国人争抢的宝贝，除了质量上面的优势，价格上面的优惠。那就是更加精良精细，做到老百姓心底里面了。日本菜刀我是没有用过，也没有见过，但中国的菜刀可以说是经常接触。本人在家基本上都是自己做饭。所以对菜刀熟悉的很。　　硬伤一：如果切土豆丝道上粘着土豆片　　有时候切一些土豆丝或者黄瓜什么的。东面上容易粘连。砌起来很窝心。为什么出现这样的现象。请各位解释下。听说日本的菜刀不存在这个硬伤。每次切土豆丝还的刻意把刀放到水里面洗洗或者往刀上面抹一点油。实在觉得窝屈。　　硬伤二：切割几次肉就钝了　　这个硬伤相信大家都是知道的。切割几次肉类食物基本上菜刀就不锋利了。还的磨刀，因为这个，自己还特意买一个磨刀石。没有办法呀。毕竟不能因为这个就还重新买一把刀吧。对于一把菜刀15天需要打磨一次。时间长了，自己都成为磨刀好手了。实在没有法子才这样呀。大家说说这个是硬伤吗？　　硬伤三：如果剁排骨，几乎就报废　　如果剁排骨或者是剁鱼什么的。几乎这把刀就面目全非。要吗刀口卷了。要吗就是彻底报废。每次遇到这样的问题只能小心翼翼。害怕把刀给弄坏了。更加要命的，这样的菜刀如此脆弱。不知道是质量问题还是钢材不过硬。　　硬伤四：切割过肉类，刀上都是油　　如果切肉过的人知道。切东西的时候，容易在道上粘一些油渍。但不知道为什么通过什么方式可以解决。这样的油渍实在是一个头疼的问题。如果不清洗去切割其他的菜，这样就容易造成彼此串味。　　硬伤五：没有保护刀的其他附加工具　　买的刀，没有保护刀的刀鞘。这个我是不明白。这样的刀为什么没有保护措施的存在。本来就是危险的东西，应该配备相当的保护措施。结果没有。很危险。　　硬伤六：刀把容易坏　　刀把经常用的地点有时候容易松动。到现在为止买了很多把刀，都出很大的问题。刀把是一个最大的硬伤。不知道是质量不过硬还是故意这样做。让东西流动的快一点。　　硬伤七：有些还生锈　　这个大家都是知道的。如果长时间不用生锈。
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　　楼主，用的是几十块一把的刀把
　　@2xiaomi
12:28:00　　最近日本的菜刀电饭锅马桶都成为中国人争抢的宝贝，除了质量上面的优势，价格上面的优惠。那就是更加精良精细，做到老百姓心底里面了。日本菜刀我是没有用过，也没有见过，但中国的菜刀可以说是经常接触。本人在家基本上都是自己做饭。所以对菜刀熟悉的很。 　　硬伤一：如果切土豆丝道上粘着土豆片 　　有时候切一些土豆丝或者黄瓜什么的。东面上容易粘连。砌起来很窝心。为什么出现这样的现象。请各位解释下。听说日本的菜　　—————————————————　　说的有道理。。。　　
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　用价钱掩盖质量和技术问题。老百姓用不起贵的。丢人了！
　　楼主肯定不知道菜刀有切片刀和砍骨刀，所以才会用切片刀去砍排骨。
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@2xiaomi 3楼
12:32　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　------------------------------　　日本一万五千日元的菜刀确实比国内杂货铺里的菜刀好，不服不行！
　　@伸手莫打小贱人
12:35:41　　楼主肯定不知道菜刀有切片刀和砍骨刀，所以才会用切片刀去砍排骨。　　-----------------------------　　谢谢你给楼主普及知识了。
　　从你的对于菜刀抱怨看，你不相信党和政府啊！　　
　　我倒觉得楼主没什么操持个家务，一般家里不止一把刀啊，一般都是一荤一素一砍。
　　@继续RI五mao
12:38:23　　从你的对于菜刀抱怨看，你不相信党和政府啊！　　-----------------------------　　你上纲上线了。觉悟很高呀。
　　@scjywxd
12:38:35　　我倒觉得楼主没什么操持个家务，一般家里不止一把刀啊，一般都是一荤一素一砍。　　-----------------------------　　照你说，如果砍人买错刀都不管呀。
　　@scjywxd
12:38:00　　我倒觉得楼主没什么操持个家务，一般家里不止一把刀啊，一般都是一荤一素一砍。　　—————————————————　　菜刀质量要改正　　
　　几千块钱的日本刀确实比几十块的杂货铺刀质量好！
　　没有生活经验不是你埋汰国产产品的理由。拿切肉刀来剁骨，日本刀也不好使。此外，砍杀人用的武士刀砍过几次一样也要磨一磨的。　　
　　日本刀还有一个好处，就是割楼猪的JJ，刀上都不沾血！
　　@继续RI五mao 8楼
12:38　　从你的对于菜刀抱怨看，你不相信党和政府啊！　　[来自UC浏览器]　　-----------------------------　　哈哈～　　
　　@2xiaomi
12:32:00　　@发苦的蛋挞
12:31:22 　　楼主，用的是几十块一把的刀把 　　----------------------------- 　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　—————————————————　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。
日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。　　
　　@2xiaomi
12:32:00　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@阅贴无数
13:13:16　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　—————————————————　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。
日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。　　-----------------------------　　国内的刀价格几十元。其实里面本身就是一个无利可图的恶性竞争结果，参差不齐。想做高端，但国内的消费水平赶不上。所以一些二流三流的公司就利用百姓图便宜的心里
　　@scjywxd 9楼
12:38　　我倒觉得楼主没什么操持个家务，一般家里不止一把刀啊，一般都是一荤一素一砍。　　-----------------------------　　文革下乡时我的宿舍就一把菜刀，还有一把斧头，一个砍柴刀　　
　　我家的菜刀，朋友送的。说起来别人不信，十年没有磨过，剁排骨一刀两段，不会拖泥带水。现在看还是崭新崭新的。
　　@scjywxd
12:38:35　　我倒觉得楼主没什么操持个家务，一般家里不止一把刀啊，一般都是一荤一素一砍。　　-----------------------------　　@2xiaomi
12:40:41　　照你说，如果砍人买错刀都不管呀。　　-----------------------------　　菜刀本来就不是拿来砍人的　　砍人用的刀具都属于管制刀具　　你敢乱带要被处罚的　　除非你是少民
　　建議樓主去買金門菜刀，都是鋼炮煉成的，用過的都說好　　
　　楼主就是一把菜刀走天下了，其实菜刀也是分几类的，这把干什么干什么都有各自的用途的。
　　@2xiaomi
13:15:00　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。 日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。 　　----------------------------- 　　国内的刀价格几十元。其实里面本身就是一个无利可图的恶性竞争结果，参差不齐。想做高端，但国内的消费水平赶不上。所以一些二流三流的公司就利用百姓图便宜的　　—————————————————　　几十块的那是铁片啊
根本不能叫刀。好的锋利的到一般都是高碳钢，质地坚硬。比如日本的玉钢就是高碳钢。　　
　　咱的国产菜刀07年38元买的，用到现在。每年磨几次就像新的一样！也砍过多次鸭骨头！
　　我们家的菜刀都是找人打造的……质量挺好的
　　妈的，切个葱花都粘菜刀上，祖辈传下来的兵器杀人不见血的工艺都失传了？　　但是菜刀切手指可不含糊，哈哈哈哈哈哈。　　我的感觉是，不如人家咱们得认，得追，得超越，不能上纲上线的拒绝面对。　　但是我绝不承认现在咱们中国就没有好菜刀，艹。这几天正在查资源寻找。
　　我对菜刀的要求是宁钝不利。　　别说钝刀子切不了大骨，用足力气快速一刀，包准两段。　　自从不磨刀后，万一手滑抹了手指连创可贴都不用，以前常磨刀的下场可是一年去缝针两次。
　　楼主用汽车弹簧钢板自己磨一把刀，保证比你几十块买的刀好，能达到楼主以上几点要求
　　@Z罩杯
15:39:42　　妈的，切个葱花都粘菜刀上，祖辈传下来的兵器杀人不见血的工艺都失传了？　　但是菜刀切手指可不含糊，哈哈哈哈哈哈。　　我的感觉是，不如人家咱们得认，得追，得超越，不能上纲上线的拒绝面对。　　但是我绝不承认现在咱们中国就没有好菜刀，艹。这几天正在查资源寻找。　　-----------------------------　　说的合理
　　我结婚买的菜刀（是武汉本地的一个百多年老牌子，现在已经没有了），用了30年了。　　非常好用，片肉，剁排骨，都行，不卷刃。　　我每个月都会在磨刀石上稍微磨一下，不用的时候，刀上滴一滴油，再搽干净，根本不会生锈，油的作用是形成一层薄薄的油膜保护刀面。　　这个刀就是传统老手艺传下来的。如果楼主在杂货铺随便买一把几十元的刀，那确实不保证质量。
　　我另外还有一套订武汉晚报时做活动送的不锈钢刀具一套。　　不知名的牌子，质量也不咋的。也用了20年了。　　这套刀具是分片肉，切水果，切面包，剁骨头什么的。　　基本还行，用的最多的片肉的刀，刀背比较薄，隔2天就在配套的磨刀棒上刮几下，用起来轻巧，锋利。我老母亲喜欢这把刀，说比那把老字号的刀省力。　　说这些呢，是想说明，咱小平民用不起高大上的进口刀具，也不是很有必要，便宜的刀具保养好一样好使。
　　在中国菜刀剪刀什么的是卖不出价，一百元一把的菜刀一年也卖不了几把。
　　从马桶到菜刀，接下来什么呢，难道要成系列？　　
　　说国内的消费水平赶不上是太扯蛋的理由了，几百块的刀谁家会买不起，要是还没成家的年青人不厚意花这个钱还说得过去，就是怕花了几百块钱买来的是几十块钱的货，这才是主要原因。去日本旅游的人敢花几千块钱来买，不就是图放心么。　　不止是刀，其它产品也都一样。
　　楼主显然是不没有生活经验的小白，胡说八道一通只懂得黑中国。　　现在，只有很穷的人才会一把菜刀闯天涯，楼主看来还是混在底层且毫无希望的那种。厨房里的低配是一把前切后斩的刀，中配是一切一砍，高配就是组合道具。　　我的选择是切刀用巧媳妇带孔的那种，方便挂起来，干净卫生，一把25元，一年都不用磨。砍刀选十八子，同样是带孔的，105元，材质是4cr13,别说看骨头，砍铁都没问题。还有5cr的，更好。　　这些刀都是不锈钢刀，我现在还知道如何才能让它们生锈。现在你就是想找一把能够生锈的菜刀，很难。　　楼zhu，我在打你的脸，你知道吗？　　
　　@q5-03-01 13:41:19　　建議樓主去買金門菜刀，都是鋼炮煉成的，用過的都說好　　-----------------------------　　钢还是大陆产的。
　　原因何在？私企昧着良心的结果。　　
　　楼主傻，不知道菜刀是危险品吗，当然不能太好，╮(╯▽╰)╭　　
　　前切后砍的文武刀，楼主没见过，那么终生不用磨的陶瓷刀见过没有啊？轻巧锋利，永不生锈哦，不过陶瓷刀是不能砍排骨的哦，是切片用的。　　从楼主的表述看，楼主是不知道有刀座刀架之类的了，楼主这样的生活小白还是别出现唧唧歪歪了
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　几十块绝对不是这种质量，估计是十元店的铁皮刀
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@2xiaomi
12:32　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　------------------------------　　@真主之父
12:36:12　　日本一万五千日元的菜刀确实比国内杂货铺里的菜刀好，不服不行！　　-----------------------------　　一万五千日元折合800人民币了，花这钱还不如去买德国双立人刀具
　　楼主估计用的是十几块的不锈钢刀，你哪怕用一把八九十的刀也不会有那么多你说的问题。我就一把婆婆四十元找人打的生铁刀，上可砍人下可片鱼，切土豆丝就没粘过刀，刀背宽，刀刄利，就这小方法就没了你说的问题。至于楼主说的切个肉就钝了的事，还不至于，半年磨一回倒是。只有一把老妈贪便宜买的不锈钢刀也切个十来回才要再磨磨。楼主说的不得了的日本刀没见识过，买了一把六百的双立人熟食刀，才买是很利，久了也会钝，从灶台上掉地上就断成两节，倒是售后好，送上海鉴定后商场给换了一把。还是喜欢那把生铁刀，刚买时会生锈，这和生铁锅一个道理，饱油保养后，油光水滑的。　　话说楼主，你用过真正的中国刀没，别买把加了点洋技术的便宜刀就来否定真正中刀的好东西。楼主，你买的刀真的很差，给你介绍个性价比高的牌子，淘宝上有卖，叫阳江十八子作，刀有好有坏，看你买的价位，我看商场打折买了把三十的，也挺好用，买了把二十的水果刀，用了七八年了，依然锋利，你想买楼主婆婆赠的那种生铁老刀，去问下你父母，好东西己经被洋技术逼到角落去了。楼主应该是个男同志吧。。。。。。。
　　回复第29楼，@f393　　楼主用汽车弹簧钢板自己磨一把刀，保证比你几十块买的刀好，能达到楼主以上几点要求　　--------------------------　　家里有把这样自制的刀，两部分焊接的，锋利无比切冻肉如豆腐，就是重了点得用段时间才上手。　　
　　我也是厨房控，特喜欢菜刀。凡出去旅游，必淘当地出名的菜刀与菜板。　　在这里知道了：阳江十八子作。空了淘一套试试。
　　@继续RI五mao
12:38:00　　从你的对于菜刀抱怨看，你不相信党和政府啊！　　—————————————————　　哈哈　　
　　起码要4CR13的　　
12:58:00　　日本刀还有一个好处，就是割楼猪的JJ，刀上都不沾血！　　—————————————————　　我不信！　　
　　@辽东管宁
15:45:26.0　　我对菜刀的要求是宁钝不利。 　　别说钝刀子切不了大骨，用足力气快速一刀，包准两段。 　　自从不磨刀后，万一手滑抹了手指连创可贴都不用，以前常磨刀的下场可是一年去缝针两次。　　—————————————　　被你逗笑了哈哈哈　　
　　@2xiaomi 　　杀猪的用的啥刀？一天换一把？　　第二你说粘刀，你知不知道有种刀叫瓷刀，比钢制刀锋利60倍，而且不粘刀除了有点脆不适合砍大骨以外，他几乎可以用无往不利来形容。不要天天只看垃圾媒体的新闻，那里没有干货给你
　　@继续RI五mao 8楼
12:38　　从你的对于菜刀抱怨看，你不相信党和政府啊！　　[来自UC浏览器]　　-----------------------------　　我K
这都能联系上
I服了you 　　
　　不知道楼主要表达神吗，日本菜刀就能一刀切成土豆丝？还是切肉不沾油？再或是切到手不疼？还是不流血？　　
　　@2xiaomi
12:32:00　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@阅贴无数
13:13:16　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　—————————————————　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。
日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。　　-----------------------------　　@2xiaomi
13:15:41　　国内的刀价格几十元。其实里面本身就是一个无利可图的恶性竞争结果，参差不齐。想做高端，但国内的消费水平赶不上。所以一些二流三流的公司就利用百姓图便宜的心里　　-----------------------------　　我家用的菜刀用就是国产的，很不错啊，砍排骨也可以啊，才30元，轻重刚好合适，非常好用。不过，后来为了找一个砍猪脚之类的，我就在打铁的那里，要他们打了一把，用的是汽车用的冷轧钢板，有点重，砍骨头真没得说的。60元而已。　　至于什么外国的，还真的没有用过。
　　不知道楼主要表达神马，日本菜刀就能一刀切成土豆丝？还是切肉不沾油？再或是切到手不疼？还是不流血？　　
　　我对菜刀没追求，两把不锈钢菜刀，十二元一把，切肉切菜，从不磨。曾有把砍刀，丢失了也没买。有骨的鱼鸡肘排骨都是老板砍好了带回家。另外一把两元不锈钢双刃削皮小刀，用起来十分利索。　　
　　从大米到电饭煲再到菜刀…真不知道下次吹捧什么？不会是日本的厕纸好到擦完下面再擦上面也能擦的干干净净吧…　　
　　@2xiaomi
17:41:00　　@Z罩杯
15:39:42 　　妈的，切个葱花都粘菜刀上，祖辈传下来的兵器杀人不见血的工艺都失传了？ 　　但是菜刀切手指可不含糊，哈哈哈哈哈哈。 　　我的感觉是，不如人家咱们得认，得追，得超越，不能上纲上线的拒绝面对。 　　但是我绝不承认现在咱们中国就没有好菜刀，艹。这几天正在查资源寻找。 　　----------------------------- 　　说的合理　　—————————————————　　刀功是要训练的,大师傅的活儿不简单,不是看会的,是祖传的,你不是经常用菜刀的人,所提出的问题不是这一产品的关键.中国人的做饭传统正面临传承障碍.　　
23:43:00　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。 日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。 　　----------------------------- 　　@2xiaomi
13:15:41 　　国内的刀价格几十元。其实里面本身就是一个无利可图的恶性竞争结果，参差不齐。想做高端，　　—————————————————　　用过手工打的刀，你就知道那些国产2，30的刀只能叫铁片，而不能叫钢刀，去买的钢刀一把最少也要过百。不过家庭不是经常做菜的话，随便一个不锈钢铁片就可以了。锋利的刀最主要是要坚硬的高碳钢。就是那种砍下去要么裂掉或者缺掉，而不是变形弯掉的。　　
　　@板爷拉车
23:43:00　　不知道楼主要表达神马，日本菜刀就能一刀切成土豆丝？还是切肉不沾油？再或是切到手不疼？还是不流血？　　—————————————————　　日本的高碳钢质地坚硬，磨出来的刀锋利无比。　　
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@2xiaomi
12:32　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　------------------------------　　@真主之父
12:36:12　　日本一万五千日元的菜刀确实比国内杂货铺里的菜刀好，不服不行！　　-----------------------------　　@百战余归-01 21:21:46　　一万五千日元折合800人民币了，花这钱还不如去买德国双立人刀具　　-----------------------------　　楼主的逻辑很怪的。　　拿国内的低端菜刀与日本的中高端菜刀比，然后说中国的菜刀不好。　　楼内很多筒子都说了国内的中高段菜刀，楼主视而不见。
　　@阅贴无数
23:54:47　　@板爷拉车
23:43:00　　不知道楼主要表达神马，日本菜刀就能一刀切成土豆丝？还是切肉不沾油？再或是切到手不疼？还是不流血？　　—————————————————　　日本的高碳钢质地坚硬，磨出来的刀锋利无比。　　-----------------------------　　楼主想表达的就是一句废话。　　低端的刀不如中端的刀。　　中国几十元刀不如日本几百上千的刀；　　同样，中国的几百上千的刀不如日本的几十元的刀。　　楼主的事实是正确的，于是得出了中国不如日本的结论。　　估计是前一阵子反华日本产品销量下滑，现在雇佣了一群水军来吹捧日货的。
　　那你这sb能否让我用这把烂菜刀玩玩你的狗脖子　　
13:41:00　　建議樓主去買金門菜刀，都是鋼炮煉成的，用過的都說好　　—————————————————　　刀友看来这真是个笑话　　
　　@Z罩杯
15:39:42　　妈的，切个葱花都粘菜刀上，祖辈传下来的兵器杀人不见血的工艺都失传了？　　但是菜刀切手指可不含糊，哈哈哈哈哈哈。　　我的感觉是，不如人家咱们得认，得追，得超越，不能上纲上线的拒绝面对。　　但是我绝不承认现在咱们中国就没有好菜刀，艹。这几天正在查资源寻找。　　-----------------------------　　@2xiaomi
17:41:05　　说的合理　　-----------------------------　　哈哈哈哈，在铁血联系了几个刀友，听了他们介绍，才知道楼主说的片面了，他们说要论刀（菜刀也一样），中国是日本的祖宗，介绍了几种菜刀和制作工艺，受益匪浅！　　最终结论是，不是中国无好刀，而是制作刀的工艺和商业化前景有很大的问题，具体的我也说不上来，建议楼主去铁血混混，真有高人，但问题是铁血的疯子太多，对菜刀不感兴趣，对砍人的流程倒是门清！
　　回复第29楼，
@f393　　楼主用汽车弹簧钢板自己磨一把刀，保证比你几十块买的刀好，能达到楼主以上几点要求　　--------------------------　　@雁过关山
22:09:53　　家里有把这样自制的刀，两部分焊接的，锋利无比切冻肉如豆腐，就是重了点得用段时间才上手。　　-----------------------------　　本刀用大理石锯片打制。　　95年赶集时，　　花4块买了一把，　　感觉很好，　　下个集又花10块搞了三把备用，　　怎耐至今备而无用……
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@2xiaomi
12:32　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　------------------------------　　@真主之父
12:36:12　　日本一万五千日元的菜刀确实比国内杂货铺里的菜刀好，不服不行！　　-----------------------------　　楼主一定不是个吃货。　　而且楼主估计没结婚吧。　　楼主对厨艺的理解可能就是把一堆材料扔锅里然后加上佐料烧开。　　个人强烈建议一个家庭应该有一套牛B的刀具　　杂货铺子的那种十几块钱甚至几块钱一把的菜刀，都是一个钢板直接压出来的，然后用砂轮磨砺。首先，钢材不行，一把刀的钢材成本才几毛钱。只是入门菜刀。早三十年前中国最广大人民群众用的就是这种刀。这种刀直接促生了一个行业：抢刀磨剪子咧……　　一把好的菜刀，首先要看选材，然后看锻造工艺，再根据用途来设计刀身和刃口。用斩骨刀切西红柿，最后会切得汁水四溅，用面包刀切肉，再好的刀也会切得你全身乏力。　　比如说，砍骨刀。砍骨刀的整体重量要重，这样可以借助刀自身的势能来砍断坚硬的骨头，节省力气。故而砍骨刀刀背偏厚，刃口窄，硬。但是因为是用来砍坚硬的骨头，砍骨刀就不适合用高碳钢来打造，因为太硬，砍的时候回弹的力量容易折断刀刃，所以一般用多层复合钢，根据不同金属的韧性不同，很好的吸收反弹力，保护刀自身。有点类似于唐刀的包钢技术。　　但是如果是用来切水果蔬菜等食材，则是建议选用陶瓷刀。相对金属刀来说，陶瓷刀的硬度更高，更锋利，切西红柿橙子等完全不会出现汁水被压出来的现象。而且陶瓷刀不会氧化，不用担心刀具本身的味道会影响到食材。甚至一些生鱼片啊什么的对鲜度要求很高的食材也可以放心使用陶瓷刀。但是陶瓷刀有两个缺点，第一，太硬，导致易碎。掉到地上更容易损坏，第二，不能用来砍骨头或者处理冰冻的食材，食材太硬，陶瓷刀没有很好的吸能手段，容易损坏刀锋。当然，陶瓷刀很贵~~~　　另外还有就是切不同类型的食材，最好用不同的刀具，第一卫生，第二防串味。至于楼主说的切肉不沾油的刀，那都是噱头，其实就是刀身外面镀了一层涂料而已。但是时间久了还是会磨损的，而且这涂料到底有害没害，也不清楚。勤洗才是王道！　　总之，一分钱一分货。高价钱不一定能买到好刀，但是好刀绝对都是高价钱。其次，真正的厨师大师用的刀具，都是找牛人打造的，对材料要求很高。不过现在都是21世纪了，这么做的一般都是瞎折腾。上京东，买套500以上1000以内的刀具，不出意外，保养得当，够你用个30年了。
　　@2xiaomi
12:32:10.0　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　—————————————　　100一200左右的国产刀不错。另外就是那种铁匠打的黑乎乎那种刀。那种刀的缺点是有点重，不过厨子都喜欢用。　　
　　@阅贴无数
13:13:16.0　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。 日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。 　　—————————————　　嗯同感，我家现在两把刀，一个双立人，一个十八子，双立人600多，十八子200来块，用着感觉差不太多，另外有个斩骨刀，好像买锅送的国产刀，巧媳妇还是什么牌忘了，反正最硬剁过牛骨，先用刀背砸，再剁，用着可以，没崩刃。　　
　　@天天来望天
20:07:16.0　　钢还是大陆产的。　　—————————————　　哈哈哈。泥太坏了。　　
　　家里的“阳江十八子”表示使用几年了还是锋利无比，好像也是百来元一把吧。　　
　　刀不说贵的。买几百块的试试。。。绝对不掉。。。。还有油污渍，请问世上还有不沾油的刀吗？。。。刀鞘？你以为你是大侠啊？还刀鞘。。。。不说几百的，就是切生肉片的几千几万几十万的刀也一样上油渍。。。。。。这货得有多脑残
　　@2xiaomi
12:32:00　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@阅贴无数 17楼
13:13　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　—————————————————　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。
日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。　　------------------------------　　你真做过日本料理？日本切生肉的刀凡是带牌子的最少也上千，，你说说什么牌子的几百块一把？
　　@阅贴无数
23:54:47　　@板爷拉车
23:43:00　　不知道楼主要表达神马，日本菜刀就能一刀切成土豆丝？还是切肉不沾油？再或是切到手不疼？还是不流血？　　—————————————————　　日本的高碳钢质地坚硬，磨出来的刀锋利无比。　　-----------------------------　　我倒是见过一个日本厨师玩花样，一把小葱放砧板边缘露出一半，然后用薄刀快速凭空切割，倒是确实很整齐，当然这个除了刀快，手艺也很重要
　　在洛阳带回来的菜刀刀刃附近貌似包钢还是夹钢的，相当不错！也就是几十块钱　　
　　反正我家以前十几元买的菜刀一直用。　　买个磨刀石几元。偶然磨下。一分钟内。　　硬度不是很好。但磨起来也块。　　磨好后切肉好顺手。　　我觉得硬度太高也不好。　　象菜市场卖肉的。也是经常拿磨刀杆荡刀。　　人家专业人士，不是买不起值钱点的吃饭家伙。　　不要那种特硬特脆的刀刃。　　硬度低点，但磨块容易的刀刃可能是综合性能最好。
　　@2xiaomi 　　----------------　　听日本朋友说日本菜刀切腹最好使了，你要不试试么？
　　基础生活物资价廉物美，人们的幸福感才会增强。
　　市场上切肉剁骨的卖肉老板，都用国产刀。　　
　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　哪有那么贵，他可能是在收购站买的，几块钱一斤。
　　2月27日，南昌大学原校长周文斌案在江西省南昌市中级人民法院继续开庭审理。　　曾在庭审时自行脱掉囚服并用概率计算为自己辩护的周文斌，又有惊人之举：他在法庭上自我辩论了一整天，从十八届四中全会精神谈到案件证据体系。　　被指控犯受贿罪和挪用公款罪的周文斌，称自己的案子是江西省有史以来最大的冤假错案，并自曝被调查系全国政协原副主席苏荣在江西省委书记任上时对他的报复。　　因上次开庭公诉人已宣读公诉书，此次庭审一开始，审判长就宣布进入被告人周文斌的自我辩论环节。　　周的律师朱明勇向澎湃新闻介绍，周文斌一开庭就说，他要从程序和实体两方面为自己辩护。“宪法保障人权，应当禁止刑讯逼供。因此，在案件的审理过程中，也应当保证程序公正，案件非法证据‘满天飞’，如果不启动非法证据排除，案件的公正审理就会受到影响。”　　周文斌还辩称，十八届四中全会决定全面依法治国及习近平的多次讲话，均强调以审判为中心及证据审判原则，此外，最高法和最高检近日连续发布了多项防止冤假错案的文件，法院在事实尚未查清时就强行启动辩论环节，易造成冤假错案。　　对此，朱明勇评价，“周文斌给整个法庭上了一堂刑事辩护概论课。他通晓法律，结合大局，联系具体案情，讲得头头是道。他一个人讲了一个上午，审判长仅仅打断了两次。”　　从法律及政策角度分析完程序问题后，周文斌在下午的庭审中又接着用证据体系分析案件本身。　　他称，检察院指控其受贿的这个案件就像盖房子，框架结实了，房子才能建起来。这个案子大框架就是受贿款的来源和去向。　　“检察院起诉说我受贿2200万余元，退赃1700万余元。我想知道这个退赃的1700万是哪里来的，既没让我签字，也没说是从我家里拿出来的。因此，检察院起诉我受贿，赃款去向不明，这个大的框架就不成立”。　　接着，他又分析单个受贿款项的“小框架”：检察院指控其受贿的2200万余元是8个人行贿所得。但8个行贿人中，仅1人出庭作证，不仅翻供称从未行贿，还拿出一份银行转账票据来证实。因此，“小框架”也不成立了。　　“从大框架和小框架的角度看来，案件存在诸多伪证，伪证就是垃圾，公诉人所谓的事实清楚、证据确实充分，证言、供述与书证相互印证，形成证据链条的链只不过是垃圾和垃圾组成垃圾堆。”　　周文斌还对公诉人说，“你们应当用证据来证明我有罪，但现在反而变成了我要想办法证明我无罪。就像踢足球一样，你们应该射准把球踢进来，结果却变成你们直接把球放进来，再让我踢出去，这是不正常的。”　　“他从四中全会全面依法治国精神、宪法规定、最高检最高法文件谈程序问题，从证据资格、证明能力、证明标准、证据体系谈具体指控荒谬，说明公诉人所谓的证据相互印证实为相互打脸。”朱明勇称，该案从早上10点开庭至下午4点多休庭，扣除中间的休息时间，周文斌整整自辩了4个多小时，占据了一整天的庭审时间，且仍未讲完，“在我所知的案件中，还没有被告人自我辩护如此之久。
　　日本制造已经从电子产品进化到了菜刀马桶，可喜可贺。
　　我想买把日本菜刀　　谁有深町晶的联系方式
　　@zjfyj123
18:40:12　　从马桶到菜刀，接下来什么呢，难道要成系列？　　-----------------------------　　+1
，，，我看了楼主的文章，也是立即想到这个问题。甚至更深，，但愿我是庸人自扰。
　　@2xiaomi
12:32:00　　@发苦的蛋挞
12:31:22　　楼主，用的是几十块一把的刀把　　-----------------------------　　@阅贴无数
13:13:16　　的确我用的就是几十块钱的一把的。请问你用的几万一把的?　　—————————————————　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。
日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。　　-----------------------------　　@2xiaomi
13:15:41　　国内的刀价格几十元。其实里面本身就是一个无利可图的恶性竞争结果，参差不齐。想做高端，但国内的消费水平赶不上。所以一些二流三流的公司就利用百姓图便宜的心里　　-----------------------------　　楼主明显不会做饭的.　　谁家常做菜只会买一把菜刀? 通常一套厨刀是3+1(切刀,砍刀,小刀+剪刀). 超市里面这样一套也就200-800不等.国产单立人也是这个价位.　　一套原产双立人刀具(5+1)是2000左右,不配磨刀石也会钝的,不用磨的菜刀是激光刀...
　　普通菜刀既切得文思豆腐，也片得烤鸭。看你水平。　　金毛狮子鱼，有这道菜的时候，用的都是铁匠铺打的菜刀。　　　　
　　偷偷告诉楼主，　在日本抢到的马桶盖产自杭州？中国游客150元一斤买日本大米：也是国产。你们这些人，跪的太久了。。哎
　　@我是看着不过瘾
18:06:42　　我另外还有一套订武汉晚报时做活动送的不锈钢刀具一套。　　不知名的牌子，质量也不咋的。也用了20年了。　　这套刀具是分片肉，切水果，切面包，剁骨头什么的。　　基本还行，用的最多的片肉的刀，刀背比较薄，隔2天就在配套的磨刀棒上刮几下，用起来轻巧，锋利。我老母亲喜欢这把刀，说比那把老字号的刀省力。　　说这些呢，是想说明，咱小平民用不起高大上的进口刀具，也不是很有必要，便宜的刀具保养好一样好使。　　-----------------------------　　这位老兄道出真理：贵的东西质量好是一方面；更主要一方面，价格贵了，就保养得仔细，保养得仔细了，东西就耐用。　　比如菜刀，要经常磨，不是随便在水泥地上磨，而是要用专业的磨刀石，磨好要上油，也很重要。
　　@scjywxd
12:38:35　　我倒觉得楼主没什么操持个家务，一般家里不止一把刀啊，一般都是一荤一素一砍。　　-----------------------------　　贤弟这是标配啊，我的就是一荤一素一砍。荤，用后立即清洗。素，不锈钢的，就不洗了，用完随手一放，反正家里也没有苍蝇耗子。砍，又厚又重，对门大姐会时不时借用一下。还有就是切水果的小刀。
　　/v_show/id_XNTk5MTY4Mjg4.html
　　楼上那个鱼，看起来都有点恐怖了，不敢吃了
　　/v_show/id_XODgyMTc4ODY0.html
　　@好人郑光权
03:49:00　　我在美国做厨师的时候，有一次老板爸爸从国内带出来几把十八子的菜刀，一把200多块钱，质量不错，很锋利。 日本菜刀很贵的，我做日本料理的，一把刀有牌子的最便宜也要大几百人民币。 　　------------------------------ 　　你真做过日本料理？日本切生肉的刀凡是带牌子的最少也上千，，你说说什么牌子的几百块一把？　　—————————————————　　我在美国买的 藤次郎21寸的一把100美元。 后来在网上感恩节优惠24寸 研波流160几美元一把
美国的进口货比国内便宜，所以国内差不多1000人民币吧　　
　　@Funk-02 02:59:25　　@天天来望天
20:07:16.0　　钢还是大陆产的。　　—————————————　　哈哈哈。泥太坏了。　　-----------------------------　　准确的说金门菜刀的钢是大陆免费配送到金门的（货款和空间传送费都全免）。配送仪式很热闹，双方上将中将少将省长县长等党政军民一起出席，烟火持续时间创世界纪录
　　@scjywxd
12:38:35　　我倒觉得楼主没什么操持个家务，一般家里不止一把刀啊，一般都是一荤一素一砍。　　-----------------------------　　@2xiaomi
12:40:41　　照你说，如果砍人买错刀都不管呀。　　-----------------------------　　既想专业好用，又想通用？　　给你把倚天剑你还嫌切菜不方便呢
　　@伸手莫打小贱人
12:35:41　　楼主肯定不知道菜刀有切片刀和砍骨刀，所以才会用切片刀去砍排骨。　　-----------------------------　　@2xiaomi
12:37:32　　谢谢你给楼主普及知识了。　　-----------------------------　　一分价钱一分货，你买一把40块钱的菜刀跟400块钱的菜刀比比看
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