那里有进雪糖糖雪球的做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-06 09:01 标签： 砸着吃的糖霜雪球
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糖雪球的做法是什么
&你喜欢吃糖雪球吗？糖雪球是一种非常好吃的零食，主要成分是，山楂通常情况下都是酸酸的，很多人都是不喜欢吃的，但是如果把山楂做成糖雪球的话，口感就是非常好的了，很多人都非常喜欢吃糖雪球的，那么糖雪球的做法是什么 呢？
&糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”， 口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。
&步骤1：用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净山楂糖雪球的做法
&步骤2：锅放火上，放入或白糖50克山楂糖雪球的做法
&步骤3：倒入50ML凉白开山楂糖雪球的做法
&步骤4：开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水（慧心贴心提示一：熬煮时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感）山楂糖雪球的做法
&步骤5：熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白（慧心贴心提示二：淋入可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味）山楂糖雪球的做法
步骤6：用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀山楂糖雪球的做法
&步骤7：倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌（慧心贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形）山楂糖雪球的做法
&随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)；取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得
&以上的具体的步骤都是我们生活中常常吃的糖雪球的做法哦，我们如果爱吃糖雪球的话，那么我们在生活中最好学习一下糖雪球的做法哦，只有这样我们才可以吃到自己做的美味的糖雪球哦，我们可以根据自己的口味来加糖，是不是一种很好的享受呢？
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揭秘雪里红糖球制作流程:洗穿熬滚 样样不含糊
一年一度的糖球会让众多的市民游客大饱口福。然而，一串串晶莹可口的糖球是如何由一颗颗山楂制作出来的呢？昨天，记者来到四方糖球会的现场，高家糖球第二代传人高士湘演示“雪里红”制作的全套流程。
糖球制作过程
洗果子圻穿山楂圻熬糖稀圻滚糖球
选山楂洗完接着用
“要说做糖球其实很简单，谁都可以做，关键是用不用心。 ”高士湘告诉记者，其实制作糖球并不是什么特别难的事情，主要靠多年来积累的经验和品质，首先是要选择好的原料。
昨天下午2时许，高士湘端来了刚刚洗好的一铁盘子山楂，基本上每一个都是个头大、颜色红、果肉饱满的好果子。据高士湘介绍，他们选择的山楂主要来自莱西等青岛周边地区，主要以色泽和果肉质地为挑选条件。
为了今年的糖球会，高家一共备了十多吨山楂。至于外界猜想山楂是否不洗就做糖球，高士湘表示他们都是现洗现做，为的就是保证干净，并非洗过的山楂就不适于做糖球。
穿山楂先挑最大的
“其实做糖球很简单，关键要靠自己来悟。 ”顺手拿起盘子里还滴水的山楂，坐在记者对面的高士湘开始穿山楂。他告诉记者，穿串的时候一定要做到心中有数，穿第一个山楂时就要挑好下面要穿的山楂，第一个最大，剩下的几个基本上个头大小一致。不到30秒钟的时间，高士湘就已经非常麻利地穿完了7个山楂。 “山楂上带的梗要去掉，用竹签尖的一头穿，等山楂穿完后再全部推到另一头。 ”高士湘告诉记者，当年是父亲亲手教他们兄弟如何穿山楂，而现在他又把这个小技巧交给了新人，基本每天都要由两个师傅全天负责穿山楂。
煮糖稀关键看火候
穿好了山楂，高士湘带着记者来到三个熬糖稀的大锅面前，滚沸的糖稀正“噗噗”地冒着热气。 “每家都用水、糖、芝麻一起熬糖稀，但糖球做得好坏主要要看火候掌握的如何，之前父亲都让我们用眼睛看、鼻子闻和嘴巴尝，熬糖时尽量用家里那种细糖，比白砂糖一斤贵一毛钱左右。”记者看到，由于熬煮时间不同，三锅糖稀分别为浅黄、金黄、橙黄色，锅中的温度都在100度以上。
记者刚凑上前去，就被喷溅出的糖稀烫到了手指，瞬间起了一个白色的泡。舀一瓢清水，拿着一根竹签，高士湘介绍了高家熬糖稀的诀窍。记者将竹签蘸上锅中滚沸的糖稀，再放到水里冷却成块，放到嘴里嚼一嚼，觉得一点都不粘牙还嘎嘣脆时，熬糖稀就大功告成了，高士湘便立即高呼一声，伙计就把做好的一锅糖稀端走。
滚糖球用力转一圈
“给糖球滚糖稀要左右手同时开工，速度要快，不然糖稀就糊了。 ”拿着穿好的山楂，高士湘毫不费力地将山楂半浸入糖稀中，拇指和食指稍用力一捻，山楂身上就裹上了一层透明的糖稀。轮到记者时，看似简单的动作却遇到了难题。 “支在锅边，用力一转就好。 ”虽然高士湘在一旁传授口诀，但记者转了8串糖球后手就没劲了，滚出的糖球也总有“一半身子”露在外面，只好再回一遍锅。记者看到高家很多年轻师傅个个都是滚糖球的高手，高士湘乐呵呵地说：“在糖球会期间，一个师傅站在锅前滚糖球，有时一滚就是一整天，但看着前来买糖球的市民一波接一波，也就不觉得累了。 ”菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
渭南&不在线
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山楂是这个季节的好果子，健胃消食，促进肠道蠕动，但是真的是有点酸啊，我家宝宝每次都是敢碰不敢咬，我每次都是多花点钱，买糖雪球给他们吃，宝贝们说酸酸甜甜的真好吃，可是有次不小心吃出了，从此又不吃糖雪球了。不过最近发现自己做也是很简单的，而且可以检查每一个，让家人放心的吃，分享给大家哦！
1.把山楂洗净去蒂，然后晾干
2.特百惠至尊精钢锅内加少量的水，放入冰糖，开火化糖
3.等糖完全化开，成小泡沫状是，加两滴白醋不（不要太多哦，加白醋是为了糖能迅速结晶），再加一勺淀粉，迅速搅拌均匀。
4.山楂倒进去迅速翻搅至糖粘到山楂上
5.轻轻的分离它们哦
6.我们可爱的糖雪球产生了，怎样？跟外面买的比，除了比那些放心是不是还有几分成就感呢？赶紧试试吧！
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